Nationalgerichte der Udmurten: Rezeptliste mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Republik Udmurtien ist Teil der Russischen Föderation. Und deshalb ist seine nationale Zusammensetzung nicht nur auf Vertreter der finno-ugrischen Völker beschränkt. Russen machen 60 % der Bevölkerung aus.

Diese Tatsache musste die nationale udmurtische Küche beeinflussen und brachte viele Veränderungen und Innovationen mit sich. Trotzdem sind die Rezepte der Nationalgerichte der Udmurten erh alten geblieben und werden nicht nur in Familien, die in der Republik leben, sondern auch in Restaurants und Restaurants des Landes aktiv zubereitet.

Ein bisschen Geschichte der udmurtischen Küche

Die kulinarische Vielf alt der udmurtischen Küche, die auf eine über 500-jährige Geschichte zurückblicken kann, ist von den traditionellen Berufen der Menschen geprägt. Die Rede ist von Pflügen, Tierh altung und Gartenarbeit. Darüber hinaus nahm das Pflügen und Säen mit Getreide den ersten Platz im Leben der Werktätigen ein. Aus diesem Grund war Udmurtien früher und heute für sein ausgezeichnetes Gebäck berühmt.

Was die Viehzucht betrifft, beschäftigten sich die Einwohner mit der Aufzucht von Kühen, Schafen, Pferden und Schweinen. Das Fleisch dieser Tiere wird regelmäßig gegessen, Pferdefleisch und Schweinefleisch werden jedoch in geringerem Maße konsumiert. Die Menschen züchteten auch Vögel, so dass das Fleisch von Gänsen, Enten und Hühnern regelmäßig auf den Tischen präsent war.

Milchprodukte sind auf udmurtischen Tischen ebenfalls kein Tabu, daher wurden Milch, Sauerrahm und Hüttenkäse gerne verwendet und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Was haben die finno-ugrischen Völker gekocht und gekocht und was sind die Nationalgerichte der Udmurten? Fotos und Rezepte werden präsentiert.

Die "Udmurtischsten" Gerichte

Also, was kann man die traditionellsten Speisen und Getränke der Udmurten nennen? Stellen wir uns eine Liste der Nationalgerichte der Udmurten vor:

1. Kwas - "sur". Dies ist eines der ältesten Getränke, das heute leider äußerst selten ist. Kwas wurde aus Roggenmehl unter Zusatz von Hopfen, Mädesüß, Anis, Birkenblatt zubereitet.
2. Pepechi - Teigkörbe, die mit allem gefüllt sind: Fleisch, Gemüse, Obst etc.
3. Knödel - auf Udmurt klingen sie wie "Knödel", was "Brotohren" bedeutet.

Nachbacken: Rezept

Also, wie bereits erwähnt, sind Nachbacken Teigkörbe. Meistens waren sie mit Fleischfüllung, Kartoffeln, Pilzen, Brei mit Rettich, Innereien gefüllt und mit Tierblut gebacken. Pepechi werden bei schwacher Hitze im Ofen gebacken und nur heiß serviert.siehe.

Pepechi sind sehr lecker und ähneln Kuchen. Aber im Gegensatz zu Knödeln ist dieses Gericht außerhalb von Udmurtien nicht populär geworden. Auf dem Territorium der Republik ist dieses Gericht einfach ein nationaler Kult, der in jedem Restaurant, Café und sogar in einem teuren Restaurant zubereitet wird.

Als nächstes präsentieren wir eines der Rezepte für das Nationalgericht der Udmurten - Perepechi.

Pepechi mit Kartoffeln/Kartofkaen Repech (Udmurt). Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Kartoffeln (du kannst jung);
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack.

Die Zubereitung der Füllung besteht aus mehreren Schritten:

1. Kartoffeln werden direkt in der Schale gewaschen und gekocht. Fertige Knollen werden noch heiß gereinigt. Es ist nicht einfach, aber möglich.
2. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und zu den geschälten Kartoffeln geschickt.
3. Gieße Öl in die Gesamtmasse und zerstampfe alles und mische bis es püriert ist.
4. Das Püree sollte abkühlen, danach werden rohe Eier hinzugefügt und erneut gemischt.

Der Teig wird nur mit Roggenmehl geknetet, da das traditionelle Gericht seit jeher mit Roggenmehl zubereitet wird. Körbe werden aus steilem Teig hergestellt und jeder ist mit gekochter Füllung gefüllt.

Nach den Regeln werden solche Backwaren im Ofen in der Hitze in der Nähe des Feuers gekocht. Unter modernen Bedingungen müssen Sie jedoch den Ofen verwenden (180 ° C für 40 Minuten).

Knödel

Pelmeni ist allen bekannt, nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern. Nur ihren Namen und einigeKochfunktionen. Die Udmurten sind sich sicher, dass der heute bekannte "Knödel" aus den Ländern "seine Reise begann". Dieses Gericht wird in der Republik so verehrt.

Das Nationalgericht der Udmurten - Knödel - werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Betrachten Sie eines der Rezepte.

Knödel mit Fleisch/Silyn pelnyan (Udmurt).

• kg Hackfleisch (Lamm, Rind und Schwein zu gleichen Teilen);
• 1 große Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Die aufgeführten Zutaten dienen als Füllung für zukünftige Knödel. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz geknetet. Die Anzahl der Komponenten richtet sich danach, wie viele Knödel gekocht werden sollen.

Die Zwiebel wird geschnitten und zu Hackfleisch geschickt. Mischen und salzen. Die gerollten Teigschichten werden mit Hackfleisch gefüllt und es entstehen Knödel. Kochen bis sie weich sind.

Wie Sie sehen können, unterscheiden sich udmurtische Knödel nicht wesentlich von denen, die in anderen Regionen Russlands zubereitet werden.

Suppen

Suppen sind auch Nationalgerichte der Udmurten. In der Republik werden folgende Erstkurse vorbereitet:

• Nudelsuppe;
• pea;
• mit Müsli und Erbsen;
• mit Rübenblättern;
• mit Gerstenbrei;
• mit Klößen;
• vom Lamm.

Suppen, die vielen russischen Einwohnern bekannt sind. Aber es gibt ein Rezept, das von den Völkern der Republik besonders geliebt wird.

Kortoka shid.

• 3 mittlere Kartoffeln;
• 0, 2 Liter Milch;
• Glas Butter;
• salz.

Kochen:

1. Die Kartoffeln werden geschält und im Ganzen zum Kochen gebracht.
2. Sobald die Kartoffeln zu kochen beginnen, wird das Wasser aus der Pfanne abgelassen und ein Glas raffiniertes Gemüse oder geschmolzene Butter hineingegossen.
3. Butter und Kartoffeln werden gestampft, bis sie püriert sind.
4. Die Milch wird zum Kochen gebracht, wobei der Vorgang sorgfältig kontrolliert wird, damit sie nicht "wegläuft". Danach wird die Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren in einen Topf mit Kartoffeln gegossen.
5. Mit Salz abschmecken.
6. Die homogene Masse wird angezündet und 10 Minuten gekocht.
7. Fertigsuppe wird heiß serviert. Es sollte flüssig sein.
8. Ein Gericht wird auf dem Tisch serviert, mit Butterresten aromatisiert und mit fein gehacktem Gemüse bestreut.

K alte Speisen

K alte Gerichte sind bei den südlichen Udmurten weit verbreitet. Nationale udmurtische Gerichte, die gekühlt serviert werden, sind verschiedene Eintöpfe. Hier ist das Rezept für eines davon.

K alte Kohlsuppe mit gekochter Leber/Musen Kubistaen Shukas

Vor dem Kochen muss Brotkwas zubereitet werden. Besser wenn es hausgemacht ist. Es ist jedoch nicht verboten, es zu kaufen, obwohl es den Geschmack leicht verändern kann. Sie benötigen außerdem:

• 100g frische Rinderleber;
• 100g Sauerkraut;
• Zwiebelkopf;
• eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln;
• 500 ml Kwas;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Kochen Sie zuerst die Leber, bis sie vollständig gekocht ist.
2. Er wird dann abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten.
4. Kohl kann man so lassen oder etwas hacken.
5. Alle vorbereiteten Zutaten werden in eine gemeinsame tiefe Schüssel gegeben und die angegebene Menge Kwas gegossen.
6. Gesalzen und mit Kräutern bestreut.

Zweite Gänge

Das zweite Nationalgericht der Udmurten sind vor allem Knödel. Aber es gibt noch mehr.

Pfannkuchen mit Porridge/Bug süß.

Pfannkuchen mischen:

• Weizenmehl - 3 EL;
• Glas Wasser;
• 2 Eier;
• salz.

Danach werden die üblichen Pfannkuchen gebacken. Die Füllung wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• kg Enten- oder Gänsefleisch;
• 4 Tassen Brühe;
• 100 Gramm Erbsen;
• Gerstengrütze - 2 Tassen;
• salz.

Praxisteil:

1. Das Fleisch wird fein gehackt.
2. Gerstenbrei wird in Brühe mit Erbsen gekocht.
3. Hackfleisch in den bereits gekochten Brei geben und vermischen.
4. Pfannkuchen füllen und in Umschläge oder Tuben f alten.

Gutes Rezept für Faschingsdienstag.

Nationalgetränke

Das traditionelle Getränk der Völker Udmurtiens ist Kwas. Es wird aus Roggenbrot zubereitet und sowohl in "reiner" Form als auch aromatisiert verwendetverschiedene Zusatzstoffe. Hier ist zum Beispiel ein solches Rezept.

Kwas mit getrocknetem Fisch.

Was Sie brauchen:

• ein paar Liter Kwas;
• 3 Kartoffelknollen;
• 200gr. Sauerkraut;
• 200 Gramm gesalzener getrockneter Fisch;
• 100gr. scheiße;
• eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln;
• Salz - nach Bedarf.

Anweisung:

1. Kartoffeln werden weich gekocht.
2. Meerrettich wird gerieben.
3. Der Fisch wird in Stücke geschnitten. Kohl ggf. auch.
4. Alle aufgeführten Zutaten werden mit k altem Kwas übergossen. Bei Bedarf mit Frühlingszwiebeln und Salz bestreuen.

Das Getränk löscht nicht nur den Durst, was aufgrund der Anwesenheit von Kohl und Fisch in der Zusammensetzung seltsam ist, sondern auch, um das Hungergefühl zu stillen.