Georgian Aubergine Satsivi: Rezept und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Georgische Küche ist so vielfältig, duftend und unvergesslich, dass Sie sich für immer in sie verlieben, sobald Sie Kharcho-Suppe oder Khachapuri probiert haben. Viele Gerichte sind für Menschen, die Georgien noch nie besucht haben, alltäglich geworden.

Das Hauptmerkmal der georgischen Küche ist nicht das Gericht selbst, sondern Gewürze und insbesondere Saucen, von denen es eine große Anzahl gibt. Dank ihnen erh alten Fleisch, Gemüse, Fisch oder Backwaren nie dagewesene Farbnuancen und eröffnen dem Verbraucher neue Geschmackshorizonte.

Was ist Satsivi

Dies ist der Name einer speziellen Sauce, bei deren Zubereitung die Hauptkomponente verwendet wird - Nüsse, denen Gewürze, saure Säfte oder Essig zugesetzt werden. Es wird mit Fisch, Fleisch und Gemüse serviert. Gilt als wahrhaft georgisches Gericht.

Der unbestreitbare Vorteil dieser Sauce ist ihre Vielseitigkeit. In der Regel wird Satsivi nach dem klassischen Rezept mit Hühnchen serviert, aber heute findet man es in einem wunderbaren Tandem mit Pute, Fisch und Gemüse. Und ein solches Gericht wird "Truthahn-Satsivi" genannt,„Satsivi-Gemüse“oder zum Beispiel „Satsivi-Auberginen“. Auf Georgisch ist Satsivi eine k alte Vorspeise, da die Sauce nur k alt serviert wird. Und was ist eine Sauce ohne Gewürze?! Das Hauptgewürz in diesem Gericht ist Safran, der der Walnusssauce einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

Kochfunktionen

Wie in jeder anderen nationalen Küche kann Satsivi-Sauce nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Schließlich bereitet jede Hausfrau ihre „eigene“Satsivi-Sauce mit ihren Lieblingsgewürzen zu. Aber die Hauptzutaten sind immer noch da. In einer klassischen Satsivi-Sauce dürfen auf keinen Fall Walnüsse fehlen, die sorgfältig gehackt werden. Gleichzeitig können Sie Nüsse in einem Fleischwolf oder in einem Mixer sowie in einem Mörser oder sogar auf einem Stein mahlen, wie es die georgischen Hausfrauen seit vielen Jahrhunderten tun.

Gewürze werden fast unverändert verwendet, aber Sie können nach Belieben etwas nachwürzen. Das klassische Satsivi-Rezept verwendet Safran, Knoblauch, Peperoni, ein Säuerungsmittel, das in Form von saurem Granatapfel- oder Zitronensaft oder Weinessig verwendet werden kann. Aufgrund der Tatsache, dass im Rezept natürliche Früchte enth alten sind, erhält die Sauce nicht nur Säure, sondern auch Aroma. Auch frische Kräuter spielen bei Satsivi eine wichtige Rolle, die je nach Geschmack hinzugefügt werden können. Die am häufigsten verwendeten sind Koriander, Basilikum und Petersilie. Um die Sauce dick und seidig zu machen, wird Mehl hinzugefügt.

Satsivi-Sauce: Notwendige Zutaten

Da mit der Soße verschiedene Gerichte zubereitet werden können, darf man heute von den Regeln abweichenund kochen Sie es mit Auberginen. Um es schmackhaft zu machen, nehmen wir die klassische Sauce als Ideal und machen daraus ein georgisches Auberginen-Satsivi-Rezept.

Dies erfordert: acht Zwiebeln, zuvor geschälte Walnüsse - drei oder vier Gläser, Weizenmehl - zwei Esslöffel, gehackter Knoblauch - drei Teelöffel, Koriander und gemahlener Pfeffer - je zehn Gramm, Zimt und Suneli - je fünf Gramm, getrocknete Nelkenblütenstände - fünf Stück, Weinessig - zehn Gramm oder saurer Saft - fünfzehn Gramm, zwei Gramm Paprika, fünf Gramm Safran, ein halbes Glas geschmolzenes Hühnerfett und Hühnerbrühe - ein halber Liter.

Soßenzubereitungstechnologie

Die Hälfte des Hühnerfetts in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Beiseite legen. Mit der anderen Hälfte des Hühnerfetts das Mehl goldbraun sautieren, dann in die gekühlte Hühnerbrühe geben und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse bequem hacken und Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Salz hinzufügen. Dann wird die Mischung gründlich gemischt und mit Brühe verdünnt, zu der gebratene Zwiebeln hinzugefügt werden. Die Soße eine Viertelstunde dünsten. Am Ende die restlichen Gewürze hinzufügen, Essig oder sauren Saft und fein gehacktes Gemüse einfüllen und fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Jetzt können Sie Auberginen servierenGeorgisch mit Satsivi-Sauce.

Aubergine Satsivi

Heute stellen immer mehr Menschen auf eine gesunde Ernährung um und essen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, weshalb das allseits beliebte Satsivi mit Gemüse gekocht werden kann. Also, für Liebhaber von diätetischen, leckeren und gesunden kaukasischen Gerichten, ein Rezept für georgische Auberginen-Satsivi.

"Warum Aubergine?" - stellt sich eine natürliche Frage. Tatsache ist, dass dieses Gemüse reich an nützlichen Mikroelementen ist und das Kochen viel schneller und einfacher ist als beispielsweise Hühnchen oder Truthahn, außerdem enthält ein solches Gericht viel weniger Kalorien und gibt mehr Kraft.

Zur Zubereitung von georgischem Auberginen-Satsivi benötigen Sie:

• Aubergine - 1 kg;
• frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Petersilie) - nach Geschmack;
• Paprika (frisch) - 1 Stück;
• geschälte Walnüsse - 1 Tasse;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Granatapfelsaft - 0,5 Tassen.

Zunächst wird die Erdnusssauce zubereitet. Walnüsse mahlen, Salz, Knoblauch, frische Kräuter, Paprika, Gewürze und Granatapfelsaft hinzufügen. Verdünnen Sie die Mischung mit Wasser (1,5 Tassen) und kochen Sie sie zwanzig Minuten lang. Sie können auch nach dem klassischen Rezept kochen, aber in diesem Fall wird mehr Zeit aufgewendet und das Gericht ist aufgrund der Verwendung von Hühnerfett nicht mehr diätetisch. Wenn das nicht abschreckt, dann satsivi abGeorgische Auberginen, die mit einer klassischen Soße gekocht werden, schmecken besser.

Wenn die Sauce fertig und abgekühlt ist, können Sie mit dem Hauptrezept fortfahren. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl einige Minuten anbraten. Dann wird die Erdnusssauce hinzugefügt, das Ganze zum Kochen gebracht und fünfzehn Minuten lang gekocht.

Die Aubergine, die Hauptzutat des georgischen Auberginen-Satsivi-Gerichts, wird in zentimeterdicke Scheiben geschnitten, gesalzen und das Gemüse eine halbe Stunde bei Raumtemperatur „ruhen“gelassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, spülen Sie die geschnittenen Auberginen mit Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Jetzt müssen die Scheiben auf jeder Seite fünf Minuten lang gebraten werden. Das vorbereitete Gemüse auf einen Haufen legen, mit Kräutern bestreuen und mit der Soße übergießen.

Das Gemüse wird gewaschen und gründlich zerkleinert und dann in die kochende Soße gegossen. Kurz vor dem Servieren wird die k alte Soße mit Granatapfelkernen bestreut.

Ergebnis

Nicht viele Leute haben dieses göttliche Gericht probiert, aber wenn Sie es nach dem Rezept kochen, egal, was es sein wird, klassisches Huhn mit Sauce oder georgische Aubergine mit Satsivi-Sauce. Bewertungen, dass dies ein unvergleichliches und schmackhaftes Gericht ist, werden die Gastgeberin noch viele Jahre begleiten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, Sie müssen Satsivi mit Liebe kochen und jedem Gericht Ihre eigene Persönlichkeit hinzufügen, und erst dann können Sie über Ihr eigenes Rezept für Satsivi-Sauce sprechen.