2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Georgia gilt als eines der ersten Zentren des Weinanbaus. Gleichzeitig ist georgischer Wein nicht nur ein alkoholisches Getränk, die Menschen hier haben eine religiöse Einstellung dazu. Darüber hinaus ist fast keine Mahlzeit ohne es vollständig, wir können sagen, dass es im Sortiment der Gerichte enth alten ist.
Georgischer Wein ist je nach Zubereitungstechnologie und Rebsorte weiß, rot und rosa und wird je nach Zuckergeh alt in natürlich süß, halbsüß, trocken und halbtrocken unterteilt der Kohlensäuregeh alt - still und prickelnd (die leisen werden in Vintage, Sammlerstücke und Gewöhnliche unterteilt).
Gewöhnlicher Wein ist jung und wird frühestens drei bis vier Monate nach der Herstellung verkauft. Vintage bezieht sich auf hochwertigen Alkohol, der mindestens ein Jahr gereift ist und aus einer bestimmten Rebsorte hergestellt wird.
Um einen guten georgischen Wein auszuwählen, müssen Sie zuerst eine Verkostung durchführen. Dafür wird empfohlen, zu folgenein solches Schema wie "Augen - Nase - Mund". Nachdem Sie das Getränk in ein Glas gegossen haben, untersuchen Sie es zunächst sorgfältig auf einem weißen Hintergrund. Gleichzeitig sollte Rotwein keine Fremdkörper enth alten und trüb sein. Dann müssen Sie den Alkohol schütteln und das Aroma einatmen und nach einer Weile den Vorgang erneut wiederholen. So wird seine aromatische Entwicklung bestimmt, d. h. die Resistenz gegenüber Sauerstoffeinwirkung.
Außerdem wird georgischer Wein nach Geschmack bewertet. Gleichzeitig muss es nicht sofort geschluckt werden, um die ganze Geschmacksfülle spüren zu können, also dem Getränk die Möglichkeit zu geben, sich zu öffnen. Es sollte gesagt werden, dass guter Alkohol immer einen Nachgeschmack ohne unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt.
Die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Weinen in Georgien ist die kachetische, bei der die Reifung und Lagerung des Getränks in kegelförmigen Krügen erfolgt, die im Boden vergraben sind (bis zur Höhe ihrer Öffnung). Dadurch erh alten Sie eine konstante Temperatur für die Gärung der Würze und die Lagerung des Alkohols. Gleichzeitig wurden die Trauben zur Gewinnung des Mostes mit den Füßen zerdrückt, um die Traubenkerne nicht zu beschädigen, die beim Zerdrücken bitter werden.
Die Fermentation dauert fünf Tage auf dem Fruchtfleisch, dann wird der Saft abgetrennt und in einen anderen Behälter gegossen, wo der Wein weiter gärt. Gleichzeitig wird dem Fruchtfleisch Saft entnommen, aus dem auch Alkohol hergestellt wird. Bei der Herstellung von georgischem Weißwein findet die Gärung acht Tage lang direkt auf dem Fruchtfleisch statt, wodurch das Getränk eine besondere Adstringenz erhält.
In unserer Zeit ist es allgemein anerkannt, dass die bekanntesten WeinmarkenGeorgien sind:
1. Saperavi - hat einen herben, angenehmen Geschmack mit Noten von Maulbeere, Himbeere und Heidelbeere und einer dunklen Granatapfelfarbe. Empfohlen zu Fleischgerichten.
2. Khvanchkara hat einen spezifischen Geschmack mit einem Hauch von Himbeere und einer dunklen rubinroten Farbe. Es wird empfohlen, diesen georgischen Wein zu Desserts zu verwenden.
3. Kindzmarauli - hat einen zarten samtigen Geschmack und eine dunkelrote Farbe. Wird oft mit Desserts und Früchten serviert.
Also ist Georgien das Ursprungsland des Weinbaus, dessen Weine auf der ganzen Welt berühmt sind.
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