Knusprige Kartoffeln im Ofen: Kochrezept mit Fotos, Zutaten, Gewürzen, Kalorien, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bratkartoffeln sind bei vielen wegen ihrer knusprigen Kruste beliebt. Ein solches Gericht ist jedoch sehr fettig und kalorienreich, sodass nicht jeder es essen kann. Ist es möglich, eine Art Zwischenoption zu finden, damit die Kartoffeln fest und knusprig bleiben und kein Fett darin ist? Natürlich gibt es ein solches Gericht. Knusprige Kartoffeln im Ofen - genau das, was Sie brauchen. Der Artikel stellt einige interessante Rezepte für seine Zubereitung vor. In der Regel übersteigt der Kaloriengeh alt dieses Wurzelgemüses in gebackener Form 200 kcal nicht.

Schalottenvariante

Ofenknusperkartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, erinnern verblüffend an Chips. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 2 LöffelOlivenöl extra vergine;
• 1,5kg rosa Kartoffeln;
• 4 Stck Schalotten, längs geschnitten;
• 1 TL grobes Meersalz;
• 8 Thymianzweige.

Wie macht man es?

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die beiden Öle. Den Boden einer runden Auflaufform mit der Buttermischung einfetten. Die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler oder einer Küchenmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die gehackten Kartoffeln senkrecht in einer Schüssel verteilen. Legen Sie einige Schalotten zwischen die Scheiben. Mit Salz bestreuen und mit der restlichen Ölmischung bestreichen. 1 Stunde 15 Minuten backen. Thymian hinzugeben und im Backofen knusprig weiterbacken (ca. 35 Minuten).

Am Ende erhältst du zarte und knusprige Kartoffelscheiben, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Olivenöl und Butter. Obwohl die Zubereitung dieses Gerichts ziemlich lange dauert, ist es sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur sehr wenige Zutaten. Sein Kaloriengeh alt ist ebenfalls gering - nur 175 kcal pro hundert Gramm.

Option mit minimalen Zusatzstoffen

Dies ist ein Rezept für knusprige Kartoffeln im Ofen, das keine zusätzlichen Zutaten erfordert. Als Ergebnis erh alten Sie goldene Scheiben, die in Ketchup oder Sauerrahm getaucht oder als Beilage serviert werden können. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Sie die Kartoffeln in diesem Fall nicht zu dünn schneiden müssen. Sie benötigen also:

• 1,5 kg goldene Kartoffeln, gewaschen und in 5-7 mm große Stücke geschnitten;
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra;
• koscheres Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie backt man knusprige Kartoffeln im Backofen?

Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Rost auf die unterste Ebene stellen. Ein flaches Backblech mit Alufolie auslegen und erhitzen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in 5-7 mm dicke Kreise schneiden. Verwenden Sie dazu ein dünnes, scharfes Messer. Ein Gemüseschäler wird in diesem Fall nicht benötigt. Die Kartoffelscheiben in einen großen Topf geben, einen Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Die Kartoffeln etwa 5 cm mit k altem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen (nicht zu lange erhitzen, sonst zerfallen die Kartoffeln). Die äußeren Ränder der Scheiben sollen weich und die Innenseite fest sein.

Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und salzen. Mit einem Gummispatel alles gut vermischen. Fügen Sie mehr Öl und Salz hinzu und rühren Sie kräftig weiter, bis die stärkeh altige Paste beginnt, die Kartoffeln zu überziehen (dies dauert nur ein paar Minuten).

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und bepinseln Sie es mit dem restlichen Olivenöl. Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig über die gesamte Oberfläche in einer streng gleichmäßigen Schicht. Etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberseiten der Scheiben knusprig und golden sind. Drehen Sie jedes Stück auf die gegenüberliegende Seite und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis die andere Seite gleich ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gericht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Ketchup oder deiner Lieblingssoße servieren.

Ganze Kartoffeln mit Knoblauch

Mit diesem Rezept können knusprige Knoblauchkartoffeln im Ofen zubereitet werden. Das Foto dieses Gerichts, das dem Artikel beigefügt ist, zeigt deutlich, dass es nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Aufgrund der Tatsache, dass Knoblauch nicht als kalorienreiches Produkt gilt – sein Energiewert beträgt 143 kcal pro 100 Gramm – kann dieses Gericht manchmal in der Diät verzehrt werden, sogar während einer Diät. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur Folgendes:

• weiße oder goldene Kartoffeln;
• Knoblauchzehen (1 pro Kartoffel);
• Olivenöl;
• Meersalz;
• butter;
• Parmesankäse (optional).

Wie macht man Knoblauchkartoffeln?

Kartoffeln schälen und jede Knolle etwa 5 mm auseinander schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und in jeden Schlitz eine geben. Mit reichlich Meersalz bestreuen und dann ein wenig Olivenöl auf die Oberfläche jeder Kartoffel auftragen. Wer mag, kann Parmesankäse darüber streuen. Die Kartoffeln im Ofen ca. 45 Minuten – 1 Stunde, je nach Dauer backenwie knusprig das Gericht sein soll. Die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen.

Kartoffelspiralen

Sicher haben viele den Verkauf von knusprigen Kartoffeln gesehen, auf Holzstäbchen gesteckt. Dieser Vorschub erzeugt das Aussehen einer Spiralform. Sie können diese Vorspeise ganz einfach zu Hause mit einem normalen scharfen Messer und Bambusspießen zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 2 große Kartoffeln;
• Chilipulver;
• Oregano (optional);
• salz;
• Öl.

Wie macht man knusprige Kartoffeln am Spieß?

Um knusprige Kartoffeln im Ofen am Spieß zu garen, schäle das Wurzelgemüse und tauche es 15 Minuten lang in Eiswasser. Wischen Sie die Kartoffeln dann mit einem trockenen Handtuch ab und tragen Sie eine kleine Menge Öl darauf auf. Für beste Ergebnisse weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, machen Sie sich keine Sorgen. Dies ist nur für eine perfekte Textur notwendig.

Lege nun die geölten ganzen Kartoffeln auf ein Tablett und stecke an einem Ende einen Bambusspieß hinein. Nehmen Sie ein scharfes, dünnes Messer und beginnen Sie, das Wurzelgemüse in die entgegengesetzte Richtung zu schneiden, während Sie es drehen. Das bedeutet, dass du die Scheiben von einem Ende leicht schräg mit einem Messer schneidest und dann die Kartoffel drehst, bis das Messer das andere Ende erreicht. Wenn Sie mit dem Schneiden fertig sind, verteilen Sie die Scheiben vorsichtig über dem SpießZwischen ihnen war ein freier Raum. Die geschnittenen Kartoffeln gründlich mit Salz und Gewürzen bestreuen und einreiben.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Scheiben am Spieß 15-20 Minuten backen, dann kurz pausieren (damit die Bambusspieße nicht anbrennen) und weitergaren, bis im Ofen knusprige Kartoffeln entstehen.

Kartoffelschnitze

Dieses Gericht ist Pommes Frites überraschend ähnlich, enthält aber kein Fett. Darüber hinaus kann es mit Hähnchenflügeln und gekochten knusprigen Kartoffeln mit Hähnchen im Ofen ergänzt werden. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 4 große Kartoffeln (ca. 1 kg);
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Esslöffel Allzweckmehl;
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack (und alle anderen Gewürze, die Sie hinzufügen möchten, wie Paprika, Curry, Kreuzkümmel usw.).

Wie kocht man so eine Kartoffel?

Wie macht man knusprige Kartoffelecken im Ofen? Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, mit einer dünnen Schicht Öl einfetten. Kartoffeln in nicht größere Scheiben als 2-3 cm schneiden, in eine große Schüssel geben. Wenn du eine rustikale Kartoffel machen möchtest, kannst du die Schale weglassen. Die Scheiben solltest du möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig und gleichzeitig garen. Anderenfalls fangen einige Stücke an zu brennen, während andere in der Mitte ungegart bleiben.

Butter in die Schüssel geben, umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen. In dieser Phase des Kochens können Sie auch Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Rühren Sie, bis das gesamte Mehl an den Kartoffelecken klebt, es sollte kein Mehl am Boden der Schüssel zurückbleiben. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an, das nicht zu voll ist (Sie müssen sie in Chargen backen).

10 Minuten im Ofen backen, schnell wenden und weiter backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 8-10 weitere. Aus dem Ofen nehmen und mit deiner Lieblingssoße servieren.

Wenn du Kartoffeln gleichzeitig mit Hähnchen kochen möchtest, solltest du Flügel oder kleine Bruststücke verwenden. Marinieren Sie sie mindestens zwanzig Minuten lang in Ihrer Lieblingssauce und legen Sie sie dann auf einem Backblech neben die Kartoffelecken. Wenden Sie die Flügel oder Nuggets nach der Hälfte der Garzeit auf die gleiche Weise.

Außerdem kannst du dieses Rezept leicht abändern und die Kartoffeln nicht in Scheiben, sondern in Kreise oder sogar Strohhalme schneiden. In diesem Fall hängt die Garzeit Ihres Gerichts von der Dicke der Stücke ab. Von der Verwendung eines Gemüseschälers ist jedoch in jedem Fall abzuraten – so dünne Scheiben können schnell verbrennen.