Rübenspitzen. Rezepte mit Rübenspitzen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Später Frühling und Frühsommer ist die Saison für junges Gemüse. Die Theken sind zu dieser Zeit voller kräftiger Farben, unter denen es schwierig ist, junge Rüben nicht zu bemerken, besonders wenn sie zusammen mit saftigen Spitzen verkauft werden. Leider schneiden viele Hausfrauen die Blätter sofort ab und werfen sie weg, ohne zu verstehen, wie nützlich sie sind und wie viele köstliche Gerichte man daraus zubereiten kann.

Nützliche Eigenschaften

Die erste Frage, die Hausfrauen oft stellen, lautet: "Warum überhaupt mit Rübenspitzen kochen?" Wissenschaftler haben diese Frage vor langer Zeit beantwortet und bewiesen, dass die Blätter dieser Pflanze nicht weniger nützliche Substanzen enth alten als die Wurzeln. Rübenspitzen sind reich an Ascorbinsäure und Folsäure, Vitaminen der Gruppen B und P, Mikroelementen wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Jod. Vitamin C in den Blättern ist um ein Vielfaches höher als in der Wurzel.

Gerichte aus diesem Gemüse sind nützlich für Menschen mit Herz- und Schilddrüsenproblemen, Patienten mit Diabetes und Anämie. Wissenschaftler haben einen enormen Geh alt an Substanzen festgestellt, die das Wachstum von Krebszellen hemmen, daher empfehlen Onkologen Patienten, Rübenspitzen in ihre Ernährung aufzunehmen. Was aus diesem Gemüse zu kochen ist, hängt von den kulinarischen Vorlieben ab. Person. Aber die Fülle an Rezepten ermöglicht es wirklich jedem, etwas nach seinem Geschmack zu finden.

Rolle in der kulinarischen Welt

In vielen Ländern der Welt werden Gerichte aus saftigen Rübenblättern zubereitet. In Russland kochen sie Borschtsch daraus, in Amerika kochen sie Eintopf, Georgier lieben Pkhali und Armenier wickeln Fleisch und Getreide in Rübenblätter ein, wie in Kohlrouladen. Rübenspitzen, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden, sind in fast allen Teilen der Welt berühmt. Möchten Sie versuchen, ein nationales russisches Gericht oder eine ausländische Delikatesse in Ihrer eigenen Küche zu kochen? Wagen! Ein paar einfache Rezepte helfen dabei.

Borschtsch

Fangen wir mit Borschtsch an. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Pfund junge Rüben zusammen mit Blättern, 4 Kartoffeln, 2 kleine junge Zucchini, 3 reife Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Außerdem bereiten wir das Öl zum Braten der Bratpfanne und etwas Essig vor. Und um dem Gericht Geschmack zu verleihen, verwenden wir Gewürze. Was du entscheidest. Jedes Lieblingsgewürz tut es. Nun, auf saure Sahne kann man nicht verzichten, sie wird beim Servieren verwendet.

Dieses Gericht ist mager und für Vegetarier und Diätetiker geeignet. Aber es ist durchaus akzeptabel, es mit Fleisch zu kochen und gehacktes Schmalz zum Braten hinzuzufügen.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Zutaten mahlen. Der erste, der zu unserem zukünftigen Borscht geht, sind Rüben, die in kleine Scheiben geschnitten werden. Es folgen Kartoffelwürfel. Während das Gemüse gart, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Zucchini in Öl anbraten, etwas Essig zugeben und köcheln lassen. Sobald das Gemüseweich werden, überladen wir das Bratgut in die Pfanne und schicken die in Streifen geschnittenen Oberteile dorthin. Weitere 15 Minuten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen. Und wenn der Borschtsch gekocht ist, muss er ziehen – dafür am besten die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln und mindestens 30 Minuten auf dem ausgesch alteten Herd stehen lassen.

Magst du es scharf? Fühlen Sie sich frei, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch zu Borschtsch hinzuzufügen!

Rote-Bete-Torte

Der Geburtsort dieses Rezepts ist Karatschai-Tscherkessien. Um einen Kuchen zu backen, benötigen wir folgende Produkte:

• Mehl - 200 g;
• hausgemachter Weichkäse (Käse, Suluguni) - 170 g;
• Zwiebelfedern;
• Rübenspitzen - Bündel;
• salz.

Rohe Blätter waschen und in kleinere Stücke schneiden, Käse und Zwiebel dazugeben, gründlich mischen. Aus Mehl, Salz und Wasser einen weichen Teig kneten. Je nach Pfannengröße mehrere Kreise ausrollen. Jetzt formen wir Kuchen: Legen Sie eine Teigschicht auf eine gefettete Pfanne, verteilen Sie die Füllung darauf. Wir werden im Ofen backen. Kuchen mit Rübenspitzen wird am Tisch serviert, in Stücke geschnitten.

Eintopf

Ein sehr beliebtes Produkt zum Kochen von Gemüseeintopf sind Rübenspitzen. Die Rezepte für dieses Gericht werden ergänzt durch Zutaten wie: Kartoffeln, Paprika, Hülsenfrüchte, Spinat, Karotten, Blumenkohl und mehr. Versuchen wir, Eintopf auf eine der gebräuchlichsten Arten zu kochen. Nehmen Sie dazu einen großen Bund Oberteile, eine Zwiebel, ein paar reife Paprikaschoten (am besten mehrfarbig), Öl, Kräuter und Gewürze. Braten Sie nun das geschnittene Gemüse anseparat in einen Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Knoblauch und Gewürzen abschmecken.

Vegetarische Koteletts

Ein solches Gericht kann nicht nur denen gefallen, die ein strenges Fasten einh alten oder aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen. Rote-Bete-Koteletts können eine wunderbare … Beilage sein! Sie passen gut zu geräuchertem Speck und Speck, Bratwürsten, gesalzenem Schmalz, Schinken. Sie können sie auch als eigenständiges Gericht servieren, zum Beispiel mit Sauce oder Adjika. Dieses Gericht erweist sich als sehr saftig und duftend, man kann nicht sofort sagen, dass es auf Rübenspitzen basiert. Was Sie für Schnitzel kochen und wie Sie sie servieren, liegt bei Ihnen. Fangen wir also an.

Rote-Bete-Blätter (großer Bund) waschen und in kleinere Stücke schneiden. Wir fahren ein rohes Ei hinein, bestreuen es mit Mehl. Die Menge an Mehl und Eiern hängt von der Saftigkeit des Gemüses und von seiner Menge ab. Das Ergebnis sollte eine dichte Masse sein, mit der Sie Koteletts formen können. Du musst sie in heißem Öl frittieren.

Suppe

Dieses Gemüse wird oft zum Kochen von ersten Gängen verwendet. Versuchen wir zum Beispiel, eine Suppe mit Rübenspitzen zu kochen. Kochen Sie dazu eine leichte Hühnerbrühe, fügen Sie fein gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten und in Öl gebratene Zwiebeln hinzu. Wenn das Gemüse gekocht ist, die in dünne lange Streifen geschnittenen Oberteile in die Brühe geben. Auch gekochte Eier eignen sich sehr gut für dieses Rezept, Wachteleier sehen auf Tellern besonders eindrucksvoll aus. SolchenSuppe kann mit Croutons oder Crackern serviert werden.

Vitaminsalat

Rezepte mit Rübenspitzen beinh alten nicht immer eine Wärmebehandlung. Sehr beliebt sind auch Salate aus frischen Blättern, die ein Maximum an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen speichern. Die einzige Auswirkung der hohen Temperatur ist ein zweites Eintauchen in kochendes Wasser, das erforderlich ist, damit die Oberseiten weich werden. Rote-Bete-Blätter in Salaten passen gut zu Gurken, Radieschen und Radieschen, Kohl, Brunnenkresse, Spinat, Salat, Kräutern. Sie können gekochte Eier, geröstete Nüsse, Oliven, Leinsamen oder Sesamsamen hinzufügen. Überbrühte Rosinen verleihen diesen Salaten einen völlig ungewöhnlichen Geschmack.

Für das Dressing wird oft Pflanzenöl verwendet, das mit Fruchtessig, Zitronen- oder Granatapfelsaft aromatisiert ist. Sauerrahm oder Mayonnaise ist auch toll.

Dolma

Im Osten bezieht sich das Wort "Dolma" auf jedes Gericht, das aus einer Gemüsebasis besteht, die mit einer Mischung aus Reis und Fleisch gefüllt ist. Und die übliche Paprika mit Hackfleisch und Kohlrouladen in Weinblättern und sogar Auberginenboote gelten als Optionen für Dolma-Rezepte. Bei all der Vielf alt war natürlich Platz für eine Variante mit Rübenspitzen.

Für die Zubereitung von Phali werden junge Rübenblätter mit geschnittenen Beinen verwendet. Für die Zubereitung der Füllung (wie auch für das Gericht insgesamt) gibt es kein strenges Rezept. Zur Herstellung von Hackfleisch wird Rind-, Lamm-, Schweine- oder Geflügelfleisch sowie deren Mischung verwendet. Achten Sie darauf, fein gehackte oder geriebene Zwiebeln hinzuzufügen. Auf derIm Osten ist es üblich, ziemlich viel Reis in die Füllung zu geben, nicht mehr als ein Viertel des Volumens.

Dolma in Blätter gewickelt wird in einer Pfanne vorgebraten, im Ofen bis zur Hälfte gebacken oder sofort in einen großen Kessel gegeben. Zur Zubereitung der Soße kann eine mit Tomaten gewürzte Mischung aus gebratenem Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch) verwendet werden.

Serviert mit Dolma auf einer großen Platte, zusammen mit Soße.