Wie und wie viel Schweinepilze kochen? Schweinerezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn man in den Wald geht, um Pilze zu suchen, sollte jeder gut wissen, welche Pilze essbar sind und welche nicht. Über Schweine gibt es widersprüchliche Meinungen. In diesem Artikel wird ausführlich darüber gesprochen: Sind sie giftig, wie man sie richtig verarbeitet, wie viel Schweinepilze gekocht werden und was man daraus kochen kann.

Was ist das für ein Pilz

Dieser Pilz kommt sehr häufig in Nadel- und Laubwäldern vor und kann auch in Kleingärten wachsen. Seit jeher gelten Schweine als bedingt essbare Pilze. Trotzdem sammeln viele sie und kochen daraus köstliche Gerichte. Schweine erreichen eine durchschnittliche Höhe von 7 cm, der Hut ist am Rand umgestülpt, und näher an der Mitte befindet sich eine trichterähnliche Vertiefung. Sie können grau oder oliv sein. Frisch geschnittene Schweine dunkeln schnell nach. Der Pilz wird auch Schwein oder Scheune genannt. Es gibt zwei Arten von Schweinen: dünn und dick. Dick - Schwein - sieht aus wie ein großer Pilz mit dichtem bräunlichem Fleisch. Dünnes Schwein - hellbraun, fleischig. Die Sammelsaison für diese Pilze dauert von Juli bis Oktober.

Schweine: essen oder nicht essen

Trotz der Tatsache, dass seit 1981 ihreoffiziell vom Verkauf verboten, das Volumen ihres Verbrauchs hat nicht abgenommen. In Russland werden Schweine nicht weniger gegessen als andere Pilze. Es gibt verschiedene Zubereitungen von Schweinepilzen: Sie werden eingelegt, gesalzen, gebraten und sogar Suppe wird daraus gekocht. Sie sind süß und sehr lecker. Viele weigern sich, an die Toxizität dieser Pilze zu glauben. Schweine enth alten jedoch Giftstoffe, die durch Hitzebehandlung nicht zerstört werden. Bei ihrem häufigen Einsatz im menschlichen Körper werden Antikörper gebildet, die das Immunsystem unterdrücken und rote Blutkörperchen zerstören. All dies kann zu Nierenversagen führen. Die Akkumulation von Antikörpern erfolgt allmählich und hängt von den Eigenschaften des Organismus ab. Und darf man Schweine essen - das muss jeder selbst entscheiden.

Wie man Schweinepilze kocht

Vor dem Kochen müssen Pilze von Ablagerungen befreit, gut abgespült und 6-7 Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Dann muss dieses Wasser abgelassen werden. Wiederholen Sie dieses Einweichen 2 Mal. Dann werden die eingeweichten Pilze 7-8 Minuten in Salzwasser gekocht. Die Sole wird zu folgenden Preisen hergestellt: für ein Kilogramm Pilze, einen Liter Wasser und einen Teelöffel Salz. Nach dem Kochen muss das Wasser abgelassen werden. Als nächstes gießen Sie die Pilze erneut mit k altem Wasser. Weitere 40 Minuten kochen. Und das letzte Mal mit k altem Wasser gießen und 40 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser wieder ab. Alles, die Pilze sind fertig. Sie sollten sich genau merken, wie viel Schweinepilze gekocht werden sollen. Andernfalls können Sie vergiftet werden. Kühlen Sie die gekochten Pilze ab - und Sie können sie für den vorgesehenen Zweck verwenden. Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

WieSchweine richtig braten

Es gibt viele verschiedene Rezepte, um sie zu braten. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist das Kochen von Schweinepilzen in Sauerrahm. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Pilze und saure Sahne sind immer eine gute Essenskombination.

Zutaten:

• Schweine - 1 kg;
• Sauerrahm - 4 EL. Löffel;
• eine Glühbirne;
• Sonnenblumenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Empfehlungen zum Braten von Schweinepilzen:

1. Zuerst wird die Zwiebel in Öl goldbraun sautiert.

2. Als nächstes werden fertig gekochte Schweine, Salz hinzugefügt und alles bei schwacher Hitze gebraten.

3. Dann müssen Sie Knoblauch und saure Sahne hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht sollte ziehen und einweichen können. Und nach 20 Minuten kann es gegessen werden.

Traditionelle Schweinepilzrezepte

Sehr leckere Kartoffeln mit Champignons sind einfach und unkompliziert zubereitet.

Zutaten für 4 Portionen:

• gekochtes Schwein - 300 g;
• Kartoffeln - 7 Stück;
• eine Glühbirne;
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel;
• Fleischbrühe oder Wasser - 1/2 Tasse;
• ein Stück Butter.

Fein gehackte Zwiebel wird in Sonnenblumenöl für 2-4 Minuten gebraten. Dann wird es mit Pilzen gemischt und 30 Minuten in einer separaten Pfanne gedünstet. Zu diesem Zeitpunkt werden vorbereitete, fein gehackte Kartoffeln bei starker Hitze gebraten. Auf der nächstenIn der Phase werden Bratkartoffeln mit Pilzen in die Pfanne gegeben und 10-15 Minuten gedünstet. Alles, das Gericht ist fertig. Nach diesem Rezept wird es saftig, reich mit Sauerrahmkartoffeln mit Schweinen gefettet. Sein Geschmack hat eine leichte Säure, mit einem ausgeprägten Geschmack von gebraten, und Pilze geben ein besonderes Sättigungsgefühl. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das entstandene Gericht mit frisch gehackten Kräutern zu bestreuen.

Ein weiteres interessantes und einfaches Rezept ist ein Salat mit Schweinen.

Zutaten:

• vorbereitete gekochte Pilze (befolgen Sie die obigen Empfehlungen, wie viel Schweinepilze gekocht werden);
• Zwiebel;
• Sonnenblumenöl;
• Essig 3% - 1/2 Teelöffel;
• grüne Zweige zur Dekoration.

Große Schweine werden in kleine Stücke geschnitten, und kleine können zur Dekoration übrig bleiben. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und ein Teil des Grüns wird fein gehackt. Alle Zutaten werden gemischt, mit Öl und Essig gewürzt. Von oben kann der Salat mit grünen Zweigen und kleinen Pilzen dekoriert werden.

Marinierte Pilze

Marinierte Schweine sind eine köstliche Delikatesse. Das Kochen solcher Pilze dauert länger als andere. Es ist wichtig zu wissen, wie man Schweinepilze richtig einlegt, damit das Gericht zart und duftend wird. Dazu sind folgende Produkte erforderlich:

• Schweine - 3 kg;
• Essig - 30 Gramm;
• Zucker - 30g;
• Salz - 30 g;
• Nelken - 10 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• LorbeerBlatt - 5 Blätter;
• Knoblauch;
• dill.

Pilze werden 3 Stunden eingeweicht, dann gut gewaschen und in Stücke geschnitten. Danach werden sie eine halbe Stunde lang in stark gesalzenem Wasser gekocht. Als nächstes wird die Sole abgelassen und die gekochten Pilze müssen in 5 Wässern gewaschen werden. Danach werden sie noch einmal für weitere 30 Minuten in stark gesalzenem Wasser gekocht. Es ist sehr wichtig, die Zeit zu berücksichtigen und zu überwachen, wie viel Schweinepilze gekocht werden. Dann werden sie erneut gewaschen und für weitere 1 Stunde mit k altem Wasser gefüllt. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Für ihn werden Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze gemischt und erhitzt, damit sich alle Kristalle auflösen. In dieser Marinade werden Schweine 10-15 Minuten gekocht. Am Ende krümeln Knoblauch und Kräuter. Danach können Pilze in Gläser gerollt werden.

Schweinepilzkaviar

Es gibt ein weiteres gutes Rezept, um dieses Produkt für den Winter zu ernten - Pilzkaviar. Es wird benötigt:

- gekochtes Schwein - 2 kg;

- Zwiebel - 4-5 Stück;

- zwei Karotten;

- drei Tomaten;

- drei Knoblauchzehen;

- Paprika - 1/2 kg;

- Sonnenblumenöl - 150 g;

- Zucker - 20 g;

- Salz - 30 g;

- Essig.

Fertig gekochte Schweine, Paprika und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gescrollt. Wie man Schweinepilze kocht, wurde oben ausführlich beschrieben. Zwiebeln und geriebene Karotten werden in Sonnenblumenöl gebraten. Danach werden alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermischt und ausgelegtLöschbehälter. Hier werden auch Salz und Zucker hinzugefügt, und das alles wird eine Stunde lang gedünstet. Kaviar muss ständig gerührt werden. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird gehackter Knoblauch hinzugefügt und 1-2 Minuten vor der vollen Bereitschaft - Essig. Heißer Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.