Wie isst man gefrorenes Fleisch?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sehr oft müssen gewöhnliche Kunden im Alltag gefrorenes Fleisch zum Kochen verwenden. Was ist das Besondere an diesem Produkt und wie sollte es zubereitet werden?

Beschreibung zur Aufbewahrung des Produkts

Die Ernährung der meisten Menschen beinh altet zwangsläufig Fleischprodukte. Die Ausnahme bilden Vegetarier, von denen es bei uns nicht so viele gibt. Es ist kein Geheimnis, dass frisches Fleisch am vorteilhaftesten für den Körper ist, aber nur wenige Menschen haben die Möglichkeit, es jeden Tag für Lebensmittel zu verwenden. Solche Produkte werden normalerweise in großen Mengen hergestellt und dann entsprechend gelagert, um einen möglichen Verderb zu verhindern. In der Regel wird dafür die beliebteste Option verwendet - die Kühlung. Es gibt verschiedene Arten davon:

1. Kühlen. In diesem Fall wird das Fleisch bei einer Temperatur von 0 bis +4 Grad gelagert. Es hat eine leicht trockene Kruste an der Oberfläche. Gleichzeitig bleibt die Elastizität des Gewebes im Inneren erh alten.
2. Gefrieren ist eine Verarbeitungsmethode bei niedrigen Temperaturen, bei der das Produkt außen um nicht mehr als 25 Prozent gefriert.
3. Einfrieren. Das Fleisch wird gekühltso weit, dass die Temperatur im Inneren des Stückes 8 Grad nicht übersteigt.

Viele müssen oft auf gefrorenes Fleisch zurückgreifen. Dies hat seine eigenen Erklärungen. Erstens wird ein solches Produkt länger gelagert. Zweitens ist es viel billiger als frisch. Das heißt aber nicht, dass es schlechter ist. Hauptsache, bei der Lagerung werden bestimmte Bedingungen und Hygienestandards eingeh alten.

Gutes Tiefkühlfleisch erkennt man schon an äußeren Merkmalen:

1. Es sollte eine satte rote Farbe haben. Mattgraue Flecken weisen auf Regimeverstöße hin.
2. Es ist nicht akzeptabel, rosa Kristalle in den Stoffen zu haben, sowie Schnee und Eis auf der Oberfläche.

Es ist besser, keine minderwertigen Produkte zu kaufen, um sich vor möglichen Problemen zu schützen.

Auftauregeln

Manche glauben, dass gefrorenes Fleisch ein Produkt ist, aus dem man kein wirklich gutes und schmackhaftes Gericht mehr machen kann. Nach dem Auftauen kann es sich lockern und seine frühere Saftigkeit verlieren. Aber diese Meinung ist falsch. Solche Folgen können nur entstehen, wenn das Fleisch falsch gelagert oder gegen die zwingenden Bedingungen zum Auftauen verstoßen wurde. Um dies zu verhindern, müssen Sie im Voraus wissen, was zu tun ist und was nicht. Sie können das gefrorene Stück natürlich in die Mikrowelle oder in die Spüle unter fließend heißem Wasser stellen. Aber es ist am besten, wie Experten zu tun. Zuerst muss das ausgewählte Stück aus dem Gefrierschrank genommen und auf das Regal des Kühlschranks gestellt werden. Hier ist die Temperaturnormalerweise über Null. Der Prozess muss langsam sein. Je nach Größe des Stücks dauert es mindestens einen Tag. Beim Auftauen wird sicherlich Feuchtigkeit freigesetzt, daher ist es besser, das Produkt auf einen Teller zu legen.

Kochgeheimnisse

Sehr oft stellen unerfahrene Hausfrauen dieselbe Frage. Sie interessieren sich dafür, wie man gefrorenes Fleisch kocht? Schließlich können Sie zwei Dinge tun:

1. Tauen Sie das ausgewählte Stück vor und kochen Sie es dann, bis es vollständig gekocht ist.
2. Das Fleisch sofort in kochendes Wasser geben.

Jeder erfahrene Koch wird bestätigen, dass die erste Option vorzuziehen ist. Dafür gibt es objektive Gründe.

Erstens braucht das Tiefkühlprodukt länger zum Garen. Dies wird seine Qualität erheblich verschlechtern. Tatsächlich enthält Fleisch, wie Sie wissen, viele nützliche Substanzen, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerfallen können. Je länger das Produkt unter solchen Bedingungen ist, desto weniger dieser Stoffe bleiben nach dem Ende des Garvorgangs darin zurück. Zweitens muss berücksichtigt werden, dass Fleischfasern durch einen starken Temperaturabfall beschädigt werden. Sie platzen einfach auf und der Saft, der zuvor drin war, fließt heraus. Nach dem Kochen ist ein solches Produkt trocken. Es verliert seine natürliche Saftigkeit und wird geschmacklos.

Wie werden Fleischprodukte richtig gelagert?

Bevor Sie über Kochmethoden sprechen, müssen Sie zuerst die Bedingungen für die ordnungsgemäße Wartung der Produkte sicherstellen.

Die Lagerung von gefrorenem Fleisch ist ein spezieller Prozess, der seine eigenen Regeln hat:

1. Alle Produkte müssen ordentlich gestapelt werden. Dies macht es einfacher, sie zu berücksichtigen und bei Bedarf zu verwenden.
2. Es sollte berücksichtigt werden, dass gefrorene Fleischstücke bei der Langzeitlagerung in der Regel an Gewicht verlieren. Dies ist auf die Verwitterung und Austrocknung der Außenflächen zurückzuführen. Um dies zu verhindern, ist es notwendig, jedes einzelne Stück in einen speziellen Stoff- oder Plastikbeutel zu packen. Solche Maßnahmen tragen dazu bei, unerwünschten Feuchtigkeitsverlust zu verhindern, ohne die Qualität des Produkts zu beeinträchtigen.
3. Es ist notwendig, die Luftzirkulationsrate in der Kammer so weit wie möglich zu reduzieren und gleichzeitig die relative Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
4. Achten Sie auf die H altbarkeit. Es ist zu beachten, dass im Laufe der Zeit irreversible Veränderungen im Inneren des Produkts auftreten. Als Folge des Ranzigwerdens von Fett nimmt das Fleisch einen unangenehmen Geruch an. Unter der Einwirkung von Kristallen der gefrorenen Flüssigkeit kommt es zu einer Verformung und Zerstörung von Muskelfasern. Vitamine sind in ähnlicher Weise betroffen. Dies verringert den Nährwert des Produkts.

Expertentipps

Es gibt einige wichtige Punkte und kleine Geheimnisse, mit denen Sie lernen können, wie man gefrorenes Fleisch zubereitet. Sie sind strikt einzuh alten. Nur so kann das gewünschte Ergebnis erzielt werden. Aus einer ziemlich großen Anzahl solcher Geheimnisse lassen sich einige der wichtigsten unterscheiden:

1. Neinum das Produkt vorläufig in Wasser aufzutauen. Es muss zuerst leicht gewaschen und dann in einem geschlossenen Behälter für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Es ist notwendig, genau die Menge des Produkts abzuschneiden, die zum Kochen benötigt wird. Wiederholtes Einfrieren ist sehr schädlich. Es führt zu Qualitätsverlust und nachfolgender Verschlechterung.
3. Zur Zubereitung der Brühe das Fleisch in k altes Wasser legen. Dadurch wird es geschmackvoller. Aber für das zweite Gericht ist es besser, es sofort in kochendes Wasser zu geben. Die Brühe wird weniger reichh altig und das Fleisch weich und saftig.
4. Es dauert eineinhalb Mal länger, Gerichte aus gefrorenem Fleisch zuzubereiten.
5. Für die Arbeit ist es besser, kleine Stücke zu verwenden. Dies beschleunigt den Vorgang merklich.

Es gibt noch viele weitere nützliche Tipps, aber zuerst müssen Sie sich an die wichtigsten erinnern.

Zubereitungsbedingungen

Einige Hausfrauen wissen nicht, wie man gefrorenes Fleisch zubereitet, und machen viele schwerwiegende Fehler. Dabei ist zunächst zu berücksichtigen, um welche Art von Produkt es sich handelt. Zweitens müssen Sie verstehen, was genau Sie daraus kochen müssen.

Zum Beispiel sollte Rindfleisch nicht länger als eine Stunde gekocht werden. Diese Zeit wird reichen. Für Schweinefleisch dauert es 1,5-2 Stunden. Darüber hinaus ist es notwendig, das Alter und den Zustand des Produkts zu berücksichtigen. Es sollte genug Wasser im Topf sein, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Dadurch wird sichergestellt, dass alle seine Teile gekocht werden. Sie müssen auch Salz mit Bedacht hinzufügen. Diese Komponenteverhindert den Saftübergang vom Fleisch in die Brühe. Wenn Sie es ganz zu Beginn des Kochens hinzufügen, ist das Produkt weich und duftend und die Brühe ist leer. Dies geschieht normalerweise in Fällen, in denen das Produkt für die weitere Verarbeitung und Verwendung als zweiter Gang vorbereitet werden muss. Wenn Sie eine Suppe kochen müssen, ist es besser, sie ganz am Ende zu salzen.