Wie man zu Hause Wild im Ofen zubereitet: leckere Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wildfleisch ist völlig anders als unser übliches gepaartes Rindfleisch oder zartes Huhn. Nicht jede Hausfrau wird es beim ersten Mal lecker kochen können. Kulinariker bezeichnen diese Fleischsorte als einen eigenen Meilenstein der Kochkunst. Es scheint vielen, dass Wild nur auf dem Scheiterhaufen köstlich zubereitet werden kann. Tatsächlich ist diese Aufgabe zu Hause jedoch durchaus machbar. Es kann im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und in einem langsamen Kocher gedünstet werden.

Heute teilen wir mit Ihnen einige "Jagd"-Geheimnisse und Kochfunktionen und verraten Ihnen gleichzeitig, wie Sie köstliches Wild zubereiten können, ohne Zeit und Mühe zu verschwenden.

Marinierspiel

Das Hauptmerkmal des Kochspiels ist das Marinieren. Dieses Verfahren wird immer durchgeführt, da sich das Fleisch in Geruch, Textur und Weichheit erheblich von hausgemachtem unterscheidet. Wie kocht man Wild und welche Produkte verwendet man am besten? Sie können jede Marinade wählen, es gibt viele Möglichkeiten:

• Weißwein (Vogel).
• Rotwein (Vogel).
• Mayonnaise (Hase).
• Kwas (Elch).
• Bier(Wildschwein, Elch).
• Apfelwein (Elch, Wildschwein).
• Beerensäfte (Ente, Rebhuhn).
• Trauben- oder Apfelessig (Geflügel, Kaninchen).

Bevor Sie mit dem Pökeln beginnen, sollten Sie sich für das Alter des Fleisches entscheiden. Darüber hinaus unterscheiden diejenigen, die wissen, wie man Wild köstlich zubereitet, zwei Altersstufen des Produkts. Die erste ist physisch, das heißt, wie alt oder Monate das Tier war, als es bei der Jagd erschossen wurde. Das zweite Alter gibt an, wie lange das Fleisch gereift war, bevor es Ihre Küche erreichte.

Jüngere Tiere schmecken natürlich besser. Wenn Sie beispielsweise älteres Hasenfleisch nehmen, wird es zäher, die Marinierzeit wird länger und der Garvorgang selbst wird schwieriger. Für ältere Hasen müssen Sie stärkere Gewürze und Gewürze verwenden, die nicht immer den Geschmack der Gäste treffen. Versuchen Sie daher, junges Fleisch zu kaufen - es wird weniger Probleme damit geben und es wird zarter schmecken.

Spielauswahl

Wenn solches Fleisch früher erst nach der Jagd auf den Tisch kam, kann man heute Elch- oder Hasenfleisch in Fachgeschäften kaufen. Wie wähle ich es aus? Wie kocht man Wild, das einem aus dem Ladenregal in die Hände gefallen ist? Entscheiden Sie zunächst, ob Sie die Geduld haben, Essen nach allen Regeln zu kochen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob aus einem teuren Stück Elch ein köstliches Gericht wird, sollten Sie besser auf Geflügelfleisch oder Dampfrindfleisch achten. Aber wenn Zeit und mehr als genug Lust ist, dann lass unsKommen wir zu den Rezepten.

Auerhuhn im Ofen

Auerhuhnfleisch ist natürlich eine seltene Sache, und man kann es nicht in einem gewöhnlichen Supermarkt kaufen. Aber wenn es vertraute Jäger gibt und in der Saison die Möglichkeit besteht, dieses Produkt zu kaufen, dann tun Sie es auf jeden Fall. Wie kocht man Wild im Ofen, wenn einem ein Auerhuhnkadaver in die Hände fällt? Wir bieten zwei einfache und schnelle Rezepte an.

Zutaten

• Ein Kadaver Auerhuhn.
• Ein halbes Kilo Champignons.
• 200 Gramm Butter.
• Glas saure Sahne.
• Ein Esslöffel Cognac.
• Salz, Pfeffer, Gewürze (nach Geschmack).

Kochvorgang

Bevor Sie das Fleisch zubereiten, sollte es, wie oben erwähnt, mariniert werden. Die Wahl der Marinade bleibt Ihnen überlassen. Der Zeitpunkt des Verfahrens hängt vom Alter des Wildes ab (körperlich und "kulinarisch"). Nachdem das Fleisch mariniert ist, sollte es gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne von beiden Seiten leicht angebraten werden.

Wenn das Hauptprodukt frittiert wird, beginnen wir mit dem Kochen der Pilze. Pilze sollten gereinigt und in Salzwasser ein wenig gekocht werden. Nach dem Kochen die Pilze in k altem Wasser waschen und in Stücke schneiden.

Wie kann man Wild im Ofen garen, damit es saftig und duftend wird? Dabei ist uns der Saft, in dem der Auerhuhnkadaver beim Braten schmachtete, sehr zuträglich. Gießen Sie das Öl, auf dem das Fleisch gebraten wurde, in die vorbereitete Pfanne. Wir schicken das Auerhuhn in den Ofen, bis es weich wird.

In dieser Zeit müssen wir mischengehackte gebratene Champignons, Sauerrahm, Cognac und aromatische Gewürze. Wenn der Auerhahn fast fertig ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Pilzmischung darüber gießen. Dann schicken wir es zurück in den Ofen. Das Garen von Wildfleisch dauert nur fünf bis zehn Minuten.

Zutaten

• Kuhhuhn.
• 200 Gramm Brot.
• 100 Gramm Butter.
• 100 Gramm Schweineleber.
• Zwei Hühnereier.
• Salz.
• Pfeffer.
• Gewürze.

Kochvorgang

Auerhuhnkadaver unter fließendem Wasser abspülen, Flügelspitzen und Unterschenkel entfernen. Jetzt können Sie es in die Marinade Ihrer Wahl legen.

Während das Wildbret mariniert, beginnen wir mit der Zubereitung der "Füllung". Wir geben die Schweineleber durch einen Fleischwolf und mischen sie mit Hühnerei und Butter. Salzen, pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wenn Sie Pilze in Ihrem Kühlschrank herumliegen haben, können Sie diese zur Gesamtmasse der Füllung hinzufügen.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, kann es gefüllt und für eine Stunde in den Ofen geschickt werden. Versuchen Sie, öfter in den Ofen zu schauen und gießen Sie ihn über den Saft, der während des Garens heraussticht. Das Wild wird saftiger und duftender.

Viele werden sagen, dass es ziemlich schwierig ist Auerhuhnfleisch zu bekommen. Was tun, wenn Sie wissen wollen, wie man Wild kocht? Ente im Ofen wird nicht schlechter. Der Kochprozess dieses Vogels ist genau der gleiche wie bei den Auerhuhnkadavern. Der einzige Unterschied kann in Form von Marinade und Zeit bestehenBeizen.

Fasan im Schongarer

Jeder weiß, dass Fasanfleisch im Vergleich zu anderen Wildarten recht zäh ist. Wie kocht man Wild, wenn es ein Fasan ist? Zuerst muss es gekocht werden. Die Brühe fällt übrigens überraschend leicht, lecker und reichh altig aus. Es ist perfekt für erste Gänge.

Gekochtes Fleisch, auch wenn es ein köstlicher Fasan ist, wird heute natürlich niemanden überraschen. Deshalb werden wir Gewürze und Gewürze zum Kochen verwenden. Wie man Wild in einem Slow Cooker kocht, was wird dafür benötigt?

Zutaten

• Fasanfleisch.
• Drei Knoblauchzehen.
• Zwei Esslöffel Balsamico-Essig.
• Drei Esslöffel Sojasauce (klassisch).

Kochvorgang

Also, wie wir bereits gesagt haben, sollte Fasanfleisch vor dem Garen in einem Slow Cooker in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Danach den Vogel etwas abkühlen lassen, in portionierte Stücke schneiden und in eine Multicooker-Pfanne geben. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und sch alten Sie den Frittiermodus ein. Das Fleisch wird 25-30 Minuten gebraten. Vergiss nicht, es regelmäßig umzurühren.

Während dieser Zeit musst du die Sauce zubereiten. Es besteht aus püriertem Knoblauch, Sojasauce und Balsamico-Essig. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Dann gießen wir das Wild mit dieser Sauce auf und stellen den Modus „Eintopf“ein. 10-15 Minuten köcheln lassen und das Gericht ist fertig. Übrigens können Sie auf die gleiche Weise köstliches Enten- oder anderes Wildvogelfleisch zubereiten.

Hase im Schongarer

Der Schongarer ist ein echter Küchenhelfer, mit dem Sie jedes Gericht, einschließlich Wild, schnell und lecker zubereiten können. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus dem Fleisch von Wildvögeln, sondern auch von Tieren zubereiten. Lass uns einen Hasen kochen.

Zutaten

• Hasenfleisch - ein Kilogramm.
• Gänse- oder Entenschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) - 200 Gramm.
• 100 ml saure Sahne.
• Zwei Zwiebeln.
• 200 ml Sahne.
• Fünf mittelgroße Kartoffeln.
• 100 Gramm Hartkäse.
• Salz, Gewürze, Pfeffer (nach Geschmack).

Kochvorgang

Wie jedes andere Wild sollte der Hase vor dem Hauptkochen mariniert werden. Es ist besser, dies nachts zu tun, damit das Fleisch in der Marinade eingeweicht wird, es weich und zart ist. Dazu brauchen wir: ein Glas Wasser, zwei Esslöffel Zitronensaft, Lorbeerblatt, vier bis fünf Erbsen schwarzer Piment, Salz, Zwiebeln. Wir mischen alle Zutaten, tauchen das Fleisch mindestens 12 Stunden in diese Mischung ein.

Nach dem Marinieren nehmen wir den Hasen heraus, trocknen ihn mit einer Serviette und schicken ihn in die Pfanne. Sie können das Fleisch sofort im Geschirr des Multikochers braten, nachdem Sie dort Öl oder Schmalz hinzugefügt haben. Versuchen Sie, den Hasen so schnell wie möglich auf beiden Seiten zu braten. Sie sollten diesen Vorgang nicht verzögern, da verkochtes Fleisch trocken und geschmacklos wird. Wir nehmen den gebratenen Hasen heraus und legen ihn beiseite.

Als nächstes musst du eine Beilage zubereiten. In die Gerichte, in denen das Fleisch gebraten wurde, das geschälte und gehackte gebenKartoffelstreifen. Braten Sie es an, fügen Sie die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Kartoffeln salzen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes können Sie das Fleisch auf das Substrat legen. Eine weitere Schicht gehackte Zwiebeln darüber geben. Die letzte Schicht ist auf einer groben Reibe geriebener Hartkäse.

Es bleibt übrig, Sahne in das Gericht zu geben (Sie können sie durch Brühe oder klares Wasser ersetzen) und das Programm "Schmoren" einstellen. In der Regel reichen dreißig Minuten, um das Wild zu kochen.

Bewertungen

Wenn Sie jemals ein hochwertiges und richtig zubereitetes Wild probiert haben, dann weigern Sie sich nie wieder, diese kulinarische Euphorie zu erleben. Viele Hausfrauen sagen, dass sie bereit sind, einen Tag mit Marinieren und ein paar Stunden mehr mit Kochen zu verbringen, aber ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen zu erfreuen.

Jemand mag Wild wegen seines ungewöhnlichen und ungewöhnlichen Geschmacks. Andere Hausfrauen freuen sich darüber, dass Sie ein solches Gericht mit absolut jeder Beilage und allen alkoholischen Getränken auf dem festlich gedeckten Tisch servieren können. Die Auswahl hier ist riesig.

Köstliche und seltene Wildarten - überraschend leckeres und sättigendes Essen. Kenner bemerken, dass man einen Hasen oder ein Rebhuhn viel schneller essen kann als das übliche Kaninchen oder Huhn aus dem Supermarkt. Versuchen Sie, Ihre Lieben mit einem kulinarischen Meisterwerk zu erfreuen. Glauben Sie mir, es wird unmöglich sein, sie von schmackhaftem Wild wegzureißen.