Milchseparationstechnik für zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Problem der Langzeitlagerung von Lebensmitteln für Menschen war schon immer relevant. Aber wie bewahrt man Produkte auf, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren? Das nur für diese Zwecke wurde nicht erfunden. Fleisch, Gemüse, Milch - all das wurde vor kurzem buchstäblich in einer Grube zur Lagerung begraben, die oben mit Stroh und Eis bedeckt war. Die moderne Technologie steht jedoch nicht still. Derzeit gibt es spezielle Gefrier- und Kühlschränke, mit denen Sie Produkte sehr lange unverändert aufbewahren können. Ein weiterer bester Weg ist das Prinzip, frische Produkte zu etwas Neuem zu verarbeiten. Aus Obst kann man zum Beispiel Marmelade, Marmelade, Marmelade bekommen. Wenn wir über Gemüse sprechen, sollte dies verschiedene Dosensalate und Gurken umfassen. In der Molkereiindustrie bietet dieser Ansatz die Möglichkeit, eine breite Palette von Produkten aus Milch zu gewinnen. Sahne, Butter, Sauerrahm, Hüttenkäse können durch Milchtrennung gewonnen werden. Darüber werden wir in unserem Artikel sprechen.

Allgemeine Informationen

Milchprodukte haben einen unübertroffenen Geschmack und wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften. Natürlich sind solche Produkte bei richtiger Lagerung sehr lange h altbar? Die meisten Landwirte und Hausbesitzer fragen sich, wohin mit der überschüssigen Milch. Trennung ist in diesem Fall eine hervorragende Lösung.

Dazu ist jedoch ein spezieller Apparat namens Separator erforderlich. Dank ihm können Sie zum Beispiel Sahne aus Vollmilch bekommen. Das Prinzip von Milchseparatoren ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse in der Anwendung. Sie müssen nur Vollmilch in die Maschine füllen, den Knopf drücken und nach einer Weile erh alten Sie Magermilch und Sahne. Vollmilch enthält Fett in Form von Fettkügelchen. Ihre Dichte ist viel geringer als die Dichte des Wasserbestandteils der Milch. Wenn während des Prozesses der Milchtrennung die Trommel der Vorrichtung unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft aufgedreht wird, beginnt sich dieses Fett allmählich von der Magermilch zu trennen. Da seine Dichte geringer ist, lässt es sich leichter umkehren, wodurch es in die Mitte der Trommel gedrückt und anschließend durch das Entwässerungssystem entfernt wird. Nach der Trennung wird die entrahmte Milch durch den anderen Ausgang der Maschine abgeführt.

Es ist wichtig zu beachten, dass bei der Trennung auch die Arbeitsmasse von Verunreinigungen, Sedimenten und mechanischen Verunreinigungen gereinigt wird. Am Ende duerh alten Sie ein vollwertiges und raffiniertes Lebensmittelprodukt in Form von Magermilch und Sahne.

Welches Trennzeichen wählen?

Für die Milchtrennung zu Hause ist es wichtig, ein Gerät für diesen Vorgang auszuwählen. Sparsame Besitzer können einen manuellen Separator verwenden. Diese Option erfordert keine Energiekosten, sondern funktioniert nur aufgrund körperlicher Stärke. Es sollte auch beachtet werden, dass es keinen Leistungsunterschied zwischen der elektrischen und der manuellen Option gibt. Der manuelle Milchseparator zu Hause ist mit einem speziellen Getriebe ausgestattet, dank dessen die Trommel auf eine höhere Drehzahl gebracht werden kann.

Die Verarbeitung von überschüssiger Vollmilch mit einer elektrischen Maschine hingegen macht den Einsatz von Körperkraft komplett überflüssig. Hier entscheidet jeder selbst, welches Gerätemodell er für die Milchtrennung zu Hause wählt.

Merkmale der Haustrennung

Wie bereits erwähnt, können Sie Vollmilch ganz einfach zu Hause trennen. Hier gibt es jedoch mehrere Methoden, die vom Hauptziel abhängen. Betrachten Sie sie separat.

Sahne bekommen

Eine der besten Möglichkeiten, Milch zu verwenden, besteht darin, sie zunächst in Sahne und Magermilch zu trennen und sie dann separat zu verwenden. Zum Beispiel kann Sahne verwendet werden, um Butter, Sauerrahm herzustellen. Und Magermilch wird zur Herstellung von Hüttenkäse verwendet.

GesamtEs gibt zwei Methoden, um Sahne aus Vollmilch zu gewinnen: Trennen und Absetzen.

Siedlung

Sahne wird durch diese Methode nach einem bestimmten Algorithmus gewonnen. Zuerst sollte frische Milch in einen geräumigen Behälter gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach 18-24 Stunden sollte eine Cremeschicht aufgehen und sich bilden, die später in eine separate Schüssel übergeht. Dieses Verfahren hat mehrere Nachteile: Nach diesem Verfahren verbleibt etwa 1 % Fett in der Magermilch. Außerdem wird die Milch beim Absetzen oft sauer.

Trennung

Die rationalste Methode ist die Trennung. Zu Hause verwenden Sie am besten kleine Geräte, deren Produktivität zwischen 30 und 100 Litern pro Stunde liegt. Wie bereits erwähnt, kann der Antrieb elektrisch oder manuell erfolgen. Es wird empfohlen, Separatoren in einem beheizten Raum an der Kante eines stabilen Tisches oder auf einem speziellen Ständer vertikal ohne Verspannungen zu installieren. Die Demontage, Montage und Wartung des Abscheiders erfolgt gemäß der beigefügten Anleitung.

Vorbereitung

Vor Beginn des Hauptprozesses muss eine kleine Menge heißes Wasser, etwa 70 Grad, durch die Trommel des Geräts geleitet werden, um es aufzuwärmen. Die Milch wird erst in die Trommel abgegeben, nachdem sie ihre normale Rotationsgeschwindigkeit erreicht hat.

Frische Milch wird zur Trennung verwendet. Am besten gleich ein Paar nehmen. Wofür sollte die Milchtemperatur sein?Trennung? Wenn es k alt ist, muss es auf etwa 30 Grad erhitzt werden. Bei dieser Temperatur entfettet es besser.

Gekochte oder pasteurisierte Milch wird tendenziell viel schlechter verarbeitet, außerdem gibt es große Fettverluste, wenn Milch getrennt wird.

Hauptprozess

An der Aufnahme des Apparates müssen Sie zunächst eine in mehreren Lagen gef altete Gaze oder einen anderen geeigneten Stoff binden, durch den die Milch beim Einfüllen gefiltert werden kann.

Danach dreht sich der Griff des Apparats sanft und langsam, die Geschwindigkeit erhöhend, mit bis zu 65 Umdrehungen pro Minute. Wenn Sie einen elektrischen Separator verwenden, muss dieser an das Netzwerk angeschlossen werden. Wenn die erforderliche Drehzahl erreicht ist, muss das Empfängerventil geöffnet werden, wonach die Milch zur weiteren Trennung in die Trommel zu fließen beginnt. Damit ein solcher Prozess kontinuierlich ablaufen kann, wird regelmäßig Milch in den Auffangbehälter gegossen.

Der Fettgeh alt der Sahne lässt sich durch Drehen der Ablassschraube, die ein Vierkantloch hat, regulieren. Wenn Sie die Schraube nach rechts drehen, wird der Fettgeh alt der Sahne größer. Wenn Sie die Schraube nach links drehen, verringert sich der Fettgeh alt.

Am Ende des Trennvorgangs ist es notwendig, bis zu 1 Liter Magerwasser in den Behälter zu gießen, ohne sich zu drehen, sch alten Sie das Gerät aus. Warten Sie, bis die Sahne wieder aus dem Loch fließt. Dies zeigt an, dass das gesamte Milchfett aus der Trommel entfernt wurde, was bedeutet, dass der Empfängerhahn geschlossen werden muss.

Prozess beenden

Wenn die Trennung beendet ist, die Trommel undDas Geschirr muss zerlegt, mit k altem Wasser sowie mit warmer Sodalösung und sauberem Wasser gewaschen werden. Alle Teile des Separators werden dann zum Trocknen auf einem Tisch ausgelegt. Der Gummiring wird in sauberem Wasser gewaschen und getrocknet. Alle Kunststoffteile der Maschine sollten nicht bei Minusgraden gelagert werden, da sie sonst zu spröde werden.

Butter

Um Butter herzustellen, brauchst du ein Butterfass. Mit Hilfe dieser Maschine können Sie zu Hause verschiedene Arten von Produkten herstellen: Bauern, Vologda, süß-cremig, salzig, nicht salzig, sauer-cremig. Der Prozess der Trennung von Produkten in Separatoren ermöglicht es Ihnen, auch mikrobiologische Eigenschaften zu erh alten.

Zur Herstellung von Butter wird Rahm verwendet, der etwa 30 % Fett enthält. Die Vorbereitung zum Schlagen in Butter umfasst Pasteurisierung, Kühlung und Reifung.

Sie werden ohne Einwirkung bei einer Temperatur von etwa 90 Grad pasteurisiert. Bei dieser Temperatur wird das Produkt etwa 30 Minuten geh alten. Während der Pasteurisierung muss die Sahne regelmäßig gerührt werden. Es wird nicht empfohlen, pasteurisierte Produkte in einen anderen Behälter zu füllen. Sahne in Butter bei einer Temperatur von etwa 10 Grad schlagen. Die Dauer des Niederschlagens beträgt 15 bis 40 Minuten.

Churn ist gleichzeitig mit nicht mehr als 3 Viertel der Kapazität gefüllt. Schlagen Sie die Sahne, bis sich Butterkörner bilden, deren Größe etwa 3 mm beträgt. Um die Körner zu größeren zu kombinieren, müssen Sie mit Hilfe von mehrere langsame Drehungen machenkocht. Das fertige Öl wird sofort in den Kühlschrank geschickt und bei einer Temperatur von 1 bis 4 Grad gelagert.

Wichtige Faktoren

Wenn Sie möchten, dass die Verarbeitung von Produkten von hoher Qualität ist, müssen Sie auf die Faktoren achten, die die Trennung von Milch beeinflussen. Dazu gehören die folgenden:

1. Qualitätsrohstoffe. Tatsache ist, dass ohne gute Milch auch der teuerste Separator keine Wunder vollbringen kann. Hier ist es notwendig, es nicht mit dem Fettgeh alt zu übertreiben, und sein optimaler Geh alt wird mit 3% angesehen. Es ist auch notwendig, die Temperatur und den Säuregeh alt zu überwachen. Leicht erwärmte Milch lässt sich viel besser verarbeiten. Vorher lohnt es sich, das Produkt von Wolle und anderen Partikeln zu reinigen, insbesondere wenn Ziegenmilch getrennt wird.
2. Korrekter Betrieb. Verwenden Sie den Separator nur gemäß der beiliegenden Anleitung. Es ist sehr wichtig, das Gerät richtig zu pflegen, alle Teile nach jedem Trennvorgang zu reinigen und zu spülen. Vor Arbeitsbeginn muss der Abscheiderkreis sorgfältig untersucht werden. Es ist wünschenswert, ihn anhand der Anweisungen zusammenzubauen. Vor dem Einfüllen der Rohstoffe in den Behälter muss ein Zyklus mit normalem warmem Wasser durchgeführt werden. Dadurch werden Waschmittelrückstände vom letzten Gebrauch oder die oberste Staubschicht von der Maschine entfernt.

Wichtig ist zu beachten, dass alle Teile im Separator lückenlos aneinander anliegen müssen. Für das größte Selbstbewusstsein können Sie sich an Profis wenden oder sich Besonderes anschauenVideo-Tutorials.

Wie du siehst, ist der Trennungsprozess zu Hause gar nicht so schwer. Dazu müssen Sie nur das einfachste Trennzeichen kaufen.