Wodka-freies Reisig: Zutaten, Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Oh, dieser "sowjetische" Geschmack von süßem Reisig! Einfache Kekse tauchten im achtzehnten Jahrhundert in der russischen Nationalküche auf, dank ausländischer Köche und Konditoren, die dieses knusprige, spröde Produkt als Dessert für die Reichen und andere Adlige zubereiteten.

In der Sowjetzeit wurde Reisig wiedergeboren. Das allgemeine Defizit zwang die Menschen zu Erfindungen. Und viele Leute wollten Süßigkeiten. Hier wurden Mütter und Großmütter nach besten Kräften veredelt. Kekse wurden aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit umgestürzten Ästen und Blättern von Bäumen als Reisig bezeichnet. Trotz der Tatsache, dass die Süßwarenwelt jetzt sehr reich ist, nimmt diese Süße weiterhin ihren Platz unter Käsekuchen und Strudeln ein. Und sein Geschmack macht die Menschen nostalgisch für die wunderbare Sowjetzeit.

Wir bieten Ihnen mehrere Keksrezepte an: Reisig ohne Wodka, mit Alkohol, mit Kefir, mit Sauerrahm, mit Milch uMineralwasser.

Mit Wodka

Das klassische Reisig-Rezept ist unglaublich einfach. Es wird dünn und knusprig. Der darin enth altene Wodka kann jemanden erschrecken: "Was ist das für ein Keks und wie essen Kinder ihn?" Aber keine Sorge – während der Wärmebehandlung verdunsten die Alkoholdämpfe vollständig. Fügen Sie einem Konfekt Wodka, Rum oder Cognac hinzu, um seine Knusprigkeit zu verstärken.

Erforderliche Zutaten:

• Zwei Eier.
• Halber Teelöffel Salz.
• 230 Gramm Mehl.
• Anderthalb Esslöffel Wodka.
• Puderzucker.
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Fangen wir an zu kochen

Teig nach dem klassischen Reisig-Rezept ist einfach zu machen - Sie müssen nur alle Zutaten mischen. Hühnereier mit Salz und Wodka ein wenig schlagen, dann vorsichtig Mehl hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein ziemlich elastischer Teig, der ein wenig an den Händen klebt. Wir wickeln es in Zellophan ein und legen es etwa vierzig Minuten lang in den Kühlschrank. Dann rollen wir los. Dazu ist es besser, den Teig in mehrere Stücke zu teilen und die nicht verwendeten jetzt wieder in Polyethylen zu legen, damit sie nicht so schnell austrocknen.

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, aber nicht so sehr, dass er bricht. Wie gut Sie diese Aufgabe bewältigen, hängt von der Luftigkeit des zukünftigen Lebensmittels ab. Wir schneiden die Schicht in Streifen, machen einen Schnitt in der Mitte jedes Stücks und drehen eines der Enden des Produkts durch. Wenn du verlierstetwas aus dem Teig drehen, dann kannst du darauf verzichten - der Geschmack der Kekse ändert sich nicht.

Die Zweige sind extrem schnell gebraten, höchstwahrscheinlich haben Sie nicht einmal Zeit, neue zu legen und fertige herauszuziehen. Seien Sie daher so agil wie möglich. Es sollte viel Öl in der Pfanne sein, damit die Kekse vollständig darin verborgen sind. Sobald der Teig in Öl ist, beginnt er sofort aufzublähen und nimmt eine lustige Form an.

Das fertige Reisig sollte auf Küchenpapier ausgelegt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Das Gericht wird großzügig mit Puderzucker oder Vanille bestreut. Du kannst auch Rosinen, Schokoladenstückchen oder Kokosnussstückchen als Topping verwenden.

Luxus und weich

Solches Reisig ohne Wodka wird auf Kefir zubereitet. Dadurch wird es weich und fluffig, denn die Speisen müssen nicht hart und knusprig sein. Erforderlich:

• 300 ml Kefir.
• Eineinhalb Teelöffel Natron.
• Drei Tassen Mehl.
• Raffiniertes Öl.
• Ein Hühnerei.
• Vanillin-Beutel.
• Ein viertel Teelöffel Salz.
• Drei Esslöffel Zucker.

Schlage das Ei mit Zucker und Salz. Wir löschen Kefir bei Raumtemperatur in einem separaten Behälter mit Soda und warten eine Minute, bis die Reaktion eintritt. Fügen Sie dann Kefir und drei Esslöffel Pflanzenöl zum Ei hinzu. Gründlich mischen, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, ohne aufzuhören zu rühren.

Der Teig ist weich undziemlich klebrig. Es sollte mit Frischh altefolie bedeckt und eine halbe Stunde warm stehen gelassen werden. Dann soll der Teig in dünne Schichten ausgerollt und Schnörkel gemacht werden, die wir dann in siedendes Öl schicken.

Kefir-Reisig ohne Wodka sollte auch auf Papiertüchern geh alten werden, um überschüssiges Öl loszuwerden, und dann mit Puderzucker bestreut werden.

Milchrezept

Wenn du Reisig ohne Wodka machen willst, dann ist Milch der beste Ersatz für Alkohol. Dazu müssen zwei Hühnereier mit 80 Gramm Zucker geschlagen werden, bis sich der süße Sand auflöst. Danach müssen Sie zwei Esslöffel Milch in die Flüssigkeit gießen, mischen und allmählich Mehl hinzufügen.

Dieser Teig muss nicht gekühlt oder warm gelassen werden, Sie können sofort mit dem Rollen beginnen. Das Verfahren zum Ausrollen des Teigs unterscheidet sich nicht vom obigen Algorithmus. Diese Delikatesse ist zart und sehr luftig.

Mit Sauerrahm

Reisig ohne Wodka mit Sauerrahm gart auch schneller, da der Teig weder warm noch k alt geh alten werden muss. Zwei Eier mit 100 Gramm Zucker schlagen, bis sie vollständig aufgelöst sind, dann zweihundert Milliliter Sauerrahm und anderthalb Teelöffel Soda hinzufügen. Mehl sollte nach und nach eingeführt werden - es dauert ungefähr drei Gläser. Der Mehlverbrauch hängt von der Größe der Eier und dem Fettgeh alt von Sauerrahm ab. Der dabei entstehende weiche, aber noch klebrige Teig kann sofort ausgerollt und frittiert werden.

Auf Mineralwasser

Aus drei Gläsern Mehl formen wir ein Nest, in das wir einen Esslöffel gebenSauerrahm, etwas Salz, ein Glas Wodka oder anderer starker Alkohol, zehn Gramm Zucker und zweihundert Milliliter Mineralwasser. Kneten Sie den Inh alt zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Der Teig sollte elastisch sein. Danach müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken und zehn Minuten einwirken lassen und dann erneut kneten. Wir rollen es zu einer Schicht und f alten es in Form einer Rolle, die wir in Stücke von 1 bis 1,5 Zentimetern schneiden. Dann ist alles wie immer.

Knuspriges Reisig ohne Wodka

Um ohne Alkohol knusprig zu werden, wird ein Hühnerei mit einer Prise Salz und 120 Gramm Mehl vermischt. Der resultierende Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, in Streifen geschnitten und in Öl gebraten. Dieses knusprige, zartschmelzende Wodka-freie Reisig sollte auch großzügig mit Puderzucker oder was auch immer das Herz begehrt bestreut werden. Dieses Rezept ist sehr einfach und geht schnell. Sie müssen nicht warten, bis der Teig fest geworden ist, und vor allem brauchen Sie so wenige Zutaten, die in jedem Haush alt zu finden sind.

Tipps

Sie müssen Reisig ausschließlich in raffiniertem Pflanzenöl braten, sonst nehmen die Kekse einen zweifelhaften Geschmack an und Ihr ganzes Zuhause riecht nach einem bestimmten und schwer zu entfernenden Aroma.

Khvorost wird mit Marmelade, Zuckersirup oder Kondensmilch serviert. Aber vorher würzen sie es fast immer mit viel Puderzucker - es hat sich einfach so ergeben.

Alle Zutaten sollten beim Kochen Zimmertemperatur haben - das gilt für Kefir, Eier, Sauerrahm, Milch.

Vermeiden Sie beim Braten kleindie Keksstücke blieben im Öl. Sie verbrennen schnell im Inneren und nachfolgende Chargen von Reisig werden bitter. Bewaffnen Sie sich daher in einem solchen Fall mit einem Schaumlöffel.