Georgisches Zucchini für den Winter. Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir machen Sie auf einen sehr leckeren Snack für den Winter aufmerksam, der normalerweise auch von denen gemocht wird, denen ein Gemüse wie Zucchini gleichgültig ist. Wenn Sie ein scharfes Gericht zubereiten, wird es auf keinen Fall frisch. Und jeder kann die Schärfe nach seinem Geschmack anpassen. Bereit? In diesem Artikel erklären wir Ihnen so detailliert wie möglich, wie man Zucchini nach georgianischer Art für den Winter kocht.

Erforderliche Zutaten

1. Zucchini - 2 Kilogramm.
2. Tomatenmark - 300 Gramm.
3. Pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml).
4. Knoblauch - 10 mittelgroße Nelken.
5. Zucker - 200 Gramm.
6. Essig - 90-100ml (9%)
7. Pfefferkörner - 10 Stück (kann durch einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt werden).
8. Peperoni - 1 Stück.
9. Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) - ca. 100-150 Gramm.

Gemüse zubereiten

Wenn wir alle notwendigen Zutaten zum Kochen gesammelt haben, fahren wir mit der Zubereitung des Gemüses fort. Georgische Zucchini für den Winter gelingen gleich gut, sowohl aus gewöhnlichen Gemüsesorten als auch aus Zucchini. ZahlenAchtung an dieser Stelle, da nicht alle Gerichte für beide gleichermaßen geeignet sind.

Zunächst muss die Zucchini unter fließendem k altem Wasser gewaschen und am besten mit Küchenpapier abgetrocknet werden. Wenn Sie junges Gemüse mit zarter Haut haben, müssen Sie es nicht einmal schälen. Wenn Sie Zucchini oder überwucherte Zucchini verwenden, entfernen Sie am besten die Haut. Auch bei sehr großen Früchten empfiehlt es sich, sie von Kernen zu befreien, da diese selbst zerkleinert unangenehm schmeckende harte Einschlüsse zurückbeh alten.

Als nächstes muss die Zucchini geschnitten werden. Dazu können sie in einem Fleischwolf gemahlen oder einfach fein gehackt werden. Wie Sie möchten. Die Endkonsistenz kann in Form eines homogenen Pürees vorliegen oder in Stücken verbleiben.

Der Knoblauch sollte ebenfalls geschält und fein gehackt werden. Peperoni sollte gewaschen, längs geschnitten und aus der Mitte des Knochens entfernt werden. Das Grün von den Stielen trennen und fein hacken.

Kochvorgang

Tomatenmark und Pflanzenöl zu den gehackten Zucchini geben. Gründlich mischen, bis es glatt ist. Dieser Moment ist sehr wichtig. Bevor die Gemüsemasse auf das Feuer gelegt wird, müssen diese Bestandteile zur Homogenität gebracht werden, sonst kann die Mischung zu brennen beginnen.

Georgische Zucchini-Vorspeise für den Winter wird in nur 25-30 Minuten über Feuer zubereitet. Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu wählen. Wenn Sie einen Gasherd haben, verwenden Sie einen Feuerverteiler für eine gleichmäßigere Erwärmung. Beim KochenEs wird empfohlen, die Pfanne nicht zu verlassen und die Mischung ständig umzurühren. 20-25 Minuten nach dem Kochen der Gemüsemasse alle anderen Zutaten hinzufügen - Salz, Knoblauch, Kräuter usw.

Closing in jars

Wenn die Zucchini (auf Georgisch für den Winter) gekocht ist und Sie verstehen, dass das Gericht fertig ist, ist der nächste Schritt die Konservierung.

Banken werden im Voraus vorbereitet. Zuerst müssen sie gründlich gewaschen und dann sterilisiert werden. Es gibt verschiedene Arten der Wärmebehandlung von Behältern:

1. In der Mikrowelle. Gläser werden mit Wasser gefüllt, in der Mikrowelle zum Kochen gebracht und etwa 2-3 Minuten ge altert.
2. Im Ofen. Ein leerer Glasbehälter wird einige Minuten lang gezündet.
3. Über die Fähre. Finden Sie einen geeigneten Behälter, in dem Sie Wasser kochen können, und gleichzeitig gibt es eine Möglichkeit, ein umgedrehtes Glas darauf zu befestigen. Die Bearbeitung erfolgt ebenfalls innerhalb weniger Minuten. Meistens wird dafür eine gewöhnliche Teekanne mit schmalem Hals verwendet.

Eiserne Dosendeckel sollten mindestens fünf Minuten lang gekocht werden. Mehr ist möglich, aber weniger wird nicht empfohlen.

In sterilisierte, noch heiße Gläser wird kochende Gemüsemischung aufgetragen und schnell aufgerollt.

Bevor Sie das fertige Produkt dauerhaft lagern, sollte es 12-24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Meistens wird dafür die "Wrap-Methode" verwendet. Das heißt, heiße Gläser werden mit einer alten Decke oder einem anderen warmen Material abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Georgisches Zucchini aufWinter. Schärfe einstellen

Georgische Küche ist grundsätzlich scharf. Darunter soll dieses Gericht mit Pfefferkörnern sein. Georgische Zucchini (Kochrezepte für den Winter), wenn sie auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, dann liegen diese Unterschiede im Wesentlichen in der Regulierung der Schärfe. Wie kann das gemacht werden?

Es gibt mehrere Optionen, und sie sind alle einfach.

Zunächst können wir ganz auf Peperoni verzichten und nur mit Knoblauch auskommen. Dann können auch kleine Kinder dieses Gericht essen.

Zweitens kannst du eine Sache anwenden. Oder Knoblauch oder Pfeffer. Profiköche empfehlen jedoch, auf Knoblauch nicht zu verzichten, da er nicht nur Schärfe, sondern auch seinen eigenen einzigartigen Geschmack und sein eigenes Aroma verleiht.

Und drittens lässt sich die Schärfe durch die Menge der "brennenden" Zutaten regulieren. Das heißt, fügen Sie mit Bedacht Ihrem Geschmack hinzu.

Das Gericht essen

Georgische Zucchini, für den Winter in der Dose, ist sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Gerichten köstlich. Es kann als separate Garnierung oder als Ergänzung zu einer Garnierung verwendet werden. Auch hier hängt viel von der Schärfe ab.

Diese Zucchini passt besonders gut zu Kartoffeln und Fleischgerichten.

Sie müssen ein offenes Glas im Kühlschrank unter einem dichten Plastikdeckel aufbewahren und nicht länger als einen Tag, da der Geschmack des Produkts verloren geht.

Unter anderem möchte ich anmerken, dass dieses Gericht kalorienarm ist und sich hervorragend für diejenigen eignet, die auf ihre Figur achten. Wie oben erwähnt,Georgische Zucchini (Kochrezepte für den Winter) können für jede Hausfrau nach Geschmack unterschiedlich sein, außerdem kann der Kaloriengeh alt durch Pflanzenöl reduziert werden.

Was soll dem Gericht hinzugefügt werden? Beim Servieren wird es schmackhafter, wenn die für den Winter nach georgianischer Art gebratenen Zucchini mit frischen Kräutern bestreut werden.

Guten Appetit!