Maräne (Fisch): Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute gehören Fischgerichte zur Ernährung fast aller Menschen. Und das ist nicht verwunderlich, denn sie enth alten Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche Körper für seine normale Entwicklung benötigt. Maräne, ein Süßwasserfisch, gilt in der Küche als wahrhaft universell. Es wird gesalzen und geräuchert, gekocht und gebraten, gedünstet, gebacken und so weiter. Hervorragende Suppen, Hauptgerichte und sogar Gebäck entstehen aus diesem Produkt. Es ist Maräne, die Teil des berühmten finnischen Kuchens ist, der auf der ganzen Welt berühmt ist. Aber was ist das, lass es uns herausfinden.

Beschreibung der Maräne

Maräne ist ein Fisch, der zu den Felchen gehört. Äußerlich sieht es aus wie ein Hering, da sein Körper an den Seiten leicht zusammengedrückt ist, der Oberkiefer etwas kürzer ist als der Unterkiefer. Der Bauch des Fisches ist weiß, die Seiten sind blau und der Rücken ist gräulich. Maränen werden in der Regel nicht länger als zwanzig Zentimeter, aber Individuen kommen vor, die fünfunddreißig Zentimeter groß sind.

Dieser Süßwasserfisch kommt in russischen Seen, manchmal in Flüssen sowie in Buchten vordas B altische Meer. Außerdem ist es in Deutschland, Schottland, Finnland, Weißrussland und Dänemark zu finden.

Maräne hat einen sehr niedrigen Kaloriengeh alt. Fisch (wo er zu finden ist, wissen wir bereits) ist äußerst nützlich für den menschlichen Körper. Sein Fleisch enthält viele Kohlenhydrate, Proteine und Fette sowie andere nützliche Substanzen, Vitamine und Elemente. Es enthält auch eine große Menge Magnesium, das zur Normalisierung des Nervensystems beiträgt. Es neigt jedoch dazu, schnell zu verderben, daher empfiehlt es sich, es sofort zu kochen. Betrachten Sie ein paar einfache Rezepte zum Kochen von Maränen.

Wie man Maräne zu Hause einlegt

Der Fisch wird gründlich gewaschen und mit den Händen gerieben, damit sich die Haut löst. Dann wird es in eine große Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser überbrüht, gekocht und vorsichtig gerührt. Der gekochte Fisch wird in ein Sieb geworfen und abgekühlt. Währenddessen das Dressing zubereiten. Dazu kochen Sie Wasser, in das zuerst Essig, Lorbeerblatt, gehackte Meerrettichwurzel und Salz gegeben werden. Maräne wird in Schichten in einen anderen Behälter gegeben, abwechselnd mit einer Mischung aus Dill, Lorbeerblatt und gemahlenem Pfeffer. Dann wird der Behälter mit Dressing gefüllt und drei Tage ziehen gelassen. Während dieser Zeit sollten alle Fische in Essig eingeweicht werden. Dann wird die Unterdrückung darauf gelegt und zwei Wochen belassen, und dann ist der Behälter verstopft.

Lassen Sie uns andere ebenso beliebte Maränengerichte betrachten.

Sibirische Maräne

Zutaten: fünfhundert Gramm Fisch, fünf Kartoffeln, eine Karotte, drei Esslöffel Pflanzenöl, zweihundert Gramm Mayonnaise, ein Löffel gehackter Dill,eine Zwiebel, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Zuerst muss die Maräne geputzt und gewaschen werden. Der Fisch wird dann beiseite gelegt, beginnen Sie, sich mit Gemüse zu beschäftigen. Also werden die Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten, mit einer kleinen Menge Mayonnaise (einhundert Gramm) gemischt und nach Belieben mit Gewürzen bestreut. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten auf einer Reibe gerieben. All dies wird in eine gefettete Form gegeben, Maräne wird darauf gelegt, mit Mayonnaise bestrichen und mit verschiedenen Gewürzen bestreut. Das Formular wird für vierzig Minuten in den Ofen geschickt. Fertiger Fisch wird gekühlt serviert.

Kalakukko oder finnische Maränenpastete

"Kalakukko" ist das Nationalgericht Finnlands, das in Restaurants nicht zu finden ist, da es zu Hause zubereitet wird. Als Füllung wird Maränenfisch verwendet, dessen Foto beigefügt ist. Der Kuchen sieht aus wie ein normaler Brotlaib, aber die Füllung im Inneren ist köstlich.

Zutaten: vier Tassen Weizenmehl, vier Tassen Roggenmehl, drei Tassen Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl, zwei Esslöffel Salz.

Für die Füllung: siebenhundert Gramm geschälter Fisch, einhundertfünfzig Gramm Speck, ein Löffel Reis, ein Löffel Salz.

Kochen

Zuerst den Teig kneten: Wasser in eine Schüssel gießen, Pflanzenöl, Salz, Mehl hinzufügen. Der fertige Teig wird ausgerollt, wobei die Ränder dünn werden. Langer Reis wird in die Mitte des Kuchens gegossen, Maräne (Fisch) wird darauf gelegt, deren Rezepte wir heute studieren, mit Salz bestreut, dann den in Teller geschnittenen Speck und auch Salz legen. Dann werden die freien Stellen auf dem Kuchen mit Wasser bestrichen, ein „Umschlag“wird hergestellt, wobei die Enden von den Seiten und dann von oben und unten gef altet werden. Die Grenzen der Fugen werden mit einem mit Wasser angefeuchteten Messer sorgfältig begradigt. Der Kuchen wird mit Mehl bestreut, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt und vierzig Minuten lang gebacken. In dieser Zeit sollte es braun werden.

Der fertige Kuchen wird mit Butter bestrichen, in Papier und dann in Folie gewickelt und für vier Stunden im Ofen bei schwacher Hitze gebacken. Die Maräne (der Fisch im Inneren des Kuchens) wird während dieser Zeit gut dämpfen, ihre Gräten werden sehr weich, sodass der Kuchen sicher an Kinder weitergegeben werden kann.

Maränen paniert

Zutaten: ein Kilogramm gereinigter Fisch.

Zum Panieren: einhundertfünfzig Gramm Knäckebrot, eineinhalb Esslöffel Salz, ein halber Löffel gemahlener weißer Pfeffer, Butter zum Braten.

Kochen

Brot wird mit einem Mixer fein zerkleinert. Oder Sie legen sie zwischen Handtücher und gehen mit einem Nudelholz darüber, damit sie zu Krümeln werden. Zu dieser Krume werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Im Voraus zubereitete Maränen (der Fisch, dessen Rezepte wir in Betracht ziehen) werden paniert und in Butter gebraten. Fertiger Fisch wird abgekühlt und mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade serviert.

Ural-Maräne

Zutaten: vier Esslöffel Weizenmehl, ein Löffel Curry, achthundert Gramm frisch gefrorene Maräne, einsein Löffel getrockneter Dill, eine halbe Zwiebel, ein Kilogramm Kartoffeln, ein Löffel getrockneter Paprika, ein Löffel Salz.

Kochen

Willst du wissen, wie man Ural-Maräne zubereitet? Zunächst muss es natürlich aufgetaut, dann gereinigt, gespült, getrocknet und in Salz und Mehl gewälzt werden. Der Fisch wird dann in Öl gebraten.

Die geschälten Kartoffeln werden in große Scheiben geschnitten und frittiert. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in verschiedene bunte Gewürze getaucht. Der abgekühlte Fisch wird auf einen Teller gelegt, Kartoffeln und Zwiebeln werden daneben ausgelegt und serviert.

Vendace-Ohr

Zutaten: anderthalb Liter Wasser, drei Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, ein Fisch, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Ukha ist sehr schmackhaft, wenn es aus einem Produkt wie Maräne (Fisch) hergestellt wird. Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann die Kartoffelwürfel hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, wird der Fisch in Stücke geschnitten, Zwiebeln werden hineingelassen und fünfzehn Minuten lang gekocht. Einige Minuten vor Ende der Garzeit wird die Fischsuppe gesalzen und mit Gewürzen versetzt. Das fertige Gericht wird in Teller gegossen, Fischstücke gelegt und auf Wunsch mit Gemüse dekoriert.

"Sanfte" Maräne

Zutaten: fünfhundert Gramm Fisch, zwei Karotten, eine Zwiebel, zweihundert Gramm fettarme Sauerrahm, Dill und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Schwanz und Kopf werden von den gesäuberten Fischen entfernt, sie werden gut gewaschen und Eier beiseite gelegt, falls vorhanden. Die Maräne wird gesalzen und gepfeffert, gemischt, in Mehl gewälzt und in Öl zwei Minuten von jeder Seite gebraten. Fisch fertigauf einen Teller geben und beiseite stellen.

Schmand, Dill und Kaviar, Salz und Gewürze in die Schüssel geben, etwas Wasser oder Fischbrühe hinzugeben und gut verrühren. Gehackte Zwiebel und Karotte auf den Fisch geben, alles mit saurer Sahne übergießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht wird mit Dill bestreut und serviert.

Ein paar Worte zur Maräne

Fischer reinigen Maränen auf ihre eigene Weise. Es ist seit langem üblich, die Kiemen mit dem Finger der rechten Hand zu entfernen und das Innere mit einem Handgriff herauszuziehen. Dann wird der Fisch im Seewasser gewaschen. Diese Erfahrung wird in den Familien der Fischer von Generation zu Generation weitergegeben. Maräne ist ein ziemlich schmackhafter Fisch, der jedoch auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. Sie können es in Paniermehl rollen und in Butter braten. So wird Maräne auf offenem Feuer zubereitet. Interessanterweise enthält das Fleisch dieses Fisches viel mehr Magnesium als andere Fischarten, weshalb es in der Küche so geschätzt wird. Besonders wertvoll ist die Tatsache, dass sich Magnesium gut mit Histidin verbindet, das auch in Maränen enth alten ist. Sie tragen zur starken Stimulation des Nerven- und Immunsystems des menschlichen Körpers bei. Daher wird empfohlen, ein so wertvolles Produkt wie einen Fisch namens Maränen in Ihre Ernährung aufzunehmen, zumal er leicht zu kochen ist.