Leckere Bratkartoffeln in der Pfanne: Rezept mit Beschreibung und Foto, Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Leckere Bratkartoffeln in der Pfanne - ein Lieblingsgericht vieler. Früher wurde eine solche Delikatesse oft im Dorf zubereitet, aber nach und nach wanderte sie auf die Tische der Stadtbewohner. Viele Leute denken, dass ein solches Gericht sehr fettig und kalorienreich ist, was bedeutet, dass es der Figur schadet. Aber manchmal möchte man sich diese knusprige Kartoffelkruste und eingelegte Gurke wirklich gönnen!

Wie wählt man eine Kartoffelsorte aus

Der Erfolg beim Kochen von Kartoffeln hängt stark von der Sorte ab, oder besser gesagt von allem. Sorten mit hohem Stärkegeh alt, die weich sind, eignen sich besser für Kartoffelpüree. Es lohnt sich, einem Produkt mit roter oder gelber Schale den Vorzug zu geben. Wenn nur weißes Gemüse zur Hand ist, sollte es vor dem Braten in k altem Wasser eingeweicht werden.

Pfanne auswählen

Auch die Bratpfanne ist von großer Bedeutung. Klassisches Gusseisen ist ideal. Es behält immer eine konstante Temperatur bei und hohe Seiten nichtlassen Sie die Stücke herausfallen. Leckere Bratkartoffeln in einer Pfanne werden erh alten, wenn keine plötzlichen Temperaturänderungen auftreten. Das bedeutet, dass das Metall dick genug und energieintensiv sein muss.

Von modernen Modellen ist die beste Option eine Wokpfanne in Form einer Halbkugel. Es ist bequem, die Schüssel darin zu wenden, und es spart Öl.

Butter

Öl kann jedes raffinierte Gemüse sein. Es hält hohen Temperaturen stand, ohne den Geschmack der Gerichte zu verändern. Sie können eine geeignete Olive auswählen, mit Ausnahme von Sorten, die für Salate ohne Wärmebehandlung bestimmt sind. Am Ende des Garvorgangs können Sie ein Stück Butter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Es ist zunächst unmöglich, Kartoffeln darauf zu braten, da das Produkt während der Wärmebehandlung sehr schnell zerstört wird und einen bitteren Nachgeschmack annimmt.

Die Ölmenge richtet sich nach der Art der Pfanne und der Größe der Kartoffeln. Die Oberfläche sollte nicht trocken sein, aber auch nicht frittiert werden. Optimal - 5-6 mm Öl in einer Pfanne. Aber sparen lohnt sich nicht. Mit der richtigen Garart werden die Kartoffeln schnell goldbraun und nehmen nicht viel Öl auf.

Geschnittene Gemüseform

Kartoffeln zu schneiden hat keinen Einfluss auf den Geschmack beim Braten, es ist nur die Ästhetik. Lange Scheiben mit Steak sehen sehr schön aus und Strohhalme mit Koteletts oder Fisch. Kreise und Würfel eignen sich für jedes Fleisch und Gemüse. Es ist optimal, wenn alle Scheiben ungefähr die gleiche Form und Größe haben (Dicke - bis zu 1 cm).

Was die Schale betrifft,dann muss es in fast allen Gerichten entfernt werden. Beim Kochen von rustikalen Kartoffeln ist die Schale ein unverzichtbarer Bestandteil. Es gibt dem Produkt eine bestimmte Form.

Kochfunktionen

Junge Hackfrüchte (vor Anfang Juli geerntet) werden in der Regel nicht geschält - die Schale ist zu dünn. Wenn Sie nicht wissen, wie man leckere Bratkartoffeln in einer Pfanne kocht, dann braten Sie sie mit dünner Haut. Es behält seine Form und schmeckt sehr gut. Sie können würzige Kräuter hinzufügen und alles mit Sauerrahmsauce übergießen.

Manche Hausfrauen wissen, dass Kartoffeln viel knuspriger und schmackhafter werden, wenn sie vor dem Frittieren gekocht werden. Das kostet natürlich viel Zeit und Mühe, aber es lohnt sich. Ein gekochtes Gemüse verliert viel Stärke, wodurch es in der Pfanne knusprig und überhaupt nicht fettig wird.

Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten zu Bratkartoffeln erfordert etwas Geschick. Es ist notwendig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen, um die erforderliche Komponente in die Schüssel einzuführen. Zum Beispiel sollten Zwiebeln beim Braten ganz zum Schluss hinzugefügt werden, da sie sonst anbrennen. Die Zwiebel am besten separat anbraten und 3-5 Minuten vor Garende unter das fertige Gemüse mischen.

Viele Leute lieben Bratkartoffeln mit Pilzen. Das Gericht ist schwierig zuzubereiten, da die Produkte unterschiedliche Kochzeiten haben. Pilze nehmen Feuchtigkeit sehr stark auf. Wenn du sie also mit Kartoffeln in einer Pfanne kochst, werden sie nur kochen.

Klassisches Rezept

Nach diesem Rezept haben unsere Mütter, Großmütter, Urgroßmütter und noch weiter entfernte BratkartoffelnVorfahren. Zum Kochen braucht man: 6 mittelgroße Wurzelgemüse, 100 Gramm raffiniertes Sonnenblumenöl, Kräuter und Gewürze, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Butter.

Kartoffeln in Scheiben von bis zu 1 cm Dicke schneiden, in einen großen Behälter geben und 10-30 Minuten mit k altem Wasser übergießen. Wenn Sie befürchten, dass das Fruchtfleisch dunkler wird, können Sie 2-3 Tropfen Zitronensaft in das Wasser geben. Wir waschen die Kartoffeln unter fließendem Wasser und lassen sie erneut 2-3 Minuten in frischem k altem Wasser. Wir versuchen, überschüssige Stärke zu entfernen. Leckere Bratkartoffeln in der Pfanne sollten knusprig sein, also ohne Stärke.

Trockne das geschnittene Gemüse dann auf einem Handtuch oder einer Serviette ab. Es ist wichtig, dass keine Fremdfeuchtigkeit vorhanden ist, da sonst das Öl spritzt und es zu Verletzungen kommen kann.

Eine etwa 5 mm dicke Schicht Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die Pfanne sollte so heiß wie möglich sein. Dann legen wir die Kartoffelstücke aus und verteilen sie in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche. Schütteln Sie die Pfanne nach ein paar Minuten leicht, damit die Stücke abfallen und nicht anbrennen. Es lohnt sich, die Kartoffeln regelmäßig umzurühren, aber gleichzeitig auf die Kruste zu warten.

Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 20-30 Minuten. Fügen Sie vor dem Servieren ein Stück Butter hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Pasteten mit Kartoffeln

Viele von uns erinnern sich an diesen Geschmack der Kindheit - Teig und Kartoffeln. Hier sind Sie bei Ihrer Großmutter im Dorf, um mit beiden Backen leckere Pasteten mit in einer Pfanne gebratenen Kartoffeln zu verschlingen. Es ist nicht schwierig, ein solches Rezept zu Hause zu wiederholen. Der Teig kann in diesem Fall alles sein:auf Hefe oder nur auf Kefir.

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie: ein Glas Milch, ein Ei, 150 ml Sonnenblumenöl, eine Prise Salz und 300-400 Gramm Mehl, einen Teelöffel Hefe und Zucker. Die Füllung besteht aus 200 Gramm Kartoffelpüree, einer Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fangen wir mit dem Teig an. Milch wird leicht auf 37 Grad erwärmt. Hefe und Zucker dazu geben. Wir warten auf das Auftreten von Blasen oder Schaum. Geschieht dies nicht, lohnt es sich, eine neue Mischung (aus anderer Hefe) herzustellen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig (eine Mischung aus Milch und Hefe) mit Eiern und 4 Esslöffeln Pflanzenöl zu schlagen. Jetzt können Sie nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und biegsam sein. Schmieren Sie den Behälter mit Pflanzenöl und legen Sie dort einen Teigklumpen hinein. An einen warmen Ort stellen und aufgehen lassen. Leckere Bratkartoffelpasteten gelingen nur, wenn sich der Teig verdoppelt.

Während der Teig aufgeht, koche 3-4 mittelgroße Kartoffeln und zerdrücke sie zu einem Püree (nicht flüssig). Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten. Kartoffeln und Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung ist fertig, Sie können mit dem Kuchenbacken beginnen.

Schmiere die Arbeitsfläche mit Öl und knete den Teig. Dann teilen wir es in 20 gleiche Teile. Wir rollen jeden Teil zu einem kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von 10-12 cm, in der Mitte sollte der Kuchen dicker sein als an den Rändern. Wir verteilen die Füllung in der Mitte und formen Kuchen.

In eine erhitzte Pfanne gebenSonnenblumenöl (0,5 cm Volumen). Kuchen sollten mit der Naht nach unten ausgelegt werden, damit sie sich während des Garens nicht öffnen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Fertigkuchen sollten auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wir essen in leicht gekühlter Form, es geht mit Sauerrahm.

Schmalz und Bratkartoffeln in einer Pfanne: Rezept mit Foto

Dies ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignet. Zum Kochen werden keine exotischen Zutaten benötigt. Genug 7-8 mittelgroße Kartoffelknollen, ein Stück gesalzener Speck für 100-150 Gramm, Sie können eine Scheibe geräucherten Speck, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Kochen beginnt mit der Zubereitung von Kartoffeln. Es muss gereinigt und in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Dann 10-15 Minuten in k altem Wasser einweichen. Dann die Kartoffeln auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne, es sollte weniger sein als beim normalen Braten (Fett setzt sein eigenes Fett frei). Legen Sie die Speckstücke in die Pfanne (schneiden Sie sie nach Belieben). Braten Sie den Salo auf beiden Seiten, bis er Fett freisetzt. Fügen Sie dann getrocknete Kartoffeln hinzu und bringen Sie alles zusammen, bis es gar ist. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren. Marinaden und Gurken sowie frisches Gemüse passen perfekt zu dem Gericht.

Pommes Frites

Zu Hause kannst du die Lieblingspommes Frites aller zubereiten, genau wie in einem Restaurant. Dazu müssen Sie 8 gleich große, vorzugsweise längliche Knollen aufnehmenFormen. Sie benötigen außerdem einen Liter Sonnenblumenöl und Salz. Das Ergebnis sind 4 Portionen des fertigen Gerichts. Jetzt lernst du, wie man leckere Bratkartoffeln in einer Pfanne zubereitet, genau wie in einem Restaurant.

Die Kartoffeln in gleich große Würfel von 0,5-0,7 mm Dicke schneiden. Sehr gut abspülen und trocknen. Beachtung! Das Kochen dieses Gerichts zu Hause sollte mit größter Sorgf alt erfolgen, da kochendes Öl schwere Verbrennungen verursachen kann.

Also, gieße das Öl in einen Topf und bringe es zum Kochen, nur zum Kochen. Pommes Frites werden in kochendem Öl gegart. Dann legen wir eine kleine Menge Kartoffelecken hinein und kochen sie in kochendem Öl, bis sie weich sind.

Salz nach dem Braten. Also kochen wir in kleinen Portionen die ganze Kartoffel. Als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht zu eingelegten Gurken oder Tomaten servieren.

Leckere Bratkartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln

Unter Männern gibt es viele Menschen, die Zwiebeln sehr mögen. Und wenn es Bratkartoffeln mit Zwiebeln sind, wird das Gericht viel schmackhafter. Zum Kochen braucht man gar nicht so viele Zutaten: 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 6 Kartoffelknollen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bratkartoffeln (siehe Foto unten) werden nach diesem Rezept 20-30 Minuten gekocht.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffeln. Wie in allen vorherigen Rezepten muss es eingeweicht und getrocknet werden. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben in Kreise oder Würfel.

Gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebelmenge kann variieren. Das Rezept für leckere Bratkartoffeln in der Pfanne kann je nach Geschmack variieren.

Dann fang an, Kartoffeln zu braten. Zwiebeln müssen ganz am Ende, 3-5 Minuten vor Ende der Bereitschaft, daran befestigt werden. Übrigens, dann können Sie 5-10 Gramm Butter und Kräuter für den Geschmack hinzufügen.

Bratkartoffeln (Rezept mit Foto - vor dir) können als Hauptgericht verwendet werden. Es gibt Hausfrauen, die es mit Gurken und Marinaden oder gesalzenem Schmalz servieren. Einige machen Sauerrahm-Knoblauch-Sauce, um den Fettgeh alt des Produkts leicht zu reduzieren.

Leckere Bratkartoffeln in der Pfanne sind immer Kindheitserinnerungen. Das Gericht ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr kalorienreich. Daher sollten sie nicht von denen mitgerissen werden, die sich an die richtige Ernährung h alten und das Gewicht überwachen.

Kartoffelschnitze im Ofen

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 6 mittelgroße Wurzelgemüse, Sonnenblumenöl - 100 ml, Salz und Kräuter der Provence. Kartoffeln müssen gut mit einer Schale gewaschen und gekocht werden. Wir teilen die abgekühlten Knollen in 4-6 Teile, bestreuen sie mit Salz (vorzugsweise grob) und Kräutern der Provence. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Wir stellen 10-15 Minuten in den Ofen. Fertig ist die duftende Garnitur.

Das Rezept für leckere Bratkartoffeln in der Pfanne sollte Hausfrauen immer zur Hand haben. Dies ist ein sehr schnelles und sättigendes Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste ernähren kann.