Wie backt man Graubrot? Beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brot gilt als eines der allerersten Lebensmittel, die seit der Steinzeit gekocht wurden. Seitdem ist es ausnahmslos auf der Speisekarte eines jeden Menschen vorhanden. Moderne Hausfrauen haben gelernt, Weiß-, Schwarz- und Graubrot selbst zu backen. Obwohl sich diese Sorten in ihrer Zusammensetzung voneinander unterscheiden, sind sie alle gleichermaßen nützlich für den menschlichen Körper. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl ein luftiges Brot backt.

Graubrot im Ofen: Zutatenliste

Um einen Laib mit einem Gewicht von 860 Gramm zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus mit allen notwendigen Produkten eindecken. Ihre Küche sollte haben:

• 30 Gramm frische Hefe;
• 375 Milliliter Wasser;
• 150 Gramm Roggenmehl;
• ein Teelöffel Zucker;
• 450 Gramm Weizenmehl;
• zwei Teelöffel Salz.

Außer obenZutaten Graubrot enthält eine geringe Menge Sonnenblumenöl. Daher muss diese Zutatenliste mit drei Esslöffeln dieses Produkts ergänzt werden.

Prozessbeschreibung

Vorgesiebtes Roggen- und Weizenmehl werden in einer Schüssel gemischt. Fahren Sie danach mit der Zubereitung des Sauerteigs fort. Damit Sie üppiges und duftendes hausgemachtes Graubrot erh alten, müssen Sie sich strikt an die empfohlenen Proportionen h alten. In einem kleinen Behälter, der mit hundert Millilitern erhitztem Wasser gefüllt ist, werden ein Teelöffel Zucker und frische Hefe aufgelöst. Ein paar Esslöffel Mehl werden auch dorthin geschickt, alles wird gründlich gemischt und eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort gereinigt.

Nach dieser Zeit wird der Schaumteig in eine große Schüssel gegossen. 375 Milliliter erhitztes Wasser, Pflanzenöl, Salz und zwei Mehlsorten werden in denselben Behälter gegeben. Der resultierende Teig wird auf ein Schneidebrett gelegt und gut geknetet, bis er glatt ist. Dann wird es zu einem runden Brötchen geformt, zurück in die Schüssel geschickt, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und für eine halbe Stunde stehen gelassen.

Dreißig Minuten später wird der aufgegangene Teig heruntergedrückt, wobei die Ränder zur Mitte gebogen werden und wieder das Aussehen eines runden Laibs erh alten. Zukünftiges Graubrot wird in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form gelegt. Von oben wird es mit einer Serviette bedeckt und eine weitere halbe Stunde stehen gelassen. Das wird ihm reichen, um wieder hochzukommen.

Nach dieser Zeit wird der geformte Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Nach vierzig Minuten das fertige Brotaus der form nehmen und auf einem gitter auskühlen.

Alternative: Einkaufsliste

Um ein weiches und köstliches hausgemachtes Graubrot zuzubereiten, dessen Rezept unten vorgestellt wird, sollten Sie sich im Voraus um die notwendigen Komponenten kümmern. Dazu benötigen Sie:

• Drei Tassen Weizenmehl.
• Eineinhalb Teelöffel Speisesalz.
• Ein Ei.
• Anderthalb Tassen Roggenmehl.
• 200 Milliliter Wasser.
• Zwei Teelöffel Trockenhefe.
• Halbes Glas Milch.
• Zwei Esslöffel Kristallzucker.

Außerdem sollte Pflanzenöl in Ihrer Küche vorhanden sein. Auch wenn es nur vier Esslöffel braucht, ist es sehr frustrierend, den Kochvorgang zu unterbrechen, um zum Laden zu rennen.

Technologiebeschreibung

Wasser, Eier und Trockenzutaten werden in den Tank der Brotmaschine geleitet. Hefe wird zuletzt hineingegossen. Der Behälter wird in das Gerät eingesetzt und der „Teig“-Modus aktiviert. Die durchschnittliche Dauer dieses Vorgangs beträgt etwa anderthalb Stunden.

Nach Abschluss des Arbeitszyklus sollten Sie einen Klumpen Teig haben. Es wird aus dem Tank genommen, in acht gleiche Teile geteilt, in einer bemehlten Form ausgelegt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Damit der Teig nicht austrocknet, streuen Sie leicht Wasser darüber.

Dreißig Minuten später kommen die vorbereiteten Rohlinge in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Nach einer halben Stunde wird das Graubrot aus der Form genommen, abgekühlt und serviert.

Noch einsRezept

Um dieses luftige, rote Brot zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus mit allen notwendigen Zutaten eindecken. Du brauchst:

• 380 Gramm Weizenmehl;
• Packung Trockenhefe;
• ein Teelöffel Speisesalz;
• 70 Gramm Roggenmehl;
• 300 Milliliter warmes Wasser;
• ein Teelöffel Zucker.

Zusätzlich sollte die obige Liste mit 30 ml Pflanzenöl ergänzt werden.

Trockenhefe wird in einer kleinen Menge warmem, gesüßtem Wasser aufgelöst und einige Minuten lang aufbewahrt, bis ein flockiger Schaum entsteht. Danach werden sie mit der restlichen Flüssigkeit, Salz und gesiebtem Mehl kombiniert. Die resultierende Masse wird gründlich geknetet, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Ganz zum Schluss wird Sonnenblumenöl dazugegeben und mit Frischh altefolie abgedeckt.

Der resultierende leicht gräuliche weiche Teig wird an einen warmen Ort gebracht. In einer Stunde sollte es sich verdoppeln. Danach wird es zerkleinert und auf einen Tisch gelegt, der reichlich mit Weizenmehl bestreut ist. Der Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt und daraus kleine Laibe geformt. Das zukünftige Brot wird auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und 30 Minuten stehen gelassen.

Nach dieser Zeit werden die Brote schräg geschnitten und in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt. Der Backvorgang dauert nicht länger als vierzig Minuten.