Klassisches Satsivi-Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Kontroversen darüber, was Satsivi ist – ein Gericht oder eine Soße? Trotzdem bedeutet das Wort in der Übersetzung aus dem Georgischen „k altes Gericht“, was bedeutet, dass wir es so nehmen werden. Das Satsivi-Rezept wird sicherlich jeden Koch ansprechen, der köstliches und originelles Essen liebt.

Welche Art von Fleisch wird verwendet?

Meistens wird das Gericht aus Truthahn oder Huhn zubereitet und mit einer Sauce aus Nüssen serviert. Obwohl viele Experten behaupten, dass im Satsivi-Rezept Truthahn enth alten ist, gibt es viele Variationen des Gerichts mit Fisch, Geflügel und Fleisch. Zum Beispiel ist Zander-Satsivi ein unglaublich leckeres Essen, besonders wenn Sie den Fisch mit Ihren eigenen Händen gefangen haben. Die Grundlage des Gerichts liegt genau in einer würzigen Nusssauce, die mit Koriander und Knoblauch zubereitet wird.

Traditionen bewahren

Das georgische Satsivi-Rezept enthält kein Mehl, Eier und Zwiebeln, und die Sauce für das Gericht muss nicht wärmebehandelt werden. Sie wird auch Bage-Sauce genannt. Es ist eine vielseitige Sauce, die für viele Gerichte und Lebensmittel verwendet wird. Es basiert auf dem KernNussbaum. Auch die Zusammensetzung der verwendeten Gewürze ändert sich praktisch nicht: Zimt, Knoblauch, Pfeffer, Granatapfelsaft und imeretischer Safran. Gemüse ist optional, aber ohne Koriander werden Sie nicht in der Lage sein, das richtige Gericht zuzubereiten.

Baje sieht aus wie dicke saure Sahne und wird in der letzten Phase des Kochens zu Satsivi hinzugefügt. In dieser Sauce kühlt das gekochte Fleisch ab. Das georgische Hühnchen-Satsivi-Rezept impliziert, dass das Gericht k alt serviert wird.

Huhn für das Gericht ist die zugänglichste und einfachste Komponente. Das Fleisch gart sehr schnell und das Schwierigste ist, abzuwarten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Traditionelle Version des Gerichts

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Satsivi ermöglicht es Ihnen, 2 Portionen dieses Gerichts zu bekommen. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde, alle Zutaten zuzubereiten, und der Prozess der Zubereitung der Komponenten dauert anderthalb Stunden.

Das klassische Satsivi-Hähnchen-Rezept benötigt folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Huhn oder Chicken Wings;
• 1 Tasse Walnüsse;
• ein Bund Koriander;
• Knoblauchkopf;
• 2 Glühbirnen;
• 50 Gramm Butter;
• Granatapfelsaft optional;
• verschiedene Gewürze.

Weiter zum Kochen

Georgisches Hähnchen-Satsivi-Rezept Schritt für Schritt:

1. Du kannst ein ganzes Huhn nehmen und es in mehrere Stücke schneiden oder ein Kilo Flügel kaufen. Ein Huhn wirdviel für die ganze Familie, und Wings werden von vielen geliebt, und sie enth alten genug Fleisch.
2. Walnüsse können vorgeschält gekauft werden. Oder Sie können das Nussschälen selbst erledigen (je nachdem, was bequemer ist).
3. Cilantro ist ebenfalls in Vorbereitung. Glücklicherweise ist dieses Vitaminkraut das ganze Jahr über erhältlich und leicht zu bekommen.
4. Das Fleisch muss gewaschen werden, prüfen Sie, ob sich keine Vogelfederreste darauf befinden. Als nächstes die Flügel in der Pfanne verteilen und mit Wasser füllen, bis es das Niveau des Fleisches erreicht. Sch alten Sie das Feuer auf dem Herd ein und bringen Sie das Fleisch zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig und kochen Sie die Flügel auf diese Weise 15 Minuten lang. Als nächstes müssen Sie die Flügel aus der Brühe nehmen und warten, bis sie abkühlen. Sie können die Brühe abseihen und in einen separaten Behälter gießen.
5. Zwiebel schälen, schneiden, aber nicht sehr fein, dann in Butter anbraten.
6. Sobald die Zwiebel einen attraktiven rötlichen Farbton annimmt, fügen Sie die abgekühlten Flügel hinzu und braten Sie das Gericht 10 Minuten lang weiter, während Sie das Fleisch in der Pfanne umrühren.
7. Nachdem Sie ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt haben, bleibt ein Glas Brühe übrig, nachdem Sie die Flügel gekocht haben, und lassen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze weiter köcheln.
8. Fleisch muss sehr lange in einer Pfanne geschmort werden. Bis zu dem Moment, in dem es anfängt, hinter dem Knochen zurückzubleiben. Während du darauf wartest, dass das Hähnchen fertig ist, kannst du mit der Zubereitung des Bages beginnen.
9. Geschälte Nüsse müssen aussortiert werden, wobei alle Reste der Schale und der Trennwand entfernt werden müssen. Koriander wird gründlich gewaschen, beschädigte Elemente und grobe Stiele werden entfernt. Den Knoblauch schälen.
10. OrtKoriander, Nüsse und Knoblauch im Mixer. Fügen Sie nach Belieben einen Löffel Suneli-Hopfen und andere Gewürze hinzu. Gib etwas Salz hinein.
11. Alles gut zerkleinern, sodass die Bestandteile einen pastösen Zustand annehmen. Achten Sie darauf, dass keine großen Partikel sichtbar sind: Je gründlicher die Nuss zerkleinert wird, desto besser. Sie können die Nüsse immer zuerst im Mörser mahlen. Fügen Sie der Nusspaste Hühnerbrühe und ein paar Esslöffel Granatapfelsaft hinzu. Auf keinen Fall Vorratsnektar verwenden! Alle Zutaten mischen. Wenn Sie keinen natürlichen Granatapfelsaft haben, können Sie als Analogon einen Löffel Weinessig verwenden. Die Konsistenz der resultierenden Sauce sollte Sauerrahm oder Grieß ähneln. Sie können den Zustand mit Hilfe von Brühe richtig einstellen. Sie können auch Gewürze nach Belieben hinzufügen.
12. Unsere Soße ist im Prinzip schon fertig. Es erfordert kein Kochen, Braten oder andere thermische Prozesse. Es bleibt nur noch, den fertigen Eintopf mit Sauce zu kombinieren, um unser georgisches Satsivi-Rezept zu vervollständigen.
13. Die Soße zum Hähnchen geben, unterrühren und die restliche Hühnerbrühe hinzugeben. Jetzt sollte die Konsistenz der Sauce flüssiger Sauerrahm ähneln.
14. Hähnchen bei schwacher Hitze 15 Minuten extra erhitzen. Es gibt Empfehlungen, wenn Sie die Sauce nur über das Huhn gießen und gehen lassen müssen. Beide Optionen sind gleich gut.
15. Es muss gewartet werden, bis das Fleisch vollständig abgekühlt ist, um die Bereitschaft des Gerichts sicher zu erklären.
16. Serviere das Huhn k alt. Garnierung dazu wird auch völlig überflüssig sein. Nimm einfach einen Laib frisches Brotoder frischen Lavash kaufen.
17. Ein abgerissenes Stück Fladenbrot ersetzt perfekt jeden Löffel.

Noch ein traditionelles Rezept

Das Satsivi-Rezept ist bei jedem georgischen Fest sehr beliebt. Wenn Sie diesen wunderbaren Geschmack wirklich erleben möchten, sollten Sie unbedingt versuchen, das Gericht selbst zu kochen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept für georgisches Satsivi hilft dir dabei.

Was müssen Sie haben?

1. Huhn. Früher war es der Truthahn, der traditionell zum Kochen des Gerichts verwendet wurde, aber heutzutage wird er durch gewöhnliches Hühnchen ersetzt. Am besten nehmen Sie Geflügel, fetth altiges, gemästetes Futter mit Mais. Die Textur dieses Fleisches ist weich, die Farbe hat einen leichten Gelbstich.
2. Nusssauce. Tatsächlich ist Satsivi der Name einer speziellen Nusssauce. Es wird zum Kochen von Gerichten mit Gemüse, Fleisch oder Fisch verwendet. Walnuss in Georgia ist ein universelles Produkt. Verwenden Sie am besten frische Nüsse. Es verwendet auch zerdrückten Knoblauch, gebratene Zwiebeln und Gewürze.
3. Das Gewürzset besteht aus getrocknetem Basilikum, scharfer roter Paprika, Dill, Koriander, blauem Bockshornklee und imeretischem Safran. Gewürze verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma und beseitigen auch die nussige Bitterkeit. Sie wirken sich auf die Verbesserung des Verdauungssystems aus und ermöglichen eine lange Lagerung des Gerichts. Die Anzahl der zu verwendenden Gewürze bestimmt jeder Koch selbstständig. Oft trifft man in Satsivi auf Ysop, Minze,Sellerie oder Lorbeerblatt.

Wann fangen die Georgier an, ein Gericht zu kochen?

Meistens wird es gemacht, um etwas zu feiern oder liebe Gäste zu treffen. Natürlich ist dies kein Gericht für die tägliche Küche. Früher wurde das Satsivi-Rezept zu Weihnachten verwendet. Nach langem Fasten wurde Hähnchenfleisch in einer fettigen Nusssoße gut vertragen.

Wie wird das Huhn für das Gericht ausgewählt?

Es muss ein junges, wohlgenährtes Exemplar sein. In verschiedenen Regionen Georgiens herrscht ein anderes Klima, es werden unterschiedliche Futtermittel verwendet, was den Fleischgeschmack beeinflusst. Das beste Fleisch ist von Hühnern, die auf fruchtbaren Böden aufgewachsen sind, dann erweist es sich als fettig und weich.

Wie soll das Gericht gegessen werden?

Traditionell sollten vor der Ankunft der Gäste mehrere k alte Vorspeisen wie Gurken, Pkhali, Gemüse und Satsivi auf den Tisch gestellt werden. Das Gericht ist für fünf berechnet. Jede Person erlegt sich Satsivi in einem tiefen Behälter auf. Die Soße wird gegessen, indem Brot hinein getaucht wird, und das Huhn wird mit der Hand gegessen.

Was ist das Besondere an diesem Rezept?

Die adscharische Küche zeichnet sich nicht durch ihre Schärfe aus. Dennoch weist das klassische georgische Satsivi-Rezept in verschiedenen Teilen des Landes leichte Unterschiede auf. Tatsache ist, dass jede Hausfrau der klassischen Formel ihren eigenen Schwung hinzufügen kann. Manche Leute bevorzugen eine dicke Sauce, während andere eine dünne bevorzugen. Die Menge der hinzugefügten Gewürze kann ebenfalls variieren. Manchmal werden Swan-Salz, imeretisches Öl und andere Zutaten verwendet.

Es gibt Rezepte, die schon im Ansatz Unterschiede aufweisenletzter Schritt beim Kochen. Meistens wird die Sauce kurz vor dem Servieren zum Hähnchen gegeben. Manchmal wird das Gericht danach aber noch etwa eine Stunde auf dem Herd geschmort, damit das Fleisch einen zarteren und nussigeren Geschmack bekommt.

Du kannst anfangen zu kochen

Satsivi-Rezept mit Foto hilft Ihnen, dieses appetitliche Gericht schnell und einfach zuzubereiten.

Welche Produkte müssen Sie haben:

• 1,5 Kilogramm Hühnerfleisch;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 150 Milliliter Pflanzenöl (es kann Mais oder Sonnenblume sein);
• 900 Gramm Nüsse;
• 6 Knoblauchzehen;
• Löffel Suneli-Hopfen;
• Löffel imeretischer Safran;
• Salz nach Wahl.

Zur Zubereitung der Brühe benötigen Sie folgende Produkte:

• Huhn;
• eine Glühbirne;
• 2 Karotten;
• halbe Zitrone;
• 2 Knoblauch;
• Bündel frische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Sellerie;
• schwarzer Pfeffer.

Kochen beginnt

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Satsivi lautet wie folgt:

1. Hühnerbrühe wird gekocht. Der Vogel muss gründlich ausgenommen, gewaschen und der Schwanz entfernt werden. Gießen Sie k altes Wasser in die Pfanne, legen Sie das Huhn hinein und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie dann die Zutaten in dieser Reihenfolge hinzu: eine ungeschälte Zwiebel, in Viertel geteilt; gründlich gewaschene, aber ungeschälte Karotten, in Stücke geteilt; Gemüse und Pfefferkörner. Alles sollte eine halbe Stunde zusammen gekocht werden. Sobald das Kochen istfertig, werfen Sie ein paar ungeschälte Knoblauchzehen hinein, sch alten Sie die Hitze aus und warten Sie fünf Minuten, bis die Brühe gezogen ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abseihen. Warmes Fleisch mit Salz einreiben, 10 Minuten ziehen lassen, danach kann es in Teile geteilt werden.
2. Fing an, Zwiebeln zu braten. Die Zwiebel von der Schale schälen, gründlich hacken und goldbraun braten. Ganz zum Schluss etwas Imeretisches Öl hinzufügen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 4 Safranblüten zu 1 Liter Pflanzenöl hinzufügen.
3. Die Zubereitung der Nussmischung beginnt. Nüsse müssen gebraten, mit Gewürzen gemischt, alles mit Brühe gegossen und in einem Mixer gut gemahlen werden. Als Analogon können Sie einen Fleischwolf verwenden und die Mischung dreimal durchlaufen. Fügen Sie die gebratene Zwiebel und den gehackten Knoblauch dem Gericht hinzu und gehen Sie dann erneut durch den Mixer. Passen Sie die Dicke der Sauce mit der Brühe an.
4. Mischt das Fleisch mit der vorbereiteten Sauce. Die Hähnchenteile in eine tiefe Schüssel geben und die Sauce langsam über das Fleisch gießen.

Das war's, unser klassisches Satsivi-Rezept ist fertig!

Gericht mit Hähnchenflügeln

Satsivi-Rezept mit Foto hilft Ihnen, ein duftendes und würziges Fleischgericht zuzubereiten, das jeden Gast in Ihrem Haus verrückt machen wird.

Welche Komponenten werden benötigt:

• 1,2 Kilogramm Hähnchenflügel;
• 1, 2 Tassen Walnüsse;
• Knoblauchkopf;
• koriander;
• 2 Zwiebeln;
• 50 Gramm Butter;
• LöffelWeinessig;
• einen halben Löffel Koriander;
• 2 Löffel Suneli-Hopfen;
• safran;
• zimt;
• Pfeffer und Salz nach deinem Geschmack;
• Granatapfelkerne;
• Lorbeerblatt.

Hähnchenflügel eignen sich hervorragend für die Zubereitung dieses Gerichts, da sie klein sind und ein hervorragendes Fleisch-zu-Knochen-Verhältnis haben. Natürlich lässt sich dieses appetitliche Gericht auch auf der Basis von Hähnchenschenkeln, sowie geschnetzeltem ganzen Hähnchen zubereiten.

Fangen wir an zu kochen

1. Hähnchenflügel werden gründlich gewaschen, in der Pfanne ausgelegt und mit k altem Wasser übergossen. Das Fleisch wird zum Kochen gebracht und 20 Minuten gekocht, vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen. Entf alten Sie die Flügel und warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und Sie können die Brühe filtern. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne, bis sie golden wird. Danach können Sie der Zwiebel Fleisch hinzufügen und die Flügel weitere 10 Minuten braten.
2. Nun kannst du 1,5 Tassen Brühe und Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Decken Sie das Huhn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Fleisch gedünstet ist. Erst wenn es hinter die Knochen fällt, ist es vollständig fertig.
3. Walnuss, geschälter Knoblauch, alle Gewürze und Salz nach Geschmack in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Dann können Sie Weinessig und Hühnerbrühe hinzufügen, um eine Konsistenz ähnlich wie Sauerrahm zu erh alten.
4. Die fertige Soße zum Hähnchenfleisch geben, durchmischen und abkühlen lassen. Das Huhn mit Granatapfelkernen dekorieren.