Wie kocht man Kwas zu Hause? Beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachter Kwas ist nicht nur ein Getränk, das den Durst löscht, er hat einen exquisiten Geschmack, bereichert den Körper mit Vitaminen und gibt Kraft zurück. Seine Aufgabe ist es nicht nur den Durst zu bewältigen, sondern zu beleben und einen angenehmen und langen Nachgeschmack zu hinterlassen, womit er hervorragende Arbeit leistet.

In alten Zeiten bedeutete es materielles Wohlergehen und möglicherweise die Vorbereitung auf ein ehrenvolles Fest, wenn jemand Brotkwas in seinem Haus kochen ließ. Daher bedeutet Kwas in der Übersetzung aus dem Altslawischen „Wandern“oder „Festmahl“. Aber jetzt, zur Zeit, wird jeden Sommer hausgemachter Kwas zubereitet und es spielt keine Rolle, wie Ihre finanzielle Situation ist.

Fast jeder Dritte weiß, wie man zu Hause Kwas zubereitet. Und das ist nicht verwunderlich, denn im alten Russland hatte jede Hausfrau ihr eigenes einzigartiges Rezept. Und glücklicherweise sind viele von ihnen bis in unsere Zeit gekommen und haben sich sogar ein wenig verbessert.

Dieser Artikel hilft uns zu lernen, wie man zu Hause Kwas zubereitetdas sind verschiedene Zutaten. Wir besprechen die 9 beliebtesten Rezepte und finden heraus, welche Vorteile dieses Getränk bringt.

Rübenkwas

Wie Umfragen zeigen, wissen nicht viele Menschen, wie man Rote-Beete-Kwas zu Hause zubereitet. Oft lernen Ärzte sein Rezept kennen, die dann Patienten beraten, die an Bluthochdruck, Atherosklerose, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Harnsystems leiden.

Rüben-Kwas enthält viele nützliche Elemente, die zur Stärkung des Körpers notwendig sind: Vitamine B, C, PP, Kalzium, Phosphor, Antioxidantien und Kalium. Außerdem enthält das Getränk Rubidium und Cäsium, die den Blutdruck erhöhen.

Lassen Sie uns noch herausfinden, wie man Rote-Beete-Kwas zu Hause mit Honig kocht. Dafür brauchen wir:

• 0,5 kg Rüben;
• 10 Gramm Hefe;
• 3 Esslöffel Honig;
• 2 Scheiben Roggenbrot;
• 3 Liter Trinkwasser.

Die Garmethode ist ganz einfach:

• Zuerst waschen wir die Rüben, schälen und raspeln sie.
• Danach in einen Topf geben, mit Wasser füllen und anzünden.
• Weiche Rüben werden mit Gaze in ein Drei-Liter-Gefäß gefiltert und mit gereinigtem Wasser gefüllt.
• Hefe, Roggenbrot und Honig zugeben, das Glas mit Gaze verschließen und an einen warmen Ort stellen, bis die Gärung beginnt.

Dank der Hefe gärt Kwas nicht länger als 2 Tage. Nach dieser Zeit das Getränkmuss abgeseiht, an einem k alten Ort aufbewahrt und nicht länger als eine Woche verzehrt werden.

Haferflocken-Kwas

Kwas auf der Basis von Haferkörnern hat einen belebenden und erfrischenden Geschmack. Das Produkt ist ein Energiespender in der heißen Jahreszeit und lädt mit einer großen Dosis Vitaminen auf. Hafer-Kwas kann nicht nur Ihren Durst stillen, es bekämpft aufgrund seiner Anti-Aging-Eigenschaften auch F alten.

Wie man Haferflocken-Kwas zu Hause kocht? Sehr einfach. Dafür brauchen wir:

• 3 Liter Wasser;
• 300 Gramm Haferflocken;
• 6 Esslöffel Zucker.

Sehen wir uns nun die Zubereitung genauer an:

• Zuerst müssen Sie ein Drei-Liter-Glas vorbereiten und den Hafer von Verunreinigungen reinigen.
• Gieße gereinigtes Wasser in ein Glas, gieße Zucker und Haferflocken hinein.
• Das Glas mit mehrschichtiger Gaze abdecken und 3-4 Tage auf der Fensterbank stehen lassen.

Später wird das Getränk abgefüllt und gekühlt. Die restliche Haferflockenmischung kann nicht weggeworfen, sondern für das nächste Mal verwendet werden.

Hausgemachter Kwas aus Würze

Vielleicht gehören Sie zu denen, die Kwas nur nach demselben Rezept kochen. Anscheinend wurde Ihnen das so beigebracht (gelernt) oder Sie denken, dass Ihr Rezept perfekt ist und nichts geändert werden sollte. Aber das ist nicht ganz richtig.

Kwas aus Würze gilt nicht als das beliebteste und gefragteste, aber es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen und stärkt den Körper besser als andere. Nicht jeder weiß, wie man zu Hause Kwas mit Würze kocht,daher wird es als einzigartig betrachtet.

Was wir brauchen:

• Roggenbrot (am besten mit Kruste) - 2-3 Scheiben.
• Granulathefe - 2 Teelöffel
• Kwas-Würze - 2 große Löffel.
• Zucker - 170 Gramm.

Jetzt das Rezept selbst:

• Gießen Sie 2,5 Liter gekühltes, kochendes Wasser in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.
• Zucker zugeben und gründlich mischen.
• Füge 4 Esslöffel Kwas-Würze, getrocknetes Roggenbrot und Hefe hinzu.

Zum Schluss alle Zutaten mischen und mit einem Deckel oder Gaze abdecken. Kwas sollte nicht länger als zwei Tage an einem warmen Ort (in der Sonne) stehen. Danach wird es wie üblich durch ein Käsetuch filtriert, in Plastikflaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Jeder Kwas ist nicht länger als eine Woche h altbar. Ja, sein Geschmack wird sich bei längerer Lagerung kaum verändern, aber alle wohltuenden Eigenschaften, die er hat, verschwinden.

Trockener Kwas

Wie kocht man trockenen Kwas zu Hause? Dieses Getränk ist sehr beliebt und daher kann es jeder kochen. Nach seinen Geschmackseigenschaften unterscheidet es sich nicht vom Laden. Sein Rezept ist ganz einfach, wir brauchen nur:

• Zucker - 8 große Löffel.
• Gereinigtes Wasser - 3 Liter.
• Trockenhefe - ein Beutel.
• Trockener Kwas - 3 große Löffel.

Bevor du mit dem Kochen anfängst, musst du in jedem Brotladen gemahlene Cracker kaufen. Dieses Produkt kann entweder hell oder dunkel sein, aber eingesch altetDer Geschmack wird nicht durch die Farbe beeinflusst. Es ist auch erwähnenswert, dass das Getränk umso schmackhafter und süßer wird, je mehr Zucker Sie hinzufügen.

Alles, was Sie brauchen, ist, alle oben genannten Zutaten in ein Drei-Liter-Glas zu geben und es mit gereinigtem Wasser zu gießen. Danach alles gründlich mit einem großen Löffel mischen und zwei Tage an einen warmen Ort stellen. Der unten übrig gebliebene Sauerteig kann zum erneuten Garen verwendet werden.

Sauerteig

Roggensauerteig, der für hausgemachten Kwas bestimmt ist, kann auch zum Brotbacken nützlich sein. Aber wie kocht man Sauerteig-Kwas zu Hause? Interessanterweise kann dieses Produkt lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es aus natürlichen Inh altsstoffen hergestellt wird, wie zum Beispiel:

• Roggenmehl - 8 große Löffel.
• Zucker - 1 Teelöffel.
• Wasser - 1 Glas.

Die Kochmethode ist nicht allzu schwierig:

• Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen sauberen Glasbehälter, fügen Sie 3-4 Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Zucker hinzu. Glatt rühren, mit einem Handtuch abdecken und für einen Tag auf die Fensterbank stellen.
• Tagsüber beginnt der Sauerteig bei Raumtemperatur zu gären und Sie müssen den gesamten Vorgang wiederholen. Dann alles noch einmal glatt rühren und das Glas wieder für einen Tag an einen warmen Ort stellen.
• Am nächsten Tag die restlichen Zutaten vollständig ausschütten und mixen, bis die Vorspeise wie saure Sahne aussieht.

Der vierte Tag ist der letzte. Der Sauerteig ist komplett fertig und sollte eine angenehme Konsistenz habendas Aroma von Roggenbrot und die Freisetzung von Blasen. Der ganze Teig kann in den Kühlschrank gestellt und jede Woche mit zwei Teelöffeln Mehl gefüttert werden.

Brotkwas

Um diesen Kwas zuzubereiten, können Sie jede Art von Brot verwenden, aber eines der köstlichsten ist ein Getränk aus Roggenbroten. Verwenden Sie auch keine unterschiedlichen Gewürze und Öle, sie verderben nur den Geschmack.

Jetzt werden wir ein klassisches Rezept analysieren, wie man Brotkwas zu Hause macht, dafür brauchen wir:

1. Roggenbrot - 3-4 Scheiben.
2. Gereinigtes Wasser - 5 Liter.
3. Zucker - 300 Gramm.
4. Hefe - 20 Gramm.

Liebhaber von süßem Kwas können die Zuckerdosis verdoppeln oder sogar verdreifachen. Was zu tun ist:

• Roggenbrot muss zunächst in kleine Stücke geschnitten und im Ofen gebacken werden. Stellen Sie Temperatur und Zeit nach Belieben ein, aber Hauptsache, das Brot bekommt eine goldene Farbe.
• Wir kühlen das gekochte Wasser auf 15-20 Grad ab und gießen es in einen Behälter, in dem unser Kwas fermentiert.
• Gebackenes Brot hinzugeben und mit Gaze abdecken. Der Behälter muss zwei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Kwas-Würze filtern, Hefe verdünnen und alles mit Kwas in eine Flasche füllen.
• Zucker hinzufügen, Deckel fest verschließen und einen Tag ruhen lassen.

Danach wird Kwas in Plastikflaschen abgefüllt und kann an einem k alten Ort nicht länger als eine Woche gelagert werden. Dieses Rezept zeigt, wie man Kwas zu Hause zubereitetBedingungen, einfach und jede Gastgeberin kann damit umgehen.

Roggen-Kwas

Kwas aus Roggenbrot gilt als eines der leckersten Getränke und verdient einen ehrenvollen Platz in der Bewertung des gesunden Trinkens. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Roggenkwas zu Hause kocht. Wir brauchen:

1. Ein Laib Roggenbrot.
2. Trinkwasser - 8 Liter.
3. Hefe - 40-60 Gramm.
4. Zucker - 200-240 Gramm.
5. Rosinen (nach Geschmack).

Jetzt der Vorgang selbst:

• Zunächst machen wir Cracker, indem wir Brot im Ofen backen. Wie wir uns bereits erinnern, sollte Brot eine goldene Kruste haben.
• Gieße dann Zucker und die entstandenen Cracker in gekochtes Wasser. Umrühren und ziehen lassen.
• Sobald das Wasser etwas abgekühlt ist, gepresste Hefe hinzugeben und glatt rühren.
• Binde einen Topf oder einen anderen Behälter mit einem Handtuch zu und stelle ihn für 24 Stunden auf die Fensterbank.

Roggen-Kwas ist fertig. Alles, was übrig bleibt, ist, durch ein Käsetuch zu passieren und zu kühlen.

Wie macht man Kwas ohne Hefe?

Wie Sie sehen können, fügen wir jedem Rezept immer Hefe hinzu. Sie sind notwendig, damit Kwas zu gären beginnt, und daher ist es unmöglich, ohne sie ein Getränk zuzubereiten. Aber das ist nicht so. Jetzt lernen wir, wie man zu Hause Kwas ohne Hefe zubereitet.

Kwas, das keine Hefe verwendet, hat die gleichen Geschmackseigenschaften wie alle oben genannten Analoga. Ein solches Getränk wird für ein paar Tage infundiert und kann eslöscht deinen Durst, gibt dir die nötigen Vitamine und muntert dich für den ganzen Tag auf.

Alles was wir brauchen ist:

1. Hefefreies Brot - 0,5 kg.
2. Abgekochtes Wasser - 2,5 Liter.
3. Rosinen - optional.
4. Zucker - zwei große Löffel.

Damit Kwas so schmackhaft wie möglich ist, darf Sauerteig nur aus Roggenbrot zubereitet werden. Wenn kein Ofen vorhanden ist, können Sie das Brot in kleine Stücke schneiden und 6-8 Stunden auf der Fensterbank lassen.

Gießen Sie danach die erh altenen Cracker in eine Drei-Liter-Flasche und füllen Sie sie mit gekochtem, gekühltem Wasser. Wir fügen auch Zucker und einige Rosinen hinzu, mischen mit einem großen Löffel, bedecken es mit dicker Gaze und lassen es zwei Tage an einem warmen Ort.

Es ist erwähnenswert, dass es nicht empfohlen wird, das Glas mit einem Eisendeckel zu verschließen, es ist am besten, ein Handtuch oder mehrlagige Gaze zu verwenden.

Weißer Kwas

Das letzte Rezept, das wir besprechen werden, ist weißer Kwas. Dieses urslawische Getränk tonisiert und erfrischt nicht nur, sondern kann auch die Mikroflora Ihres Darms verbessern, da es sehr reich an Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen ist.

Vor einem Jahrhundert wurde dieses Getränk auf einem russischen Herd zubereitet: Roggen wurde mit Mehl geknetet, mit Wasser übergossen und lange gekocht. Und wie kocht man zu Hause weißen Kwas ohne russischen Ofen?

Sehen wir uns zuerst die Zutaten an:

1. Fertig Sauerteig. Wenn dies nicht verfügbar ist, können Sie 2-3 Scheiben Roggenbrot verwenden.
2. Rosinen oder Traubenbeeren - 100Gramm.
3. Mehl - 300 Gramm.
4. Wasser - 3 Liter.

Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten gesammelt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen:

• Gieße abgekochtes Wasser in eine Drei-Liter-Flasche und rühre Mehl hinein. Eine moderate Zugabe von Wasser gilt als die beste Option, damit sich keine Klumpen bilden.
• Sobald eine homogene Masse entstanden ist, Zucker, Rosinen, zerkleinertes Roggenbrot zugeben und verrühren.
• Jetzt können Sie das Glas mit einem Lappen, Handtuch oder dicker Gaze abdecken und 35-40 Stunden ziehen lassen.

Kwas ist fertig, wenn ein wenig Schaum im Glas erscheint. Danach können Sie abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schlussfolgerung

Wie kocht man Kwas zu Hause? Es stellt sich heraus, dass alles ganz einfach ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Rezept auszuwählen, das zu Ihnen passt, die richtigen Zutaten zu sammeln und schon kann es losgehen.

Oft wird Kwas maximal zwei Tage bei Zimmertemperatur gekocht und nicht länger als eine Woche gelagert. Wenn das Getränk länger als 7-8 Tage im Kühlschrank bleibt, bleibt der Geschmack gleich, aber es hat keinen Vorteil. Daher sollten Sie nicht zu viel Kwas machen, die beste Option sind 3-4 Liter, außer für eine große Familie.

In der Tat ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Kwas zu Hause zubereitet. Ein echtes hausgemachtes Getränk hat viele nützliche Eigenschaften: Es stärkt den Körper, erhöht die Potenz, fördert eine schnelle Genesung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Arteriosklerose der Arterien der Beine und ist außerdem reich an Vitaminen wie C, PP, E, B1 und B2. Außerdem ist es einfach unersetzlichheiße Sommertage.

Außerdem kann Kwas wie jedes andere Produkt kontraindiziert sein. Ein echtes Frischegetränk enthält immer nur nützliche Stoffe, aber da es Hefe verwendet, kann es nach einer gewissen Zeit sauer werden. Sie sollten es nicht pasteurisieren oder konservieren, in diesem Fall verliert Kwas nicht nur Vitamine und andere nützliche Substanzen, sondern wird auch schädlich und kann nicht konsumiert werden.

Kwas ist auch kontraindiziert für Menschen mit Gastritis, Bluthochdruck und Leberzirrhose. Da Brotkwas eine kleine Dosis Alkohol enthält, sollte es nicht von Schwangeren und kleinen Kindern (insbesondere in großen Mengen) konsumiert werden.