2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Flüssigrauch ist ein technologisches Hilfsmittel, das in der Lebensmittelindustrie oft als Geschmacksverstärker bezeichnet wird. Es hat die Eigenschaften eines Aromas, eines Konservierungsmittels, ersetzt den Prozess des Räucherns von Produkten wie Geflügel, Fisch, Schmalz, Käse und verleiht gekochten Gerichten einen Lagerfeuergeschmack.
Wie es hergestellt wird
Erh alten durch Auflösen einiger Hartholzschwelprodukte (z. B. Birke, Erle) in Wasser, anschließendes Reinigen von verschiedenen Verunreinigungen, Karzinogenen und Harzen, Hinzufügen von Aromastoffen, Lösungsmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen. Es wird in Fässern gelagert und nach vollständiger Bereitschaft mit speziellem Wasser gemischt und in Flaschen abgefüllt.
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Classic Liquid Smoke ist in flüssiger Form bzw. als Trockenkonzentrat erhältlich.
Flüssigrauch verwenden
Wir kaufen geräucherte Makrelen im Laden, aber nur wenige wissen wasSie können frisch geräucherten Fisch zu Hause zubereiten. Dazu brauchen wir Geduld und Flüssigrauch! Wie benutzt man dieses Produkt? Meist liegt der Flasche ein Buch mit allerlei Rezepten bei. Habe dieses Tool zum Kochen verwendet:
- k alte Vorspeisen (Fleisch und Fisch);
- Suppen, Pfannengerichte, Soße;
- geräucherte Köstlichkeiten;
- Marinaden, Konserven (Fleisch und Fisch);
- Saucen.
Makrelenkochmethode
Die Verwendung von Flüssigrauch beim Räuchern ermöglicht es Ihnen, die H altbarkeit von Produkten zu verlängern, die Salzmenge zu reduzieren und Gerichten einen exquisiten Geschmack zu verleihen! Wir konzentrieren uns auf das Garen von Makrelen in flüssigem Rauch. Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die keine Räucherei zu Hause haben. Hauptbestandteile:
- frische Makrele (2 Fische);
- Kristallzucker (2 Esslöffel);
- Wasser (1 Liter);
- Zwiebelschale (2 Handvoll);
- Flüssigrauch (150 ml);
- Salz (5 Esslöffel).
Zuerst müssen Sie die Makrele vorsichtig ausnehmen, das Innere entfernen, spülen und den Schwanz und den Kopf abschneiden. Die Zwiebelschale ebenfalls waschen. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie die Schalen hinzu, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie die Lösung etwa 15 Minuten lang. Dann sollte die Mischung abkühlen. Wir filtern es, fügen dort flüssigen Rauch hinzu und gießen es in ein Zwei-Liter-Glas. Legen Sie den ausgenommenen Fisch in die resultierende Lösung. Wir reinigen 24 Stunden im Kühlschrank. Kann nach 12 Stunden gewendet werdenMakrele. Nach Ablauf der Zeit die Makrele aus der Lake nehmen, mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abwischen. Für die Schönheit können Sie es mit Pflanzenöl schmieren. In Portionen schneiden und mit Kräutern und Gemüse garnieren. Makrele in Flüssigrauch ist fertig! Guten Appetit!
Schädlicher oder nützlicher Flüssigrauch
Jetzt ist es äußerst schwierig, Produkte, die durch natürliches Räuchern hergestellt wurden, in den Regalen von Geschäften und Verbrauchermärkten zu finden. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, dieses Lebensmittel zu essen. Produkte, die mit Flüssigrauch zubereitet werden, können Funktionsstörungen des Verdauungstrakts, der Leber, des Magens und anderer Organe auslösen. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, ob geräucherte Lebensmittel gut oder schlecht sind, aber Sie sollten sie schließlich nicht missbrauchen!
