Frische Pilze: So marinieren Sie sie köstlich. Tipps & Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marinierte Pilze sind ein großartiges Gericht, das Sie im Sommer und im Winter probieren können. Der Zubereitungsprozess ist einfach, Sie benötigen eine beliebige Pilzsorte. Wie man sie köstlich einlegt, erfahren Sie, wenn Sie den Artikel bis zum Ende lesen. Und dann werden deine Lieben, Freunde und Nachbarn deine eingelegten Pilze loben.

Allgemeines Beizschema

Du brauchst:

• klares Wasser (ein Liter);
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt (1 pro Glas);
• Salz (150 ml);
• Knoblauch;
• Essig 25 % (ein Esslöffel);
• dill;
• Pilze.

Beizen

Zum Ernten eignen sich Butter, Steinpilze, Honigpilze oder Steinpilze. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten: Pilze verschiedener Arten werden separat eingelegt. Da sie alle unterschiedliche Garzeiten haben. Wählen Sie nur frische und ganze Pilze. Also lasst uns anfangen. Wir nehmen ein Kilogramm Pilze, reinigen sie von überschüssigem Schmutz und spülen sie aus. Zwanzig Minuten in einem Topf kochen. Um sie stark zu machen, tauchen Sie einGekochtes Wasser. Gekocht wird in einer Emailpfanne. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Fügen Sie dem Wasser Salz, gehackten Knoblauch, einen Dillzweig, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Für Liebhaber scharfer Speisen können auf Wunsch Peperoni hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen, damit die Marinade transparent wird. Kochen Sie also zwanzig Minuten lang und geben Sie die Pilze dann in sterilisierte Gläser und gießen Sie heiße Salzlösung ein. Fügen Sie einen Esslöffel heißes Pflanzenöl hinzu. Wir rollen die Bänke auf und drehen sie um.

Waldpilze einlegen

Hauptzutaten:

• Wasser (zwei Liter);
• Essig (zwei Esslöffel);
• Salz (200 Gramm);
• Pfefferkörner (zwanzig Stück);
• fünf Lorbeerblätter;
• Nelken (zehn Stück);
• Gewürze;
• Waldpilze.

Beizen

Du kannst beliebige Pilze nehmen, in unserem Fall verwenden wir ein Kilogramm Milchpilze zum Kochen. Spülen Sie sie gut aus und reinigen Sie sie von Schmutz. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, und sobald es kocht, werfen Sie die Pilze hinein und blanchieren Sie sie drei Minuten lang. Anschließend mit k altem Leitungswasser abspülen und einige Minuten einweichen. Nehmen Sie einen tiefen Topf und legen Sie zuerst Pilzschichten aus, dann Salz und Gewürze. Lassen Sie für ein paar Tage (etwa drei Tage). Dann geben wir die Pilze in sterilisierte Gläser und gießen heiße Salzlake (Wasser, Essig, Nelken, Salz). Pfefferkörner und Lorbeerblatt darauf geben. Dosen aufrollen.

Wie man einlegtpolnischer Pilz

Hauptzutaten:

• Salz (drei Teelöffel);
• Pfefferkörner (zwölf Stück);
• muskatnuss;
• Zucker (1/2 TL);
• Wasser (zwei Gläser);
• zwei Lorbeerblätter;
• Essigsäure (60 ml);
• eine Glühbirne;
• Polnische Pilze.

Beizen

Methode eins (im eigenen Saft).

Wir kaufen ein Kilogramm polnische Pilze auf dem Markt. Zu Hause angekommen, wählen wir sie zuerst aus. Wir werden die größeren in Stücke schneiden und die kleinen im Ganzen marinieren. Entfernen Sie dann überschüssige Rückstände und spülen Sie sie gut unter k altem Wasser ab. Nehmen Sie ein Sieb und werfen Sie die Pilze darauf, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit enthält. Dann geben wir sie in einen Topf, gießen zwei Gläser Wasser ein und bedecken sie mit Salz. Über einem Feuer erhitzen, bis der Saft heraussticht. Zehn Minuten kochen. Als nächstes fügen Sie die Paprika und die ganze geschälte Zwiebel hinzu. Viele Hostessen verwenden Brühe, in der polnische Pilze für die Marinade gekocht wurden. Aber es ist ziemlich dunkel. Daher raten wir Ihnen, eine Marinade aus Zucker, Wasser und Essig zuzubereiten. Diese Mischung in einem Topf erhitzen und die Champignons darin eintauchen. Ein paar Minuten kochen lassen und dann in saubere Gläser füllen. Schließen Sie den Deckel.

Zweite Methode (mit Sterilisation).

Wie im vorigen Rezept beschrieben, die Pilze auswählen und 25 Minuten in Salzwasser kochen. Dann lehnen wir uns in ein Sieb zurück, wenn die überschüssige Flüssigkeit abfließt, füllen wir sie in Gläser. Wir bereiten die Marinade vor. Wasser, Zucker und Essig mischen. Gießen Sie es nicht vollständig in Gläser, so dass zwei Zentimeter vom Hals übrig bleiben. Ein Lorbeerblatt darauf legen und mit Erbsen bestreuen. Banken werden sterilisiert. Legen Sie dazu einen Holzrost auf den Boden eines großen Topfes. Gläser darauf stellen, mit Deckeln abdecken. Mit heißem Wasser auffüllen und 30 Minuten sterilisieren. Dann nehmen wir die Bänke heraus und rollen sie zusammen.

Marinierte Champignons lassen sich gut alleine oder mit einer Beilage, zum Beispiel Salzkartoffeln, essen. Guten Appetit!