Braga wandert nicht: was zu tun ist, Ursachen, Lösungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nach den Bewertungen vieler unerfahrener Schwarzbrenner zu urteilen, kommt es vor, dass der Brei nicht abgespielt wird. Zwei oder drei Tage, nachdem alle Zutaten gelegt wurden, stellt sich heraus, dass die Maische nicht gärt. Was ist in diesem Fall zu tun? Laut Experten sollten Sie nicht verzweifeln. Was tun, wenn die Maische nicht mehr gärt? Dafür kann es mehrere Gründe geben. Wenn sie im Voraus eliminiert werden, gibt es kein Problem. Warum die Maische nicht wandert und was Sie dagegen tun können, erfahren Sie in diesem Artikel.

Was ist der Prozess?

Bevor Sie sich fragen, warum die Gärung aufhört, müssen Sie verstehen, was dieses Verfahren ist. Die Aufgabe der Gärung ist die Bildung von Alkohol und Kohlensäure. Rohstoffbasis sind Stärke und Zucker, die von Hefen abgebaut werden.

Zu diesem Zeitpunkt, sagen sieerfahrene Schwarzbrenner, Sauerstoff wird nicht benötigt. Wenn es in den Behälter eindringt, stoppt der Prozess und der Alkohol selbst beginnt sich zu sp alten. Infolgedessen erhält der Meister anstelle des erwarteten Destillats Essig am Ausgang.

Das Vorhandensein einer undichten Wasserdichtung

Laut zahlreichen Bewertungen ist die Erhöhung des Sauerstoffgeh alts das häufigste Problem. Es entsteht durch häufiges Rühren der Mischung. Die Aufgabe des Schwarzbrenners besteht darin, Produkte zu mischen und angenehme Bedingungen für die Gärung zu schaffen. Alles andere erledigen Hefepilze. Daher ist es unerwünscht, die Mischung oft zu rühren. Andernfalls verlangsamt sich der Gärprozess und die Maische selbst wird sauer.

Außerdem liegt der Grund in einem minderwertigen Wasserspender. Einige Handwerker können ihn sogar durch einen gewöhnlichen Gummihandschuh ersetzen. Für Anfänger mag es den Anschein haben, dass süße Maische aufgehört hat zu gären. Was tun, wenn es unmöglich ist zu verstehen, ob das Getränk spielt? Tatsache ist, dass dies nur durch die aus der Wasserdichtung austretenden Blasen bestimmt werden kann. Wenn die Struktur nicht richtig installiert ist, entweicht Kohlendioxid aus anderen Löchern am Rohr vorbei. Daher scheint es, dass die Maische nicht gärt.

Was sollte ein Neuling in diesem Fall tun? Zuerst sollten Sie, wie erfahrene Schwarzbrenner empfehlen, kräftig in das Auslassrohr im Inneren des Behälters blasen. Dies ist notwendig, um Problembereiche zu identifizieren, da sich in ihnen Pfeifen bildet. Es ist unerwünscht, eine Leckwasserdichtung zu verwenden. Wenn die Maische stark vergoren ist, dann wird sie definitiv sauer. Als Ergebnis die AusgabeAlkoholprodukte werden weniger sein und einen sauren Geschmack haben. Meistens wandert der Brei jedoch nicht wirklich. Was muss ich tun, um den Prozess ohne Unterbrechung am Laufen zu h alten? Mehr dazu weiter unten.

Erster Grund

Anfänger fragen oft, warum die Maische nicht angefangen hat zu gären und was tun? Laut Experten wird dies vor allem in Fällen beobachtet, in denen seit dem Legen der Zutaten nur sehr wenig Zeit vergangen ist. Meist beginnt die Maische nicht sofort zu gären. Darüber hinaus hängt dieser Prozess direkt von Parametern wie der Qualität der verwendeten Rohstoffbasis, der Temperatur und der Hefeart ab. Daher können wir allen, die sich dafür interessieren, was zu tun ist, wenn die Maische lange wandert, empfehlen, etwas zu warten. Darüber hinaus sollten Sie die Nuancen berücksichtigen, auf die später eingegangen wird.

Über das Temperaturregime

Braga spielt mit gekaufter Hefe, wenn die Temperatur zwischen 18 und 32 Grad liegt. Bei Temperaturen darunter gärt die Maische nicht. Was zu tun ist? Für einen Schwarzbrenner reicht es aus, die Maische einfach an einen wärmeren Ort zu bringen. Hefe stirbt bei niedrigen Temperaturen nicht ab, sondern hört nur auf zu gären. Bei Überschreitung der Temperatur wird der gegenteilige Effekt beobachtet. In diesem Fall "kocht" die Hefe. Experten zufolge steigt die Temperatur während der Gärung im Behälter spontan an. Je größer die Kapazität, desto mehr nimmt sie zu. Diese Tatsache sollte auch der Anfänger berücksichtigen. Nachdem der Behälter mit Rohstoffen an einen geeigneten Ort gebracht wurde, sollte er mit einer neuen Charge Hefe ergänzt werden. Ich wünschte, es wäre dunkelOrt. Der Behälter ist abgedeckt, damit kein direktes Sonnenlicht darauf fällt.

Hefe minderer Qualität verwenden

Aktive Presshefe sollte laut Experten eine gleichmäßige, mäßig feste Konsistenz haben. Außerdem haben sie eine einheitliche rosa-cremefarbene, gelbliche oder gräuliche Farbe. Solche Produkte können nicht länger als 12 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn ein fauliger, muffiger Geruch auftritt, deutet dies darauf hin, dass die Hefe verdorben ist. Trockenhefe ist rieselfähig. Dies ist leicht zu verifizieren. Es reicht aus, nur die Packung mit dem Produkt zu fühlen. Wenn die Lagerungsregeln nicht eingeh alten wurden, wird dies offensichtlich: Die Hefe wird eine klebrige Konsistenz haben und in Klumpen eingenommen werden. Wenn der Gärprozess trotz normaler Temperatur und Zuckergeh alt plötzlich abbricht, sollte der Schwarzbrenner neue Hefe anschaffen, die in Zukunft der Maische zugeführt werden muss.

Wenn Wasser von schlechter Qualität verwendet wird

Laut Experten entwickeln sich Hefepilze in Gegenwart von Sauerstoff und Spurenelementen, die im Wasser enth alten sind, normal. Daher darf das Wasser, das für die Herstellung von Maische verwendet werden soll, keinen Koch- und Destillationsverfahren unterzogen werden. Verwenden Sie am besten gefiltertes, Quell-, Brunnen- oder abgefülltes Trinkwasser, das sich durch einen hohen Sauerstoffgeh alt auszeichnet. Manche Leute belüften das Wasser mit einem Aquarienkompressor. Braga kann aufhören zu gären, wenn Wasser mit einer hohen Konzentration vorhanden istChlor. Es kann andere Substanzen enth alten, deren Vorhandensein für Mikroorganismen unerwünscht ist. Zumindest mit diesen Stoffen verlangsamt sich der Fermentationsprozess deutlich. In diesem Fall empfehlen Experten, der Wäsche 50 % des ursprünglichen Volumens mit hochwertigem Wasser zuzusetzen.

Mineralstoffmangel

Und wenn die Maische auf Weizen nicht vergärt, was ist in diesem Fall zu tun? Hefe braucht Nährstoffe, um normal zu gären. Der Fermentationsprozess verläuft problemlos in Gegenwart der erforderlichen Mengen an Phosphor und Stickstoff. Wenn die Maische nicht gut genug gärt oder der Prozess ganz aufhört, raten Experten zur Verwendung von Volksergänzungen, nämlich Roggenmehl, Brot, Rosinen, Erbsen und geriebenen rohen Kartoffeln.

Zuckergeh alt

Nach den zahlreichen Bewertungen zu urteilen, kann es sein, dass der Gärprozess schon bei normalen Temperaturen stoppt. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass die Maische süß ist und nicht gärt. Was zu tun ist? Laut erfahrenen Hobbybrauern kommt es auf den Zuckergeh alt an.

Tatsache ist, dass dieses Produkt ein hervorragendes Konservierungsmittel ist, das den gesamten Prozess verlangsamen oder sogar stoppen kann. Daher streift Maische schlecht auf Zucker. Was sollte ein Neuling tun, wenn dieses Problem auftritt? Es ist ratsam, den Anteil zunächst richtig zu berechnen. Die optimale Zuckermenge beträgt bis zu 20 % des Gesamtvolumens. Wenn zu viel Zucker vorhanden ist, wird die Maische zu hochFestung. Experten zufolge hören Hefestämme am häufigsten bei einer Alkoholkonzentration von mehr als 14 % auf zu gären. Einige setzen den Prozess fort, auch wenn dieser Indikator zwischen 16 und 18% schwankt. Mit zunehmender Menge wird der Fermentationsprozess langsamer.

Wenn Sie viel Zucker verwenden, wird der Brei mit maximaler Stärke ausfallen. Da Hefe Zucker schneller in Alkohol umwandelt, endet die Gärung viel früher. Als Ergebnis wird es „Unfreundlichkeit“geben, nämlich einen Teil des unvergorenen Zuckers, wie Schwarzbrenner es auch nennen. Ein niedriger Zuckergeh alt ist unerwünscht, da das Destillationsverfahren zu kostspielig ist, nämlich mehr Zeit und Energie erfordert. Dies liegt daran, dass eine größere Flüssigkeitsmenge erhitzt wird. Um Probleme bei der Zubereitung von Mondschein zu vermeiden, sollten Sie die verwendete Zuckermenge bestimmen.

Wie berechnet man?

Ein Kilogramm Zucker, verdünnt in Wasser, nimmt 0,6 Liter des Gesamtvolumens ein. Damit der Zuckergeh alt der Maische im Bereich von 15 bis 20 % liegt, sollten ihr 4 Liter Wasser zugesetzt werden. Außerdem muss es mit Presshefe (100 g) versorgt werden. Wenn dieses Produkt nicht verfügbar ist, können Sie es trocken (20 g) verwenden. Nach den Bewertungen zu urteilen, werden 0,6% Alkohol aus 1% Zucker gewonnen. Der Indikator für den anfänglichen Zuckergeh alt der destillationsfertigen Maische beträgt 20% bei einem Alkoholgeh alt von bis zu 12%. Eine ähnliche Konzentration ist laut Experten für jede Hefe geeignet.

Einige Schwarzbrenner geben 1 kg Zucker auf 6 Liter Wasser. Sie begründen ihre Entscheidungdie Tatsache, dass Maische mit einem solchen Anteil früher gären. Da die Hefe nur für kurze Zeit funktioniert, hinterlassen sie weniger Abfallprodukte. Laut solchen Schwarzbrennern wird es keine schädlichen Verunreinigungen in der Maische geben. Im Extremfall ist ihre Anzahl unbedeutend. Ist der Zuckergeh alt der Maische zu hoch, gilt ihr Hydromodul als beeinträchtigt. Der Zuckergeh alt ist in diesem Fall erforderlich, um ihn auf den gewünschten Wert zu bringen. Zu diesem Zweck empfehlen Experten, k altes oder leicht erhitztes (bis zu 30 Grad) Wasser hinzuzufügen. Braga wird in zwei Gefäßen verdünnt. Den Bewertungen nach zu urteilen, wird der Fermentationsprozess nach Durchführung dieser Schritte oft wieder aufgenommen.

Wenn der Brei aufhört

Wie die Erfahrung zeigt, ist das Umschichten von Produkten gefährlich, da der Brei in den meisten Fällen einfach sauer wird. Als Ergebnis erhält der Mondschein am Ausgang Essig. Sollte es dennoch vorkommen, dass der Brei längere Zeit nicht gespielt hat, sollte man ihn nicht wegwerfen. Laut Experten kann es immer noch nützlich sein, um Mondschein zu machen. Dies ist jedoch nur möglich, wenn keine Fremdgerüche und ein stark säuerlicher Geschmack vorhanden sind.

Wie bestimme ich die Reife der Maische?

Laut erfahrenen Schwarzbrennern ist die Maische bei Stärke oder stärkeh altigen Rohstoffen innerhalb von fünf Tagen nach dem Legen fertig. Wenn Zucker die Basis ist, dauert die Fermentation mindestens zwei Wochen. Auf Trauben wird Braga 4 Wochen lang zubereitet. Der Grad der Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt. Reife Maische hat immer einen bitteren Geschmack. Für unreifzeichnet sich durch einen süßen Geschmack aus. Wenn sich der Brei auf dem Behälterboden abgesetzt hat, ist er bereits gegart. Außerdem wird es heller und transparenter.

Zum Schluss

Es ist viel besser, den Fermentationsprozess nicht anzuh alten. Aber wenn doch, hat der Schwarzbrenner, wie wir sehen können, effektive Möglichkeiten, den Brei wiederzubeleben.