Wie man Spaghetti in einem Topf kocht? Spaghetti mit Soße: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auf dem Speiseplan jeder Familie steht eine Vielzahl von Nudeln. Sie sind schnell und mühelos zubereitet und passen zu allem – Fleisch, Gemüse, Fisch, Geflügel. Solche Produkte sind sehr zufriedenstellend und der Geschmack lässt sich leicht mit Gewürzen und zusätzlichen Zutaten variieren. Es scheint, dass sogar ein Kind weiß, wie man Spaghetti in einem Topf kocht, und damit leicht fertig wird. Doch nicht selten bekommt man statt einer appetitlichen Speise etwas Kantinenhaftes, Unattraktives, das nur den brutalen Hunger stillen kann, aber keinesfalls Genuss bereitet.

Wie man Spaghetti in einem Topf kocht: allgemeine Prinzipien

Wenn du einige verbindliche Regeln befolgst, wirst du niemals scheitern. Sie sind einfach und schnell zum Automatismus verdaut.

1. Das Wichtigste: Der Spaghettitopf sollte hoch sein. Vergessen Sie nicht, dass diese Nudeln lang sind und es unerwünscht ist, sie zu zerbrechen - das Aussehen wird nicht dasselbe sein und das Gericht wird nicht mehr für italienische Nudeln gelten.
2. Es wird viel Wasser gegossen: auf hundert Gramm Spaghetti - mindestens ein Liter.
3. Vorherwie man Spaghetti in einem Topf kocht, unbedingt warten, bis das Wasser kocht, sonst kleben sie sicher zusammen.
4. Die "Nudeln" nach und nach bestreuen und ständig umrühren, bis die Nudeln weich werden.

Wenn die Höhe der Pfanne nicht ausreicht, um die Spaghetti auf einmal einzutauchen, werden sie so weit hineingelegt, wie sie passen. Nachdem gewartet wurde, bis der eingetauchte Teil weich wird, werden die hervorstehenden Spitzen mit einem Löffel geschmolzen.

Handelstricks

Es gibt die Meinung, dass Nudeln nach dem Kochen gewaschen werden müssen. Diese Aktion gilt jedoch hauptsächlich in Bezug auf "weiche" Produkte. Sie machen echte Spaghetti aus Hartweizen, und wenn sie richtig gekocht werden, kleben sie ohne Spülen nicht zusammen. Wenn Sie sie jedoch mit Wasser übergießen möchten, verwenden Sie auf keinen Fall k altes Leitungswasser, da sich sonst das fertige Produkt löst. Nudeln mit kochendem Wasser abspülen.

Einige Köche sagen, dass man zum Kochen von Spaghetti einen Esslöffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben muss, damit sie nicht zusammenkleben. Die Meinung ist umstritten: Ein solcher Zusatz gibt keine Garantie, kann aber den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen, insbesondere wenn Sie vorhaben, zu den Nudeln eine exquisite Sauce zu servieren, die kein Öl enthält. Aber wenn Sie möchten, können Sie diesem Rat folgen.

Wenn die Produkte vollständig in kochendes Wasser getaucht sind, muss das Feuer etwas reduziert werden, da das Kochen von Spaghetti in einem Topf mit schnell kochendem Wasser dazu führt, dass die Nudeln außen gekocht und innen hart werden. Ja, und das Risiko des Hängenbleibens steigt.

Tagliolini

So nennt man hausgemachte Spaghetti in Italien. Und die echte Gastgeberin kocht sie immer selbst. Der Prozess ist einfach, aber Sie benötigen eine spezielle Nudelmaschine, um die richtige Form zu erh alten. Mehl wird in zwei Arten genommen: Grob und Premium - im Verhältnis 1:3. Je 200 Gramm Mehlmischung wird ein Ei zugeordnet. Das Mehl wird in einer Rutsche gesiebt, ein Krater wird darin gemacht, wo die erforderliche Anzahl von Eiern hineingetrieben und ein wenig Salz gegossen wird. Den Teig mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen kneten. Nach und nach wird ein halber Haufen k altes Wasser hineingegossen (es ist unmöglich, das genaue Volumen anzugeben, es sollte so viel verwendet werden, wie das Mehl „nimmt“). Die Ausgabe sollte sehr steil, eigentlich hart, nicht bis zur vollständigen Glätte geknetet werden und den Teig nicht zerreißen. Es wird in einer Tasche versteckt und für eine halbe Stunde auf dem Tisch „ausruhen“gelassen. Dann wird der Teig etwas geknetet und in drei Stücke geschnitten. Die Maschine sch altet maximal ein, damit die Schicht dick herauskommt. Ein Teigstück wird hindurchgeführt, sofort in drei Lagen gef altet und erneut durch die Maschine geführt. Und so 5-6 Mal, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Dann wird die mittlere Zahl gesetzt und der Teig erneut dünn ausgerollt. Ganz zum Schluss wird eine Düse aufgesetzt und der gewünschte Schnitt eingestellt. Die resultierenden Spaghetti werden mit Mehl bestreut und getrocknet - Sie können es direkt auf dem Tisch machen, Sie können es schneller in einem kaum erhitzten Ofen machen. Und Sie können damit beginnen, eine Vielzahl italienischer Gerichte zu kochen.

Nudeln mit Pesto

Traditionell servierte Spaghetti mitSoße. Und ihre Rezepte haben eine unvorstellbar große Menge erfunden. Sie können fertige, im Laden gekaufte kaufen, aber es ist langweilig und nicht sehr lecker. Wir empfehlen Ihnen, sich ein wenig auszuprobieren und selbst eine Tankstelle zu bauen. Eine der bekanntesten und beliebtesten Spaghetti-Saucen ist Pesto. Duftend und unglaublich lecker harmoniert es perfekt mit Pasta. Es wird ein großes Bündel Basilikum benötigt - nur grün, nicht lila, das normalerweise auf den Märkten angeboten wird. Blätter brechen von diesem würzigen Kraut ab, Zweige brauchen wir nicht. Zwei Esslöffel geschälte Pinienkerne werden ein wenig trocken, ohne Öl, gebraten, danach mit Basilikum und drei Knoblauchzehen in einen Mixer gegeben und zu Brei verarbeitet. Diese Pasta wird mit Olivenöl (eine halbe Tasse), Salz und einem kleinen Stück geriebenem Parmesan kombiniert. Spaghettipesto fertig!

Pasta mit Marinara-Sauce

Spaghetti mit Tomaten harmonieren einfach perfekt. Im Sommer werden frische Tomaten genommen, in der Nebensaison - Tomaten im eigenen Saft. Sie benötigen eineinhalb Kilogramm (oder vier Dosen mit 400 Gramm). Eine große Zwiebel wird so klein wie möglich gehackt, eine große Karotte wird gerieben. Sie werden mit Olivenöl geröstet. Wenn das Gemüse halb fertig ist, werden sechs gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. In der Soße ist auch Basilikum. Wenn Sie es in getrockneter Form haben, gießen Sie es zusammen mit Knoblauch (ein Teelöffel). Wenn es frisch, gehackt ist, verschieben Sie die Zugabe bis zum Ende (und nehmen Sie dann zwei Esslöffel). ProtokollNach zwei gemeinsamen Eintöpfen werden mit einer Gabel zerdrückte Tomaten platziert, der daraus freigesetzte Saft wird gegossen. Die Masse wird gesalzen, gepfeffert und mit einem Löffel Zucker gesüßt. Wenn die Sauce kocht, sollte sie mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln gelassen werden. Der letzte Schritt besteht darin, es mit einem Mixer zu pürieren und mit der Paste zu mischen.

Spaghetti Bolognese

Das ist ein weiteres legendäres Gericht. Spaghetti mit Bolognese-Sauce werden sowohl in den teuersten Restaurants serviert als auch in armen Familien gekocht. Zu diesem Thema gibt es viele Möglichkeiten. Das Folgende scheint uns am attraktivsten. Hackfleisch wird zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rinderhälsen hergestellt und gebraten, bis das Wasser nicht mehr verdunstet. Hackfleisch wird auch aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln hergestellt, es sollte viermal weniger sein als Fleisch. Wenn die Pfanne aufhört zu dampfen, wird das Gemüse zum Fleisch gegeben und alles wird zusammen gebraten, bis die Feuchtigkeit aus ihnen verschwunden ist. Ein Glas Rotwein wird eingegossen und der Vorgang wiederholt sich. Ein Glas Milch wird in eine fast fertige Sauce gegossen. Wenn es absorbiert ist, werden Tomaten in ihren eigenen Saft (zwei Dosen) gelegt und weitere zehn Minuten gedünstet. Salz und Gewürze werden hineingegossen, und nach fünf Minuten wird die Sauce portionsweise in Spaghetti gegossen. Das Gericht wird mit geriebenem Käse (am besten Parmesan) bestreut und serviert.

Käsesoße

Das ist eine unglaublich leckere Beilage zu Spaghetti, die zudem schnell und einfach zubereitet ist. Zweihundert Gramm Käse werden gerieben, besonders exquisit wird es, wenn man verschiedene weiche Sorten mischt und hinzufügtein wenig "Dorblu" oder seine Analoga. Lose Käsesorten wie Adyghe oder Feta passen überhaupt nicht: Der erste kann nicht schmelzen und der zweite rollt sich in Klumpen zusammen. Ein Stück Butter wird langsam in einer Pfanne geschmolzen. Zwei Esslöffel Mehl werden hineingegossen und gemischt, und dann Käsechips. Das Rühren wird fortgesetzt, bis alles zu einer dicken sauren Sahne schmilzt. Nach und nach wird ein Glas Milch in kleinen Portionen eingegossen. Die nächste Portion wird erst gegossen, wenn die vorherige vollständig mit der Sauce verbunden ist. Salz, Pfeffer und bevorzugte Gewürze werden eingegossen. Scharfe Liebhaber können einen Löffel Senf oder ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Wer gerne duftende Soßen mag, kann würzige frische Kräuter in die Sauce hacken. Oder du nimmst Sahne statt Milch und zerdrückte Nüsse statt Senf mit Knoblauch.

Pilzsauce

Für Spaghetti mit beliebigem Fleisch ist diese Option einfach perfekt. Der Braten besteht aus zwei gehackten Zwiebeln. 300 Gramm gewürfelte Pilze (frisch, gefroren oder sterilisiert) werden hineingegossen. Wenn das Wasser aufhört zu verdunsten, ist die Sauce gepfeffert und gesalzen. Ein Glas mittelfette Sahne wird gegossen. Sobald die Sauce kocht, sollte sie vom Herd genommen und mit Petersilie gewürzt werden. Spaghetti sollten jetzt fertig sein.