Lachsgerichte: Einfache und leckere Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lachs ist heute leicht verfügbar, außerdem ist er vielseitig und sehr schmackhaft in der Küche. Zunächst sollten Sie mehr über diesen Fisch und seine Zubereitung erfahren. Holen Sie sich zuerst den größten Pfannenwender, den Sie finden können, um große Fischstücke oder Filets beim Braten leicht anzuheben und zu wenden. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend zum Braten von Lachs. Wenn Sie beabsichtigen, diesen Fisch im Ofen zu backen, decken Sie sich mit einer Backform aus Metall ein. Verwenden Sie Backpapier oder Alufolie, das erleichtert das Aufräumen nach dem Backen.

Lachsstücke

Im Angebot finden Sie verschiedene Arten von Schneidlachs. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Zweck und seine eigenen Eigenschaften. Kleine Stücke von Filets und Steaks eignen sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, während große Stücke ein einfaches und elegantes Hauptgericht für ein festliches Abendessen sind.

Lachsfilet ist das am häufigsten verwendete Fischstück, was einfach erklärt ist: Das Entfernen der Gräten ist sehr einfach, und ein solches Produkt eignet sich problemlos für alle Zubereitungsmethoden. Es kann ein kleines Stück sein, aus dem 1-2 Portionen des Gerichts herauskommen, oder die Hälfteein großer Kadaver, der im Ganzen gekocht und für eine große Firma serviert werden kann.

Außerdem fragen sich viele, ob man Lachs mit oder ohne Haut kaufen soll? Es hängt davon ab, wie Sie den Fisch zubereiten möchten. Einige Methoden (z. B. Braten in der Pfanne) sollen eine knusprige Kruste ergeben. Zum Backen oder für aufwendigere Gerichte kann er jedoch vorher entfernt werden. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Lachsrezepte.

Wie bereitet man Lachs am einfachsten zu?

Der menschliche Körper benötigt eine Versorgung mit Fettsäuren, besser bekannt als Omega-3-Fettsäuren. Sie sind lebenswichtig für das Wachstum neuer Zellen und die Aufrechterh altung der Herz- und Gehirnfunktion. Fettsäuren werden vom Körper nicht reproduziert und müssen daher aus der Nahrung aufgenommen werden.

Die größte Menge dieser Substanzen findet sich in rotem Fisch, einschließlich Lachs. Sie können es lecker und gesund zubereiten. Für das einfachste Lachsrezept benötigen Sie:

• frisches Lachsfilet;
• Olivenöl;
• getrockneter Dill.

Entferne die Haut vom Fisch. Eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Filet ohne Haut hinein. Einen Teelöffel Dill darüber streuen. Den Fisch zugedeckt etwa fünf Minuten braten lassen, je nach Dicke. Das Filet auf die andere Seite wenden, mit einem weiteren Löffel Dill bestreuen und wieder zudecken. Wie Sie sehen können, ist dies das einfachste Lachsrezept in einer Pfanne.

Nach fünf Minuten mit einer Gabel auf Bereitschaft prüfen. Richtig gekochter Fisch sticht leicht durch.

Wie kocht man Fisch in einem Schongarer?

Lachseintopf ist ein tolles Rezept für einen Slow Cooker. Als Ergebnis erh alten Sie erstaunlich saftigen und zarten Fisch. Um zwei Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra;
• 500 Gramm Babybrokkoli;
• 300-400 Gramm frisches Lachsfilet, ohne Haut, in 2 Stücke geschnitten;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt;
• ¼ Tasse trockener Wermut oder Weißwein;
• ¼ Tasse Weißweinessig;
• ¼ Tasse Schlagsahne;
• Pfeffer und Salz;
• gehackte frische Petersilie oder Frühlingszwiebel.

Wie man Fisch schmort?

Dieses Lachs-Hauptgericht-Rezept sieht so aus. Je einen Esslöffel Butter und Olivenöl in einem Slow Cooker erhitzen. Brokkoli hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Oberfläche knusprig ist. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischstücke auf die Kohlmischung legen. Den Schongarer schließen und 8-10 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel einsticht.

In der Zwischenzeit den restlichen Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Wermut und Essig dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Sahnemischung unterrühren. Bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Um dieses Gericht zu servieren, Lachs und Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln und mit Petersilie oder Zwiebel bestreuen. Wenn Sie ein Lachs-Diätgericht zubereiten möchten, können Sie die Sauce nicht verwenden. Ohne sie wird das Gericht leicht und kalorienarm.

Rote Fischsuppe

Dies ist ein lateinamerikanisch inspiriertes Rezept mit in Knoblauch, Limettensaft, Paprika und Kreuzkümmel mariniertem Lachs. Es unterscheidet sich dadurch, dass der Fisch hier lange gekocht wird, mehr als eine halbe Stunde. Meeresfrüchte benötigen in der Regel eine Mindestgarzeit, da sich sonst der Geschmack verschlechtern kann. In diesem Fall wird eine reichh altige und duftende Brühe erh alten. Sie benötigen Folgendes.

Für Marinade:

• Nelken von einer halben Knoblauchzehe, geschält und gehackt;
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft;
• 3/4 Teelöffel grobes Salz;
• 1 Esslöffel süßer Paprika;
• 2 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 1/2 Teelöffel frischer gefrorener schwarzer Pfeffer.

Für Suppe:

• 0, 8-1 kg Lachs, in Stücke geschnitten, nicht dicker als 5 cm;
• Olivenöl;
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt;
• 1 große grüne Paprika, geschält und gehackt;
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
• 500ml Kokosmilch;
• 1 großes Bündel frischKoriander, gehackt.

Wie macht man es?

Zuerst den Fisch zubereiten. Die Zutaten für die Marinade verrühren. Lassen Sie die Lachsstücke mindestens 2 Stunden in dieser Mischung. Je länger der Fisch in Aromen einweicht, desto besser.

Als nächstes sieht das Rezept für ein scharfes Lachsgericht so aus. Etwas Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Fügen Sie dort eine Schicht gehackte Zwiebeln und dann gehackte Paprika und Tomaten (die Hälfte der Gesamtmenge) hinzu. Legen Sie die Fischstücke mit der Marinade darauf und beginnen Sie erneut, Zwiebeln, Paprika und Tomaten zu schichten. Alles mit Koriander bestreuen und mit Kokosmilch aufgießen. Wenn die Mischung sehr dick ist, fügen Sie Wasser hinzu. Probieren Sie die Gewürzmenge und passen Sie sie an.

Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Suppe zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit restlichem Koriander garnieren.

Fischfrikadellen

Lachs lässt sich nicht nur in Form von Filets und Steaks, sondern auch in Form von Hackfleisch zubereiten. Sie können Fisch ganz einfach zu Hause mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Einfach kleine Lachsstücke in die Schüssel geben und mit maximaler Geschwindigkeit zerkleinern. Verwenden Sie zum besseren Kleben von Hackfleisch ein Ei. Das beliebteste Gericht dieser Art sind Lachskoteletts. Um sie herzustellen, benötigen Sie:

• 750 Gramm gehackter Lachs;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 2 Teelöffel Allzweckmehl plus eine halbe Tasseoptional;
• 4 große Eier;
• 2 Teelöffel Teezucker;
• 1/4 Teelöffel Teesalz;
• 1 Tasse Sahne;
• 2/3 Tasse Vollmilch;
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter.

Wie man rote Fischkoteletts kocht?

Gartenrost in die unterste Position bringen. Legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech auf die unterste Schiene und heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.

Als nächstes wird das Gericht mit gehacktem Lachs wie folgt zubereitet. Eier, 2 Esslöffel Teemehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel etwa 1 Minute glatt und blass schlagen. Fügen Sie nach und nach die restliche halbe Tasse Mehl hinzu und schlagen Sie weiter, bis es glatt ist. Sahne und Milch nach und nach auf die gleiche Weise zugießen. Die Hackfleischmischung unterrühren. Wenn die Masse zu flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Geben Sie Butter darauf und verteilen Sie sie mit einem Küchenpinsel über die gesamte Oberfläche (sie schmilzt schnell und beginnt sich auszubreiten). Den Fischteig zu flachen Kreisen formen und mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech legen. Legen Sie es auf die unterste Schiene des Ofens und braten Sie die Lachspastetchen, bis sie goldbraun sind. Dies dauert 18 bis 22 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Wie eingelegter Lachs?

Leicht gesalzener Lachs ist ein beliebter Snack in der europäischen und asiatischen Küche. Sie können es mit Brot oder Reis servieren oderCracker, je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Wenn Sie eine kleine Menge Salz hinzufügen, bleibt der Fisch zart und duftend.

Auch wenn Sie kein Fischfan sind, könnte Ihnen diese Garmethode gefallen. Leicht gesalzener Fisch schmeckt wie ein anderes Produkt, da der Salzprozess dazu beiträgt, den "fischigen" Geruch zu reduzieren und die Textur zu verändern. Dies ist eine großartige Möglichkeit, beim Kochen für wählerische Esser Kompromisse einzugehen. Versuchen Sie auf jeden Fall, Lachs auf diese Weise zuzubereiten, und sehen Sie, ob es Ihnen gefällt.

Leicht gesalzener Lachs wird oft als Füllung für Sandwiches serviert, kann aber problemlos zu jeder Mahlzeit verwendet werden. Alles, was Sie brauchen, ist Fisch, Salz und etwas Zeit. Außerdem kann im Laden gekaufter Fisch für Ihren Geschmack zu salzig sein, sodass Sie die Salzmenge selbst kontrollieren können. Sie brauchen also:

• 500 Gramm Lachsfilet mit Haut;
• 2 Esslöffel Speisesalz.

Wie macht man leicht gesalzenen Fisch?

Lachsfilets k alt abspülen und trocken tupfen. Legen Sie es in die Schale und decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab. 10-20 Minuten einwirken lassen, dann abwischen. Das Salz gleichmäßig auf allen Seiten des Filets verteilen. In einen luftdichten Behälter geben und Fischschichten zwischen Papiertücher legen. 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend überschüssiges Salz von der Oberfläche abspülen, alle Tücher entfernen.

Aus leicht gesalzenem Lachsfilet können Sie anschließend beliebige Gerichte zubereiten: Salate, Sandwiches, Snacks und so weiter. Wenn Sie Angst haben, zu verwendenRoher Fisch, seine Verarbeitung ist ideal für die Zubereitung von Sushi und Brötchen.

Rote Fischbrötchen

Oft wird leicht gesalzener oder geräucherter Lachs in schönem Design auf der festlich gedeckten Tafel serviert. Das bekannteste Beispiel sind gefüllte Fischbrötchen. Sie können diesen appetitlichen Snack ganz einfach in kurzer Zeit zubereiten. Für eine der Lachsbrötchen-Varianten benötigen Sie:

• 1 Packung (300 Gramm) dünn geschnittener Lachs, geräuchert oder leicht gesalzen;
• 1 Packung Philadelphia-Käse oder ähnliches;
• 2 Dosen Oliven;
• 3 EL Dill zum Garnieren.

Wie macht man Fischbrötchen?

Lege jedes Stück Lachs auf eine Arbeitsfläche. Je 1 EL Frischkäse darauf verteilen, gleichmäßig verteilen. Oliven in kleine Ringe schneiden, auf dem Käse verteilen. Jedes Fischstück, beginnend am kleineren Ende, zu einer Rolle rollen. In nicht größere Stücke als 2 cm schneiden, jede Rolle mit einem Zahnstocher oder Spieß befestigen, mit Dill garnieren.

Noch ein Suppenrezept

Dieses Rezept ist sehr einfach und gleichzeitig sehr interessant. Diese Suppe kann sogar zu einem festlichen Abendessen serviert werden. Dafür können Sie beliebige Fischkadaver verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept für Fischsuppe aus Lachskopf und -schwanz anpassen und gerne eine Komponente durch eine andere ersetzen. Dafür benötigen Sie:

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter;
• 1 Lauch, gewürfelt;
• 1 kleine Fenchelknolle,Würfel;
• 1 große Karotte, in kleine Stücke geschnitten;
• 2 Stangensellerie, gehackt;
• 1 Teelöffel Salz;
• etwas Pfeffer;
• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Shiitake- oder Champignons;
• 2 Tassen Gemüsebrühe;
• 2 Gläser Wasser;
• 3 Esslöffel Petersilie, gehackt;
• 1 Esslöffel Thymian, gehackt;
• 0,5 kg Lachs, Fischsuppe Set oder Stücke;
• 4 Esslöffel fein geriebener Parmesan (optional).

Wie macht man Fischsuppe?

In einem großen Topf mit schwerem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie, Fenchel, Lauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Etwa 5-7 Minuten braten. Mit Brühe und Wasser aufgießen. Zum leichten Kochen bringen. Sobald Sie Blasen auf der Oberfläche sehen, drehen Sie die Hitze auf niedrig. Champignons hinzugeben und 10-12 Minuten garen.

Gebe den Fisch in den Topf und rühre um. Hitze erhöhen, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wie kann man feststellen, dass der Lachs schon fertig ist? Wenn der Fisch gekocht ist, sollte er seine Farbe von orangerot zu blassrosa ändern. Dies gilt nicht nur für Filetstücke, sondern auch für Kopf, Flossen und Schwanz des Schlachtkörpers. Sie sollten auch verblassen und undurchsichtig werden.

Die fertige Suppe in Schälchen füllen und mit Parmesankäse bestreuen.

Lachs mit Honig und Ingwer

In einer komplexen Marinade gekochter Fisch wird mit Honig, Sojasauce, Ingwer und Koriandersamen aromatisiert. Es wird empfohlen, diese vorzuzerkleinernwürzige Samen, um den maximalen Geschmack und das Aroma aus ihnen freizusetzen. Sie können dieses Lachsgericht in nur zwanzig Minuten zubereiten. Alles was Sie brauchen:

• 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 Esslöffel ganze Koriandersamen;
• ¼ Glas Honig;
• ¼ Tasse Sojasauce;
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft;
• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander;
• 1 Teelöffel Sesamöl;
• 4 Lachsfilets, je 150 Gramm, mit Haut;
• Meersalz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl.

Wie kocht man scharfen Lachs?

Zerkleinern Sie die Koriandersamen in einer Kaffeemühle oder mit Mörser und Stößel bis sie grob sind.

Marinade zubereiten: Gemahlene Koriandersamen, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Das Fischfilet mit Pfeffer und Meersalz einreiben, dann rundherum mit der Marinade bestreichen.

Das Öl in einer Bratpfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Den Lachs eine Minute braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten braten. Das Filet wenden und weiter garen, bis es knusprig ist.

Dann den Lachs auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um ihn warm zu h alten. Restliche Marinade dazugiessen, bei mässiger Hitze aufkochen. Kochen, bis es zu einer sirupartigen Konsistenz eindickt. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Koriander zugeben, Lachs darauf verteilenSchüsseln servieren und mit der vorbereiteten Soße garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie Fisch ohne Haut zubereiten. Guten Appetit!