Stückschokolade: Sorten, Auswahl und Anwendung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokolade ist für viele eine beliebte Delikatesse. Sie kann so unterschiedlich sein, dass jeder etwas nach seinem individuellen Geschmack auswählen kann, zum Beispiel Milchschokolade für Naschkatzen und Bitterschokolade für echte Genießer. Der Geschmack von Schokolade hängt stark von ihrer Zusammensetzung, der Ehrlichkeit des Herstellers und dem Preis ab. Wir alle kennen Tafelschokolade, die wir täglich in den Verkaufsregalen sehen, aber es gibt auch Stückschokolade. Was ist der Unterschied?

Zusammensetzung von Stückschokolade

Tatsächlich ist der Unterschied riesig. Die Zusammensetzung ist in der Regel radikal anders, denn bei der Herstellung echter Schokolade wird auf unnötige Zusatzstoffe wie Lecithin, Emulgatoren, pflanzliche Zusatzstoffe und Ersatzstoffe verzichtet. Der überwiegende Bestandteil von Schokolade ist also Kakaobutter, Zucker und Kakaomasse. Als Nächstes fügen die Hersteller Zutaten hinzu, je nachdem, welche Art von Produkt sie am Ende haben möchten.

So, in MilchschokoladeMilch wird hinzugefügt, in Farbe - natürliche Farbstoffe, manchmal werden verschiedene Arten von Kakaobohnen verwendet, was der Delikatesse einen besonderen Geschmack verleiht. Und obwohl Schokolade nach Gewicht teurer ist als Tafelschokolade, ist dieser Preis gerechtfertigt - die Qualität steht immer an erster Stelle.

Aufrufe

Wie normale Tafelschokolade kann das Gewicht von Schokolade unterschiedlich sein. Milchig, dunkel und bitter gelten als Klassiker – sie sind überall zu finden. Darüber hinaus kann jeder Hersteller sein eigenes einzigartiges Rezept entwickeln, das gefragt ist und Käufer anzieht. Von fruchtig-bunt bis hin zu extravaganten Geschmäckern, sozusagen „für Laien“, gibt es eine große Vielf alt an erstaunlichen Geschmäckern. Daher kann absolut jeder echte Schokolade nach seinem Geschmack finden.

Es kann sich auch in der Verkaufsform unterscheiden. Sie können Schokolade in einem großen Block kaufen, dessen Masse mehrere Kilogramm erreichen kann. Sie verkaufen es dem Namen entsprechend in Stücken. Es gibt Packungen mit Schokoladenkeksen, die sich bequem zum Schmelzen und Dekorieren verwenden lassen. Außerdem gibt es in jeder Konditorei mit Sicherheit ungewöhnliche Schokoladenfiguren, die die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen.

So wählen Sie aus

Leider hat sich in Russland die Produktion von Stückschokolade noch nicht etabliert, und europäische Süßwarenfabriken gelten zu Recht als die besten auf dem Markt. Unerfahrene Einkäufer, die zum ersten Mal in ein Fachgeschäft kommen, haben oft die Augen weit offen. Ich möchte buchstäblich alles auf einmal kaufen! Aber selbst wennSchokolade ist gebrandmarkt, und der Laden hat sich bewährt, Sie sollten sich nicht beeilen, denn Fälschungen sind leider keine Seltenheit. Darüber hinaus schämen sich einige Hersteller auch bei der Herstellung hochwertiger Schokolade nicht und verletzen dennoch die Integrität der Zusammensetzung mit einem schädlichen Zusatzstoff. Das erste, worauf Sie sofort achten müssen, ist das Aussehen. Die Fliese oder das Stück sollte leicht glänzend und glatt sein, aber im Schnitt sollte es perfekt matt sein, mit Unebenheiten.

Bemerkenswert ist das Fehlen von weißen Ausblühungen, die bei unachtsamer Lagerung von Stückschokolade auftreten. Im Laden erfährst du etwas über die Zusammensetzung. Dazu müssen Sie ein Stück von dem gewünschten Block abbrechen (natürlich, wenn der Laden dies zulässt). Ein klangvolles Knirschen weist auf die Verwendung von natürlicher Kakaobutter hin, die „Plastilin“-Konsistenz weist jedoch auf das Gegenteil hin. Ein schlechtes Zeichen ist auch bröckelnde Schokolade. Der beste Weg, die Qualität einer Leckerei zu erkennen, ist, sie zu probieren. Ein Qualitätsprodukt schmilzt wirklich auf der Zunge, sein Geschmack und seine Textur verraten Ihnen sofort die Zusammensetzung.

Speicher

Schokolade hat wie jedes andere Produkt individuelle Lagerbedingungen. Zuerst müssen Sie auf die H altbarkeit achten. Normalerweise ist das Minimum auf der Verpackung angegeben. Stückschokolade wird in der Regel nicht länger als ein Jahr gelagert, die Laufzeiten richten sich nach den Zusatzstoffen und der Kakaomenge: Je weniger, desto kürzer die H altbarkeit. Bei richtiger Lagerung ist eine kleine Verzögerung jedoch nicht gesundheitsschädlich. Schokolade sollte in einer Art Verpackung gelagert werden bzwFolie, an einem dunklen Ort fern von starken Geruchsquellen wie Gewürzen aufbewahren. Die optimale Temperatur beträgt 17-20 Grad. Es wird nicht empfohlen, das Süßwarenprodukt im Kühlschrank aufzubewahren, da dies zum Auftreten einer weißen Beschichtung beiträgt.

Bewerbung

Klumpenschokolade wird natürlich zunächst direkt als Genuss verzehrt. Aber das ist nicht alles, wofür es entwickelt wurde. Es wird in Schokoladenbrunnen verwendet, um hausgemachte Backwaren zu dekorieren. Eine große Vielf alt an erstaunlichen Figuren aus Schokolade, flach und voluminös, bis hin zu ganzen Statuen! Das Wichtigste ist, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, es wird bestimmt eine Möglichkeit geben, diese erstaunliche Delikatesse zu verwenden.

Produzenten

Wie bereits erwähnt, gilt Schokolade aus europäischen Süßwarenfabriken als die beste. Unter ihnen nimmt das belgisch-französische Unternehmen Barry Callebaut den ehrenvollen ersten Platz ein.

Am Anfang war das Unternehmen nur auf die Herstellung von dunkler Schokolade spezialisiert, aber im Laufe der Zeit begann es, neue Geschmacksrichtungen und Rezepte einzuführen und diese auf der ganzen Welt zu verbreiten. Im Moment ist ihr Angebot sehr breit. Praktischerweise kann Barry Callebaut-Schokolade in kleinen Mengen oder in ganzen Blöcken mit einem Gewicht von mehreren Kilogramm gekauft werden. Sie konkurrieren mit einer anderen belgischen Firma "Karma" (Carma), die ebenfalls ein Sortiment verschiedener Gewichtsklassen anbietet. Nicht weniger berühmter Konzern "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Es zeichnet sich durch einen kreativen Ansatz bei der Kreation von Produkten aus, denn Schokolade wird hier unter geografischen Namen hergestellt, die von der Sorte der verwendeten Kakaobohnen abhängen.

Deshalb ist Stückschokolade ein Glücksfall für anspruchsvolle Kunden und einfach große Schokoladenliebhaber. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung gesundheitsfördernd. Aber auch bei einer so erstaunlichen Delikatesse wie Schokolade ist es wichtig, es nicht zu übertreiben! Es ist wirklich nützlich, aber in Maßen.