Wie man aus roten oder schwarzen Johannisbeeren Johannisbeeressig macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Johannisbeeressig, selbst zubereitet, ist ein hervorragender Ersatz für ein im Laden gekauftes Produkt. Es sollte sofort bemerkt werden, dass es nicht schwierig ist, dies zu tun.

Es ist unmöglich, nicht zu sagen, dass Johannisbeeressig nicht nur aus schwarzen, sondern auch aus roten Beeren gut funktioniert. Außerdem werden einer solchen Sauce oft Blätter von Kirschen, Himbeeren und anderen Obststräuchern und -bäumen zugesetzt, die den Geschmack des Endprodukts deutlich verbessern.

Also, wie sollte hausgemachter Essig hergestellt werden? Johannisbeeressig wird einfach zubereitet, aber ziemlich lange. Heute stellen wir Ihnen einige detaillierte Rezepte vor, mit denen Sie dieses Produkt nicht mehr im Laden kaufen, sondern selbst herstellen werden.

Essig aus roten Johannisbeeren: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Um eine Sauce zuzubereiten, die leicht auf verschiedene Gerichte aufgetragen werden kann, müssen Sie sich mit einer kleinen Menge einfacher und erschwinglicher Zutaten eindecken. Wenn Sie ein begeisterter Sommerbewohner sind und in Ihrem Garten Sträucher mit einer gesunden roten Beere stehen, können Sie mindestens jedes Jahr Johannisbeeressig ernten. Tatsächlich verliert dieses Produkt bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften nicht ganzeine lange Zeit.

Also brauchen wir:

• rote Johannisbeere (ohne Zweige) - genau 500 g;
• mittelgroßer Kristallzucker - etwa 200 g;
• gefiltertes Wasser - ca. 2 l.

Beerenverarbeitung

Sicher wissen viele, dass Johannisbeersaucen immer sehr lecker und aromatisch werden. Aus der präsentierten Beere lässt sich aber nicht nur Soße herstellen, sondern auch ein Produkt wie Essig. Es ist gut, Fleisch und Fisch darin einzuweichen, es zu Gulasch und Salaten hinzuzufügen und sogar Tafelsoda beim Backen eines Produkts zu löschen. Doch nicht jeder weiß, wie Johannisbeeressig zubereitet wird. Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, dieses kulinarische Thema zu behandeln.

Zunächst solltest du die rote Beere aussortieren und sie von Zweigen und anderen Abfällen trennen. Johannisbeeren werden in der Regel nicht gewaschen, um Essig herzustellen. Aber wenn es sehr schmutzig ist, dann wird trotzdem empfohlen, es in k altem Wasser zu spülen und es dann in einem Sieb sehr stark zu schütteln.

Sirup machen

Wie wird Johannisbeeressig hergestellt? Das kulinarische Rezept für dieses Produkt erfordert die Verwendung eines süßen Sirups. Um es zuzubereiten, müssen Sie Sandzucker in einen großen Topf gießen und dann mit 2 Liter klarem Wasser gießen. Als nächstes müssen die Zutaten angezündet, gekocht und vollständig abgekühlt werden.

Maischeextrakt

Nachdem Sie die Beeren verarbeitet und den Sirup zubereitet haben, sollten Sie mit dem Mischen beginnen. Dazu müssen rote Johannisbeeren mit einem Crush püriert und in eine große Glasschüssel gegeben werden. Glas, und gießen Sie dann gekühltes süßes Wasser. In dieser Form muss der Hals des gefüllten Behälters mit einer Serviette bedeckt und dann in einen dunklen Schrank gestellt werden. Durch regelmäßiges Rühren des Fruchtfleisches muss sichergestellt werden, dass der Inh alt des Glases intensiv fermentiert. Am Ende dieses Vorgangs ist der Essig vollständig fertig. Es dauert in der Regel etwa 2-2,5 Monate.

Wie lagere ich?

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss der Inh alt des Glases durch mehrlagige Gaze filtriert, in Flaschen abgefüllt, mit einem Deckel fest verschlossen und in einen Kühlschrank gestellt werden. In diesem Zustand ist Beerenessig mehrere Jahre h altbar.

Essig aus Johannisbeerblättern und Beeren herstellen

Jeder kennt die Eigenschaften der Blätter des Johannisbeerstrauchs. Aus diesem Grund schlagen wir vor, aus diesem nützlichen Rohstoff hausgemachten Essig herzustellen. Übrigens ist es für diese Zwecke besser, frisch aufgeblühte junge Triebe zu nehmen.

Essig aus schwarzen Johannisbeeren und Blättern benötigt also folgende Zutaten:

• junge Triebe eines Johannisbeerstrauchs - ca. 500 g;
• Kristallzucker fein - 1,5 Tassen;
• schwarze Johannisbeeren und Rosinen - ein paar Stücke;
• gefiltertes Wasser - etwa 2,5 Liter.

Boden kochen

Um ein solches Produkt herzustellen, sollten Sie junge schwarze Johannisbeertriebe im Voraus sammeln, sie dann fein hacken und in ein Drei-Liter-Glas geben und es zu 2/3 Teilen füllen. Als nächstes müssen Sie den Blättern ein paar dunkle Beeren und Rosinen hinzufügen. Am Ende von allemDie Komponenten müssen mit Zucker bedeckt und mit gewöhnlichem gefiltertem Wasser gegossen werden.

Alterungsprozess

Nachdem das Glas mit allen Zutaten gefüllt ist, sollte sein Inh alt gründlich mit einem großen Löffel gemischt werden. In diesem Fall sollte Kristallzucker fast vollständig schmelzen. Als nächstes muss der Hals des Behälters mit einem Leinen- oder Baumwolltuch bedeckt und mit Faden oder Gummiband befestigt werden.

In diesem Zustand muss der Behälter auf eine Palette gestellt und in einen dunklen Schrank geschickt werden, wo er 4 Wochen lang aufbewahrt werden sollte. Gleichzeitig sollte das entstehende Fruchtfleisch jeden Tag mit einem großen Löffel umgerührt werden.

Nach der angegebenen Zeit muss der Inh alt des Glases durch mehrlagige Gaze filtriert und dann wieder in denselben Behälter gegossen, auf ähnliche Weise mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abgedeckt und in einen dunklen Schrank gestellt werden. Diesmal wird empfohlen, Johannisbeeressig etwa 2 Monate zu überstehen.

Endstufe

Nachdem der Essig fertig ist, sollte die gallertartige Masse vorsichtig von seiner Oberfläche entfernt und die verbleibende Flüssigkeit durch ein Käsetuch filtriert werden. Zusammenfassend muss ein sauberes und transparentes Produkt in Glasflaschen gefüllt, gut verkorkt und in einen Kühlschrank gestellt werden. Johannisbeeressig kann in Zukunft bestimmungsgemäß verwendet werden.

Herstellung von hausgemachtem Essig aus Kirschblättern

Essig aus roten Johannisbeeren und Kirschblättern ist mehrduftender als das Produkt, das nur aus Beeren hergestellt wurde. Deshalb empfehlen wir Ihnen, bei der Selbstzubereitung dieser Sauce zusätzlich junge Triebe zu verwenden.

Also brauchen wir:

• rote Johannisbeere (ohne Zweige) - genau 500 g;
• Kirschblätter - ca. 20g;
• mittelgroßer Kristallzucker - etwa 200 g;
• gefiltertes Wasser - ca. 2 l.

Kochvorgang

Um ein solches Produkt zu Hause herzustellen, muss diesem Prozess nicht viel Freizeit gewidmet werden. Schließlich ist es ganz einfach und schnell zubereitet.

Sortiere zuerst alle Beeren aus und spüle sie dann leicht mit k altem Wasser ab. Danach müssen die verarbeiteten Früchte in eine große Schüssel gef altet und mit einem Stopfer zerkleinert werden, damit der gesamte Saft herauskommt. In Zukunft muss die resultierende Masse in ein Drei-Liter-Glasgefäß überführt werden. Gleichzeitig sollten Beerenpüree abwechselnd mit Kirschblättern in Schichten ausgelegt werden.

Nachdem der Behälter gefüllt ist, muss der Zuckersand gründlich in gekühltem, gekochtem Wasser aufgelöst werden. In Zukunft muss der resultierende Sirup über die gesamte Johannisbeermasse gegossen werden. Danach sollte der Inh alt des Behälters gründlich mit einem großen Löffel gemischt und mit mehrschichtiger Gaze bedeckt werden.

Es wird empfohlen, diese Masse nur in der ersten Woche anzumischen. Die restlichen 49 Tage werden nur benötigt, damit der Essig intensiv gärt und nicht über die Ränder läuft. Geschirr.

Fertigproduktabfüllung

Nachdem der Inh alt des Glases aufgehört hat zu gären und so transparent wie möglich geworden ist, sollte der Essig durch ein Leinentuch gefiltert werden. In dieser Form muss es in dunkle Glasflaschen gegossen und in einen Kühlschrank gestellt werden. Erfahrene Köche, die dieses Produkt mehr als einmal zu Hause hergestellt haben, behaupten, dass Johannisbeeressig bis zu 8-10 Jahre gelagert werden kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Hausgemachter Apfelessig mit Johannisbeerblättern kochen

Essig aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeerblättern ist sehr nützlich und duftend. Eine solche natürliche Zutat kann bei der Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten sowie beim Backen üppiger und zarter Mehlprodukte verwendet werden.

Also, um natürlichen Essig herzustellen, brauchen wir:

• grüne Äpfel mit Säure - etwa 500 g;
• Blätter junger schwarzer Johannisbeeren - ca. 500 g;
• Kristallzucker - etwa 200 g;
• gefiltertes Wasser - ca. 2 Liter.

Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie ein solches Produkt herstellen, sollten Sie die grünen Äpfel gründlich waschen und dann in kleine Würfel schneiden, während Sie die Samenbox entfernen. Es ist auch erforderlich, die jungen Blätter der schwarzen Johannisbeere separat zu spülen. Wasser und Kristallzucker müssen aus diesen Zutaten durch leichtes Erhitzen auf dem Herd Sirup hergestellt werden.

Bewahren Sie das Produkt an einem dunklen Ort auf

Nach Früchten und BlätternJohannisbeeren werden verarbeitet, Sie sollten ein Drei-Liter-Glas nehmen, die gehackten Äpfel dort abwechseln und sie mit den Trieben des Fruchtstrauchs abwechseln. Nachdem alle Zutaten in einen Behälter gegeben wurden, müssen sie mit demselben vollständig abgekühlten Sirup gefüllt werden. Als nächstes muss der Hals des Gefäßes mit Gaze bedeckt und mit einem Gummiband befestigt werden. In dieser Form sollte das Produkt in einen dunklen Schrank gestellt und dort bis zum Ende der Gärung aufbewahrt werden. Dieser Prozess kann zwischen einigen Wochen und einigen Monaten dauern. Es hängt alles von der Apfelsorte ab.

Wie lagere ich?

Nachdem der Fermentationsprozess des Inh alts der Dose vollständig aufgehört hat, muss er mit einem dichten Leinen- oder Baumwolltuch gefiltert werden. Der resultierende transparente Essig sollte in dunkle Glasflaschen gegossen, fest verschlossen und in einen Kühlschrank gestellt werden. Nach Ansicht vieler Experten wird ein solches Produkt auf Basis von Äpfeln viel weniger lange gelagert als die Zutat, die aus irgendwelchen Beeren hergestellt wird. Aber in jedem Fall kann fertiger hausgemachter Essig sicher zum Kochen verschiedener Gerichte und zum Backen verwendet werden.

Zusammenfassen

Nun weißt du, dass du Essig nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selber machen kannst. Mit bestimmten Produkten können Sie den Geschmack einer bestimmten Zutat sowie ihre H altbarkeit erheblich verändern.