Wie viel Pilze für die Suppe kochen, wenn frische, gefrorene und getrocknete Rohstoffe verwendet werden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Von allen ersten Gängen ist die Pilzsuppe vielleicht das begehrteste Gericht auf dem Tisch. Die Herstellungsverfahren können sich hauptsächlich in der Technologie voneinander unterscheiden, nämlich in der Dauer der Wärmebehandlung. Überlegen Sie, wie viel Pilze in verschiedenen Fällen für die Suppe gekocht werden sollen: bei der Verwendung von frischen Produkten, gefrorenen und getrockneten Rohstoffen.

Klassisches Rezept

Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man eine Suppe kocht. Es wird meistens aus frischen Pilzen zubereitet.

1. 2,5-3 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
2. Gib 0,5 kg geschälte und gewürfelte Kartoffeln in die Flüssigkeit.
3. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren.
4. 1 mittelgroße Zwiebel und 1 Karotte hacken und in einer Mischung (je 1 EL) aus Gemüse und Butter (ungesalzen) Butter goldbraun braten.
5. Frische Champignons (0,5 kg) waschen. Entfernen Sie bei Bedarf die Haut von den Kappen. Junge Pilze können das nichtreinigen. Schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und dann in identische Platten (Hüte mit Beinen).
6. Während die Kartoffeln halb gar sind, das gebratene Gemüse und die gehackten Champignons in die Gemüsebrühe geben.
7. Nach Geschmack salzen und mit Gewürzen abschmecken. Die Suppe etwa ¼ Stunde weiter köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung gehacktes Gemüse (je 0,5 Bund Petersilie und Dill) und geriebenen Hartkäse (100 g) hinzufügen.

Diese Küche gilt als klassisches Rezept. Betrachten wir eine etwas andere Art, wie man köstliche Suppe aus Steinpilzen oder Champignons kocht.

Vorrösttechnologie

Frische Pilzsuppe wird durch einen zusätzlichen Wärmebehandlungsschritt anders gekocht. Ein solches Gericht aus Steinpilzen ist besonders aromatisch. Vor dem Hinzufügen zur Brühe die gehackte Masse mit rohem Gemüse mischen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Pilze werden duftender und die flüssige Basis der Suppe wird reichh altiger. Um es nicht zu übertreiben, können Sie die Käsekomponente am Ende des Garvorgangs nicht eingeben. Tatsächlich erweist sich Pilzsuppe auch ohne diese Milchzutat, die dem Gericht Dichte verleiht, als sehr sättigend und nahrhaft. Fast ebenso lohnt es sich, bei der Verarbeitung von tiefgekühlten Halbfabrikaten zu handeln. Machen wir uns mit der folgenden Technologie vertraut.

Wie man gefrorene Pilzsuppe kocht?

Möglicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, das Kochen vorzubereiten:

• Lebensmittel bei Zimmertemperatur vorauftauen;
• VerbrühungChampignons und dann ganz am Anfang der Suppe in k altes Wasser legen;
• Frittieren der Masse unmittelbar nach der Entnahme aus dem Kühlbehälter;
• Gefrorene Pilze in der Anfangsphase, unmittelbar nach dem Kochen der Brühe mit Kartoffeln, in Wasser geben.

Wie du siehst, ist auch gefrorene Pilzsuppe ganz einfach und schnell gekocht. Bei der Verwendung von getrockneten Rohstoffen verlängert sich die Garzeit jedoch geringfügig. Aber trotzdem wird das Gericht nur besser schmecken. Also, wie viel Pilze für Suppe aus Wintervorräten kochen?

Getrocknete Pilze kochen

Da der Rohstoff bei der Ernte all seine Feuchtigkeit verloren hat, muss er sozusagen aufgefrischt werden. Gießen Sie dazu vorläufig (mehrere Stunden oder über Nacht) getrocknete Pilze mit k altem Wasser. Anschließend gut unter fließendem Wasser abspülen und ggf. so zuschneiden, dass alle Stücke etwa gleich groß sind. Ein Merkmal der Verwendung von getrockneten Pilzen ist, dass sie für die Zubereitung von Suppen 2-2,5-mal weniger benötigen (je nach Ausgangsmasse vor dem Einweichen) als frische. Gleichzeitig zeichnen sich die Geschmacksqualitäten des Gerichts durch einen besonderen Reichtum und ein besonderes Aroma aus. H alten Sie sich normalerweise an das folgende Produktverhältnis: 100 g Trockenkomponente werden für 1 Liter Wasser genommen. Pilze werden in der Anfangsphase in das Gericht eingeführt. Vorbraten wird im Allgemeinen nicht verwendet. Kochzeit mindestens 1 Stunde.

Alle vorherigen Rezepte beschreiben, wie man eine normale Pilzsuppe zubereitet. Wie viel Pilze für dicke Julienne kochenPüree? Betrachten Sie eine etwas andere Lebensmittelverarbeitungstechnologie.

Wie lange Pilze für Suppenpüree kochen?

Duftende Julienne ist genauso beliebt wie alle oben beschriebenen Gerichte. Gleichzeitig ist die Technologie für ihre Herstellung etwas anders. Wie macht man ein Gericht zart, luftig und zergeht einfach im Mund? Dazu müssen Sie wissen, wie viel Pilze für Suppenpüree gekocht werden müssen. H alten Sie unbedingt die im Rezept angegebene Zeit ein. Andernfalls wird es selbst bei gründlichem Aufschlagen mit einem Mixer schwierig sein, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, und es werden harte Stücke in der Masse vorhanden sein. Daher ist es beim Kochen von Suppenpüree besser, die Mischung vor dem Mahlen ein wenig zu verdauen. Zusätzliche Zutaten wie Blumenkohl, Zucchini verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Versuchen Sie, mehrere scheinbar unvereinbare Lebensmittel zu kombinieren – Spinat und geriebenen Käse, gehacktes Hähnchen und Paprika usw. Solche Gerichte sind nicht nur einzigartig im Geschmack, sondern auch sehr gesund.

Kochmöglichkeiten für Pilzplatte

Gewöhnliche Suppen können in ihrer Zusammensetzung aus verschiedenen Rohstoffen einen ganz neuen Geschmack annehmen. Dies ist nicht nur eine gleichzeitige Kombination von beispielsweise getrockneten Pilzen mit frischen, sondern auch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten zum Gericht. Als flüssige Basis wird auch häufig Fleischbrühe verwendet. Und die Suppe erhält eine besondere Sättigung durch die gleichwertige Verwendung von Pilzen und Fleischstücken. Gleichzeitig muss das Einlegen von Produkten in die Schale entsprechend ihrer Dauer erfolgen. Kochen. Und natürlich ist es bei jeder Kombination von Zutaten immer angebracht, eine große Menge frischer Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Fantasiere und erh alte neue, ungewöhnliche Geschmacksgerichte.