Fleischfüllung für eine Torte. Rezepte für Kuchen im Ofen mit Fleischfüllung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachte Kuchen sind etwas Besonderes, das dem Zuhause einen besonderen Geschmack und eine besondere Atmosphäre verleiht. Vielleicht gibt es nichts Leckereres als Pasteten mit saftiger Fleischfüllung. Sie sind sehr lecker und sättigend. Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für Fleischpasteten. Natürlich sind nicht alle einfach umzusetzen. Einige von ihnen brauchen viel Zeit und Mühe, um sich vorzubereiten. Doch bei aller Vielf alt findet man derzeit einfache Rezepte für einfache Fleischpasteten, die moderne Hausfrauen gerne verwenden.

Kochtipps

Wenn Sie vorhaben, eine Pastete mit Fleischfüllung zuzubereiten, sollten Sie die Empfehlungen erfahrener Köche befolgen:

1. Mehl sollte immer gesiebt werden, da der Teig viel fluffiger wird.
2. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung von Margarine. Es ist jedoch richtiger, Öl zu nehmen. Dann wird der Kuchen nicht nurviel schmackhafter, aber auch gesünder.
3. Es gibt Rezepte mit Mayonnaise. Versuchen Sie, es durch Kefir, Vollfett-Schmand oder Naturjoghurt zu ersetzen.
4. Fleischfüllung ist sehr wichtig für den Kuchen. Der Erfolg des Backens hängt in vielerlei Hinsicht davon ab, obwohl auch der Teig eine Rolle spielt. Für die Füllung können Sie absolut jedes Fleisch nehmen. Hauptsache es darf nicht zu dick sein.
5. Trockenes Hühnerfleisch kann zart gemacht werden, indem man dem Hackfleisch drei Esslöffel Sahne oder ein Stück Butter hinzufügt.
6. Fleischpasteten lassen sich bequem auf Backpapier, auf einer Silikonmatte oder auf Folie backen, da Gebäck niemals am Boden kleben bleibt und nicht anbrennt.
7. Falls Sie bemerken, dass die Oberfläche des Backguts anfängt zu brennen, und es weit genug vor dem Ende des Garvorgangs ist, können Sie den Kuchen mit Folie abdecken.
8. Die Oberseite von Gebäck sollte immer mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden. Eine so einfache Methode verhindert, dass der Kuchen während des Backvorgangs platzt.
9. Das fertige Produkt muss aus dem Ofen genommen und mit einem Handtuch abgedeckt zum Abkühlen gebracht werden.
10. Hefekuchen isst man am besten k alt.

Kuchengießen

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Pasteten im Ofen mit Fleischfüllung. Unter ihnen sind die beliebtesten diejenigen, die einfach durchzuführen sind. Nicht immer unter den Bedingungen eines schnelllebigen Lebens haben wir die Möglichkeit, dem Kochen selbst des köstlichsten Gerichts viel Zeit zu widmen. Eine der schnellsten Optionen kann Aspikkuchen sein.

Zutaten:

• dreiKunst. l. Sauerrahm und Mayonnaise;
• Mehl (275g);
• vier Eier;
• Käse (135g);
• soda;
• Essig.

Fleischpastetenfüllung:

• Fleisch (330 g);
• Pilze (230 g);
• Glühbirne;
• Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz.

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigst du sicherlich Zwiebeln. Wir reinigen es von der Schale, hacken und braten es in Pflanzenöl. Dann gehackte Champignons dazugeben. Die Masse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist. Dann das Hackfleisch in einen Fleischwolf geben und zehn Minuten braten. Diese Füllung ist sehr lecker. Wir lassen es abkühlen und beginnen selbst, den Teig zuzubereiten.

Schlagen Sie die Eier, fügen Sie geriebenen Käse, Sauerrahm, Mayonnaise, Mehl und Soda hinzu. Es stellt sich eine homogene Masse heraus. Den Boden der Form mit Öl einfetten und die Hälfte des Teigs einfüllen. Wir verteilen das Hackfleisch und gießen die Teigschicht erneut. Die Fleischpastete wird etwas mehr als eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken.

Ossetische Pasteten

Ossetische Pasteten sind weit über Ossetien hinaus bekannt, wo eine Frau, die weiß, wie man köstliches nationales Gebäck zubereitet, als gute Hausfrau gilt. Die Fleischfüllung für ossetische Pasteten wird unbedingt auf der Basis von Rindfleisch zubereitet. Idealerweise können Sie gemischtes Hackfleisch verwenden. Es gibt andere Füllungen von nationalen Backwaren, zum Beispiel: Käse, Kartoffeln, Rübenblätter.

Zutaten:

• Kefir (230 ml);
• Mehl (420g);
• Trockenhefe (zwei Teelöffel);
• soda;
• salz;
• bow;
• Pflanzenöl;
• Hackfleisch (410 g);
• gemahlener Pfeffer;
• ein Bund Koriander;
• Knoblauch.

Der Teig wird auf warmem Joghurt gegart. Fügen Sie Soda hinzu und warten Sie, bis Schaum erscheint. Wenn Ayran als Grundlage genommen wird, wird kein Soda verwendet. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Salz, Pflanzenöl und Kefir hinzu. Den Teig kneten und ruhen lassen. Es wird aufsteigen und an Volumen zunehmen. Es muss nur mit einer Folie oder einem Handtuch abgedeckt werden.

Wir werden Hackfleisch als Füllung für einen Hefekuchen verwenden. Fügen Sie Pfeffer, Salz, Koriander und Knoblauch hinzu. Sie können auch Käse hinzufügen.

Der Teig wird in fünf gleiche Teile geteilt, jeder von ihnen wird zu einer runden Kugel gerollt. Weitere fünfzehn Minuten stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit beginnen wir, runde Kuchen auszurollen, in deren Mitte wir das Hackfleisch legen. Die Füllmenge sollte der Teigmenge entsprechen. Als nächstes die Ränder zur Mitte schließen und den Kuchen ausrollen. In der Mitte des Kuchens wird ein Loch gemacht, damit der Dampf entweichen kann.

Kuchen bis zu 40 Minuten im Ofen backen. Pasteten mit ossetischem Käse oder Rübenspitzen garen etwas schneller.

Die fertigen Kuchen werden großzügig eingeölt und übereinander gestapelt.

Kartoffeln und Hackfleisch

Für eine Fleischpastete ist die Füllung sehr wichtig. Je schmackhafter es ist, desto besser wird Ihr Gericht. Mit einem guten Hackfleischfüllungsrezept können Sie unvergesslich leckere und duftende Backwaren zubereiten. Laut erfahrenen Köchen, Kartoffel- und Fleischmasseist die beste Option für Kuchen.

Zutaten:

• gehacktes Hackfleisch (420 g);
• zwei Kartoffeln;
• Glühbirne;
• salz;
• gemahlener Pfeffer.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Diesem Gemüse ist es zu verdanken, dass das Hackfleisch sehr zart ist. Als nächstes schneiden Sie eine große Zwiebel in kleine Würfel. Sie können es nicht durch einen Fleischwolf geben, da das Gebäck dann nicht saftig wird.

Als nächstes das vorbereitete Hackfleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Als Herzstück der Füllung bevorzugen unsere Hausfrauen am häufigsten Schweinefleisch. Dies liegt daran, dass sein Fleisch zart und ziemlich fettig ist und sich daher perfekt für herzhafte Teige eignet.

Hackfleisch pfeffern und salzen, dann kneten. Wenn Sie einen noch saftigeren Teig erh alten möchten, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Fleischfüllung einfach.

Füllung aus gekochtem Fleisch

So eine Fleischfüllung für eine Pastete ist gut, weil man ihr eine Leber hinzufügen kann, um ihr einen neuen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus können Sie weitere Zutaten hinzufügen und erh alten jedes Mal eine neue Option (gekochtes Ei, Reis, Käse, gekochter Reis usw.).

Um die Füllung für die Fleischpastete zuzubereiten, müssen Sie ein paar Esslöffel der Brühe übrig lassen, in der das Fleisch gekocht wurde. Die fertige Masse sollte nicht trocken sein, aber gleichzeitig sollte man es mit der Flüssigkeit nicht übertreiben. Eine trockene Füllung schmeckt in einem Kuchen nicht gut, und eine zu feuchte Füllung verhindert, dass der Teig aufgeht.

Zutaten: Karotten, gekochtes Fleisch, Zwiebeln,Pflanzenöl, Brühe (5 Esslöffel), schwarzer Pfeffer, Salz.

Fertig gekochtes Fleisch muss zerkleinert werden. Dafür eignen sich alle verfügbaren Optionen: ein Mixer, ein Fleischwolf oder ein Messer. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel und reiben die Karotten. Gemüse wird in Pflanzenöl gebraten. Sobald sie eine goldene Farbe annehmen, fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter. Da das Fleisch bereits vorab von uns gekocht wird, macht es keinen Sinn, es lange über Feuer zu schmoren. Mischen Sie die Füllung gut und fügen Sie etwas Brühe hinzu. Es sollte mäßig feucht, aber nicht zu flüssig sein. Salz, Kräuter und Gewürze zugeben. Auf der Grundlage eines solchen Hackfleischs können Sie jede Fleischpastete im Ofen oder sogar Pasteten zubereiten.

Kuchen mit gekochtem Fleisch

Dieses Fleischpastetenrezept mit Hackfleisch ist für die Verwendung von fertig gekochtem Fleisch konzipiert.

Zutaten:

• Butter (220 g);
• Sauerrahm (220 g);
• soda;
• Ei;
• Mehl (drei Tassen);
• salz;
• Zucker (3 Esslöffel).

Zum Füllen:

• Glühbirne;
• mageres Schweinefleisch (Sie können Kalbfleisch nehmen);
• Pfeffer;
• salz.

Vor dem Backen des Kuchens muss das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Danach wird es zusammen mit Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf geführt. Gewürze und Salz werden der Füllung hinzugefügt. Für mehr Saftigkeit können Sie auch ein paar Esslöffel Brühe aufgießen.

Wenn die Füllung fertig ist, kannst du mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. BEIMsaure Sahne Soda hinzufügen. Schlagen Sie das Weiß mit Zucker und geben Sie dann nach und nach das Eigelb hinein. Wir schieben saure Sahne und geschmolzene Butter in die Eimasse. Mehl portionsweise dazugeben, Teig kneten. Wir teilen es in zwei gleiche Teile. Wir rollen einen davon auf Pergament aus und übertragen ihn damit auf ein Backblech. Hackfleisch darauf verteilen, die Torte mit einer zweiten Schicht ausgerolltem Teig bedecken. Die Ränder werden geschlossen und der Kuchen wird in den Ofen geschickt. Es kommt sehr saftig heraus.

Country Pie

Diese Hackfleischpastete aus Kartoffelteig ist unglaublich lecker.

Zutaten:

• Mehl (160g);
• Kartoffeln (160 g);
• Butter (120 g);
• Hackfleisch (530 g);
• Paprika (3 Stk.);
• zwei Tomaten;
• bow;
• Paprika gemahlen;
• Käse (120 g).

Kartoffeln kochen und pürieren. Als nächstes geben wir Öl, Salz und Mehl hinein und kneten den Teig.

Paprikaschoten und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun dünsten. Als nächstes entfernen wir das Gemüse auf einem Teller und braten das Hackfleisch in demselben Öl, bis es halb gar ist. Gemüse, Pfeffer, Salz und Paprika in die Masse geben.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen und auf ein Backblech geben. Mit Hackfleisch und Tomatenscheiben belegen. Alles mit Käse bestreuen. Das Backen des Kuchens dauert ungefähr vierzig Minuten.

Fleischpastete aus Blätterteig

Blätterteig mit Fleischfüllung wird auf Basis von hefefreiem Blätterteig zubereitetPrüfung. Die Backwaren sind lecker und saftig. Der Kuchen ist gut für diejenigen, die eine Diät machen, da er nicht so viel Teig hat wie seine Gegenstücke aus Hefe.

Zutaten:

• Hähnchenhack (alle Fleischsorten verwendbar, 530 g);
• Kartoffeln (270 g);
• Blätterteig (440 g);
• Knoblauch;
• bow;
• Sesam;
• Ei;
• salz;
• gemahlener Pfeffer.

Du kannst jedes Fleisch verwenden, um einen Kuchen zu machen. Mit gemischtem gehacktem Schweine- und Rindfleisch sind Backwaren sättigender und kalorienreicher. Und für eine leichtere Variante kannst du Hühnchenfüllung verwenden.

Das vorbereitete Hackfleisch in einen Behälter umfüllen, salzen, pfeffern und ein Ei hinzufügen. Die Masse mit den Händen gut durchkneten. Wir putzen die Kartoffeln und hacken sie auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine, hacken die Zwiebel grob genug. Wir verschieben das Gemüse in Hackfleisch und mischen alles erneut.

Wir bekommen fertigen Blätterteig, den es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Wenn es in Form eines Blattes geformt ist, teilen Sie es in zwei gleiche Teile. Wir verteilen eine Schicht auf einem Backblech, wir tragen die Fleischfüllung darauf auf. Mit einem zweiten Teigblatt belegen, die Ränder zusammendrücken. Den Kuchen mit Sesam bestreuen und zum Backen schicken. Das Backen dauert nicht länger als 50 Minuten. Es kann nicht nur heiß, sondern auch gekühlt auf dem Tisch serviert werden.

Serbischer Burek

Burek-Kuchenrezepte sind in Ländern wie Griechenland und der Türkei sehr beliebt. Wir empfehlen, die serbische Version auszuprobieren.

Zutaten:

• Wasser (320 ml);
• bow;
• Mehl (drei Tassen);
• salz;
• Knoblauch,
• Hackfleisch (180g);
• Salz Pfeffer;
• Käse (Sie können Adyghe, Käse oder harte Sorten nehmen, 120 g);
• Grüns.

Fangen wir mit dem Teig an. In einer breiten Schüssel Mehl mischen, salzen, Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, dann ein paar Stunden ruhen lassen. Nachdem Sie die Masse in gleiche Teile geteilt haben, rollen Sie jeden von ihnen zu einer Kugel. Hände mit Pflanzenöl befeuchten und Kuchen formen. Legen Sie sie auf einen Haufen und lassen Sie sie ruhen.

In der Zwischenzeit fangen wir an, die Füllung vorzubereiten. In Hackfleisch Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Petersilie, Salz geben. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe.

Nach einer halben Stunde wenden wir uns wieder den Kuchen zu. Wir glätten jeden, um den Durchmesser so weit wie möglich zu vergrößern. Als nächstes strecken Sie die Ränder des Teigs mit Ihren Händen, sodass er transparent wird. Wir f alten dieses Stück in Form eines Umschlags und lassen es, wir werden daraus den Boden des Umhangs formen.

Jetzt nehmen wir einen neuen Kuchen, rollen ihn aus und legen den gerade vorbereiteten „Boden“in die Mitte. Käse und Hackfleisch darauf geben. Wir wickeln die Kanten mit einem Umschlag ein. Mit den restlichen Kuchen machen wir es genauso. Schmieren Sie jeden Burek mit Pflanzenöl, gemischt mit gehackten Kräutern und Knoblauch. Der Kuchen wird etwa 20 Minuten im Ofen gebacken.

Kuchen aus Lavash

Du kannst aus Fladenbrot einen ausgezeichneten Schichtkuchen machen. Als Füllung wird eine Mischung aus Reis, Pilzen, Hähnchenfilet und Käse verwendet. Und die Spitze des kulinarischen Meisterwerks istCremefüllung. Der Kuchen ist sehr sättigend, hat viele Beläge und sein Geschmack erinnert sehr an Julienne.

Zutaten:

• ein dünner Lavash;
• Hähnchenfilet (420 g);
• Pilze (380 g);
• Creme (120 ml);
• bow;
• Reis (140 g);
• Tomate;
• salz;
• Käse (180g);
• Basilikum.

Zum Ausfüllen:

• Mehl (2 Esslöffel);
• zwei Eier;
• Creme (230 ml);
• Knoblauchpulver;
• Basilikum.

Gehackte Zwiebel in einer Pfanne goldbraun anbraten, klein geschnittenes Hähnchenfilet dazugeben, alles zusammen ca. fünf Minuten anbraten. Als nächstes gehackte Pilze hinzufügen. Sie können Champignons oder Waldpilze verwenden. Alles zusammen weitere zehn Minuten dünsten und dann Sahne, Basilikum hinzufügen. Sch alten Sie nach ein paar Minuten das Feuer aus.

Reis wird gewaschen und weich gekocht, dann zum Hackfleisch gegeben und gemischt. Schneiden Sie das armenische Lavash-Blatt in Stücke, die zu Ihrer Auflaufform passen. Wir legen ein Blatt auf den Boden, legen eine Schicht Füllung darauf und bestreuen es mit Käse. Als nächstes legen Sie die Schichten der restlichen Teile des Fladenbrots abwechselnd mit Hackfleisch aus. Auf dem obersten Blatt die in Scheiben geschnittene Tomate auslegen.

In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung mischen, dann die fertige Masse über den Kuchen gießen. Wir dekorieren das Gericht mit Käsechips. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis eine köstliche Kruste entsteht. Lassen Sie es in der Form etwas abkühlen, danach entfernen wir es daraus undservieren.

Fleischpastete öffnen

Wir bieten eine einfache Möglichkeit, eine offene Fleischpastete mit Paprika und Tomaten zuzubereiten.

Zutaten:

• Schweineschulter (530g);
• Tomaten (280 g);
• Paprika (drei Stück);
• Fettcreme (380 ml.);
• vier Eier;
• drei Zwiebeln;
• Käse (130 g);
• 2 EL. l. Tomate;
• ein Teelöffel trockener Thymian;
• Pfeffer, Sonnenblumenöl;
• 1/2 TL Muskat.

Meine Kartoffeln, trocknen und in Folie wickeln. Backen Sie sie zusammen mit Pfeffer im auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wenn die Kartoffeln bis zum Kochen aufbewahrt werden sollen, nehmen wir die Paprika heraus, sobald sich die Haut abzuschälen beginnt. Als nächstes reinigen und in Stücke schneiden. Wir tauchen die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen die Haut und schneiden sie in beliebiger Form. Zwiebel und Fleisch hacken. Die Butter in Würfel schneiden und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen. Als nächstes brauchen wir einen Topf. Darin die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Nachdem es golden geworden ist, fügen Sie Fleisch hinzu und braten Sie es bis es weich ist. Hackfleisch salzen, Thymian gießen, dann Pfeffer und Tomaten hinzufügen. Wir mischen alles. Ganz zum Schluss die Tomatenpaste dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und die Hitze aussch alten. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Bis dahin sind die Kartoffeln fertig. Wir reinigen es und mahlen es auf einer Reibe. Fügen Sie Mehl hinzu (ein Glas Mehl reicht für einen Kuchen) und einen Teelöffel Salz. Ei und Öl aus dem Kühlschrank zur Kartoffelmasse geben. Als nächstes die Kartoffeln mit den Händen kneten. Teig. Wir rollen es in eine Schicht der gewünschten Größe und legen es in eine Form, wobei wir die Seitenflächen schließen. Die ganze Füllung darauf verteilen.

Als Füllung verwenden wir eine Mischung aus zwei Eiern, Sahne. Die Muskatnuss in die Mischung geben und über den Kuchen gießen. Bei 200 Grad wird der Kuchen mindestens dreißig Minuten lang gegart. Gebäck kann mit geriebenem Käse bestreut und für fünf Minuten in den Ofen gestellt werden, um eine schöne Kruste zu erh alten.

Kartoffelpastete mit Hackfleisch

Zutaten:

• Hackfleisch (480g);
• Grüns;
• drei Eier;
• bow;
• Karotte;
• zwei große Kartoffeln;
• kefir;
• salz;
• Mehl (280 g);
• Backpulver;
• Zucker (3 Esslöffel).

Schneiden Sie die Karotten in Kreise und die Zwiebeln in Ringe und nehmen Sie sie auseinander. Gemüse in einer Pfanne anbraten, dann vorbereitetes Hackfleisch dazugeben. Die Masse muss gedünstet werden, bis sie vollständig gekocht ist.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Mehl mit Eiern mischen, Backpulver, Zucker und Salz dazugeben. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie Milch oder Kefir hinein. Die Konsistenz des Teigs sollte Sauerrahm ähneln, da wir ihn mit Essen füllen werden.

Legen Sie einen Teil der Kartoffel auf den Boden der Form oder des Backblechs, auf die gesamte Füllung aus der Pfanne und dann - die zweite Hälfte der Kartoffel. Die Masse salzen und pfeffern, gehackte Kräuter hinzufügen. Teig darüber gießen. Wir kochen den Kuchen mindestens vierzig Minuten lang bei 200 Grad. Nach Ende des Backvorgangsbeeilen Sie sich, die Form zu holen, lassen Sie sie noch ein wenig im Ofen stehen.