Wie man schnell Fleisch kocht: die Geheimnisse der Kochkunst

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der erste Schritt zu einer köstlichen Mahlzeit ist der Kauf von gutem Essen. Erfahrene Hausfrauen wählen immer das frischeste Gemüse, Obst und Kräuter, naturbelassene Milch und Butter sowie das Fleisch von Jungtieren und Geflügel. Aus jungem Schweine-, Rind- oder Lammfleisch können Sie die köstlichsten Gerichte zubereiten. Außerdem müssen Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen, da das zarte Fleisch schneller durchgart.

Aber manchmal muss ein Koch mit dem arbeiten, was er hat. Und manchmal müssen Sie herausfinden, wie Sie Fleisch, das nicht die beste Sorte ist, schnell zubereiten können. Wie soll man sich in einer solchen Situation verh alten? Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie zähes Fleisch schnell zubereiten können. Sie sind recht einfach, sparen aber viel Zeit und Mühe.

Wie lange Fleisch kochen

Fleisch ist die wichtigste Proteinquelle in unserer Ernährung. Natürlich gibt es auch diejenigen, die auf tierische Lebensmittel verzichten oder lieber Fisch auf dem Teller sehen. Die meisten Menschen auf dem Planeten sind jedoch Fleischesser. Und sie können Eintopf nicht ablehnen odergut gemachtes Steak.

Also, wie lange dauert es, das Fleisch zu garen? Es hängt alles von seiner Herkunft und dem Alter des Tieres ab, zum Beispiel:

1. Rindfleisch ist in 1,5 Stunden fertig. Kalbfleisch - für eine Stunde. Wenn das Fleisch von einem alten Tier stammt, kann es 2-2,5 Stunden dauern.
2. Lamm wird zwei Stunden gekocht. Fleisch eines Jungtiers - 1,5 Stunden.
3. Kamel ist 1 Stunde nach dem Kochen bereit.
4. Schweinefleisch wird mindestens zwei Stunden lang gegart. Schweinefleisch von einem Jungtier - 1,5 Stunden.
5. Pferdefleisch gilt als ziemlich zähes und faseriges Fleisch. Um es weicher zu machen, muss es mindestens zwei Stunden gedünstet oder gekocht werden.
6. Ein Kaninchen in Form eines ganzen Kadavers wird 1,5 Stunden lang gekocht, bis es fertig ist. Wenn das Kaninchenfleisch in Stücke geschnitten wird, dauert der gesamte Vorgang 45-50 Minuten.
7. Rinderzunge wird 3 Stunden im Ganzen gekocht. Und erst dann putzen und schlachten sie.
8. Kalbszunge ist ein zarteres und empfindlicheres Produkt. Es kocht in 1,5 Stunden.
9. Schweinezunge wird wie Rinderzunge gegart - 2-3 Stunden, je nach Alter des Tieres.
10. Rind- und Schweinelunge. Diese Innereien müssen nur 25 Minuten gekocht werden.
11. Rindereuter. Es wird selten zubereitet, nachdem es mindestens 3 Stunden in k altem Wasser eingeweicht wurde. Dann eine Stunde kochen.
12. Rindernieren. Innereien mit einem charakteristischen unangenehmen Geruch. Nieren sollten mindestens 3 Stunden eingeweicht werden. Wechseln Sie während des Kochens das Wasser 2-3 Mal und waschen Sie die Innereien jedes Mal unter Wasser. Die Garzeit beträgt eine Stunde.
13. Rinderherz wird insgesamt 1,5 Stunden lang gar gegart. Kalbfleisch - eine Stunde.
14. Rinderleber, in große Stücke geschnitten oder ganz, ist in 30 Minuten fertig. Einweichzeit - 30-40 Minuten.
15. Schweineleber wird 40 Minuten gekocht. Einweichzeit - zwei Stunden.
16. Das ganze Huhn wird mindestens eine Stunde lang gekocht. Stücke - 40 Minuten. Befindet sich der Vogel in Freilandh altung (Dorf), sollte die Kochzeit verdoppelt werden.

Aus all dem können Sie verstehen, dass altes Fleisch 1,5-2 Mal länger gekocht werden muss. Auch die Größe des Stücks ist von großer Bedeutung - je kleiner es ist, desto schneller wird es fertig sein. Wie kann man schnell altes Fleisch kochen? Es gibt mehrere Kochtechniken, die dabei helfen können.

Schnittdicke

Um zu verstehen, wie man Rind-, Schweine- oder Lammfleisch schnell zubereiten kann, müssen Sie das Stück vor dem Kauf sorgfältig untersuchen. Junges Fleisch ist rosa oder rot mit weißen Fettschichten. Dunkles Fleisch mit gelben Adern weist darauf hin, dass entweder ein Stück auf der Theke abgestanden ist oder von einem alten Tier stammt.

Wenn das alte Fleisch bereits gekauft wurde, müssen Sie mit dem arbeiten, was Sie haben.

Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden. Je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie und desto weicher wird die Textur. Dies ist eine gute Methode, aber nicht für alle Gerichte geeignet. Da es manchmal notwendig ist, das Fleisch in einem ganzen, ziemlich großen Stück zu kochen.

Mit einem Schnellkochtopf

Die ältere Generation von Kochexperten kann die Frage nach leicht beantwortenwie man fleisch schnell kocht. Dazu brauchen Sie nur einen Schnellkochtopf zu verwenden!

Der Schnellkochtopf ist eine einzigartige Kücheneinheit. Tatsächlich ist dies ein gewöhnlicher Topf, aber mit einem dichten, luftdichten Deckel, der keinen Dampf abgibt. Dadurch steigt der Druck im Tank und die Temperatur des Wassers steigt von den üblichen 100 ⁰С beim Kochen auf 121 ⁰С. Daher garen alle Speisen im Schnellkochtopf schneller. Es wurde experimentell festgestellt, dass das Garen von Fleisch 50-70 % weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Das moderne Analogon eines Schnellkochtopfs ist ein Multikocher. Es hat auch einen dicht verschließbaren Deckel und viele verschiedene Programme, sodass Sie schnell Schweine- oder Rindfleisch darin garen können.

Fleisch in Zwiebelsauce

Wie kann man Fleisch schnell kochen? Erfahrene Köche empfehlen, es in einer Art Sauce vorzumarinieren. Wir sprechen nicht über scharfe und zu ausdrucksstarke Dressings. Sie müssen ein Produkt verwenden, z. B. Zwiebeln. Dazu muss ein zuvor aufgetautes Stück Fleisch in einen Beutel mit Zwiebeln gegeben, in große Ringe und halbe Ringe geschnitten und fest verschlossen werden. Zwiebeln und Fleisch geben Saft, der zu einer Marinade wird. Die H altezeit beträgt 7 Stunden, d.h. Sie können das Fleisch über Nacht marinieren.

Anschließend wird das Schweine- oder Rindfleisch von Zwiebeln befreit und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach wird das Stück in die Pfanne geschickt. Auf diese Weise kann die Garzeit halbiert werden.

Senfdressing

Wie kann man Fleisch schnell kochen? Statt ZwiebelSauce, Sie können Senf verwenden. Schweine- oder Rindfleisch wird damit überzogen und ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Dann wird der Senf abgewaschen oder belassen. Dieses Gewürz eignet sich sehr gut für viele Gerichte und wird deren Geschmack bereichern.

Eiermarinade

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Fleisch schnell zu garen. Ein Stück zähes Rind- oder Schweinefleisch sollte in einem rohen Ei eingeweicht werden. Belichtungszeit - von 5 bis 12 Stunden. Dadurch wird es sehr zart und zergeht buchstäblich auf der Zunge. Vor dem Kochen müssen jedoch die Reste des Eies abgewaschen werden. Sonst garen sie und es entstehen hässliche Einschlüsse im Gericht.

Schnelle Fleischsuppe

Wie kocht man Suppe mit Fleisch schnell und lecker? Wenn das Rind- oder Schweinefleisch am Knochen ist, ist es nicht nur zäh und alt, sondern es dauert auch lange, bis es gar ist. Aber wenn Sie ein Filet zubereiten, kann es in kleine Stücke geteilt werden - so sind sie doppelt so schnell fertig. Um die Brühe reichh altiger zu machen, legen Sie das Fleisch in k altes Wasser.

Der schnellste Weg, Suppe mit Fleischbällchen zu kochen, dh Schweine- und Rindfleisch zu Hackfleisch zu verarbeiten. Das gedrehte Produkt ist in 10-15 Minuten fertig.

Erfahrene Köche raten jedoch davon ab, altes Fleisch zum Kochen von Suppen zu verwenden. Es eignet sich eher zum langen Schmoren oder Backen.