Jelly Chicken: Kochfunktionen, Rezepte und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Gerichte, die im postsowjetischen Raum als recht traditionell gelten. Hühnergelee kann diesen sicher zugeschrieben werden. Wie man es kocht, wissen natürlich viele Hausköche. Und das Gericht ist ganz einfach. Aber lecker und festlich! In der k alten Jahreszeit ist es bereits üblich, Aspik, Aspik, Gelee herzustellen. Übrigens wurde der Wintermonat (Januar) bei den alten Slawen mit dem Wort "Gelee" benannt.

Jelly Chicken-Rezept

Zweifellos sind viele Hausfrauen daran gewöhnt, dieses Gericht aus einem ganzen Fleischset zuzubereiten, das Hähnchen (sowie Schweinekeulen, Hirnknochen, Schwänze, Fruchtfleisch - aber dazu später mehr) enthält. Aber Hühnermarmelade hat schließlich auch ihre Daseinsberechtigung, und das aus vielen Gründen. Erstens dauert das Kochen nicht so lange. Und zweitens ist es eher diätetisch oder so. Und es ist sehr geeignet für diejenigen, die es gewohnt sind, auf ihre Figur zu achten. Obwohl Cholesterin und Fett vorhanden sindgenügend. Aber nicht zu oft, weil Sie sich verwöhnen lassen können. Und gönnen Sie Gästen und Familie auch köstliche Leckereien für das neue Jahr oder einen anderen Feiertag.

Zutaten

Huhn in Gelee mit Gelatine enthält keine besonderen Zutaten. Wir brauchen: 1 großes Huhn, 3 Eier, ein paar Zwiebeln, 1 mittelgroße Karotte, 20-25 Gramm natürliche Gelatine, ein paar Knoblauchzehen (für einen Amateur), schwarzer Pfeffer (und Piment ist auch möglich) Erbsen, Lavrushka, Salz. Das sind alle "Teilnehmer der Feier". Jetzt fangen wir an zu kochen!

Jelly Chicken Rezept Schritt für Schritt

1. Wir schneiden das Huhn in Stücke, geben es zum Kochen in einen großen Behälter, nachdem wir das Fleisch gewaschen haben, gießen wir es mit k altem Wasser.

2. Zum Kochen bringen. Manche Leute ziehen es vor, das erste Wasser abzulassen, sagen sie, dadurch wird Hühnergelee weniger fettig. Wenn Sie sich dazu entschließen, werfen wir das Fleisch in ein Sieb, waschen die Stücke und spülen auch die Pfanne aus. Wenn nicht, kochen Sie auf dem kleinsten Feuer weiter und entfernen Sie den gebildeten Schaum mit einer Schaumkelle.

3. Wir legen das Hähnchen zurück in den Behälter und füllen ihn mit bereits heißem Wasser.

4. Zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Karotte (ganz oder grob gehackt), eine Zwiebel (ganz und sogar in der Schale, sie verleiht Hühnchensülze mit Gelatine eine goldene Farbe), Petersilie mit Pfeffer (Erbsen) hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass es gurgelt, aber leicht. Und wenn das Gemüse frei mit einer Gabel durchstochen ist, entfernen Sie es aus der Pfanne.

5. Wir kochen etwa 3-4 Stunden. Gegen Ende der Garzeit nach Belieben salzen.

6. Wir zerdrücken oder pressen den Knoblauch mit einer Schreibmaschine, geben ihn in die Pfanne und mischen ihn. Den Behälter sofort vom Feuer nehmen - zum Abkühlen beiseite stellen.

7. Nimm das Huhn aus dem Topf. Das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten oder in Fasern zerlegt.

8. Eier hart kochen. In Eiswasser abkühlen und reinigen. Wir schneiden Kreise oder Halbkreise (Sie können auch bildlich). Wir schneiden gekochte Karotten wunderschön - in Scheiben, Sterne, Rosen - zeigen Sie Ihre kulinarische Fantasie.

9. Wir legen das Huhn in kleine Behälter und dekorieren es mit Eierstücken und gekochten Karotten (Sie können übrigens grüne Erbsen als Dekoration hinzufügen).

Nun, das scheint alles zu sein - du kannst die Brühe einschenken!

Gut einfrieren

Zu diesem Zweck ist essbare Gelatine im Hühnergelee-Rezept enth alten. Er macht einigen Hausfrauen Angst, sagen sie, welche Art von Zusatzstoff und wie wird er den endgültigen Geschmack des Produkts beeinflussen? Sagen wir gleich, dass Sie sich vor dieser Substanz auf keinen Fall fürchten sollten, da sie völlig natürlich ist und aus Kollagen hergestellt wird, das in Knochen und Knorpeln tierischen Ursprungs vorkommt. Und die Einführung in die Zusammensetzung des Hühnergelee verbessert die Verfestigung des Gerichts erheblich (wie auch die kulinarischen Bewertungen sagen). Da das Hähnchen alleine nicht das gewünschte Fett ergibt, läuft man Gefahr, statt einer kaum zitternden Aspikstruktur eine matschige Masse zu bekommen. Also machen wir weiter!

Finalekochen

1. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Fünf bis zehn Minuten stehen lassen. Wir sammeln Hühnerfett von der Oberfläche (Sie können es vorsichtig mit einem Löffel tun oder ein Küchenpapier darauf legen).
2. Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung (normalerweise in etwas warmem Wasser oder Brühe), mischen Sie und warten Sie einige Minuten, bis sie aufquillt.
3. Gequollene Gelatine in die Brühe geben und nochmals gründlich verrühren.
4. Gießen Sie das zubereitete Hühnchen und seine Dekoration in kleine Behälter mit der entstandenen Brühe.
5. Abkühlen: zuerst in der Küche, dann im Kühlschrank (aber nicht im Gefrierfach!). Das Gericht mit Meerrettich, Senf, Zitrone servieren - Geschmackssache.

Wie Sie sehen können, ist dieses einfache Rezept für Hühnergelee mit Gelatine nicht schwer umzusetzen - jeder Kochanfänger kann damit umgehen. Es ist nicht übermäßig arbeitsintensiv und recht kostengünstig. Aber lecker! Und die Bewertungen der Hostessen bestätigen dies.

Gelatinefrei

Wenn du Gelatine nicht so gerne magst oder sie aus irgendeinem Grund nicht verwenden kannst, kannst du versuchen, ein Gericht ohne seine Teilnahme zu kochen. Schweinekeule und Hühnergelee sind genauso einfach zuzubereiten wie die vorherige Version. Vielleicht dauert es länger. Aber mit Schweinehufen wird es definitiv frieren! Also nehmen wir das gleiche ganze Huhn (oder Sie können seine „Ersatzteile“nehmen: Schenkel, Flügel, Filet in einer Menge von etwa 1,5 Kilo; und eine noch bessere Option wäre, einen einheimischen Hahn zu nehmen), ein Paar Schweinefleisch Beine, Petersilie mit Pfeffer (Erbsen), Zwiebel, Karotte, Salz,Knoblauch. Wir werden Eier zur Dekoration verwenden.

Wie man kocht

1. Das Fleisch einweichen - mindestens ein paar Stunden, besser aber - über Nacht. Dann tritt geronnenes Blut aus und die Haut wird weich.
2. Saubere Schweinekeulen in mehrere Stücke schneiden.
3. Wir schieben das ganze Fleisch in eine große Pfanne und füllen sie mit Wasser, so dass sie das Fleisch bedeckt. Bis zum Kochen kochen. Lassen Sie die erste Brühe ab und entfernen Sie überschüssiges Fett und Blutgerinnsel. Wir waschen das Fleisch und gießen es erneut ein. Bei schwacher Hitze 6 Stunden garen, dabei die Flüssigkeit nicht stark aufkochen lassen, da das Gelee von Hähnchen und Keulen im Endprodukt trüb werden kann.
4. In die Pfanne geben wir auch die Zwiebel (ungeschält) mit Möhren, Lorbeer, Pfeffer. Und am Ende salzen.
5. Sch alte den Herd aus und nimm das Fleisch aus der Brühe. Es sollte sich gut von den Knochen trennen. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch in Fasern zerlegen.
6. Zerdrückten Knoblauch in die fertige Brühe geben und gründlich mischen. Und dann durch ein Sieb oder eine Gaze in ein Sieb filtern.
7. Entsteintes Fleisch in Formen für Geleegerichte geben.
8. Hartgekochte Eier kochen und nach dem Abkühlen schälen. Wir machen daraus Dekorationen für Lebensmittel. In dieser Funktion können Sie eine Karotte verwenden und sie schön schneiden.
9. Fleisch in Formen mit vorbereiteter, nicht heißer Brühe gießen. Auf dem Küchentisch auskühlen lassen. Und dann ordnen wir es im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank) mit Deckeln zur endgültigen Verfestigung neu an. Alles soll stimmen, denn SchweinefleischHufe geben dem Gericht das passende Fett. Umso mehr, wenn Sie anstelle eines Masthähnchens einen heimischen Hahn nehmen. Aber für diejenigen, die unsicher in ihren Fähigkeiten sind, können Sie eine kleine Menge Gelatine verwenden, nachdem Sie sie in warmem Wasser verdünnt und zum Gießen in die Brühe gegeben haben.
10. Nun, alles ist gefroren, jetzt kannst du es versuchen! Es ist einfach lecker geworden. Allen einen guten Appetit!