Schwarzer Tee Pu-erh: Geschmack, Sammlung, Herstellung, Eigenschaften und Nuancen des Brauens

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist schwarzer Pu-Erh-Tee? Warum ist er gut? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Pu-Erh-Tee ist ein außergewöhnliches Getränk seiner Art, das auf der ganzen Welt seinesgleichen sucht. Seine besten Sorten werden aus Blättern gewonnen, die nicht von kleinen Teebüschen, sondern von Bäumen gesammelt werden. Je älter die Pflanze wird, desto raffinierter ist der Tee selbst und desto attraktiver und nützlicher sind seine Eigenschaften. Wofür Pu-erh-Schwarztee berühmt ist, erfahren wir weiter unten.

Funktion

Die Originalität von Pu-erh besteht darin, dass es sich um ein "lebendes" Lebensmittel handelt, in dem ständig Fermentationsprozesse stattfinden, die sowohl seine Qualität als auch seinen Geschmack beeinflussen.

Pu-erh verwandelt sich jedes Jahr und erhält völlig neue Farbtöne. Jemand bevorzugt einen reiferen Pu-Erh, und jemand mag einen jungen, ungewürzten. Das ist Geschmackssache.

Name

Die Geschichte besagt, dass Pu-erh der Geburtsort des schwarzen Tees wardas gleichnamige Dorf und angrenzende Gebiete in der Provinz Yunnan. An diesen Orten findet man heute mehr als tausend Jahre alte Teebäume! Allein das Wort „Pu-Er“sieht aus wie zwei chinesische Schriftzeichen. Diese Symbole in den Jahren der Han-Dynastie nannten die kleine Stadt, die 370 km südlich des Dorfes Kunming liegt.

Dieser Ort war früher eine beeindruckende Verkaufsstelle, die Tee in ganz China verkaufte. Infolgedessen wurde der Tee selbst „puer cha“genannt, was „Tee aus dem Dorf Puer“bedeutet.

Allerdings wird das Wort "puer" oft anders interpretiert. „Pu“ist der abgekürzte Name des Bodhisattvas Puxian, „er“bedeutet „Ohren“oder „Ohr“. Daher markiert der Ausdruck selbst die „Ohren des Bodhisattva Puxian“, und dies vermittelt auf besondere Weise den Typ einiger Versionen von Pu-erh aus dem großen Blatt.

Kochen

Wie wird schwarzer Pu-Erh-Tee hergestellt? Wenn es erstellt wird, durchläuft es die folgenden Phasen:

1. Teeblätter sammeln.
2. Verwelken von Rohstoffen.
3. Drehen (dieser Begriff bezieht sich auf verschiedene Aktionen auf dem Teeblatt, um die Zellen mechanisch zu zerstören, um Teesaft zu produzieren).
4. Rohstoffe pressen.
5. Pu-erh-Fermentation. Diese Aktion kann zum Zeitpunkt des Transports und der anschließenden Lagerung des Tees durchgeführt werden.

Von wilden Bäumen gepflückte Teeblätter haben einen feineren Geschmack und einen charakteristischen "Menthol"-Nachgeschmack. Sie vertragen absolut keine technologische Grobbearbeitung. Nur Blatt Pu-erh wird aus solchen Rohstoffen hergestellt, aber nicht gepresst.

Ein wichtiges Merkmal der Kreation von Pu-erh ist seine Fähigkeit, seinen Geschmack und seine Eigenschaften über viele Jahre zu verändern. Bei richtiger Lagerung verdirbt Tee überhaupt nicht, sein Geschmack verbessert sich deutlich. Es wird voller und weicher, es ist keine Bitterkeit darin und die Adstringenz ist sehr angenehm. Der Preis von Puer steigt auch mit dem Alter. Bei Teeauktionen kann ein Pfannkuchen ein paar tausend Dollar erreichen.

"Fertig" Pu-erh oder "Raw"

Nur wenige haben chinesischen Pu-erh-Schwarztee probiert. Es ist bekannt, dass dieser Tee vor der Erfindung der Maschinen auf dem Weg zum Käufer reifte. Heutzutage ist die Nachfrage nach Tee erheblich gestiegen, und die Gesamtzeit für die Lieferung des Produkts an den Kunden hat sich verkürzt. Daher hat Pu-erh keine Zeit, die Fermentationsphase (endgültige Reifung) bis zum gewünschten Grad zu durchlaufen.

In den 1970er Jahren wurde in China eine neue schnelle Fermentationstechnik entwickelt. Nach diesem Schema wird das Teeblatt zu kleinen Häufchen gef altet und mit Wasser besprenkelt. Außerdem steigt in der Mitte dieses Haufens die Temperatur an, was die Gärung beschleunigt.

Daher sind zwei grundlegende Arten von Pu-erh entstanden - diejenige, die mit der Primärtechnologie („Raw Puerh“) hergestellt wird, und diejenige, die mit der beschleunigten Methode („Ready Puerh“) hergestellt wird.

Beide Arten von Pu-erh haben Fans, aber rohes Pu-erh ist etwas interessanter, da Sie mit der richtigen Herangehensweise den Fermentationsgrad und damit den Geschmack des Getränks selbst steuern können.

Aber der Kontrollprozess erfordert etwas Geduld: Nach ein paar Jahren des Sparens, der Bitterkeit und Rauheit der Teeblätter,charakteristisch für junge Sorten beginnen zu verschwinden. Danach wird der Geschmack von Pu-erh voller, weicher und weicher.

Es ist Pu-Erh mit einer Exposition von zwei oder drei Jahren, das am erschwinglichsten und beliebtesten ist, und gleichzeitig haben sie einen erstaunlichen Geschmack. Wenn Tee 10-15 Jahre gelagert wird, werden Sie ein wirklich seltenes Produkt probieren. Aber in diesem Fall müssen Sie, um den Geschmack zu verstehen, bereits Erfahrung im Trinken des Tees haben, den wir in Betracht ziehen. Sie müssen auch bedenken, dass sich die Qualität von Pu-erh bei falscher Lagerung verschlechtern kann.

Übrigens macht es keinen Sinn, „Fertig Pu-erh“aufzubewahren, es sei denn, man möchte die gewünschte Abwechslung länger genießen. Tatsächlich können sich Pu-Erh-Ernten verschiedener Jahre im Geschmack erheblich unterscheiden. Wie zum Beispiel Wein. Bei „Ready Puerh“gibt es keine besonderen Veränderungen, das Altern beeinflusst seinen Geschmack nicht, aber es ist viel schwieriger, ihn zu verderben.

Eigenschaften und Vorteile

Was sind die Eigenschaften von Pu-erh Schwarztee? Seit der Antike ist dieses Lebensmittel für seine nützlichen und heilenden Eigenschaften bekannt. Und neuere Studien von Wissenschaftlern haben dies bewiesen:

• Pu-erh entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Es kann sowohl zur Heilung als auch zur Vorbeugung verschiedener Beschwerden getrunken werden.
• Ärzte empfehlen Pu-erh oft für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel senkt. Auch Geschwüre können es ohne Schaden trinken.
• Tee entzieht dem Körper überschüssige Feuchtigkeit, hilft beim Abnehmen. Die Chinesen behaupten, dass Pu-erh dem ganzen Körper hilft, das zu sein, was er sein sollte.
• Es ist ein starkes Stärkungsmittel. Die Wirkung ist ähnlich wieKaffee, aber es ist sehr nützlich. Sie können es während der Fahrt, während Prüfungen, vor dem Training trinken. Wenn Sie tagsüber eine Thermoskanne gebrühten Pu-Erh trinken, werden Sie einen enormen Kraftschub spüren und Lust bekommen, Ihre Ziele zu verwirklichen.
• Alkoholismus kann mit Pu-erh geheilt werden. Die Wissenschaft kennt Fälle, in denen Tee geholfen hat, schädliche Sucht loszuwerden. Pu-erh senkt auch den Blutdruck.

Eine andere Interpretation von Teesorten

Es gibt zwei Arten von Pu-Erh: Shu und Shen. Shu ist schwarzer Tee. Viele haben Angst, es zu trinken, da es sehr stark ist. Billiges Shu riecht nach Erde und Fisch, während normales Shu nach getrockneten Früchten und Nüssen riecht. Diese Teesorte ist schnell zubereitet, langes Aufbewahren macht keinen Sinn.

Shen ist grünes Pu-erh und sieht nicht aus wie schwarz. Weder der Geschmack in der aufgebrühten Form, noch der Geruch - in der trockenen. Sie sind praktisch zwei verschiedene Tees. Sie werden nur durch primäre Rohstoffe und das Aussehen der Verpackung vereint. Shen wird jahrelang gerettet und wird mit der Zeit immer besser.

Es gibt auch weißes Pu-erh. Diese Teevariation ist näher an Sheng, wird aber als eigenständige Art unterschieden. Weiß gebrauter Pu-erh riecht nach Julikräutern und Honig. Seine Blätter sind auf der einen Seite bräunlich und auf der anderen weißlich.

Preis

Schwarzer Pu-Erh-Tee - chinesischer Elite-Tee. Es wird schnell zubereitet und kontrolliert „ge altert“. Das ist sehr gut, da der Tee nach getrockneten Früchten, Baumrinde riecht. Seine Farbe ist intensiv. Es ist stark, es war das erste, das in Russland auftauchte, und das meinen sie, wenn sie von Pu-erh sprechen.

All dasin Geschäften verkauft, bezieht sich normalerweise auf Shu Puer. Es kostet ab 300 Rubel. ab 100g. Die besten Sorten von Shu Puer Schwarztee können für 2-3 Tausend Rubel gekauft werden. So viel kostet ein Pfannkuchen in 357

Wie wird gebraut?

Pu-erh vor dem Schlafengehen und auf nüchternen Magen darf nicht getrunken werden. Sie müssen es in einem kleinen Volumen aufbrühen - Tee kann 5 bis 15 Teeblätter aush alten. Verwenden Sie nur weiches Wasser. Um ein Getränk zu brauen, benötigen Sie die folgenden Werkzeuge:

• Gaiwan. Chinesische Tasse mit breiten Seiten und Deckel.
• Wasserkocher und Thermoskanne (mit Glaskolben) zum Sparen von heißem Wasser.
• Schälchen oder Tassen mit einem Fassungsvermögen von 30-50 ml.
• Sieb.
• Chahay. Wenn Sie mit Freunden Tee trinken, ist dieses Gerät notwendig. In europäischen Diensten ist das Analogon der Milchkrug. Es wird benötigt, um den Aufguss in jeder Tasse gleich zu machen. Der Teeaufguss wird mit einem Sieb aus dem Gaiwan in den Chahai gegossen.

Für eine 100-ml-Teekanne (oder Gaiwan) verwenden Sie 10 g trockenen Tee. Die Abfolge der Schritte ist für alle Versionen von Pu-erh identisch, aber Sie können das Einweichen für die Blätter überspringen. Befolgen Sie also diese Schritte:

1. Einweichen. Legen Sie trockene Teeblätter in den Gaiwan und füllen Sie ihn mit Wasser auf. Sie können 1 bis 5 Minuten einweichen.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, aber lassen Sie es nicht "gurgeln". In eine warme Thermoskanne gießen.
3. Gießen Sie die erste Portion Wasser in den Tee und lassen Sie ihn sofort abtropfen. In diesem Stadium entfernen Sie den Staub aus dem Tee, er beginnt sich zu öffnen. Sie erh alten einen sehr blassen Aufguss - spülen Sie die Tassen damit aus und trinken Sie ihn. Lassen Sie den gedämpften Tee für 30 Sekunden unter dem Deckel im Gaiwan.
4. Noch eine Portion Wasser aufgießen, 5 Sekunden einwirken lassen. Dann in eine Tasse gießen oder trinken, wenn Sie alleine trinken. Mit diesem ersten Gebräu beginnt die Teeparty.
5. Zukünftige Infusionen sollten auf 2 Sekunden reduziert werden. Der Aufguss wird noch heller, sein Aroma und Geschmack werden reicher.
6. Anstehende Teeblätter können verlängert werden: 5, 7, 10, 20 und 30 Sekunden. Die Erfahrung wird Ihnen die erforderliche Ziehzeit für jede Pu-Erh-Sorte sagen.

Übrigens behaupten einige Wissenschaftler, dass die niedrige Krebsrate in China auf die Wirkung dieses Tees zurückzuführen ist. Probieren Sie verschiedene Pu-erh, wählen Sie hochwertiges Wasser, trinken Sie abends und morgens Tee und essen Sie keine Süßigkeiten mit Pu-erh.

Schwarzer Drachen Puer Tee

Dies ist ein einzigartiger Premium-Schwarztee, der auf besondere Weise fermentiert wurde. Es wird nur in China hergestellt und hat einen ungewöhnlichen "erdigen" Geruch und Geschmack. Seine wundersame Fermentation verändert die Eigenschaften und die Biochemie des Tees vollständig. Dadurch entstehen neue Substanzen und Produkte, die den Aufguss undurchsichtig und schwarz, den Geschmack süß und weich und den Geruch würzig-erdig machen.

Es wird empfohlen, mindestens 2 Tassen Tee pro Tag zu trinken. Dieser lose schwarze Tee wird in der Provinz Yunnan (China) hergestellt.

Herstellungsverfahren:

1. Nehmen Sie 1 Teelöffel für ein Glas Wasser. trockener Tee.
2. 3-5 Minuten ziehen lassen. Es wird nicht empfohlen, länger darauf zu bestehen.

Tee Puer "Black Dragon" erhält nur positive Bewertungen. Käuferbehaupten, dass es beruhigt, erhebt und Kopfschmerzen lindert. Schließlich nimmt niemand gerne Tabletten. Aber wenn der Kopf wegen Wetterumschwung oder Schlafmangel weh tut, dann ist dieser Tee eine echte Erlösung.

Verbraucher sagen, dass dieser Pu-erh wie gewöhnlicher schwarzer Tee aussieht, ohne Bitterkeit. Aber es hat einen ziemlich greifbaren Nachgeschmack von nassem Holz und Erde. Und für manche scheint dieser Geschmack etwas seltsam. Natürlich ist dieser Tee aufgrund seiner heilenden Eigenschaften für viele zu einem unbestreitbaren Favoriten geworden.