Wie macht man griechischen Joghurt zu Hause?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ist es nicht wahr, wenn jemand anfängt, über schmackhafte und gesunde Sauermilchprodukte zu sprechen, taucht aus irgendeinem Grund das Bild dieses dickflüssigen, schneeweißen Diätgetränks mit dem charakteristischen frischen Aroma auf? Griechischer Joghurt (Foto im Artikel) ist ein traditionelles nationales mediterranes Produkt, das in verschiedene Länder der Welt importiert wird. Es wird als eigenständige Leckerei und als Bestandteil anderer Gerichte verwendet.

Viele Verbraucher kaufen griechischen Joghurt im Laden, aber das ist nicht immer die beste Lösung. Tatsächlich kann das Produkt in diesem Fall, wie es oft der Fall ist, verschiedene unerwünschte Zusätze enth alten. Deshalb versuchen immer mehr Hausfrauen, griechischen Joghurt zu Hause zu kochen. Dieser Artikel stellt alle Schritte bei der Zubereitung einer beliebten Delikatesse vor.

Einführung

Griechischer Joghurt ist ein sehr beliebtes Produkt in Griechenland. Heute in diesem schönen Land verteiltMittelmeerküste werden verschiedene Joghurtsorten hergestellt, die sich in Geschmack, Textur und Grad der gesundheitlichen Vorteile unterscheiden.

Eine der Sorten dieses Milchgetränks, genannt "Griechischer Joghurt", ist ein gefiltertes Produkt, das bei der Entfernung von Molke aus dem traditionellen Gegenstück gewonnen wird. Das Getränk zeichnet sich durch einen erhöhten Fettanteil und einen hohen Eiweiß- und Proteingeh alt aus.

Griechischer Joghurt ist ein Produkt, das traditionell aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Heutzutage wird in der Massenproduktion Kuhmilch als Grundlage für die Herstellung des Getränks verwendet. Die Beliebtheit der Delikatesse liegt an ihrem geringen Kaloriengeh alt, sowie dem Reichtum an Eiweiß und anderen Nährstoffen.

Produktionsmerkmale

Für diejenigen, die schon einmal Hüttenkäse oder Käse selbst hergestellt haben, wird es nicht schwierig sein, gewöhnlichen griechischen Joghurt in einer heimischen Küche zuzubereiten. Der Prozess ist sehr ähnlich: Zuerst wird die Milch erhitzt (aber nicht gekocht: Alle nützlichen Mikroelemente müssen darin erh alten bleiben). Dann wird der Starter hinzugefügt, die Molke wird dekantiert. Joghurt oder Käse (Joghurt) wird durch ein Tuch filtriert und leicht abgekühlt. Natürlicher griechischer Joghurt hat eine dichte Textur und ähnelt geronnener Milch oder Matsoni. Durch die Fermentation verbleibt weder Laktose noch Molke (Milch) noch Zucker im Produkt.

Griechischer Joghurt: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Dieses fermentierte Milchgetränk enthält lebende Bakterien,und hat auch einen hohen Geh alt an Magnesium und Calcium. Zahlreiche Bewertungen griechischer Joghurts durch Ernährungswissenschaftler betrachten ihn als eines der besten Lebensmittel des Jahrhunderts. Seine Zusammensetzung zeichnet sich durch eine Reihe von Vorteilen aus, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken: Es normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, des Herzens und der Nieren, stärkt die Gelenke, beugt Infektionskrankheiten vor, stärkt das Immunsystem und verbessert den Stoffwechsel. Auch das nach dem Pumpen abgeblätterte Serum ist sehr nützlich: Es wird in der Hausmannskost oder Kosmetik wiederverwendet.

Experten warnen davor, dass ein übermäßiger Verzehr der Delikatesse durch überschüssiges Kalzium Nierensteine verursachen und die Verkalkung von Blutgefäßen fördern kann. Eine weitere Gefahr ist der Geh alt verschiedener Füllstoffe im Ladenprodukt: Gelee, Stärke usw., die die wohltuende Wirkung des Trinkens des Getränks zunichte machen.

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Das Produkt enthält nur natürliche Inh altsstoffe ohne synthetische Zusätze. Joghurt wird mit einer Kultur lebender Bakterien hergestellt: Bifidobakterien, Milchsäurekoka, Laktobazillen. Darüber hinaus nennen Experten dieses Produkt ein wahres Lagerhaus für Magnesium, Riboflavin und Pantothensäure. Der Kaloriengeh alt des Getränks hängt von seinem Fettgeh alt ab, liegt aber im Durchschnitt bei etwa 66 kcal pro 100 g des Produkts.

100 g Joghurt enth alten:

• Zucker 4g;
• Protein 10-12g;
• Cholesterin 6g;
• TagesgeldCalcium 10-15% (wird viel besser aufgenommen als aus Milch).

Lagern Sie hochwertigen griechischen Joghurt bis zu 1 Monat lang im Kühlschrank.

Anwendungsvielf alt

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte, die dieses beliebte fermentierte Milchprodukt verwenden: Es wird zu Fisch und Fleisch hinzugefügt, als Zutat für Teige verwendet, Cocktails und andere Getränke werden auf seiner Basis kreiert. Griechischer Joghurt wird als Ersatz für Mayonnaise oder saure Sahne in Salaten und als Dressing für Sandwiches verwendet. Darüber hinaus ist dieses Produkt ein ausgezeichneter Ersatz für Marinade: Dank ihm wird der Fettgeh alt von Fleisch reduziert, seine Qualität und sein Geschmack werden verbessert. Joghurt wird auch als ausgezeichnetes Kosmetikprodukt verwendet - zum Waschen des Kopfes, Reinigen der Gesichtshaut.

Wie macht man griechischen Joghurt zu Hause?

Bei der Zubereitung eines Getränks sollten Sie einige Nuancen berücksichtigen: pasteurisierte oder gekochte Milch ist für die Zubereitung nicht geeignet, es ist besser, frische zu verwenden.

Vor dem Kochen unbedingt das Mindesth altbarkeitsdatum prüfen - bei abgestandener Milch besteht die Gefahr, dass sie gerinnt. Es ist notwendig, es in einem Topf auf 45 ° C zu erhitzen. Als Vorspeise wird natürlicher ungesüßter Joghurt verwendet, der keine Zusatzstoffe enthält. Als nächstes wird die Mischung in eine Thermoskanne gegossen (um eine konstante optimale Temperatur aufrechtzuerh alten). In diesem Fall wird nicht empfohlen, den Behälter zu schütteln und zu schütteln. Der Sauerteig wird an einem warmen Ort gelagert. Nach 8 Stunden ist das Produkt fertig. Wenn das Getränk ausfälltzu flüssig, muss es durch einen Filter (Papier) oder Gaze gefiltert werden. Abgesiebtes Produkt verdickt sich, wenn es vor Gebrauch im Kühlschrank gekühlt wird.

Kochen in einem Schongarer

Griechischer Joghurt (Rezept unten) lässt sich einfach und schnell in einem Schongarer zubereiten. Die Zubereitung dauert etwa 8 Stunden. Um 4 Portionen eines Gerichts zuzubereiten, das normalerweise zum Frühstück bestimmt ist, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Milch - 1 l;
• Sauerteig-Starterkultur - eine Packung.

Kaloriengetränk: 59 kcal. Zweck: zum Frühstück. Viele Hausfrauen nennen den Vorteil eines Multikochers, dass darin ein optimales Temperaturregime aufrechterh alten werden kann. Bevor Sie den Starter in die Schüssel gießen, müssen Sie ihn mit kochendem Wasser ausspülen. Alle anderen Geräte sollten verarbeitet werden, ebenso wie das Geschirr, in das die Mischung gegeben wird. Während des Kochvorgangs wird davon abgeraten, den Deckel zu öffnen, um Temperaturunterschiede zu vermeiden. Verwenden Sie nicht die gesamte Joghurtmenge auf einmal – die Reste können verwendet werden, um eine neue Portion des Produkts herzustellen.

Über die Kochmethode

Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:

1. Zuerst muss die Milch aufgekocht werden, danach wird sie auf 40°C abgekühlt.
2. Starter hinzufügen.
3. Mischung in eine Schüssel geben.
4. Wählen Sie dann im Modus "Erhitzen" eine Temperatur von 40 ° C, nach sechs Stunden ist ein frisches fermentiertes Milchprodukt fertig. Wenn drinDer Multicooker ist nicht für diese Temperatureinstellung ausgelegt, Sie sollten mit anderen Temperaturstufen experimentieren.
5. Darüber hinaus wird gefilterter Joghurt für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt, um das Produkt einzudicken.

Zubereitung Ihres Lieblingsgetränks in einem Joghurtbereiter

Die Dauer des Vorgangs beträgt ca. 8 Stunden. Um vier Portionen des Getränks zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Milch - 1 l;
• Joghurt (natürlich, ohne Zusätze) - 150 ml.

Dieses griechische Joghurt-Rezept verwendet ein anderes fermentiertes Milchprodukt (lebend) als Vorspeise, Hauptsache, es sollte keine Konservierungs- und Farbstoffe enth alten. Die Zutaten können in ca. 10 Minuten zubereitet werden. Wenn Serum isoliert wird, sollte es durch ein Tuch filtriert werden. Das Produkt wird zur Zubereitung von Teig (süß) verwendet. Dem bereits zubereiteten Getränk werden Süßstoffe und Füllstoffe zugesetzt. Es wird nicht empfohlen, es länger als fünf Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Kochen

Zunächst solltest du sicherstellen, dass das Geschirr, das bei der Zubereitung von Leckereien verwendet wird, sauber ist. Die Milch wird dann auf Raumtemperatur erwärmt. Hefe zugeben, rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. In die im Joghurtbereiter vorhandenen Becher füllen. Stellen Sie anschließend die Uhrzeit oder das gewünschte Programm ein. Nach sechs Stunden ist das Gericht fertig. Wenn das Getränk nicht eingedickt ist, sollte es noch zwei Stunden im Gerät belassen werden. Dann kommt der Joghurt zum Eindicken für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

BIn welchen Gerichten wird die Delikatesse verwendet?

Leckereien mit diesem fermentierten Milchprodukt (Salatdressings, Soßen für Fleischgerichte, Brotaufstriche) stillen laut Bewertungen schnell den Hunger und werden vom Körper gut aufgenommen. Außerdem sind sie sehr gesund und nahrhaft.

Die häufigsten griechischen Joghurtrezepte sind Beschreibungen zur Zubereitung von Tzatziki-Sauce, Kuchenmousses und süßen Dressings für Obstsalate. Der charakteristische leichte, säuerliche Geschmack von Joghurt unterstreicht erfolgreich die Geschmacksfülle sowohl von Obstsalaten als auch von Fisch- und Fleischgerichten. Hausfrauen empfehlen besonders gerne die Verwendung dieses fermentierten Milchprodukts als Marinade für jedes Fleisch. Laut Bewertungen wird aus in Sauerteig mit Gewürzen getränktem Hühnchen ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht erh alten. Dem Joghurt wird eine Mischung aus italienischen Kräutern oder anderen Gewürzen, Pfeffer und Salz zugesetzt. Das Huhn wird im Ofen gebacken. Das Gericht wird unglaublich zart und lecker, mit einer goldenen Kruste und einem köstlichen Aroma.

Eine weitere, nicht weniger wichtige Möglichkeit, Joghurt zu verwenden, ist die Herstellung von Teig zum Backen. Es wird beim Kneten von Teig als zusätzliche Zutat hinzugefügt, zum Schmieren von Kuchen (fertig) sowie zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. Eine dicke Mousse oder Creme kann auch verwendet werden, um Fruchtdesserts zu kreieren, die unglaublich gesund und lecker sind.

Joghurtsalat

Das Kochen dauert 20 Minuten. Um vier Portionen eines Gerichts zuzubereiten, verwenden Sie:

• 400g Hähnchenfilet;
• 200ml griechischer Joghurt;
• 100g kernlose Trauben;
• eine Birne;
• 50g Dor Blauschimmelkäse;
• 50g Walnüsse;
• eine Knoblauchzehe;
• eine Schalotte;
• ein Bund Petersilie;
• 4 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
• 5g Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchensalat mit griechischem Joghurt ist ein herzhaftes Gericht. Es kann durch Hinzufügen eines Apfels, Croutons, grünen Erbsen und Kirschtomaten variiert werden. Fleisch wird weniger nahrhaft, wenn es nicht gebraten, sondern gekocht oder im Ofen gebräunt wird. Kulinarische Experten empfehlen, das Filet in Joghurt zu marinieren und dort Zwiebeln hinzuzufügen - das sollte es weicher machen.

Wie kocht man?

Hähnchenfilet wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet. Dann werden die Trauben, Birnen und die Petersilie gewaschen. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält. Das Fleisch wird mit Gewürzen bestrichen und in einer Pfanne gebraten, bis es gar ist (t 80-90 ° C). Abkühlen lassen. Große Trauben werden halbiert. Käse und Birne sollten in große Würfel geschnitten werden. Nüsse und Zwiebeln fein hacken. Petersilie mit Joghurt und Knoblauch wird mit einem Mixer gehackt. Das Filet wird in Würfel geschnitten, die restlichen Zutaten werden in einer Schüssel gemischt. Als nächstes wird das Gericht geformt und auf dem Tisch serviert. Sie können es im Kühlschrank vorkühlen.

Joghurtsauce

Tzatziki passt hervorragend zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Diese aus griechischem Joghurt hergestellte Sauce rundet den Geschmack vieler Produkte perfekt ab. RezensentenBeachten Sie, dass sie gerne Gemüse, Chips und Cracker darin dippen. In der Saison, in der frisches Gemüse nicht verfügbar ist, kann es durch Dosengemüse ersetzt werden. Wer eine sanfte Sauce einer scharfen vorzieht, kann weniger Knoblauch verwenden. Sie können die Schärfe erhöhen, indem Sie den Inh alt dieses Produkts erhöhen. Dill wird manchmal durch Koriander, Petersilie, Zwiebel ersetzt, Minze wird für Frische hinzugefügt.

Zutaten

Für die Zubereitung von vier Portionen verwenden Sie:

• 400ml griechischer Joghurt;
• zwei Gurken;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Tische. Löffel Olivenöl;
• 15ml Zitronensaft;
• ein Bund Dill;
• 10g Salz.

Kochen

Der Prozess umfasst die folgenden Aktionen:

1. Knoblauch wird zubereitet.
2. Gurke wird geschält (optional!), auf einer groben Reibe gerieben, mit Salz bestreut, um den Gemüsesaft abzulassen. Nach ein paar Minuten sollte überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt werden.
3. Darüber hinaus wird der Knoblauch durch den Knoblauchbereiter geführt, der Dill wird gehackt.
4. Dann werden alle Zutaten mit Joghurt vermischt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Joghurtmousse

Dieses Getränk ist ein kalorienarmer, delikater Genuss. Himbeeren darin können durch Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren ersetzt werden. Wer eine poröse Struktur im Dessert bevorzugt, kann Gelatine verwenden. Sie können Rum oder Cognac im Getränk verwenden oder Alkohol als Marinade für Obst verwenden, falls eine Party für Erwachsene stattfinden soll.

Welche Produkte werden verwendet?

Zusammengesetzt aus:

• 150ml griechischer Joghurt;
• 150g Schokolade (dunkel);
• ein Tisch. Löffel Zucker;
• zwei Hühnereier;
• zwei Gramm Vanillin;
• 50g Himbeeren;
• 5g Salz.

Wie kocht man?

So zubereiten: Etwas Schokolade auf einer feinen Reibe reiben. Der Rest wird im Wasserbad geschmolzen. Eier werden in Eiweiß und Eigelb unterteilt. Das Eigelb wird mit Joghurt und Zucker gemahlen, Vanillin wird hinzugefügt. Proteine werden mit Salz mit einem Holzspatel geschlagen und mit dem Rest der Mischung gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. In Schälchen füllen, mit Beeren und geriebener Schokolade bestreuen und eine Stunde kühl stellen. Guten Appetit!