Creme für Tiramisu zu Hause. Creme für Kuchen "Tiramisu" mit Mascarpone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserem Artikel wollen wir über das italienische Dessert Tiramisu sprechen. Viele Hausfrauen haben Angst, Tiramisu-Creme zu Hause zuzubereiten. Und es ist völlig umsonst, es ist nicht so schwierig. Aber was für ein Ergebnis! Schauen wir uns die Nuancen des Kochens an.

Creme für Tiramisu mit Mascarpone: Zutaten

Tiramisu ist das schönste Dessert, allerdings kalorienreich. Das klassische Rezept erfordert die Verwendung von zwei Produkten, die nicht immer zu finden sind. Es ist Mascarpone-Käse und Savoiardi-Kekse. Wenn Sie sie nicht finden können, kann Mascarpone im Prinzip durch säurefreie, fetth altige hausgemachte Sauerrahm ersetzt werden. Bei Cookies ist die Situation jedoch komplizierter. Sie können anstelle von Savoiardi auch trockenen Keks probieren, aber es wird sicherlich nicht ganz die gleiche Wirkung haben.

Um Sahne für Tiramisu herzustellen, brauchen wir Zutaten:

1. Puderzucker – 80g
2. Savoiardi-Kekse - 30 Stück
3. Mascarpone (Käse) - 250g
4. Hühnereier - 2 Stk.
5. Kaffee (am besten stark) - 200 ml.
6. Likör mit Kaffeegeschmack - 4 EL.l.
7. Kakao - 80g

Creme-Tiramisu-Zubereitung

Tiramisu-Creme mit Mascarpone ist gar nicht so schwer zuzubereiten.

Mascarpone sollte in eine breite Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen oder Spatel glatt geschlagen werden. Der Käse sollte eine weiche cremige Konsistenz haben.

Als nächstes musst du das Eiweiß vom Eigelb trennen. In einem separaten Topf den Puderzucker mit dem Eigelb schlagen, bis er weiß ist. Die entstandene Masse langsam zur Mascarpone geben, ohne aufzuhören mit einem Schneebesen zu schlagen.

Mische als nächstes vier Esslöffel Rum mit k altem starken Kaffee. Nehmen Sie dazu eine Art breites Geschirr mit niedrigen Kanten. Der Behälter sollte bequem sein. Wir tunken Kekse hinein.

Nimm den Savoiardi und tauche ihn in die Rum-Kaffee-Mischung. Dann legen wir die eingeweichten Kekse auf den Boden der Form und gießen den dritten Teil der Creme aus Mascarpone darüber. Nehmen Sie als nächstes die zweite Portion Savoiardi, tauchen Sie sie in die Flüssigkeit und legen Sie sie in einer dichten Schicht auf die Creme. Den Mascarpone wieder darüber gießen und die Kekse darauf legen. Den oberen Boden mit der restlichen Creme füllen. Sie können leicht auf die Seiten der Form klopfen, damit sich die inneren Schichten glätten und der Savoiardi in die Creme einsinkt. Anschließend sollte das Dessert mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, gekühlt werden.

Vor dem Servieren des Tiramisu wird Kakao darüber gestreut. Am besten durch ein Sieb, dann bilden sich keine Klümpchen auf der Dessertoberfläche.

Tiramisu mit einem dünnen, scharfen Messer schneiden und auf Tellern anrichten. Nachtisch mussbei Raumtemperatur leicht auftauen.

Tiramisu ohne Ei

Wenn Sie möchten, können Sie eine Creme für Tiramisu ohne Eier zubereiten.

Zutaten:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Rahm (mindestens 33 % Fett) – 170-180 ml.
3. Puderzucker - 120g
4. Kaffee natur (gebrüht) - eine Tasse.
5. Amaretto oder Cognac - 2 EL. l.
6. Savoyardi – 20 Stück

Gekühlte Sahne in eine k alte Schüssel geben und mit Puderzucker aufschlagen. Es sollten sich weiße Spitzen bilden. Schlagsahne wird in kleinen Portionen zum Mascarpone gegeben. Als nächstes die Tiramisu-Creme glatt kneten.

Machen wir natürlichen Kaffee und lassen ihn abkühlen. Fügen Sie, falls gewünscht, Amaretto oder ein anderes alkoholisches Getränk hinzu. Tauchen Sie jeden Savoiardi-Keks in die Flüssigkeit. Das muss schnell gehen, damit es nicht zu nass wird.

Legen Sie eine Schicht Kekse auf den Boden der Form. Wir tragen Creme für Tiramisu darauf auf und dann wieder Savoiardi. Als nächstes den zweiten Teil der Creme auslegen und die Oberfläche nivellieren. Das fertige Dessert mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen. Dann muss Tiramisu im Kühlschrank aufgebrüht werden, damit das Savoiardi mit Sahne getränkt wird.

Tiramisu-Creme ohne Mascarpone

Wenn Sie keine Mascarpone gefunden haben, können Sie Tiramisu auch ohne Mascarpone zubereiten.

Zutaten:

1. Zucker - 300g
2. Hühnereier - 8 Stück
3. Weizenmehl - 130g
4. Sahne (nur Fett) – ½ l.
5. Milch - 100g
6. Gelatine - 1 EL. l.

Also, fangen wir an, mit Savoiardi zu kochen. Wenn Sie es im Laden nicht finden konnten, können Sie etwas Ähnliches zu Hause kochen.

Vier Eigelb sollte mit Zucker (200 g) geschlagen werden. Das Eiweiß mit dem Saft einer halben Zitrone schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden.

Als nächstes Mehl (120 g) zum Eigelb geben. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß der gleichen Mischung hinzu. Hier ist unser Keksteig und fertig. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und verteilen den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels darauf. Kekse müssen zu Stäbchen geformt werden. Streuen Sie ein wenig Pulver darüber und schicken Sie sie in den Ofen.

Sobald die Kekse fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Tiramisu-Creme beginnen.

Gelatine (ein Esslöffel) sollte in Milch (100 g) aufgelöst werden. Eigelb mit Zucker schlagen. Gelatine muss in einem Wasserbad erhitzt werden, bis sie sich aufgelöst hat, und dann das Eigelb mit Zucker hinzufügen.

In einer separaten Schüssel zwei Proteine mit Vanille schlagen und zum Eigelb geben. Beginnen Sie in einem Topf mit dem Schlagen der Sahne und fügen Sie dann nach und nach die Eiermischung hinzu, während Sie nicht aufhören zu rühren.

Nun, da alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Zubereitung des Desserts fortfahren.

Nehmen Sie die Form und decken Sie sie mit Frischh altefolie ab. Machen wir starken Kaffee und achten Sie auf Natürlichkeit. Geben Sie ein paar Zentimeter Sahne auf den Boden der Form und legen Sie eine Schicht Kekse darauf. Und vergessen Sie nicht, jedes Kekswunder in gekühlten Kaffee zu tunken.

Als nächstes wieder eine Schicht Sahne auslegen und wieder Kekse. Dann stellen wir das Tiramisu für die ganze Nacht in den Kühlschrank. ÜberDessert kann mit Kakao und Schlagsahne dekoriert werden.

Tiramisu-Torte: Zutaten

Tiramisu ist ein exquisites Dessert. Es kann in Portionen serviert oder in Form eines Kuchens zubereitet werden.

Creme für "Tiramisu"-Kuchen wird nach einem der oben genannten Rezepte hergestellt. Sie können eine beliebige Option auswählen.

Zutaten:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. K alter Espresso - 300 ml.
3. Puderzucker - 5 EL. l.
4. Ein Glas Marsala-Wein (süß). Sie können auch ein paar Löffel Cognac oder Amaretto verwenden.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, dunkle Schokolade.

Zubereitung der Tiramisu-Torte

Schlag das Eiweiß zu einem dicken Schaum. Um den Schaum widerstandsfähiger zu machen, müssen Sie am Ende Puderzucker hinzufügen. Die Stärke des Schaums bestimmt, ob die Creme fließt oder nicht.

Eigelb in einer separaten Schüssel mit Puderzucker weiß schlagen. Als nächstes wird Mascarpone hinzugefügt und gründlich gemischt. Dann wird die Sahne mit leicht geschlagenem Eiweiß versetzt und vermengt.

Alkohol in k alten Kaffee geben und abwechselnd in die Savoiardi-Mischung dippen. Wir legen den Boden der Kuchenform mit angefeuchteten Keksen aus und tragen eine dicke Schicht Creme darauf auf. Dann die nächste Schicht Savoiardi. Wir geben den Rest der Creme darauf. Wenn Sie die Torte festlich und elegant dekorieren möchten, können Sie sie auch mit einem Spritzbeutel (Tülle „Stern“) mit Sahne obendrauf dekorieren. Das fertige Dessert mit Kakao bestreuen.

Um einen solchen Kuchen zu Hause zuzubereiten, muss nicht gebacken werden. Und gleichzeitig ist es nicht mit anderen Desserts für eine schnelle Hand wie dem Kartoffelkuchen zu vergleichen. Diese köstliche Delikatesse mit göttlichem Geschmack wird jeden festlichen Tisch schmücken.

Statt Nachwort

Tiramisu ist das Markenzeichen Italiens. Das Dessert wurde vor nicht allzu langer Zeit, erst vor siebzig Jahren, vom Küchenchef eines kleinen Restaurants erfunden. Und als Hauptzutat wählte der Kulinarik-Spezialist rustikalen Mascarpone. Natürlich ist es für einen Russen schwierig, es Käse zu nennen, für uns ist es eher fette Sauerrahm.

Echtes Tiramisu kann man natürlich nur in Italien probieren, wo Restaurants es alle drei Stunden aus den frischesten Zutaten zubereiten. Da nicht jeder die Möglichkeit hat, dieses schöne Land zu besuchen, können Sie nach einem der Rezepte Ihre eigene Tiramisu-Creme herstellen. Glauben Sie mir, Ihr Dessert wird viel schmackhafter als die jetzt überall angebotenen gleichnamigen Süßigkeiten.