Knoblauch granuliert - Garmethode von A bis Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine gute Knoblauchernte ist immer gut. Aber es reicht nicht, nur zu ernten, man muss es auch retten. Schauen wir uns eine der Aufbewahrungsmethoden an - das Kochen von granuliertem Knoblauch. Gerade in Stadtwohnungen ist diese Methode sehr praktisch, da sie nicht viel Platz einnimmt, gleichzeitig hat man aber immer eine aromatische Würze für verschiedenste Gerichte zur Hand.

Ernte

Knoblauch sollte bei trockenem Wetter aus den Beeten entfernt werden. Hören Sie einige Tage vor der Ernte auf zu gießen und lassen Sie die Erde gut trocknen.

Nachdem Sie den Knoblauch aus dem Boden gezogen haben, müssen Sie den Boden abschütteln und ihn vier Stunden lang auf dem Bett verteilen, um ihn zu trocknen. Dann muss es zum endgültigen Trocknen entweder unter eine Überdachung oder in einen belüfteten Raum gebracht werden.

Wenn die Stiele trocken sind, müssen sie abgeschnitten werden, sodass mindestens zehn Zentimeter übrig bleiben. Den Knoblauch in Gitterboxen umfüllen und aufbewahren.

Knoblauch lagern

Wenn Sie vorhaben, Knoblauch in Zöpfen zu stricken, dann brauchen Sie die Stielelänger stehen lassen, damit es bequem ist, sie zu binden. Solche Bündel hängend in einem trockenen Raum lagern.

Wenn für die Aufbewahrung der Ernte nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie granulierten Knoblauch zubereiten, der keinen Platz einnimmt und dessen Eigenschaften sich nicht von gewöhnlichen unterscheiden.

Wie bereitet man Knoblauch zum Trocknen vor?

Bevor du den Knoblauch trocknest, musst du ihn richtig vorbereiten. Nämlich:

• die Köpfe in einzelne Zähne zerlegen;
• Schale und Folie entfernen;
• das dunkle und beschädigte Fleisch abschneiden.

Wie man Knoblauch hackt?

Bevor der Knoblauch granuliert wird, muss er zerdrückt werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knoblauch zu zerkleinern:

• Knoblauch auf einer groben Reibe reiben. Diese Methode ist nicht sehr gut, da dabei zu viel Saft aus dem Knoblauch freigesetzt wird und Geschmack und Aroma sehr schnell verloren gehen.
• Zerkleinern Sie den Knoblauch mit einer Küchenmaschine. Diese Methode ist in Effizienz und Ergebnis mit der oben vorgeschlagenen vergleichbar und wird daher ebenfalls nicht empfohlen.
• Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Sie können sowohl längs als auch quer schneiden. Die optimale Schnittmethode für die anschließende Trocknung.
• Schneiden Sie den Knoblauch in zwei Hälften und machen Sie einen Schnitt entlang der Nelke. Diese Option eignet sich am besten zum anschließenden Trocknen von Knoblauch auf der Straße.

Wie man Knoblauch trocknet?

Vor der Herstellung von granuliertem Knoblauch, itmüssen getrocknet werden. Es gibt auch mehrere Trocknungsmethoden.

1. Im Ofen. Den Behälter, in dem der Knoblauch getrocknet wird, mit Backpapier auslegen und die vorgeschnittenen Knoblauchscheiben hineinlegen. Backofen auf 50 Grad vorheizen und ein Backblech mit Knoblauch hineinschieben. Die Tür muss leicht angelehnt bleiben, um eine Überhitzung zu vermeiden und Frischluft hereinzulassen. Nach vierzig Minuten muss das Backblech entfernt und alle Knoblauchplatten auf die andere Seite gewendet werden. Erst nach vollständiger Abkühlung wieder in den Ofen stellen. Es dauert drei bis sechs Stunden, den Knoblauch auf diese Weise zu trocknen, wobei er alle vierzig Minuten gewendet wird. Die Zeit hängt von der Schnittstärke der Platten ab, je dünner sie sind, desto schneller trocknen sie.
2. Im Trockner. Geschnittener Knoblauch in einer Schicht wird in einen Trockner für Gemüse und Obst gegeben. Stellen Sie die Temperatur auf 50 - 60 Grad ein. Die Trocknungszeit hängt auch von der Dicke des Schnitts ab und dauert vier bis sechs Stunden. Es wird nicht empfohlen, den Trockner in Feuchträumen aufzustellen, da dies die Trocknungszeit verlängert. Das Einstellen der Temperatur über 60 Grad führt dazu, dass Knoblauch nicht nur seinen Geschmack und sein Aroma verliert, sondern auch alle seine wohltuenden Eigenschaften.
3. Der natürliche Weg. Die zeitaufwändigste Trocknungsmethode. Die vorbereiteten Platten müssen in einer dünnen Schicht auf einer horizontalen Fläche ausgelegt und in einem trockenen, gut belüfteten Raum oder draußen im Schatten aufgestellt werden. Die Platten müssen tagsüber regelmäßig gewendet und kontrolliert werden, damit sie nicht herunterfallendirektes Sonnenlicht. Mit dieser Methode kann frühestens zwei Wochen später ein Trockenprodukt für die Herstellung von granuliertem Knoblauch erh alten werden.

Was ist granulierter Knoblauch?

Es gibt viele Möglichkeiten, duftende Gewürze zu ernten. Es lohnt sich, darüber zu sprechen, was es ist und für welche Zwecke es verwendet wird.

Knoblauchgranulat ist Knoblauchpulver, das man durch Mahlen von Nelken zu Granulat erhält, das nicht größer als ein Millimeter ist.

Solcher Knoblauch unterscheidet sich nicht von frischem und behält alle nützlichen Eigenschaften sowie Geschmack und Aroma. Außerdem ist es viel bequemer, nicht ganze Köpfe, sondern granulierten Knoblauch aufzubewahren.

Wie machen sie das?

Also, wenn Sie alle Empfehlungen genau befolgt haben, dann sollten Sie dünne trockene Knoblauchplatten bekommen, die beim geringsten Druck auf sie brechen und zerbröckeln. Um granulierten Knoblauch aus diesem "Ersatz" zu erh alten, müssen Sie die Platten in einem Mörser, einer Kaffeemühle oder einem Mixer zermahlen.

Je weniger Zeit Sie mit dem Mahlen verbringen, desto größer wird das Granulat. Je größer das Granulat, desto stärker fühlt sich demnach der granulierte Knoblauch im fertigen Gericht an. Das Foto des Pulvers, das Sie bekommen sollten, ist unten gezeigt.

Wie lagere ich?

Auf diese Weise zubereitet, benötigt Knoblauchgranulat nicht viel Platz und ist zeitlich viel länger h altbar. Das zubereitete Pulver muss in Gläser zerlegt werden(es ist besser, wenn das Glas dunkel ist) und die Deckel fest anziehen. Gläser mit granuliertem Knoblauch müssen an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden - dann verliert er das ganze Jahr über nicht an Geschmack.

Wie benutzt man?

Verwenden Sie Knoblauchpulver wie jedes andere Gewürz - fügen Sie 1-2 Prisen zu verschiedenen Gerichten hinzu. Kann zu Salaten, Fleisch, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt werden. Sowohl frisch als auch nach Wärmebehandlung verwenden.

Wenn Sie möchten, dass granulierter Knoblauch sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften lange behält, schließen Sie das Pulverglas nach Gebrauch sorgfältig und nehmen Sie das Pulver nur mit einem sauberen und trockenen Löffel auf.