Risotto mit Garnelen - Rezept, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie kocht man Garnelenrisotto? Was ist dieses Essen? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Risotto ist der Eckpfeiler der italienischen Küche, eines der beliebtesten und interessantesten Gerichte. Sie wird meist als Alternative zu Nudeln (Nudeln) angeboten. Die Kombination von Garnelen und Reis, die auf eine bestimmte Art zubereitet werden, ist sehr erfolgreich und schmeckt fast jedem.

Wenn Sie nicht wissen, womit Sie Risotto machen sollen, wenn Sie es zum ersten Mal machen, machen Sie es mit Garnelen - Sie werden es nicht bereuen. Außerdem ist dieses Gericht sehr gesund, sättigend und nicht zu kalorienreich. Sehen Sie sich unten einige interessante Rezepte für Garnelenrisotto an.

Erstellungsmerkmale

Wie macht man Garnelenrisotto richtig? Erfahrene Köche raten zu Folgendem:

• Kaufe zuerst den richtigen Reis. Für Risotto in ItalienReissorten werden verwendet: Carnaroli (Carnaroli), Vialone Nano (Vialone Nano) und Arborio (Arborio). Dies sind Rundreissorten mit hohem Stärkegeh alt. Arborio wird nach Russland importiert und ist daher in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Dieser Reis ist jedoch nicht billig. Wenn Sie es sich nicht leisten können oder es immer noch nicht finden, keine Sorge: Risotto kann auch aus anderen Reissorten gekocht werden, die viel Stärke enth alten. Sie können zum Beispiel Krasnodar-Rundkornreis nehmen.
• Denken Sie daran, dass Reis für Risotto nicht gewaschen wird. Schließlich wird die Stärke auf der Oberfläche der Körner mit Wasser abgewaschen. Und ohne sie ist es unmöglich, Risotto zu kochen.
• Reis wird in der ersten Stufe gebraten. Ohne dieses Verfahren verliert Reis seine Form und verwandelt sich während des anschließenden Produktionsprozesses in Brei. Und in einem echten Risotto sollte es innen glatt und leicht durchgegart sein.
• In der zweiten Stufe fügen die Italiener am häufigsten trockenen Weißwein zum Reis hinzu. Damit können Sie den stärkeh altigen Geschmack des Lebensmittels abstimmen und ihm zusätzliche Noten verleihen. Diese Komponente ist optional. Wenn Sie es jedoch nicht während der Produktion hinzugefügt haben, können Sie es auch zum fertigen Gericht servieren.
• Wenn der Wein aus dem Topf verdunstet ist, in dem du das Risotto kochst, kannst du die Brühe angießen. In der Regel wird es in kleinen Portionen hinzugefügt, wobei eine neue Dosis erst eingeführt wird, wenn die vorherige vollständig vom Reis absorbiert wurde.
• Um das Risotto zu kreieren, das wir in Betracht ziehen, werden normalerweise geschälte, gekochte Garnelen mit kleinen Parametern verwendet. Wenn Sie ungeschälte Garnelen gekauft haben, dämpfen Sie sieMinuten in kochendes Wasser. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen und aus der Schale lösen. Wenn die Garnelen groß sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kleine Garnelen müssen nicht zerkleinert werden.
• Im Geschmack des fertigen Garnelenrisottos spielen Sauce und Gewürze sowie einige andere Komponenten eine große Rolle. Die Herstellungstechnologie kann je nach gewähltem Rezept leicht verändert werden. Die Grundregeln für die Zubereitung von Risotto können jedoch nicht geändert werden.

Auswahl der Zutaten

Bei der Auswahl der Produkte für die Risotto-Zubereitung sollten Sie immer auf deren Frische und Qualität achten. Gemüse und Kräuter sollten nicht trocken und weich sein. Wein sollte so sein, dass Sie ihn trinken und nicht kochen lassen möchten. Sogar Käse sollte zu schade sein, um ihn in die Pfanne zu schicken!

Italiener sind sehr gewissenhaft bei der Auswahl der verwendeten Komponenten. Sie glauben, dass nur trockener Wein und Käse - nur aus der Grana-Familie - genommen werden sollten. Dieser Käse enthält ungewöhnlich knusprige Körnchen - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Aber italienisches Essen ist regional. Jedes Dorf in Italien hat sein eigenes einzigartiges Rezept, so dass Sie hier sicher experimentieren können: Ersetzen Sie kanonische Käsesorten durch Schaf-, Ziegen- oder verschimmelte Käsesorten und trockenen Wein durch Wermut oder Champagner.

Und statt Butter können Sie auch Mascarpone, Schlagsahne oder sogar Olivenöl verwenden.

Typisches Rezept

Betrachten Sie das klassische Rezept für Garnelenrisotto. Es ist die einfachste Möglichkeit. DafürGerichte nehmen Sie am besten Arborio-Käse. Sie benötigen also:

• eine Glühbirne;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• 20g Käse;
• 100 g Garnelen, geschält;
• Glas Reis;
• ein Löffel Kuhbutter und die gleiche Menge Olivenöl;
• Gewürz (nach Geschmack).

Dieses Rezept für Garnelenrisotto umfasst die folgenden Schritte:

1. Gekochte Garnelen einige Minuten in heißem Wasser h alten oder über kochendes Wasser gießen.
2. Öl in eine heiße Pfanne geben, zerdrückten Knoblauch hineingeben, ein paar Minuten h alten und herausnehmen. Fügen Sie dort die gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie an, fügen Sie dann die geriebenen Karotten hinzu und warten Sie, bis sie weich werden.
3. Reis zum Gemüse geben, ausgewählte Gewürze, etwas Wasser aufgießen. Wenn es verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu. Tun Sie dies mehrmals, bis der Reis fast gar ist.
4. Butter, Garnelen und etwas mehr Wasser in die Schüssel geben. Mit einem Deckel abdecken und 4 Minuten bereit stellen. Streuen Sie geriebenen Käse darüber.

Mit Weißwein

Betrachten Sie ein anderes Garnelen-Risotto-Rezept. Nimm:

• 0, 2L trockener Weißwein;
• 0,3 kg Reis;
• fünf Knoblauchzehen;
• 100 g Zwiebel;
• 100g weißes Baguette;
• 0, 3 kg tiefgefrorene gekochte Garnelen (geschält);
• 5g Currygewürz;
• 100 ml Sahne;
• 100g Karotten;
• 100 g Kuhbutter;
• 100g Käse;
• 100g getrocknete Kräuter;
• eine Prise WalnussMuskatnuss;
• 1 Liter Wasser;
• Pfeffer;
• salz;
• 100g Selleriewurzel.

Also, wie macht man Garnelenrisotto mit Weißwein? Gehen Sie wie folgt vor:

1. Möhren und Sellerie schälen, in mehrere Teile schneiden, mit Wasser aufgießen, Pfeffer und Salz hinzufügen, Brühe kochen. Dann das Gemüse wegwerfen und die Brühe abseihen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Zwei Knoblauchzehen hacken.
4. Garnelen auftauen, waschen und trocken tupfen.
5. Geben Sie 60 g Öl in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden. Stelle es auf schwache Hitze.
6. Knoblauch und Zwiebel in die geschmolzene Butter geben und 5 Minuten braten.
7. Die Garnelen mit dem Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
8. Als nächstes musst du den Wein hineingießen und die Garnelen köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist.
9. Den Reis hinzugeben und drei Minuten braten.
10. Jetzt ein Glas Brühe aufgießen, Gewürze und Gewürze dazugeben. Garnelenreis unter ständigem Rühren kochen, damit die gesamte Brühe aufgenommen wird. Gießen Sie ein weiteres Glas Brühe hinein und warten Sie, bis sie verschwunden ist.
11. Käse fein reiben, mit Rahm verrühren, mischen. Diese Mischung über das Risotto gießen, umrühren und vom Herd nehmen.
12. Baguette in Scheiben schneiden, im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten.
13. Den restlichen Knoblauch zerdrücken und die Croutons damit bestreichen.

Risotto mit Knoblauchcroutons servieren. Sie betonen den cremigen Geschmack der Basisspeise.

Im Schongarer

ALassen Sie uns nun herausfinden, wie man Garnelenrisotto in einem langsamen Kocher kocht. Nimm:

• 50 g Hartkäse;
• 0, 2 kg Reis;
• eine viertel Zitrone;
• 50 ml trockener Weißwein;
• 100 g Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• halber Liter Fisch- oder Gemüsebrühe (kann durch Wasser ersetzt werden);
• 40g Kuhbutter;
• 200 g gefrorene Garnelen (geschält);
• Pfeffer;
• salz.

Wie kocht man?

Hier ist das Herstellungsverfahren wie folgt:

1. Gieße ein Multiglas Wasser in die Multicooker-Schüssel, schicke eine viertel Zitrone dorthin. Garnelen auf den Grill legen und 5 Minuten dämpfen.
2. Nehmen Sie die Garnelen heraus, gießen Sie die Flüssigkeit aus der Schüssel, waschen Sie dann den Behälter und tupfen Sie ihn trocken.
3. Zwiebel schälen und klein schneiden.
4. Käse auf einer feinen Reibe reiben.
5. Knoblauch mit einem Messer hacken.
6. Öl in die Multikocherschüssel geben, Programm "Backen" oder "Frittieren" einstellen.
7. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib den Knoblauch und die Zwiebel in den Schongarer. Gemüse 5 Minuten rösten.
8. Reis in die Schüssel des Multikochers geben. Kochen Sie es für 5 Minuten mit demselben Programm.
9. Gewürze, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
10. Füge als nächstes ein Glas warmes Wasser oder Brühe hinzu. Stellen Sie den Modus auf „Brei“, „Reis“oder „Pilaw“ein.
11. Nach 10 Minuten restliche Brühe und Garnelen zugeben, umrühren. Weitere 10 Minuten im selben Modus garen.
12. Käse zugeben, umrühren. 15 Minuten warm stehen lassen.

ErstellungstechnologieDieses Risotto im Slow Cooker ist etwas anders als das übliche, aber das Gericht erweist sich als sehr appetitlich.

In Sahnesauce

Wir präsentieren Ihnen ein fantastisches Rezept für Risotto in cremiger Sauce mit Garnelen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Zwiebel;
• 100g Parmesankäse;
• 200g Reis;
• einen halben Liter Wasser;
• 20g frisches Basilikum;
• 200 g tiefgefrorene gekochte Garnelen (geschält);
• 50g Kuhbutter;
• 150 ml Sahne;
• Pfeffer;
• salz.

Risotto in cremiger Sauce mit Garnelen so zubereiten:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Das Gemüse fein hacken, den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
3. In einer heißen Pfanne mit geschmolzener Butter die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist.
4. Reis hineingeben, zusammen mit der Zwiebel 5 Minuten braten.
5. Während du den Reis umrührst, gieße Wasser in kleinen Portionen hinzu. Den Reis auf den gewünschten Reifegrad bringen.
6. Garnelen und Sahne zugeben, umrühren. Kochen Sie das Gericht 7 Minuten lang.
7. Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Käse dazu geben, umrühren.

Garnelenrisotto in Sahnesauce, vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

Mit Muscheln

Und jetzt wollen wir versuchen, Risotto mit Muscheln und Garnelen zu kochen. Nimm:

• 20g Petersilie;
• Garnelen - 300 g;
• 400g Reis;
• 200g Tomaten;
• ein Lorbeerblatt;
• 500g Muscheln;
• 200 ml trockener Weißwein;
• ½ rote Zwiebelköpfe;
• eine Zitrone;
• 50 ml trockener Martini;
• 20 g Kuhbutter;
• fünf schwarze Pfefferkörner;
• 50ml Olivenöl;
• Thymianzweig;
• 1,5L Gemüsebrühe;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• salz.

Kochen Sie dieses Gericht so:

1. Die gehackte Zwiebel in einem Topf in Kuhbutter anbraten, bis sie weich ist. Gießen Sie ein Glas Wein hinein, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, einen Zweig Thymian, Muscheln und Lorbeerblatt hinzu. Nach einer Minute die geschälten Garnelen in den Topf geben. Wenn die Muscheln frisch sind, muss nicht gesalzen werden, da sie genügend Salz enth alten.
2. Den Topf abdecken, das Essen bei mäßiger Hitze drei Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann gehackte Petersilie, gehackte Tomaten, Paprika hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
3. In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen, Reis darauf anbraten, bis er mit Öl gesättigt ist. Dann 1/3 der vorhandenen Brühe in den Topf gießen.
4. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, rühren Sie ständig um und fügen Sie die Brühe hinzu, während sie kocht. Gießen Sie nach etwa der Hälfte dieses Vorgangs das Martiniglas ein. Wenn der Reis fast fertig ist, salzen Sie ihn.
5. Geben Sie nun Zitronensaft und eine Prise Petersilie hinzu und bewegen Sie den Inh alt der Pfanne hierher. Alles sorgfältig mischen und vom Herd nehmen.

Bewertungen

Was sagen die Leute über Garnelenrisotto? Dieses Gericht wird von vielen Hausfrauen gemocht. Denn mit Reis geeigneter QualitätKochkünste und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie völlig unterschiedliche Risottos zubereiten.

Manche sagen, dass es ihnen nicht schwer fällt, dieses Gericht zuzubereiten. Andere müssen ein wenig basteln. Einige Leute beschweren sich, dass sie bei der Zubereitung dieses Gerichts mit lokalem und billigem Reis den üblichen Brei bekommen.

Aber aus stärkeh altigen Reissorten konnten sie das gleiche und cremige Risotto zubereiten, bei dem jedes Reiskorn getrennt voneinander ist. Versuchen Sie, ein wunderbares Garnelenrisotto zu kochen und Sie. Viel Spaß in der Küche!