Salat Olivier mit Wurst: Rezept und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Oliviersalat ist einer der beliebtesten, traditionellsten und beliebtesten Salate in Russland. Jede russische Hausfrau kennt das Rezept für dieses Gericht, und jede hat ihr eigenes Familiengeheimrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Besonders die männliche Hälfte mag diesen Salat, weil er lecker, kalorienreich, appetitlich und sättigend ist.

Feiertagssalat

Dieser Salat ist für Feiertage, Feiern, Partys und andere besondere Anlässe gemacht. Das neue Jahr ist für viele der größte Feiertag, und deshalb schmückt der Wintersalat Olivier mit Wurst in fast jeder russischen Familie den festlichen Tisch, wenn es schon auf zwölf zugeht und das Glockenspiel ertönt.

Salatzutaten sind weit verbreitet und die Hauptprodukte, die jede Hausfrau im Kühlschrank hat: Kartoffeln, grüne Erbsen, Karotten, Eier, Hähnchen (oder Wurst) und Mayonnaise. Und wiewie man Olivier Salat mit Wurst richtig kocht, erfährst du in diesem Artikel.

Salatgeschichte

Nicht jeder weiß, dass die Originalversion des Salats in den 1860er Jahren von Lucien Olivier kreiert wurde. Lucien Olivier war damals Chefkoch eines berühmten französischen Restaurants in Moskau namens L'Hermitage, daher der sehr französische Name für diesen beliebten russischen Salat. Salat "Olivier" eroberte absolut alle und wurde zum Markenzeichen des Restaurants. Die Version des ursprünglichen berühmten Salats hat nichts mit dem zu tun, was heute jeder kennt.

Im späten neunzehnten Jahrhundert nutzte Ivan Ivanov, Oliviers Sous Chef, die Abwesenheit des Küchenchefs aus und stahl ein geheimes Salatrezept. Bald darauf wurde Ivanov Koch im Restaurant Moskva und bereitete einen Salat zu, der dem Salat seines Mentors sehr ähnlich war, aber einen anderen Namen hatte: Capital Salad (Capital).

Oliviersalat ("königliche" Version)

Dieser köstliche Salat beinh altet: eine gekochte Kalbszunge, fünf hartgekochte Eier, zwei gekochte Haselhuhnfilets, 150 gr. gepresster schwarzer Kaviar, 23 Stk. gekochter Flusskrebs oder ein großer Hummer, 230 gr. kleine eingelegte Gurken, halbe Dose Soja-Kabul (Sojabohnenpaste), 250 gr. Salatblätter, zwei frische Gurken, 150 gr. Kapern. Dressing Provence: 350 Gramm Olivenöl, geschlagen mit zwei frischen Eigelb, mit französischem Essig und Senf.

Zubereitung: Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Dann mit Provence-Sauce abschmecken.

1905 das RestaurantDie Hermitage wurde geschlossen und das Geheimrezept für Oliviersalat wurde in verschiedenen Büchern und kulinarischen Zeitschriften veröffentlicht. Während der Sowjetzeit tauchten häufig Variationen dieses Salats auf, mit weniger edlen Zutaten als während der Zarenzeit, um ihn allen Menschen zugänglich zu machen. Solch ein schmackhafter und reichh altiger Salat war weit verbreitet und wurde bald zu einem traditionellen Gericht der sowjetischen Feiertagstafel, besonders an Silvester.

Olivier Salat Rezept heute mit Wurst

Es gibt nicht nur ein Rezept, sondern Dutzende von Olivier-Salatrezepten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass einige Rezepte Schinken verwenden, während andere gekochtes oder geräuchertes Hähnchen verwenden. Die Hühnervariante wird in den ehemaligen Sowjetrepubliken oft als „Hauptstadtsalat“bezeichnet.

Oliviersalat ist in vielen Ländern unter dem Namen "Russischer Salat" bekannt, nicht nur in den Ländern der ehemaligen UdSSR, sondern auch in Kroatien, Bulgarien, Serbien und Griechenland sowie im Iran und in Pakistan. Spanien und der Türkei, Polen und sogar in Argentinien und Uruguay.

Was macht diesen Salat so beliebt?

Oliviersalat besteht aus Kartoffeln kombiniert mit Karotten, Erbsen, Wurst, Gurken und hart gekochten Eiern. Alles sollte in ungefähr die gleiche Größe geschnitten werden. Die Kombination aus festen Kartoffeln, süß gekochten Karotten, knackigen Gurken, köstlichen grünen Erbsen, zarten Eiern und Mayonnaise wirkt magisch auf den Menschen. Zutaten werden zusammengemischt, von denen jede das Gericht ergänzt und zu etwas Besonderem macht, um am Ende mit jedem Löffel eine vollständige Palette an salzigen, süßen und delikaten Aromen zu erh alten. Viele Liebhaber dieses Gerichts glauben, dass die Popularität des Olivier-Salatrezepts mit Wurst beweist, dass es bereits mehr als nur ein Salat ist und längst zu einem traditionellen Gericht der russischen Küche geworden ist.

Zutaten für Olivier-Salat

Damit das Gericht sehr lecker wird, musst du auf die Qualität jeder Zutat achten. Sie müssen Kartoffeln verwenden, die ihre Form gut beh alten, nicht zerbröckeln und eine schöne reiche Süße haben. Probieren Sie Karotten, bevor Sie sie kochen, sie sollten süß und duftend sein. Die besten Gurken für dieses Gericht sind hausgemacht, stark und knusprig, mit Salz gesättigt und mit Essig versetzt. Die von Ihnen verwendete Mayonnaise ist ebenfalls eine sehr wichtige Zutat, sie muss von hoher Qualität und reich an Fett sein. Für einen leckeren Oliviersalat mit Wurst braucht man natürlich eine gute Brühwurst der Spitzenklasse.

Zutaten für Olivensalat

• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 große Karotten;
• 4 hartgekochte Eier;
• 3 große eingelegte oder eingelegte Gurken (je nach Geschmack);
• 300gr. gefrorene Erbsen oder eine Dose grüne Erbsen aus der Dose;
• 400gr. Brühwurst der Spitzenklasse.

Salatdressing geht so:

• 1 Tasse hochwertige Mayonnaise;
• 2 EL. l. gehackter frischer Dill (optional);
• 1 TL Senf für die Schärfe;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Wie man einen Salat kochtOlivier mit Wurst? Der erste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung der Kartoffeln und Karotten zu beginnen. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen. Das Gemüse in einen Topf mit k altem Salzwasser geben. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist. Karotten kochen schneller, in nur 15-20 Minuten und Kartoffeln in etwa 35 Minuten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und Karotten nicht zu lange zu garen, damit sie nicht püriert werden. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit gefrorene Erbsen nach Packungsanleitung kochen oder grüne Erbsen aus der Dose verwenden.

Während die Kartoffeln und Karotten abkühlen, kannst du zu diesem Zeitpunkt hart gekochte Eier kochen. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Gießen Sie das heiße Wasser aus und kühlen Sie die Eier dann unter fließendem k altem Wasser in der Spüle ab.

Zweiter Schritt. Nachdem die Eier, Kartoffeln, Karotten abgekühlt sind, die Haut vorsichtig schälen. Du kannst mit deinen Fingern oder dem Rücken eines Messers vorsichtig eine dünne Hautschicht von den Kartoffeln abziehen. Sie können die Karottenhaut entfernen oder dran lassen, wenn Sie möchten.

Dritter Schritt. Gießen Sie die grünen Erbsen in ein Sieb, sodass das gesamte Wasser verglast ist (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden). Dann müssen Sie die Kartoffeln, die Brühwurst, die Karotten, die Gurken und die Eier in gleich große Würfel schneiden. Alle gehackten Zutatenin eine große tiefe Schüssel gießen, um alle Zutaten bequem zu mischen. Dann auch fertige grüne Erbsen in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Senf, Dill und Gewürze separat in einer Schüssel mischen. Alle Zutaten mit der vorbereiteten Soße gießen und vermischen.

Letzter Schritt. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Olivier-Salat mit Würstchen und Essiggurken in eine schöne Servierplatte geben. Dieses Gericht lässt sich vor dem Servieren schön und feierlich mit frischen Kräutern und Gemüserosen dekorieren.