Instant Sauerkraut: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Früher wurde Kohl meist fermentiert. Diese traditionelle hausgemachte Zubereitung g alt als idealer Snack, der jeden Tag verzehrt und sogar auf den festlich gedeckten Tisch gestellt werden konnte. Aber diese Methode hat einen großen Nachteil. Die Zubereitung von Sauerkraut dauert ziemlich lange, und das ist nicht immer bequem. Eingelegter Kohl ist eine schnellere Option. Dank einer einfachen Technologie aus den üblichen Zutaten kann in wenigen Stunden ein origineller Snack zubereitet werden. Dafür gibt es viele interessante und recht originelle Rezepte. Zum Beispiel können wir nur einige davon betrachten.

Basisoption

Gemüsesalatliebhaber werden auf jeden Fall Sauerkraut genießen, das mit der klassischen Fülloption zubereitet wird. Hier ist alles ganz einfach. Um eine solche Lösung für einen Liter Wasser herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 20 Gramm Speisesalz;
• 200 Gramm Zucker;
• 100-110 Gramm eines beliebigen Pflanzenöls;
• 250 GrammEssig;
• 8 Knoblauchzehen.

Außer Kohl wird kein anderes Gemüse für diese Option benötigt. So eine Vorspeise zuzubereiten ist gar nicht schwer:

1. Kohl in Streifen schneiden. Für die Arbeit ist es besser, leicht abgeflachte Kohlköpfe zu nehmen. In ihnen ist Kohl immer süßer und saftiger. Die zerkleinerte Masse in einen Topf oder einen anderen Behälter geben.
2. Wasser erhitzen.
3. Geben Sie alle Gewürze nach Rezept hinzu und bringen Sie die Komposition zum Kochen.
4. Kohl mit gekochter Marinade übergießen.
5. Installieren Sie Unterdrückung oben drauf und lassen Sie das Produkt über Nacht in diesem Zustand. Morgens kann der Kohl in Gläser umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Noch am selben Tag kann ein saftiger und sehr duftender Salat direkt an den Tisch serviert und mit Genuss verzehrt werden.

Knusperkohl mit Curry

Mit nicht standardmäßigen Zutaten können Sie Ihrem Lieblingssnack einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleihen. Saurer Kohl wird würziger und knuspriger. Dies wird zwar etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen und die folgenden Hauptkomponenten benötigen:

• 1 Kilogramm Kohl (weiß);
• 25 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl;
• ein wenig schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 2 Teelöffel Currygewürz;
• 30 Gramm Salz.

Dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten:

1. Schneiden Sie zuerst den Kohl in kleine Würfel.
2. Füllen Sie das zerkleinerte Produkt in einen beliebigen tiefen Behälter. Es kann ein Topf, Eimer oderPanzer. Es hängt alles von der Gesamtmenge des Hauptprodukts ab.
3. Trockene Zutaten in einen Behälter geben, gut mischen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Öl und Essig in den Kohl gießen. Rühren Sie den Inh alt des Behälters erneut um und geben Sie die Unterdrückung darauf.

Dieser Kohl wird etwa 4 Tage mariniert. Während dieser Zeit muss ständig gerührt werden. Das Ergebnis ist eine knusprige, leicht scharfe Vorspeise mit einer angenehmen goldenen Farbe, die bei Familie und Freunden für Furore sorgen wird.

Gut zu wissen

Um eingelegten Kohl wirklich schmackhaft zu machen, müssen Sie die Grundregeln und Prinzipien kennen, die bei der Zubereitung berücksichtigt werden müssen. Erfahrene Köche raten:

1. Zum Einlegen nimmt man besser Herbstkohl. Die Köpfe sollten fest und fest sein.
2. Sie können nicht nur Weißkohl einlegen, sondern auch Rotkohl, Blumenkohl, Peking- und sogar Rosenkohl. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen.
3. Zum schnellen Beizen sollte die Lösung heiß (oder warm) sein. Je kälter die Füllung, desto länger dauert der Vorgang.
4. Der erste Schritt des Beizens muss unbedingt bei Raumtemperatur erfolgen. Danach kann das Produkt k alt gestellt werden.
5. Die Hauptzusammensetzung der Marinade: Zucker, Wasser, Essig, Salz, Öl. Darüber hinaus können Sie andere Produkte verwenden: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Rüben, Knoblauch und frische Kräuter.
6. Gewöhnlicher Tafelessig kann durch die gleiche Menge Apfelessig ersetzt werden. Es ist viel gesünder und hat einen milderen Geschmack.
7. FürUm dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze verwenden: Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Rosmarin.
8. Sie können Kohl in jedem Behälter einlegen. Es muss jedoch nicht vorsterilisiert werden.

Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie sicher sein, dass der Kohl saftig, duftend, knusprig und richtig lecker wird.

Kohl mit Möhren an einem Tag

In Russland wurde Kohl normalerweise mit Karotten fermentiert. Sie gab dem fertigen Gericht eine angenehme Orangetönung und einen eigentümlichen Geschmack. Wie die Praxis zeigt, können Sie Kohl auch mit Karotten einlegen. Schnell, buchstäblich an einem Tag, erh alten Sie einen fantastischen Snack, für den Sie sich nicht schämen werden, ihn sogar auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen. Für diese Option benötigen Sie:

• 1 Kilogramm frischer Kohl;
• 250 Milliliter Wasser;
• 3 Karotten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 30 Gramm Tafelessig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 25 Gramm Zucker;
• 2 Gewürznelken;
• 3 Erbsen mit duftendem und vertrautem schwarzem Pfeffer;
• 35 Gramm raffiniertes Pflanzenöl;
• 20 Gramm feines Salz.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts besteht aus mehreren Schritten:

1. Den Kohl hacken. Es muss nicht sehr groß sein. Es ist besser, etwas dazwischen zu tun.
2. Karotten auf einer groben Reibe vorsichtig reiben.
3. Eine Kohlschicht in einen sauberen, tiefen Behälter geben. Vorher müssen Sie es mit Ihren Händen leicht zusammendrücken.
4. Möhren darauf legen. Schichten wiederholen, bis die Produkte aufgebraucht sind.
5. Geben Sie etwa zur Hälfte die Hälfte der vorbereiteten Gewürze hinzu. Den Rest darüber gießen.
6. Öl hinzufügen.
7. Essig in kochendem Wasser verdünnen und die vorbereitete Lösung in einen Behälter gießen.
8. Mische alles gut durch und lasse das Essen etwa 6 Stunden im Raum stehen (du kannst sogar die ganze Nacht). Damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen, müssen die Produkte während dieser ganzen Zeit mehrmals umgerührt werden.

Morgens muss der Kohl nur noch in einem kleineren Behälter verteilt und in den Kühlschrank gestellt werden. Fertig ist der Imbiss. Abends kann es schon auf dem Tisch serviert werden.

Einfach und schnell

Das Garen von Sauerkraut kann so schnell wie möglich gemacht werden. Dazu wird erfahrenen Hausfrauen empfohlen, die folgenden Produkte zu verwenden:

• 2 Kilogramm (etwa 1 großer Kopf) Kohl;
• 2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika (optional).

Für die Marinade brauchst du:

• 1 Liter Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 60-70 Gramm feines Salz;
• 200 Gramm Zucker;
• jeweils 2 volle Gläser Essig und raffiniertes Pflanzenöl.

Kochtechnik:

1. Gemüse waschen und ggf. schälen.
2. Schneiden Sie den Kohl willkürlich in ziemlich große Stücke.
3. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
4. Möhren mit der üblichen groben Reibe hacken.
5. Mit Knoblauch mischen.
6. Gebe das Gemüse in Schichten in die Pfanne. Gleichzeitig kommt zuerstKohl. Und dann Knoblauch mit Karotten.
7. Zur Zubereitung der Marinade Wasser mit Zucker und Salz mischen und dann Petersilie hinzugeben. Koche die Lösung. Öl und Essig zuletzt hinzufügen.
8. Gießen Sie die Marinade über das Essen und setzen Sie es unter Druck.

In 3 Stunden können Sie bereits saftigen Kohl mit angenehmem Aroma genießen.

Georgischer Kohl

Eingelegtes Gemüse wird nicht nur in Russland geliebt. Auch in den Ländern des Kaukasus werden solche Gerichte mit Respekt behandelt. Es stimmt, sie machen sie auf ihre Weise. Um den Unterschied zu spüren, legen Sie georgischen Instantkohl ein. Dazu benötigen Sie:

• 2 Kilo normaler Weißkohl;
• 2 Peperoni (oder 5 Gramm rot gemahlen);
• 1 große Rübe;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• je 1 Bund Petersilie und Dill.

Für Marinade:

• 75 Gramm Zucker;
• 1 Liter k altes Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 60 Gramm Salz;
• 100 Gramm 9%iger Essig;
• schwarze oder Piment-Erbsen.

Das Rezept für dieses Gericht ist etwas anders:

1. Jeden Kohlkopf in 8 Stücke schneiden. Entfernen Sie den größten Teil des Stiels. Dabei muss vorsichtig vorgegangen werden, damit die Blätter nicht zerbröseln.
2. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Die Form der Teile spielt keine Rolle.
3. Rüben schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Schneiden Sie die Peperoni in Kreise, ohne die Kerne zu entfernen.
5. Auf den Boden eines tiefen BehältersRüben legen. Die Färbung der Produkte erfolgt von unten.
6. Kohlstücke fest darauflegen.
7. Die nächste Schicht sind wieder Rüben mit den restlichen Zutaten (Knoblauch, Pfeffer und Kräuter). Abwechselnd wiederholen, bis alle Produkte fertig sind. Obendrauf müssen Rüben mit Gewürzen und Kräutern sein.
8. Jetzt müssen wir die Marinade machen. Salz und Zucker gleichzeitig in Wasser auflösen. Dann zum Kochen bringen und 2 Minuten warten. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
9. Gießen Sie den Inh alt des Behälters mit einer kochenden Lösung. Von oben können Sie einzelne Kohlblätter auflegen und belasten. Es kann ein gewöhnlicher Liter Wasserkrug sein.

Nach 3 Tagen kann der fertige Kohl von angenehmer violetter Farbe noch zerkleinert, in kleine Gläschen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Kohl mit Paprika

Laut vielen Hausfrauen ist Instant-Sauerkraut mit süßer Paprika sehr lecker. Und es kocht ziemlich schnell. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 800 Gramm Kohl;
• 1 Liter k altes Wasser;
• 200 Milliliter Essig;
• 3 Karotten;
• 60 Gramm Salz;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Paprika;
• 200 Gramm Zucker;
• 100 Milliliter Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Den Kohl hacken. Sie können dies mit einem Messer tun oder ein spezielles Werkzeug verwenden.
2. Möhren kleinschneiden"Koreanische" Reibe.
3. Pfeffer, entkernt und in sehr dünne Streifen geschnitten.
4. Produkte umrühren, in Gläser füllen und dicht verpacken. Legen Sie ganze Knoblauchzehen in die Mitte jeder Schüssel.
5. In einem Topf die Zutaten für die Marinade vermischen und die Lösung zum Kochen bringen.
6. Gib noch etwas heiße Flüssigkeit in die Gläser. Es sollte den Kohl vollständig bedecken.
7. Gläser mit Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

In nur 1 Tag ist der ursprüngliche Kohl mit angenehmem Aroma vollständig fertig.

Süßkohl

Es gibt noch ein ungewöhnliches Rezept. Sie können Kohl einlegen, damit er süß und knusprig wird. Viele werden einen solchen originellen Salat mögen. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• 1 Zwiebel;
• 2 Kilo Kohl;
• 2 Karotten.

Zum Ausfüllen:

• 500 Milliliter Wasser;
• 100 Gramm Zucker;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• 45 Gramm Salz;
• 100 Milliliter Essig.

So einen Kohl zu kochen dauert nicht lange. Sie müssen die einfachsten Schritte ausführen:

1. Alles Gemüse waschen und in etwa gleich große Streifen schneiden.
2. Salz und Zucker in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald sie sich aufgelöst haben, fügen Sie Öl und Essig hinzu.
3. Produkte in vorbereitete Behälter umfüllen, mit kochender Marinade übergießen und mit Deckeln abdecken. Gemüse sollte nicht gestampft werden. BEIMsonst werden sie nicht knusprig.

Gläser sollten bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Mindestens 30 Minuten. Danach können Sie sie öffnen und einen ungewöhnlich leckeren Salat probieren. Um das Gericht süßer zu machen, fügen einige Leute dem Rezept ein wenig gewaschene Rosinen hinzu.