Österreichische Küche: Merkmale nationaler Gerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele unserer Landsleute, die andere Länder besucht haben, bringen nicht nur Souvenirs, sondern auch interessante Rezepte nationaler Gerichte mit. Unter allen Küchen der Welt ist die österreichische Küche besonders beliebt. Es verbindet erfolgreich slawische, mediterrane, ungarische, deutsche und italienische Traditionen. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man die Hauptgerichte der österreichischen Küche zubereitet.

Einfachheit und Raffinesse

Es ist interessant, dass die Erfinder vieler traditioneller Gerichte Bauern waren. Sie gelten als Autoren der meisten der erfolgreichsten Rezepte. Daher werden die bekanntesten österreichischen Leckereien als preiswert eingestuft. Sie stehen jeder durchschnittlichen Person zur Verfügung.

Solche einfachen, aber zugleich exquisiten kulinarischen Kreationen, wie Roastbeef mit Zwiebeln oder Wiener Rumpsteak, konnten nicht nur auf der königlichen Tafel, sondern auch im Heim eines einfachen Arbeiters präsent sein. Diese Tatsache weist nicht darauf hin, dass gewöhnliche Bäuerinnen Gerichte zubereiten konnten, die an die von Aristokraten erinnerten, sondern dass sie es vorzogen, die Volksküche zu kennen.

Regionale Besonderheiten

Es ist nicht zu übersehen, dass die österreichische Küche in den verschiedenen Regionen des Landes leicht unterschiedlich ist. Tiroler bevorzugen zum Beispiel eine Vielf alt an deftigen Speisen. Besonders beliebt bei der einheimischen Bevölkerung sind Suppe mit Speck und Brühe mit Leberfrikadellen. Die Steirer lieben Eintöpfe mit vielen Gewürzen.

Die Salzburger und Kärnten bevorzugen Knödel, Knödel, Palatschinken, Palatschinken und Nudeln mit Schinken. Die Küche dieser Regionen erinnert eher an die slawische.

Österreicher gelten ausnahmslos als wahre Kaffeekenner. In lokalen Einrichtungen werden Besuchern angeboten, mindestens dreißig Sorten dieses aromatischen Getränks zu probieren.

Fleischgerichte

Da der größte Teil dieses Landes in den Alpen liegt, ist die österreichische Küche (Rezepte mit Fotos der beliebtesten Leckereien werden unten vorgestellt) sehr zufriedenstellend und kalorienreich. Die Winter in den Bergen sind sehr frostig, daher konsumieren die Bewohner dieser Regionen viel Fleisch.

Auf dem Gebiet Österreichs werden mehr als anderthalbtausend Wurstsorten produziert. Die beliebtesten unter der einheimischen Bevölkerung sind Wiener und Debrecener Würstchen. Aber das berühmteste Fleischgericht gilt zu Recht als Schnitzel aus zartem, durchgebratenem Kalbsfleisch.

Nationale Süßigkeiten

Zum Glück beschränkt sich die österreichische Küche nicht auf Fleischgerichte. Auch Süßigkeiten spielen dabei eine große Rolle. Eine der beliebtesten, weit über die Grenzen des Bundeslandes hinaus bekannten Delikatessen ist der Wiener Strudel.

Außerdem erfuhr die Welt dank des österreichischen Konditors Franz Sacher von einem unglaublich leckeren Kuchen, der nach seinem Schöpfer benannt wurde. Dieses köstliche Dessert mit unbeschreiblich cremigem Schokoladengeschmack und Kokossauce hat so manche Naschkatze sofort ins Herz geschlossen.

Traditionelle Getränke

Österreich produziert rund 350 Biere. Da können nur Länder wie Tschechien oder Deutschland mith alten. Die beliebtesten und fast weltweit bekannten Sorten sind „Eggenberg“, „Ottakringer“und „Gesser“. Unweit von Salzburg befindet sich ein Museum, das eine der ältesten Brauereien beherbergt.

Außerdem lieben die Österreicher gute Weine sehr. Darüber hinaus hat die Herstellung dieser Getränke, die für ihr besonderes einzigartiges Aroma bekannt sind, eine noch längere Geschichte als das Brauen. Weinmessen und Ausstellungen werden jährlich in Wien organisiert.

Österreichische Küche: Rezepte für die beliebtesten Salate

Wie bereits erwähnt, bevorzugen die Ureinwohner dieses Landes einfache, aber sättigende Speisen. Eine der häufigsten Vorspeisen, die oft auf den Tischen der Österreicher zu finden ist, ist Kartoffelsalat. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, von denen viele immer in jeder Küche vorhanden sind. Prüfen Sie vor Beginn des Vorgangs, ob Sie Folgendes haben:

• Ein Pfund Kartoffeln.
• 100 ml Hühner- oder Rinderbrühe.
• Ein Teelöffel Senf.
• Eine Glühbirne.
• EsslöffelZitronensaft oder Essig.

Um einen leckeren Salat zuzubereiten, der für die österreichische Nationalküche berühmt ist, benötigst du weitere Zutaten. In diesem Fall werden Olivenöl, Petersilie, schwarzer Pfeffer und Kochsalz verwendet.

Vorgekochte Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die vorgewärmte Brühe wird mit gehackter Zwiebel, Biss, Senf, Pfeffer und Salz kombiniert. Die resultierende Mischung wird über Kartoffelscheiben gegossen, fein gehackte Petersilie und Olivenöl werden ebenfalls dorthin geschickt. Alles gut vermischen und beiseite stellen. Nach einer Stunde hat das Gericht Zeit zum Ziehen, danach kann es serviert werden.

Wiener Braten

Es sei darauf hingewiesen, dass die österreichische Küche, deren Merkmale etwas weiter oben besprochen wurden, nicht nur für Snacks, sondern auch für warme Gerichte bekannt ist. Um einen herzhaften und duftenden Wiener Braten zuzubereiten, sollten Sie alle notwendigen Produkte im Voraus kaufen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie Folgendes zur Verfügung haben:

• 200 Gramm Schweinefleisch.
• Eine mittelgroße Karotte.
• 200 Gramm Kartoffeln.

Um Ihre Familie mit der scharfen Wiener Küche zu verwöhnen, für die die österreichische Küche berühmt ist, empfiehlt es sich, die obige Produktliste mit Petersilie, Selleriewurzel, Zwiebel, Salz, Kreuzkümmel, Lorbeer, Schwarz und Piment zu ergänzen.

In einem Topf gefüllt mit leicht gesalzenemWasser mit Gewürzen, Schweinefleisch schicken und halb gar kochen. Dann wird gehacktes Gemüse in die resultierende Brühe gegeben. Wenn sie weich werden, wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und in Scheiben geschnitten. Kartoffeln und anderes Gemüse werden separat serviert.

Apfelstrudel

Die österreichische Küche ist so vielfältig, dass sich bestimmt jeder aussuchen wird, was ihm am besten schmeckt. Fans von hausgemachten Kuchen werden sicherlich Apfelstrudel mögen. Um diese Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie im Voraus in den Laden gehen und alle notwendigen Produkte kaufen. Bevor Sie mit der Arbeit mit dem Teig beginnen, überprüfen Sie, ob Ihre Küche über Folgendes verfügt:

• 250-300 Gramm Mehl.
• Ein frisches Ei.
• Kilogramm saure Äpfel.
• Ein halbes Päckchen Butter.
• 250 Gramm brauner Zucker.
• Teelöffel Zitronensaft.
• je 100 Gramm Rosinen, gemahlene Cracker und geröstete Walnüsse.

Salz und Zimt können als zusätzliche Zutaten verwendet werden. Die Menge dieser Zutaten hängt maßgeblich von den geschmacklichen Vorlieben des Küchenchefs und seiner Familienmitglieder ab.

Apfelstrudel gilt als eine der beliebtesten Süßspeisen, für die die österreichische Küche berühmt ist (ein Foto dieses Gebäcks sehen Sie in der heutigen Ausgabe). Der Prozess der Vorbereitung ist so einfach, dass jede unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.

Dem vorgesiebten Mehl werden rohes Hühnerei, Speisesalz und ein Teelöffel Olivenöl zugesetzt. Einhundert Gramm warmWasser einen Tropfen Essig auflösen und einen festen Teig kneten. Aus der resultierenden Masse wird eine Kugel geformt, mit Pflanzenölresten geschmiert, in Folie gewickelt und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort geschickt.

Vorgewaschene, geschälte und geschnittene Äpfel werden leicht angebraten und dann mit Zimt, Zucker, Rosinen und gehackten Nüssen vermischt.

Der fertige Teig wird auf eine saubere Leinenserviette gelegt, mit Mehl bestäubt, zu einer dünnen Schicht ausgerollt und mit den Händen in alle Richtungen gedehnt. Danach wird es mit Zitronensaft beträufelt, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut und Äpfel ausgelegt. Es ist darauf zu achten, dass sie nur 2/3 der Gesamtfläche des Tests einnehmen. Mit einer Serviette wird die Schicht aufgerollt. An der Seite mit der Füllung beginnen.

Das entstandene Halbzeug wird auf ein zuvor mit Butter eingefettetes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Bei zweihundert Grad eine halbe Stunde backen. Der fertige Strudel wird mit Puderzucker bestreut.