Heißer Auberginensalat: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Salate sind nicht nur k alt, sondern auch warm. Besonders lecker ist der scharfe Auberginensalat. Es gibt viele Möglichkeiten für ein solches Gericht - mit einer Vielzahl von Zutaten. Es basiert normalerweise auf vorgebratenen oder gebackenen Auberginen und anderem Gemüse.

Über Salat

Warmer oder heißer Auberginensalat ist ein tolles Mittag- oder Abendessen. Dieses herzhafte, aber ziemlich leichte Gericht mit würzigem Geschmack ist definitiv gesundes Essen.

In einem solchen Gericht entf altet die Aubergine ihren vollen Geschmack. Er passt gut zu vielen Gemüsesorten, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Hart- und Weichkäse, Fleisch, Honig, Pilzen. Es wird sowohl heiß als auch k alt gegessen. Es passt gut zu Dressings auf Basis von Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft.

Als nächstes ein paar Rezepte für warmen Auberginensalat.

Mit Tomaten und Avocados

Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• eine Aubergine;
• drei Tomaten;
• eineinhalb Avocados;
• Bündel Basilikumblätter;
• koriander;
• Gewürze (Salz und Pfeffer).

Heißen Auberginensalat mit Tomaten kochen:

1. Auberginen in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten.
2. Avocado und Tomaten würfeln, Basilikum und Koriander hacken.
3. Gebratene Auberginen mit Tomaten, Avocado und Kräutern anbraten, dann salzen und pfeffern.

Heißer Auberginensalat kann mit Sojasauce gewürzt werden, aber Sie können ihn nicht würzen.

Mit Tomaten und Paprika

Ein weiteres duftendes und schmackhaftes Gericht. Dies ist ein heißer Salat mit Auberginen, Paprika und Tomaten.

Erforderlich:

• drei Auberginen;
• vier Tomaten;
• zwei rote Paprika;
• vier Knoblauchzehen;
• vier Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Bündel Gemüse (Dill, Koriander);
• Salz, Pfeffer.

Wie man heißen Auberginen-Gemüsesalat kocht:

1. Eine Auflaufform vorbereiten, ganze Auberginen, Paprika und Tomaten hineingeben. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und das Gemüse 20 Minuten darin schieben.
2. Zwiebel in Ringe vierteln, Knoblauch hacken, Gemüse hacken.
3. Nach 20 Minuten Tomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, fest mit Frischh altefolie umwickeln und zehn Minuten ziehen lassen. Die Aubergine backt noch eine Viertelstunde.
4. Von Tomaten und Paprikaschälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, in zwei Teile schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und pürieren. Wenn sie zum Pürieren zu dick sind, schälen und würfeln.
6. Auberginen, Tomaten und Paprika in eine Form geben, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Für zehn Minuten in den auf 220 °C erhitzten Ofen stellen.

Heißer Salat mit Auberginen, Paprika und Tomaten, sofort servieren.

Mit Safran

Dieser warme Salat ist eher wie eine auffällige Vorspeise mit einem pikanten Zitronen-Knoblauch-Dressing. Es enthält neben Auberginen nur Zwiebeln und Gewürze.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• zwei Auberginen;
• zwei Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Weizenmehl;
• drei kunst. Löffel Zucker;
• Bündel Petersilie;
• eine Prise Safran;
• st. ein Löffel Olivenöl;
• Pflanzenöl zum Braten von Auberginen.
• salz.

Zusätzlich zum Tanken:

• drei Knoblauchzehen;
• eine Zitrone;
• st. ein Löffel Olivenöl;
• salz.

Kochreihenfolge:

1. Auberginen waschen, trocken tupfen, schälen und längs halbieren. Teilen Sie jede Hälfte mit einem scharfen Messer in dünne Platten (ca. 5 mm) und schneiden Sie sie an der breiten Seite ein, damit sich diese Platten nicht lösen.
2. Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen und vorsichtig mischen, um dünne Platten nicht abzureißen.20 Minuten mit Salz einwirken lassen.
3. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
4. Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne, lassen Sie es erhitzen, geben Sie die Zwiebel hinein, gießen Sie den Kristallzucker (1 Teelöffel) hinein und braten Sie es bei mäßiger Hitze, bis es karamellfarben ist.
5. Die Aubergine auspressen. In einer geeigneten Schüssel den restlichen Sand und das Mehl mischen. Rollen Sie die Auberginen so, dass das Mehl die Blütenblätter von allen Seiten bedeckt.
6. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Auberginen goldbraun braten. Vorsichtig wenden, damit die Blütenblätter nicht zerreißen oder brechen.
7. Machen Sie ein Salatdressing: Knoblauch hacken, Zitrone waschen, Saft auspressen und Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz mischen.
8. Sch alte den Backofen auf 200 Grad ein. Auberginen auf ein Backblech legen, Dressing darüber gießen, fünf Minuten in den Ofen geben.

Auf einen großen flachen Teller die Aubergine in Blütenform legen, sodass die ungeschnittenen Enden in der Mitte liegen. Legen Sie karamellisierte Zwiebeln in die Mitte, Petersilienblätter entlang des Umfangs der Schüssel. Garnieren Sie einen heißen Auberginensalat mit Safranfäden. Warm servieren.

Mit Zucchini

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• eine Aubergine;
• eine kleine Zucchini;
• zwei Knoblauchzehen;
• Bündel Blattspinat;
• zwei kunst. l. gelbes Curry;
• drei kunst. l. Rast. Öl;
• st. l. weißer Sesam;
• Pfeffer;
• Meersalz.

Bestellungkochen:

1. Zucchini und Aubergine in Kreise schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. In die Currypfanne geben und unter Rühren anbraten. Etwa eine Minute lang.
4. Die Auberginenkreise in die Pfanne geben, ein bis zwei Minuten braten und wenden, weitere fünf Minuten bei mäßiger Hitze braten.
5. Dann die Zucchini ebenso anbraten.
6. Auberginen und Zucchini in eine Schüssel geben und abdecken.
7. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Blütenblätter und geben Sie ihn in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Kurz anbraten, dann schnell herausnehmen.
8. Die Sesamkörner in einer sauberen, trockenen Pfanne anrösten, bis sie dunkel sind.

Spinatblätter auf einen Teller geben, Becher Auberginen und Zucchini darauf, salzen, Pfeffer und frittierten Sesam dazugeben, Knoblauch darauf geben.

Mit Fleisch

Diese Variante des Gerichts ist sättigender und spricht alle an, die sich Snacks ohne Fleisch nicht vorstellen können. Für dieses Rezept für einen heißen Auberginensalat benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400g Rindfleisch;
• zwei Auberginen;
• eine Karotte;
• eine Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• Bündel Petersilie;
• zwei kunst. l. Sojasauce;
• drei-vier EL. l. Olivenöl;
• zwei Esslöffel Rast. Öl;
• ch. Löffel Zucker;
• drei Teelöffel Zitronensaft;
• Pfeffer;
• salz.

Kochreihenfolge:

1. Aubergine in Streifen schneiden, salzen, geben15-20 Minuten stehen lassen.
2. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch hineingeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.
3. Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, fügen Sie die Auberginen hinzu und braten und rühren Sie weiter.
4. Hinzufügen von dünn geschnittenen Karotten zu Fleisch und Auberginen.
5. Wenn die Karotten weich werden, gib die gehackte Paprika in die Pfanne. Braten Sie weitere zwei Minuten weiter.
6. Das Dressing zubereiten: Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter, etwas Kristallzucker in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und mischen.

Den heißen Auberginensalat mit Fleisch in Servierschüsseln geben, mit Dressing beträufeln und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Es kann mit Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Rinderzunge zubereitet werden. Heiß oder k alt servieren.

Mit Huhn

Hot Aubergine Chicken Salad ist eine leichte Mahlzeit, die gut für Diätpatienten geeignet ist.

Mitzunehmende Dinge:

• 500g Huhn;
• 400g Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• 300g Aubergine;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei kunst. l. Sojasauce;
• Grüns;
• Olivenöl;
• Gewürze.

Kochreihenfolge:

1. Hähnchenfleisch waschen, in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern, bis sie gar sind. Hinter5 Minuten garen, Sojasauce dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne glasig dünsten. Danach die in dünne Streifen geschnittenen Karotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, wenn die Karotten weich sind. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist.
4. Auberginen in Streifen schneiden und weich braten. Ganz am Ende des Bratens salzen.
5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Knoblauch hinzufügen, durch die Presse passieren und mischen. Mit einem Zweig Grün dekorieren.

Warmen Salat sofort servieren.

Mit Käse

Käseliebhaber können nach folgendem Rezept einen heißen Auberginensalat zubereiten. Für ihn musst du nehmen:

• Aubergine;
• vier Salatblätter;
• 100g Käse;
• Knoblauchzehe;
• drei kunst. l. Olivenöl;
• Gewürze.

Kochreihenfolge:

1. Auberginen in mittelgroße Streifen schneiden. Salzen, ca. 20 Minuten stehen lassen.
2. Salatblätter waschen, trocken tupfen und mit den Händen in Stücke reißen.
3. Knoblauch hacken, Käse in Würfel schneiden.
4. Auberginen in einer Pfanne mit Pflanzenöl zehn Minuten anbraten.
5. In eine Schüssel mit Salat heiße Auberginen geben, dann Käse, Knoblauch und mischen.

Warm servieren.

Mit Weichkäse uNüsse

Du benötigst folgende Zutaten:

• zwei Auberginen;
• drei Gemüsepaprika;
• 100g Weichkäse;
• eine Handvoll Pinienkerne;
• 100 g Sauerrahm;
• Minzbündel;
• ein paar Zweige frischer Thymian;
• zwei kunst. l. Olivenöl;
• vierter Teil Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• salz.

Kochreihenfolge:

1. Ofen auf 200-220 Grad vorheizen.
2. Paprika waschen, in eine tiefe Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und in den Backofen stellen. Wenn die Haut der Paprika feucht ist, entfernen Sie die Folie und backen Sie sie unbedeckt, bis sie weich ist.
3. Auberginen in lange Streifen schneiden, auf ein Backblech legen, pfeffern, salzen, mit Öl beträufeln, in den Backofen stellen. Drehen Sie die Aubergine nach fünf Minuten um. Wenn sie weicher sind, mit Folie abdecken und zehn Minuten backen.
4. Paprika raus aus dem Ofen, in einen Topf geben, mit Folie abdecken, dann abdecken. Bei Schweißbildung Kerne und Haut entfernen, in Streifen schneiden.
5. Weichkäse pürieren.
6. Auberginen und Paprika schichtweise in eine Auflaufform aus Keramik legen. Vor der letzten Schicht die Hälfte des Weichkäses, Auberginen und Paprika darauf geben, mit Pinienkernen und der zweiten Hälfte des Käses bestreuen.
7. Lege die Form in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.

Das fertige Gericht mit Öl beträufeln, salzen, mit Minze und Thymian bestreuen, von Hand zerzupft. Salat mit Sauerrahm servieren.

Schlussfolgerung

Warme SalateAuberginen sind ziemlich einfach zu machen. Jeder Kochneuling wird sie beherrschen, während es immer die Möglichkeit gibt, zu experimentieren und Rezepte nach Ihrem Geschmack zu ändern.