Zutaten für Hodgepodge mit Wurst: Liste der Produkte und Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Einer der köstlichsten ersten Gänge ist Hodgepodge, der nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch für die Feiertage gegessen werden kann, denn allein von seinem Geruch wird jeder sabbern und sogar sein Geschmack wird ein Erlebnis sein wahre Euphorie. Damit aber alles so ist und nicht anders, sollten Sie die Zutaten für das Wurst-Durcheinander sorgfältig auswählen und nach einem bewährten Rezept zubereiten.

Geschichte des Aussehens des Gerichts

Noch vor wenigen Jahrhunderten g alt Hodgepodge als Eintopf, der nur von den ärmsten Bevölkerungsschichten Russlands gegessen wurde, und wenn irgendein Koch ihn für die Aristokratie kochte, dann konnte er leicht nach Sibirien verbannt werden. Die Reichen nannten das Gericht verächtlich einen Kater oder eine Dorffrau und weigerten sich kategorisch, die Suppe auch nur zu probieren. Aber für die einfachen Leute war ein einfaches Durcheinander mit Wurst ein Lieblingsgericht unter allen ersten Gängen, das ihnen half, Energie und Kraft zu schöpfen, um weiter für ihre Herren zu arbeiten. Außerdem wurde es dann aus allem zubereitet, was zur Hand war - Gemüse, Gurken, FleischInnereien und Wurst. Anschließend wurde Hodgepodge auch auf der Basis von Fleisch- oder Fischbrühe hergestellt, dem Gericht wurden Zitronen- und Tomatenmark hinzugefügt, und es wurde zu einer der appetitlichsten Delikatessen in Russland, deren Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde und ist bis in unsere Tage gekommen.

Traditionelles Zutatenset für Hodgepodge mit Wurst

Wie jedes andere Gericht haben auch das Rezept des Hodgepodge und die Liste seiner Zutaten viele Änderungen erfahren. Aber die erfahrensten Köche kochen es weiterhin nach dem klassischen Rezept, nach dem wir brauchen:

• 400 Gramm geräucherte Wurst;
• 300 Gramm beliebiges Fleisch, aber besser von seinen verschiedenen Arten;
• ein paar Zwiebeln und Karotten;
• 3-4 kleine Essiggurken aus der Dose;
• 300 Gramm Kartoffeln;
• 50 Gramm Fett;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 4-5 Lorbeerblätter;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Gemüse, Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Oliven, eine Scheibe Zitrone und Sauerrahm zum Servieren.

Brühe kochen

Nach dem Rezept für die Suppe "Soljanka-Team mit Wurst" besteht der erste Schritt darin, die Fleischbrühe zuzubereiten, auf deren Grundlage das Gericht zubereitet wird. Zuerst müssen Sie eine kleine Zwiebel und eine Karotte schälen und in 3-4 Stücke schneiden. Dann waschen wir das Fleisch gründlich unter etwas Wasser - am besten nehmen Sie einhundert Gramm Schweinefleisch, Rind und Huhn. Danach in einen Topf geben, mit Wasser füllen, ein paar dazugebenLorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und Gemüse, und stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer. Lassen Sie als nächstes die Flüssigkeit kochen, entfernen Sie das aufgetretene Geräusch und kochen Sie die Brühe vierzig Minuten lang. Danach nehmen wir Fleisch und Gemüse heraus und fahren mit dem Hauptteil des Kochens fort.

Gerichtszutaten zubereiten

Während die Brühe kocht, kannst du alle anderen Zutaten für das Durcheinander mit Wurst zubereiten, das in die Suppe kommt. Zuerst putzen und waschen wir das Gemüse und dann beginnen wir mit dem Schneiden. Wir schneiden die Wurst in kleine Stücke, drei Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten oder schneiden sie in Streifen, schneiden die Knoblauchzehen in drei Teile, schneiden die Kartoffeln in große Würfel, Gurken und Zwiebeln in Viertel und Speck in sehr kleine Würfel. Dann geben wir das Fett in die Pfanne und legen es auf das Feuer, da es Fett gibt, legen die Karotten hinein und nach ein paar Minuten die Zwiebel und bringen dann das Gemüse bereit. Dann gehackten Knoblauch, Gurken, Wurst, gehacktes gekochtes Fleisch und Tomatenmark in die Pfanne geben, alles mischen und 10 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Suppe kochen

Während das Gemüse in der Pfanne kocht, stellen Sie den Topf mit unserer Fleischbrühe auf das Feuer und fangen Sie an, ein leckeres Durcheinander mit Wurst zuzubereiten. Geben Sie zuerst gehackte Kartoffeln in einen Behälter mit Brühe und zünden Sie ihn an. In der Zwischenzeit schneiden wir das Fleisch in kleine Stücke, die wir 10 Minuten nach dem Kochen der Suppe in die Pfanne geben. Dann garen wir das Hodgepodge weitere 5 Minuten und gießen das Bratgut abPfannen und Salz und Pfeffer. Alles gut mischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten garen. Als nächstes fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu, mischen Sie alles gut und unser erstes Gericht ist fertig. Es bleibt nur, das Durcheinander in Teller zu gießen und jeweils ein paar Oliven, eine Viertel Zitrone und einen Löffel Sauerrahm hinzuzufügen.

Kochen in einem Schongarer

Wenn du einen Schongarer zu Hause hast, dann kannst du ganz einfach ein Durcheinander mit Wurst und Gurken nach dem oben angegebenen Rezept zubereiten. Richtig, in diesem Fall muss es leicht modifiziert werden, obwohl die Liste der Zutaten gleich bleibt.

1. In die Schüssel des Multikochers das Fleisch geben und in 3-4 Zwiebelstücke mit Karotten schneiden, die mit Wasser gefüllt sind. Schließen Sie danach den Deckel, stellen Sie den Modus "Suppe" ein und warten Sie eine Stunde, bis die Brühe gekocht ist.
2. Schneiden Sie wie im klassischen Rezept alle notwendigen Zutaten für das Wurst-Durcheinander.
3. Lassen Sie die Brühe aus dem Multikocher in eine Schüssel ab und geben Sie den Speck in die Schüssel, die wir im "Bratmodus" schmelzen, wonach die Zwiebel und die Karotten hinzugefügt werden und sie köcheln lassen, bis sie weich werden.
4. Füge gehackte Kartoffeln und Tomatenmark zu den Utensilien hinzu, die ein paar Minuten lang auf die gleiche Weise gekocht werden.
5. Gurke, gehacktes gekochtes Fleisch, Wurst in den Slow Cooker geben, alles gut mischen, unsere Brühe, Salz und Pfeffer hineingießen, den Deckel schließen, den Modus "Suppe" einstellen und dann das Hodgepodge eine halbe Stunde kochen Stunde.
6. Den ersten Gang einschenkenauf Tellern anrichten und auf jeden Teller ein paar Oliven, eine Zitronenscheibe und Sauerrahm geben.

Vereinfachtes Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, ein klassisches Rezept für ein Durcheinander mit Wurst und Kartoffeln zu kochen, können Sie eine einfache Version dieses ersten Gangs zubereiten. Und dafür brauchen wir:

• 4 Kartoffeln;
• 300 Gramm Brühwurst;
• 200 Gramm geräucherte Wurst;
• 3 kleine Gurken aus der Dose;
• mittlere Glühbirne;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Zitrone, Oliven und saure Sahne zum Servieren.

Zunächst putzen wir das Gemüse und schneiden dann die Kartoffeln in große Würfel und alle anderen Zutaten in kleine Würfel. Gießen Sie dann ein paar Liter Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen und werfen Sie Kartoffeln hinein. Während des Kochens in einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel so anbraten, dass sie mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, und dann die Gurke und die Wurst dazugeben. Nach ein paar Minuten das Tomatenmark in dieselbe Pfanne geben, alles gut mischen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten hinzu, mischen, salzen und pfeffern Sie es, kochen Sie weitere 5 Minuten, gießen Sie das Gericht dann in Teller und geben Sie jeweils ein paar Oliven und einen Löffel Sauer hinein Sahne und eine Scheibe Zitrone.

Pilzsuppe

Soljanka mit Wurst und geräuchertem Fleisch wird besonders duftend und schmackhaft, wenn Sie hinzufügenPilze. Und wir müssen einen solchen ersten Kurs vorbereiten, solche Komponenten wie:

• 200 Gramm Salamiwurst;
• 200 Gramm Jagdwürste;
• 200 Gramm Pilze;
• 5 Kartoffeln;
• mittlere Glühbirne;
• Zitrone;
• ein Paar Dosengurken;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 15 Oliven.

Zunächst Kartoffeln schälen und klein schneiden, Gurken und Würstchen würfeln und die Zwiebel vierteln. Dann kochen wir die Kartoffeln in Wasser oder Brühe und braten parallel die Zwiebel mit Pilzen und Wurst in Pflanzenöl an. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie dort Tomatenmark und Gurken hinzu. Wir lassen alles fünf Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, und wenn die Kartoffeln gar sind, schieben wir das Bratgut in einen Topf. Probieren Sie als nächstes die Suppe, salzen und pfeffern Sie sie, fügen Sie Oliven und Zitronenscheiben hinzu, kochen Sie das Hodgepodge weitere 5 Minuten, und das Gericht ist fertig.

Suppe mit Oliven

Es gibt Menschen, die keine Oliven mögen, deshalb wurde für sie ein Rezept für eine Durcheinandersuppe mit Wurst und Oliven entwickelt, in der für eine ungeliebte Zutat einfach kein Platz ist. Und in diesem Fall brauchen wir Komponenten wie:

• 100 Gramm Brühwurst;
• 200 Gramm halbgeräucherte Wurst;
• 5 Kartoffeln;
• Zwiebel und mittelgroße Karotte;
• frische Tomate;
• ein Paar Dosengurken;
• Oliven;
• Zitrone;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst putzen und waschen wir das Gemüse, dann drei Karotten und Gurken auf einer Reibe für koreanische Karotten und schneiden die Zwiebel in Viertel, die Kartoffeln in große Würfel und die Wurst in Streifen. Stellen Sie als nächstes einen Topf Wasser auf das Feuer, salzen Sie es ein wenig, warten Sie, bis es kocht, und legen Sie die Kartoffeln hinein. Dann die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten und während sie fertig sind, die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Tomate mit der Gurke in die Pfanne geben und die Wurst in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten den Braten in die Pfanne geben, den Hodgepodge weitere fünf Minuten garen, abschmecken, salzen und pfeffern, mischen und fertig ist das Gericht. Vor dem Servieren 4 Oliven, eine kleine Zitronenscheibe und einen Löffel saure Sahne in jeden Teller geben.

Hinweis an die Gastgeberin

Nur damit das nach bewährtem Rezept zubereitete Durcheinander mit Wurst und Gurken schmackhaft, appetitlich und sättigend wird, sollten Sie bei der Zubereitung einige wichtige Regeln beachten.

1. Um die Yushka schön, schmackhaft und gesund zu machen, ist es besser, das Durcheinander auf der zweiten Brühe zu kochen. Das heißt, zuerst das Fleisch in einem Wasser kochen, dann abgießen und im zweiten Wasser kochen, auf dessen Grundlage später unser erstes Gericht zubereitet werden kann.
2. Du solltest möglichst viele verschiedene Räucherwaren und Fleischsorten in die Suppe geben, da dies nur dem Geschmack zugute kommt - das Gericht wird reichh altiger und duftiger.
3. Am bestenGib Crunchy Pickles in unser erstes Gericht, weil sie sonst kochen und geschmacklos werden.
4. Es ist besser, den Hodgepodge 5 Minuten vor dem Garen zu salzen, da sonst die Gefahr besteht, dass er zu salzig wird, da unser Räucherfleisch sein Salz an Yushka abgibt.
5. Vor dem Servieren sollte das Gericht einige Stunden ziehen, damit es schmackhafter wird.