Wie macht man Pfannkuchen? Teig für Pfannkuchen: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die beliebtesten Gerichte der russischen Küche sind Kohlsuppe, Brei und Pfannkuchen. Seit ihrer Kindheit haben viele Menschen eine Lieblingsdelikatesse - Pfannkuchen und Pfannkuchen. Dieses einfache und preiswerte Gericht kann zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden. Sogar diejenigen, die sich um ihre Figur kümmern, können sicher mit Pfannkuchen frühstücken, von ein paar Stücken üppiger Pfannkuchen am Morgen werden zusätzliche Pfunde nicht zunehmen, und Sie können bis zum Mittagessen genug davon bekommen. Es gibt viele Rezepte für dieses köstliche Gericht. Wie man Pfannkuchen macht, erfahren Sie in diesem Artikel.

Die Geschichte des Auftretens von Krapfen in Russland

Seit heidnischen Zeiten g alt ein Pfannkuchen als Abbild der Sonne. Während des Abschieds vom Winter backten die Slawen Pfannkuchen und Pfannkuchen und freuten sich über die Frühlingswärme und die Sonne - ein seltener Besucher im Winter. Die Tradition, Pfannkuchen und Pfannkuchen für Maslenitsa zu backen, hat sich in Russland bis heute erh alten. Früher hatte jede Hausfrau spezielle Aufbewahrungsutensilien und gusseiserne Pfannen zum Backen von Pfannkuchen und Krapfen.

Das einfachste Rezept dafürDie Mahlzeiten bestanden aus Mehl, Wasser, Zucker, Salz und Hefe. Aus diesen Zutaten kann man auch in der Fastenzeit Pfannkuchen kochen. Darüber hinaus ist es erlaubt, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, indem dem Rezept andere Produkte hinzugefügt werden. Zum Beispiel Sauerrahm, Kefir, Milch, geriebener Apfel oder exotische Pfannkuchen mit Orangenschale.

Pfannkuchen und Rösti: Was ist der Unterschied?

Der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen liegt in der Größe, der Pfannkuchen hat einen größeren Durchmesser, aber dünn, der Pfannkuchen ist klein und locker. Pfannkuchen können mit Toppings wie Röstzwiebeln oder verschiedenen Füllungen gebacken werden - sowohl süß als auch herzhaft (Fleisch, Fisch, Kaviar und Käse). Krapfen sind normalerweise ein süßes Gericht. Sie werden mit Honig, Marmelade, Sauerrahm und Kondensmilch serviert. In seltenen Fällen werden sie mit herzhaften Füllungen wie Pilzen oder Zwiebeln serviert. Bevor Sie Pfannkuchen zubereiten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten und eine Backform auswählen.

Rezept für magere Krapfen

Da Pfannkuchen und Pfannkuchen ein sehr kalorienreiches Produkt sind, tragen sie beim Fasten dazu bei, den Körper zu sättigen, sodass Sie lange Zeit das Verlangen nach Essen vergessen können, was an Fastentagen sehr wichtig ist, wenn du nicht an Essen denken musst, sondern dich mehr um geistige Nahrung kümmern musst.

Der Schriftsteller Ivan Shmelev erwähnt in seinem Werk „Der Sommer des Herrn“Buchweizenpfannkuchen – Sünder, die seine Familie während der Fastenzeit gegessen hat. Das Rezept selbst ist im Buch nicht aufgeführt, da es damals ein recht verbreitetes Fastengericht war.

Sinners Fritters

Pfannkuchenteig für die Fastenzeit:

• Buchweizenmehl - drei Esslöffel;
• Roggenmehl - drei Esslöffel;
• Weizenmehl - anderthalb Tassen;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Trockenhefe - zwei Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - vier Esslöffel;
• warmes Wasser - etwa 600 ml.

Du kannst die Menge der Zutaten bei Bedarf anpassen. Vor dem Zubereiten von Pfannkuchen und dem Kneten des Teigs muss das Wasser gekocht werden. Dann Roggen- und Buchweizenmehl mischen, ein Glas kochendes Wasser gießen und gut mischen. Lassen Sie diese Mischung zehn Minuten quellen. Fügen Sie dem gequollenen Teig Zucker, Salz und Hefe hinzu, verdünnen Sie ihn mit warmem Wasser und kneten Sie, bis die saure Sahne dick ist. Den Teig zum Aufgehen an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, Weizenmehl, Sonnenblumenöl und das restliche Wasser hinzugeben. Gut durchkneten, nochmals in der Hitze aufgehen lassen. Während der Teig für Pfannkuchen aufgeht, können Sie die magere Füllung zubereiten. Fritters "Sinners" werden nicht süß, sondern herzhaft gemacht. Dazu eignen sich Röstzwiebeln, Champignons und Gewürze. Frittierte Produkte direkt in den Teig geben, nochmals aufgehen lassen und in einer gusseisernen Pfanne braten, Teig mit einem Esslöffel darauf verteilen.

Pfannkuchen mit Kefir

Hefefreie Pfannkuchen mit Kefir gekocht sind viel gesünder als Hefepfannkuchen, sie sind leichter verdaulich und weniger kalorienreich. Außerdem geht die Zubereitung solcher Pfannkuchen schneller, alsoSie sind sehr gut zum Frühstück. Um leckere Pfannkuchen auf Kefir zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden:

• Weizenmehl - 1 Tasse;
• Kefir - 1 Tasse;
• Hühnereier - 1 Stück;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Salz und Soda - jeweils ein halber Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.

Das Ei mit Zucker schlagen und Kefir gießen, gut mischen. Dann Salz und Sonnenblumenöl zur Masse geben, nochmals mit einem Schneebesen verrühren. Separat Soda mit Mehl mischen und zur Kefirmischung geben. Gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen, den Teig stehen lassen, damit sich die Zutaten besser vermischen.

Um leckere Pfannkuchen auf Kefir zu bekommen, müssen Sie die Pfanne richtig erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und den Teig mit einem Esslöffel verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Mit Marmelade, Sauerrahm oder Honig servieren.

Pfannkuchen machen, wenn keine Eier im Haus sind

Wie mache ich Pfannkuchen, wenn der Kühlschrank keine Eier mehr hat und der Weg zum Laden weit ist? Alles ist sehr einfach. Rezepte für Pfannkuchen ohne Eier werden zur Rettung kommen. Für ein solches Gericht eignen sich Produkte wie Sauermilch, Kefir, Banane oder Hüttenkäse. Bei Krapfen mit Hefe kann auf Eier verzichtet werden.

Sauermilchrezept

Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Gläser Sauermilch;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• Salz nach Geschmack;
• ein Glas Weizenmehl;
• halber TeeLöffel Soda;
• drei Esslöffel Sonnenblumenöl.

Bei der Zugabe von Soda zu Sauermilch schäumt letztere ein wenig, denn wenn sie einer sauren Umgebung ausgesetzt wird, erlischt die Soda, wie wenn sie mit Essig gemischt wird. Dann müssen Sie Kristallzucker und Salz hinzufügen und das Mehl durch ein Sieb in die Mischung sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und lockere Milchpfannkuchen zu erh alten. Kneten Sie den Teig bis zur Dichte von Sauerrahm und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Eine Bratpfanne auf einem guten Feuer erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Teig in die heiße Pfanne geben und Hitze reduzieren. Von beiden Seiten fertig backen. Um Pfannkuchen in Milch Glanz zu verleihen, müssen Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Das fertige Gericht mit Marmelade oder Konfitüre servieren.

Bananen-Haferflocken

Ein weiteres originelles Rezept für eilose Pfannkuchen besteht aus Kefir und Banane. Diese Pfannkuchen sind sehr kinderlieb. Außerdem eignet sich dieses Rezept für Diätpatienten, da statt Mehl Haferflocken in den Teig gegeben werden, was viel Energie und Kraft verleiht, und der Kaloriengeh alt des Gerichts spürbar reduziert wird.

• Banane - 3 Stück;
• Kefir - 2 Tassen;
• Haferflocken oder Haferflocken - 1,5 Tassen;
• Kleie nach Wunsch;
• soda - auf der Spitze eines Messers;
• Blumenhonig - 100 Gramm.

Haferflocken in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Du kannst auch fertige Haferflocken verwenden, indem du sie im Laden kaufst. Es ist sehr sinnvoll, einen Teil der Haferflocken durch Kleie zu ersetzen. Bananen sollten auch zerkleinert werdenPüree Zustand. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel, wenn Sie möchten, können Sie Rosinen oder geriebenen Apfel hinzufügen. Um den Kaloriengeh alt zu reduzieren, können Sie Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter dem Deckel backen.

Rezepte zum Kochen von Krapfen mit Hefe

Die leckersten Pfannkuchen mit Hefe sind locker, das Rezept für solche Pfannkuchen kann eine Vielzahl von Produkten umfassen. Sie können Teig auf Milch, Sauerrahm, Kefir, Hüttenkäse und nur auf Wasser machen. Jeder kann ein Rezept nach seinem Geschmack und der verfügbaren Produktpalette auswählen.

Das Wichtigste ist, das Temperaturregime beim Aufgehen des Teigs zu beachten, Zugluft zu vermeiden, mit Seele und guter Laune zu kochen. Dann bekommt man fluffige Pfannkuchen mit Hefe. Das Rezept ist ganz einfach:

• Weizenmehl - zwei Gläser;
• Wasser oder Milch - anderthalb Gläser;
• Trockenhefe - fünf Gramm;
• Kristallzucker - ein Esslöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Mischen Sie die Hefe mit warmer und süßer Milch oder Wasser, lassen Sie sie eine Weile stehen, um die Wirkung der Hefe zu starten. Dann das durch ein Sieb gesiebte Weizenmehl dazugeben, gut mischen. 30 Minuten lang erhitzen. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl backen. Mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Eine weitere Variante von Fastenpfannkuchen

Es ist sehr einfach und unkompliziert, magere Pfannkuchen damit zuzubereitenHefe verwenden. An Fastentagen sollten Eier, Fleisch und Milchprodukte nicht verzehrt werden. Daher sollten solche Pfannkuchen im Rezept keine Milch und Eier enth alten. Sie können sie ohne Verwendung von Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne braten. So zubereitete Pfannkuchen können sogar an strengen Fastentagen gegessen werden, an denen nicht nur Milchprodukte, sondern auch Pflanzenöl verboten sind.

• Wasser - 2 Tassen;
• Mehl - 4 Tassen;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Salz - eine Prise;
• Trockenhefe - 10 Gramm.

Hefe gemischt mit warmem Süßwasser. Stehen lassen, um die Wirkung der Hefe zu starten, dann Salz und Mehl hinzufügen. Alles gut durchkneten, den Teig eine Stunde gehen lassen.

Wie bäckt man Pfannkuchen richtig in der Pfanne? Es ist notwendig, die Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gut zu erhitzen und dann die Hitze zu reduzieren. Den Teig in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten. Der Teiglöffel sollte regelmäßig in eine Schüssel mit heißem Wasser getaucht werden, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Für magere Krapfen können Sie Marmelade oder Honig servieren. Milchprodukte funktionieren nicht.

Hefefreier Teig

Für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit mit der Zubereitung von Speisen verbringen, sind Rezepte für Pfannkuchen ohne Hefe perfekt. Es gibt viele Möglichkeiten für solche Gerichte. Das häufigste Rezept für Pfannkuchen in Milch, wenn sie durch die Verwendung von Soda üppig werden. Zutaten:

• einen halben Liter Milch;
• zwei Tassen Mehl;
• ein Teelöffel Natron;
• gleiche Salzmenge;
• Zucker nach Geschmack.

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, fünf Minuten stehen lassen und anbraten. Dies ist eines der schnellsten und einfachsten Rezepte. Ideal für die Zubereitung des Frühstücks, und für Besitzer einer schlanken Figur erh alten Sie ein gutes und leckeres Abendessen.

Lebensmittel wie Pfannkuchen können sich als nützlich erweisen, wenn abgelaufene Lebensmittel noch im Kühlschrank sind. Völlig abgelaufene Produkte sollten auf keinen Fall gegessen werden, dies kann zu schweren Krankheiten führen, aber wenn Kefir, Milch, Hüttenkäse oder saure Sahne zu Ende gehen, müssen Sie sie nur verwenden, um Pfannkuchen zu machen.

Schmandgebäck ohne Hefe

Das perfekte Frühstück sind ein paar fluffige, heiße Pfannkuchen. Sie sind schnell zubereitet und lecker zu essen. Du kannst sie mit Marmelade oder Honig servieren.

• saure Sahne (die im Kühlschrank ist, jeglicher Fettgeh alt) - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• soda - auf der Spitze eines Messers;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Weizenmehl - 100 Gramm.

Eier mit Kristallzucker schlagen, für Glanz können Sie zuerst nur das Eigelb mit Kristallzucker schlagen und das mit Salz geschlagene Eiweiß am Ende des Teigknetens hinzufügen. Fügen Sie dann Sauerrahm zu den geschlagenen Eigelben hinzu und mischen Sie, fügen Sie das gesiebte Mehl, die mit Essig abgeschreckte Soda und das Mehl hinzu. Mischen Sie alle Mehlklumpen gründlich mit einem Schneebesen, bringen Sie den Teig zu einer homogenen Masse und mischen Sie vorsichtig das Eiweiß, das separat mit Salz geschlagen wurde. Lassen Sie es für eine Weile sitzen undin einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl backen.

Bei der Zubereitung von Krapfen auf Sauerrahm ist es wichtig, auf die Konsistenz der Sauerrahm zu achten. Wenn es dünn genug ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Mehl als im Rezept angegeben.

Quark (Käsekuchen)

Ein so nützliches Produkt wie Hüttenkäse kann verwendet werden, um originelle Pfannkuchen zuzubereiten. Dieses sehr beliebte Gericht der ukrainischen und russischen Küche wird oft für Babynahrung verwendet. Kleine Kinder essen ungern reinen Hüttenkäse, und jedes Kind isst Käsekuchen, auch wenn es wenig Appetit hat.

Zum Frühstück für eine vierköpfige Familie nimm:

• Hüttenkäse - 400 Gramm;
• Hühnerei, mittelgroß - 2 Stück;
• Weizenmehl - 1 Tasse;
• Zucker sollte man abschmecken, Hüttenkäse kann fad oder sauer sein, davon hängt die Menge an Zucker ab, die in Hüttenkäse gegeben werden sollte;
• Vanillin.

Hüttenkäse muss vorbereitet werden - mit einer Gabel ordentlich durchkneten, damit möglichst wenig Klümpchen entstehen. Eier zum vorbereiteten Hüttenkäse geben und gründlich mischen. Dann Zucker, Vanillin und Mehl in die Quarkmischung geben. Letzteres muss so lange gegeben werden, bis der Teig ausreichend steil ist. Sie können den Teig jedoch flüssig lassen, Kefir hinzufügen und ihn auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen. Dann können Sie den Hüttenkäse wie klassische Pfannkuchen braten und ihn mit einem Löffel in eine Pfanne geben.

Wenn du lieber steilen Teig magst, dann solltest du ihn zu einer Art Schnitzel formen, auflegenPfanne erhitzen und bei schwacher Hitze weich braten. H alten Sie den Quark vor dem Herausnehmen vom Herd unter den Deckel. Diese Pfannkuchenvariante ohne Soda und Hefe ist schnell und einfach zubereitet. Käsekuchen können mit Sauerrahm, Honig oder Kondensmilch serviert werden.