Instant-Blätterteig: Rezept Schritt für Schritt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Instant-Blätterteig, ideal zum Backen zu Hause. Es kann verwendet werden, um Kuchen und Torten (herzhaft und süß) und sogar Kuchen mit Kuchen zuzubereiten.

Nach der Wärmebehandlung hat eine richtig gemischte Basis einen sehr feinen Geschmack und eine krümelige Struktur. Dank dieser Eigenschaften ist Instant-Blätterteig bei Hausfrauen sehr beliebt.

Für diejenigen, die den Boden nicht lange kneten und ausrollen möchten, empfehlen erfahrene Köche, den nächsten Laden aufzusuchen und ein fertiges Halbzeug zum Backen zu kaufen. Aber nicht immer hat ein solches Produkt die richtige Qualität. In dieser Hinsicht schlagen wir vor, es selbst zu tun. Darüber hinaus erfordert Instant-Blätterteig nicht den Kauf schwer zu findender Zutaten. Es ist unmöglich, nicht zu sagen, dass die zu Hause hergestellte Basis immer schmackhafter und gesünder ist als die unter Produktionsbedingungen geknetete.

Instant-Blätterteig: Rezept

Aufgrund der Tatsache, dass Blätterteig in fast jedem Geschäft verkauft wird, machen moderne Hausfrauen ihn immer wenigerauf sich allein. Einige Köche haben völlig vergessen, wie eine solche Basis zubereitet wird. Um die Tradition des Selbstknetens dieses Produkts wiederzubeleben, haben wir uns entschlossen, sein Rezept zu beschreiben.

Welche Zutaten braucht man für einen echten hausgemachten Instant-Blätterteig? Dafür brauchen wir:

• Weizenmehl (es ist ratsam, nur die höchste Qualität zu kaufen) - etwa 1 kg (etwas mehr oder weniger);
• Margarine oder natürliche Butter von guter Qualität - 4 Packungen mit 175 g;
• Speisesalz - voller Dessertlöffel;
• große Eier - 2 Stk.;
• natürlicher Tafelessig (6%) - 2 große Löffel;
• gefiltertes Wasser - etwa 350 ml.

Wichtig zu wissen

Um köstlichen und zarten hefefreien Instant-Blätterteig herzustellen, müssen alle Zutaten sehr k alt sein. Dazu empfiehlt es sich, Weizenmehl, Eier und Wasser mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Es wird empfohlen, Speiseöl aus dem Gefrierschrank zu nehmen, bevor Sie den Boden direkt kneten.

Zubereitung des losen Teils des Teigs

Der schnelle Weg zu Blätterteig ist besonders beliebt bei jenen Hausfrauen, die den Boden nicht gerne lange kneten und ausrollen, sondern leckere Gebäcke in kürzester Zeit herstellen möchten. Für solche Vertreter empfehlen wir, 4 Packungen gefrorenes Speiseöl zu nehmen und auf einer großen Reibe zu reiben. Als nächstes müssen Sie zu den Margarinekrümeln gießenWeizenmehl. Gleichzeitig wird dringend davon abgeraten, die Zutaten zu kneten. Sie sollten nur mit den Handflächen gerieben werden. Als Ergebnis sollten Sie eine lockere und duftende Masse in Form von kleinen Margarinestückchen haben, die in Mehl gewälzt sind.

Vorbereitung der zweiten Hälfte der Basis

Instant-Blätterteig besteht aus zwei Teilen. Wir haben darüber gesprochen, wie der erste gemacht wird. Für die zweite ist es notwendig, dafür einen Messbecher zu verwenden. Es erfordert, dass Sie Hühnereier, Speisesalz und natürlichen Essig mischen. In Zukunft muss dem Becher k altes Wasser bis zur Marke von 500 ml hinzugefügt werden. In diesem Fall sollten alle Zutaten gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Anschließen von Komponenten

Um den Blätterteig (Instant) zu kneten, sollte der flüssige Teil des Bodens nach und nach in Margarinebrösel gegossen werden. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, sollten Sie eine dichte Masse mit heterogener Struktur erh alten. Der fertige Teig muss in einem Brikett gesammelt und dann in 3 gleiche Teile geteilt werden. Jeder von ihnen sollte in einen separaten Beutel gelegt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn alle Anforderungen des Rezepts erfüllt sind, sollte hausgemachter Instant-Blätterteig ein heterogenes Querschnittsmuster mit sichtbaren Einschlüssen von Margarinebröseln aufweisen. Das Speiseöl schmilzt während des Garvorgangs, wodurch die Backwaren fluffig und fluffig werden.

Wann kann ich verwenden?

Jetzt weißt du, wie Blätterteig gemacht wird. Das schnellste Rezept dauert etwa 30 Minuten Freizeit. Sie können Kuchen, Torten oder andere Produkte aus solchem Teig jedoch erst backen, nachdem er zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Wenn die Basis für die Zukunft gemischt wurde, dann ist es besser, sie in den Gefrierschrank zu stellen. In diesem Zustand kann der Teig mehrere Monate gelagert werden. Vor dem Backen etwas antauen lassen.

Instant-Hefeblätterteig

Es gibt zwei Arten von Blätterteig: hefefrei und hefefrei. Wie die erste Option gemacht wird, haben wir oben beschrieben. Was das zweite betrifft, wird Ihnen das Rezept für seine Zubereitung etwas weiter vorgestellt.

Zu beachten ist, dass Hefeblätterteig im Gegensatz zu hefefreiem etwas länger braucht. Aber nach dem Backen erweist sich eine solche Basis als viel prächtiger und kalorienreicher. Es ist gut, verschiedene Brötchen, Croissants, Kuchen und so weiter daraus zu kochen.

Also, welche Zutaten brauchen wir, um Blätterteig herzustellen? Für eine solche Basis benötigen Sie:

• Mehl, mehrmals gesiebt, Weizen - aus 3 Tassen;
• Butter oder hochwertige Margarine - 200g;
• Trockenhefe - 5g;
• Speisesalz - ein kleiner voller Löffel;
• mittelgroßes Ei - 1 Stk.;
• warme Milch + Wasser - nach Belieben hinzufügen;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel.

Zubereitung des flüssigen Teils der Base

Instant-Hefeblätterteig, dessen Rezept wir in Erwägung ziehen, sollte schrittweise erfolgen. Zuerst müssen Sie den flüssigen Teil vorbereitenGrundlagen.

Nimm eine tiefe Schüssel, gieße 1/3 Tasse warmes Wasser hinein, füge einen kleinen Löffel Zucker hinzu und füge Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die Zutaten ¼ Stunde warm und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Danach sollte der resultierenden Masse ein geschlagenes Ei hinzugefügt werden. Als nächstes müssen Sie der flüssigen Mischung so viel warme Milch hinzufügen, dass ihr Volumen gleich einem Glas wird.

Butterkrümel machen

Nachdem Sie den flüssigen Teil der Basis vorbereitet haben, sollten Sie mit der Vorbereitung des losen Teils beginnen. Dazu muss das Weizenmehl mehrmals gesiebt und dann der Rest des Kristallzuckers und des Speisesalzes hinzugefügt werden. Als nächstes müssen Sie das Speiseöl aus dem Gefrierschrank nehmen und es auf einer großen Reibe reiben. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, sollten Sie eine lockere Masse in Form von Margarineklumpen erh alten, die in Mehl gerollt sind.

Teig kneten

Nachdem beide Teile der Basis vorbereitet sind, müssen sie in einer Schüssel zusammengegeben und gut gemischt werden. Als Ergebnis sollten Sie einen glatten und ziemlich dicken Teig erh alten. Bei Bedarf kann noch warme Milch oder Weizenmehl hinzugefügt werden.

Wie benutzt man?

Nachdem aus der Basis ein Brikett geformt wurde, sollte es in eine Plastiktüte gelegt und 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie in naher Zukunft kein Gebäck kochen möchten, können Sie den Blätterteig aus dem Gefrierschrank nehmen. Vor dem Gebrauch sollte es herausgenommen, etwas aufgetaut, zu Pasteten oder Pasteten geformt, mit einem aufgeschlagenen Hühnerei bestrichen und bei gebacken werdenTemperatur von 200 Grad für eine ganze Stunde.

Klassischen Blätterteig kochen

Hefe- und hefefreier Instant-Blätterteig, dessen Rezept oben beschrieben wurde, ist für faule Hausfrauen gedacht. Wenn Sie nicht dazu gehören, empfehlen wir Ihnen, eine klassische Basis zu erstellen. Sie benötigen viel mehr Zeit zum Kneten und Ausrollen. Das Ergebnis wird Sie jedoch überraschen. In der Tat wird ein solcher Teig nach dem Backen sehr üppig, zart und schmackhaft.

Also, für eine traditionelle Blätterteigbasis brauchen wir:

• gesiebtes Weißmehl - etwa 3,5 Tassen (0,5 davon zum Mahlen von Butter);
• gute Butter - genau 400 g (es wird dringend empfohlen, keine Margarine oder Aufstrich zu verwenden);
• Trinkwasser - ¾ Tasse;
• mittelgroße Eier - 2 Stk.;
• Zitronensäure oder natürlicher Tafelessig - 5-6 Tropfen;
• Speisesalz - 1/3 Esslöffel.

Teig kneten

Bevor du eine echte Blätterteigbasis zubereitest, musst du das Weizenmehl sieben, damit du einen hohen Hügel auf dem Brett hast. Darin sollte eine kleine Vertiefung gemacht werden, und dann sollten Hühnereier hineingebrochen werden, Salz, Trinkwasser und natürlicher Essig sollten hinzugefügt werden. Nachdem Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermischt haben, sollten Sie einen dicken, aber sehr weichen und geschmeidigen Teig haben (ungefähr derselbe wie für Knödel).

Nachdem Sie die Basis der gewünschten Konsistenz erh alten haben, sollten Sie sie mit einem Handtuch abdecken und¼ Stunde ruhen lassen.

Verarbeitung von Speiseöl

Während der Teig unter der Serviette ruht, kannst du mit der Zubereitung der Butter beginnen. Es muss in eine Schüssel gegeben werden, ½ Tasse Mehl hinzufügen und vorsichtig zu kleinen Krümeln mahlen. Wenn Sie vergessen haben, das Speiseöl im Voraus aus dem Kühl- oder Gefrierschrank zu entfernen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. In diesem Fall sollte es auf einer großen Reibe gerieben werden.

Blätterteig formen

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, können Sie sicher mit der Bildung der Basis fortfahren. Dazu muss der ruhende Eierteig zu einer 1 cm dicken Schicht ausgerollt und dann alle Butterkrümel in den mittleren Teil gegeben werden. Als nächstes muss das Blatt zu einem Umschlag gef altet werden. Dazu müssen zuerst die beiden Seitenteile (können miteinander verbunden werden) und dann die Ober- und Unterseite, die ebenfalls zusammengekniffen werden müssen, bis zur Mittellinie gebogen werden.

Nachdem Sie den Umschlag erh alten haben, rollen Sie ihn vorsichtig auf einer Seite zusammen. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, zu viel Druck auf das Nudelholz auszuüben. Nachdem eine längliche rechteckige Schicht erh alten wurde, muss sie erneut gef altet werden. Dazu müssen Sie es mental in 4 Teile unterteilen. Zuerst sollte der erste und der letzte zur Mitte gef altet werden (siehe Foto). In Zukunft muss die Basis einfach in der Mitte gef altet werden.

Nach Durchführung der beschriebenen Aktionen muss der Teig auf derselben Seite erneut ausgerollt werden. Nachdem Sie das Produkt auf ähnliche Weise gef altet haben, sollten Sie es in eine Tasche legen und in den Kühlschrank schicken. Nach 40 Minuten den TeigEs ist notwendig, es herauszunehmen und so auszurollen (nicht zu vergessen, es zu f alten), wie oben beschrieben noch 4 Mal. So erh alten Sie einen echten hausgemachten Blätterteigboden, der für die Herstellung jedes Gebäcks verwendet werden kann.

Wie lange wärmebehandeln?

Wenn Sie sich beim Formen von Produkten entscheiden, einen hefefreien Blätterteig mit einer Dicke von 2-3 mm auszurollen, wird empfohlen, ihn 15-20 Minuten lang zu backen. In diesem Fall sollte die Temperatur im Backofen etwa 220 Grad betragen.

Wenn Sie sich für dicke Kuchen (z. B. 1,5 cm) entscheiden, beträgt die Garzeit 34-39 Minuten. Die Backtemperatur muss mehr erfolgen (ca. 240-260 Grad). Das Backen des Hefeteigs dauert fast eine Stunde (bei einer Temperatur von 200 Grad).

Hilfreiche Tipps

Wie oben erwähnt, kannst du aus selbstgemachtem Blätterteig jedes Gebäck zubereiten. Besonders lecker ist der Napoleon-Kuchen. Wenn Sie zum Nachtisch ein zartes und dünnes Blatt benötigen, sollten Sie den Boden nicht auf einem Tisch oder Schneidebrett ausrollen, sondern direkt auf bemehltem Kochpapier. Danach kann der Boden sofort zusammen mit Pergament auf ein Backblech übertragen werden.