Wie man Spaghetti kocht: Tipps und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die meisten Fans der italienischen Küche haben mehr als einmal darüber nachgedacht, wie man Spaghetti kocht. Genauer gesagt, wie man sie richtig zubereitet. Wie stellen Sie sicher, dass aus einem herzhaften Abendessen kein formloser Teigklumpen wird? In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Nudelsorten es gibt, wie man Spaghetti kocht, sowie über die gängigsten Gerichte und wahre Meisterwerke der Kochkunst.

Ein bisschen Geschichte

Spaghetti sind eine besondere Art von Nudeln mit einem Querschnittsdurchmesser von etwa zwei Millimetern. Sie können eine Länge von 15 cm erreichen und dieses Produkt erschien bereits 1842 in Italien, nämlich in Neapel. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Bindfäden erhielt die Pasta ihren Namen. In Pontedassio gibt es ein Spaghetti-Museum, das etwa 600 einzigartige Rezepte für ihre Zubereitung enthält. Separat werden originelle Methoden zur Zubereitung verschiedener Saucen und Gewürze für sie vorgestellt. Bei einem Rundgang durch ein solches Museum lernen Sie nicht nur, wie man Spaghetti kocht, sondern auch, welche Sorten dieses Produkts gibt.

Entgegen der landläufigen Meinung sind Spaghetti ein kalorienarmes Lebensmittel. Dases bedeutet nur, dass es von denen verwendet werden kann, die ihre Figur sorgfältig überwachen. Und wirklich! Gibt es viele übergewichtige Italiener? Kaum. Spaghetti aus Hartweizen sind reich an Ballaststoffen sowie Kohlenhydraten und Vitaminen, die das optimale Gewicht einer Person erh alten.

Wie man Spaghetti kocht?

Dieses Gericht wird von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen geliebt. Spaghetti sind nicht nur zu Hause beliebt, sondern auch weit über die Grenzen hinaus. Das Hauptgeheimnis richtig gekochter Nudeln liegt in der Zubereitung - Spaghetti sollten leicht zu wenig gekocht oder, wie die Italiener sagen, al dente sein.

Aufgrund ihrer Struktur, Zusammensetzung und hohen Wassertemperatur werden Nudeln während des Kochvorgangs von selbst fertig, wenn sie in ein Sieb geworfen werden. Spaghetti zu wenig zu kochen ist bei weitem nicht die beste Option. In diesem Fall knirschen sie unangenehm auf den Zähnen. Wie kocht man Spaghetti also richtig? Es stellt sich heraus, dass bei der Zubereitung dieses Produkts mehrere Nuancen berücksichtigt werden müssen.

Richtige Wassertemperatur und optimale Wassermenge

Italienische Köche sind sich sicher, dass das Hauptgeheimnis perfekter Spaghetti die richtige Pfanne ist. Sie muss groß sein. Nein, nicht nur groß, sondern sehr groß. Was sollten Hausfrauen tun, die kein Geschirr mit breitem Boden haben? Sie müssen den größten Topf nehmen, Wasser hineingießen (fast bis zum Rand) und zum Kochen bringen. Genau coolKochendes Wasser ist ideal zum Kochen von Nudeln. Für eine Standardpackung Spaghetti (250 Gramm) braucht man also mindestens 2,5 Liter Wasser. Nur so werden die Nudeln gleichmäßig in der Pfanne verteilt und richtig gegart.

Alle senken die Spaghetti vertikal und fächern sie auf. Das ist richtig - keine Notwendigkeit, sie zu brechen. Nach einigen Sekunden wird der Boden weich und die Nudeln werden vollständig in Wasser getaucht. Sobald dies geschehen ist, können Sie die Hitze reduzieren und die Spaghetti salzen (10 Gramm Salz pro 100 Gramm Produkt).

Nützliche Tricks

Viele Leute geben Spaghetti in ein Sieb und waschen es aus irgendeinem Grund mit k altem Wasser. Sie müssen dies nicht tun. Sie können, aber nur, wenn die Nudeln in Zukunft für einen Salat verwendet werden.

Um sie richtig zu kochen, müssen Sie die Nudeln in ein Sieb geben und schnell mit Oliven oder Butter füllen. Dieser kleine Trick verhindert, dass die Spaghetti zusammenkleben. Darüber hinaus ist diese Option ideal für diejenigen, die Nudeln lieber ohne alle Arten von Saucen und Dressings essen.

Werfen Sie das nach dem Kochen übrig gebliebene Wasser nicht weg - es kann für die Zubereitung der Soße nützlich sein. Das richtige Gericht zum Servieren von Nudeln ist ein tiefer, vorgewärmter Teller.

Nachdem du gelernt hast, wie man Spaghetti kocht, kannst du damit beginnen, ein paar Rezepte zu lernen, die sicher in jedem Kochbuch einer Hausfrau einen Ehrenplatz einnehmen werden.

Wie man Spaghetti kochtBolognese?

Dieses Rezept sollte im Arsenal jeder Gastgeberin mit Selbstachtung stehen. Vielleicht ist dies die berühmteste Sauce, die zum Würzen von Spaghetti verwendet wird. Aber hier müssen Sie eine kleine Korrektur vornehmen: Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Bolognese eine flüssige Tomatensauce ist, die mit Nudeln serviert wird. Tatsächlich ist dies nichts weiter als ein Eintopf. Eine richtig zubereitete Soße ist homogen und wirkt trocken, aber das ist nur auf den ersten Blick so. Zusammen mit Pasta offenbart die Sauce ihre Qualitäten, durchdrungen von einem anh altenden Aroma, und erst dann beginnt die kulinarische Extravaganz.

So, Spaghetti zu Hause kochen, nämlich Bolognese. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken (je 1). Danach sollten sie in einem Topf gebraten werden: zuerst Zwiebeln, dann Sellerie und erst dann Karotten hinzufügen. Diese Dreieinigkeit hat einen eigenen Namen: In Italien heißt die Gemüsemischung Soffrito, in Frankreich Mirepois. Sobald das Gemüse fertig ist, können Sie es beiseite legen und zum Fleischteil des Karnevals übergehen.

Weiterkochen

Beginne mit der Zubereitung des Fleischteils des Eintopfs. Nehmen Sie am besten zwei Fleischsorten: Schweine- und Rindfleisch in gleichen Anteilen (jeweils 250 g). Sie können nicht einfach Hackfleisch zu Gemüse nehmen und hinzufügen. Um einen reichen und reichh altigen Geschmack zu erh alten, muss das Fleisch separat gebraten werden, damit es karamellisiert. Hackfleisch sollte mit einem Pfannenwender gut durchgeknetet werden, um Klümpchen zu vermeiden.

Zunächst wird das Fleisch im eigenen Saft geschmort. Sobald ein charakteristisches Geräusch zu hören ist, wird es deutlichdass die Füllung anfing zu frittieren. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu überkochen. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Nudeln beginnen. Wenn die Spaghetti fertig sind, können Sie Gemüse und Fleischzutaten mischen, Tomaten und zwei Knoblauchzehen hinzufügen.

Spaghetti und Eintopf separat serviert. Mischen Sie sie nicht alle auf einmal - es ist besser, es separat in einer Schüssel zu tun.

Mailandnudeln

Viele Leute denken darüber nach, wie man Spaghetti kocht. Das Rezept für dieses Gericht ist schon deshalb eine Überlegung wert, weil eher ungewöhnliche Zutaten auf verblüffende Weise kombiniert werden:

• Spaghetti selbst - 300 Gramm.
• Butter - buchstäblich zwei Esslöffel.
• Zwiebel.
• Weizenmehl der höchsten Güte - zwei Esslöffel.
• Tomatenpüree oder -paste - 3 EL.
• Aromatisierte Trockenkräutermischung - eine Prise genügt.
• Schweineschinken - 200 Gramm.
• Pilze (es ist besser, weiße zu verwenden, aber Champignons sind gut geeignet) - 100 Gramm.
• Gewürze.

Rezept für 2 Personen. Das Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig. Eine tolle Option für ein gemeinsames Abendessen am Ende des Arbeitstages.

Wie kocht man?

Wir wissen bereits, wie man Spaghetti mit Hackfleisch kocht. Jetzt können Sie ein anderes, nicht weniger interessantes Rezept kennenlernen. Also müssen Sie zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, dann das Mehl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie nach und nach Wasser hinein und beobachten Sie die Dichte der Sauce. Sie können das Geschirr wieder auf den Herd stellen und Tomatenpüree und aromatische Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Schinken und die Pilze in dünne Scheiben schneiden und dann in die Sauce geben.

Das war im Grunde der schwierigste Teil. Es bleibt nur, die Spaghetti zu kochen, in ein Sieb zu geben, mit Butter zu würzen und mit der vorbereiteten Sauce zu servieren.

Spaghetti Amatriciana

Warum dieses Rezept nicht für ein schickes Abendessen verwenden? Vor allem, wenn alle schon wissen, wie man Spaghetti mit Käse kocht. Zum Kochen benötigte Zutaten:

• Olivenöl.
• Etwas mehr als 100 Gramm Speck.
• Eine mittlere Zwiebel.
• Zwei Knoblauchzehen.
• 800 Gramm Pelatti-Tomaten.
• 30 Gramm geriebener Parmesankäse.
• Prise Chili.
• Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer und Salz.
• Und natürlich die Spaghetti selbst - 350 Gramm.

Dieses Rezept ist für 4 Personen. Die Zubereitung der Mahlzeit dauert nicht länger als eine Stunde.

Kochrezept

Zunächst das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Speck in dünne Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz anbraten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zum Speck (oder Pancetta wie in Rom) geben. Braten, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist.

Tomaten werden dann in die Pfanne geschickt, was wünschenswert istsofort über kochendes Wasser gießen und von der Schale befreien. Sie müssen mit einem Spatel zerkleinert werden. Die ganze Soße bleibt auf Feuer, bis sie eindickt, danach sollten Sie die Flamme reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und ein Glas Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, stehen lassen. Jetzt müssen Sie die Nudeln und die Sauce kombinieren und mit Brühe verdünnen. Das ganze Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.

Ah, das Carbonara

Apropos Italien, es ist unmöglich, dieses Gericht nicht zu erwähnen. Es ist Zeit zu lernen, wie man Spaghetti Carbonara kocht. Die zum Kochen benötigten Zutaten sind in fast jedem Kühlschrank zu finden:

• Speck oder Schinken - 10 Gramm.
• Fettreiche Creme - 200 ml.
• 3 Eigelb.
• Geriebener Parmesan - 50 Gramm.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Pflanzen- oder Olivenöl.
• Spaghetti - 200 Gramm.

Zuerst müssen Sie den Knoblauch und den Speck (dünne Scheiben) fein hacken und zusammen in Olivenöl anbraten. Während sie in der Pfanne sind, können Sie den Käse reiben. Eigelbe aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Sahne hinzu und mischen Sie alles gut.

Spaghetti halb gar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Dann die cremige Eimasse dazugeben und schnell verrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Dann Speck hinzufügen, mischen und mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Pasta mit Rindfleisch und Mozzarella - Grüße aus Italien

Du benötigst folgende Zutaten:

• Spaghetti selbst - 400 Gramm.
• Gleiche Menge Hackfleisch.
• 4 kleine Tomaten.
• 1 mittlere Zwiebel.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• Oliven- oder Pflanzenöl.
• 200 Gramm Mozzarella.
• Salz, Pfeffer und Basilikum.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und danach - geschnittene Tomatenringe. Die letzte Komponente muss mit einem Spachtel püriert, aber nicht püriert werden.

Das Hackfleisch separat anbraten und mit der Gemüsemischung mischen. Parallel die Nudeln al dente kochen, zum geschmorten Gemüse und 1/2 des Mozzarellas geben, gut vermischen, dann zugedeckt auf dem Herd stehen lassen. Nach einer halben Stunde den restlichen Mozzarella hinzufügen, mischen und das Gericht 5 Minuten stehen lassen, danach kann es mit geriebenem Käse bestreut auf dem Tisch serviert werden.

Jeder weiß wahrscheinlich, wie man Spaghetti mit Tomatenmark kocht, aber selbst ein so einfaches Gericht steckt voller kleiner Geheimnisse, die es noch köstlicher und duftender machen.