Die Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Koteletts

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir sind es gewohnt, einen scharfen zweiten Gang aus Hackfleisch als Schnitzel zu verstehen. Es kann fein oder grob gemahlen sein, manchmal werden sie aus gehacktem Hackfleisch hergestellt. Aber historisch wurde Kotelett als portioniertes Fleischstück bezeichnet, das auf einfachste Weise zubereitet wurde. Heute lernen wir, wie man die leckersten Koteletts brät, die die ganze Familie begeistern werden.

Ursprungsgeschichte

Dieses Rezept wurde im Mittel alter in Frankreich geboren. Natürlich liebten unsere Vorfahren leckeres Fleisch. Und in Frankreich, wo Männer regelmäßig auf die Jagd gingen, war ein Tisch ohne Wild schwer vorstellbar. Kotelett wird definitiv in Ihrem Kochbuch Fuß fassen. Es ist nützlich zu wissen, dass Schnitzel natürlich sind und Koteletts. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Rezepten, werden wir heute analysieren.

Köstliches Fleisch und originelle Präsentation

Dieses Gericht wurde früher mit Rinder- und Schweinerippchen zubereitet. Sie wurden mit Fleischstreifen umwickelt, so dass der Teil nackt blieb. Dadurch konnte auf Messer und Gabel verzichtet werden. Natürlich hat dieser Moment bereits an Relevanz verloren. Heute trägt es nicht mehr die einstige Funktionalität, sondern dient als dekoratives Element. Lassen Sie uns zur Verdeutlichung ein Beispiel für ein Rezept geben. Es unterscheidet sich von der Technologie des Kochhackens. Du brauchst:

• Schweinefleisch mit Knochen - 2 Stück.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.
• Zwiebel - 1 Rübe.
• Zitrone.
• Lorbeerblatt.
• Frittieröl.

Kochtechnik

Fleisch muss zuerst mit einer Gabel auf beiden Seiten eingestochen werden. Jedes Stück mit Zitronensaft beträufeln und mit Gewürzen einreiben. In eine Tasse geben, Zwiebelringe darüber geben, Sojasauce, Senf oder Adjika hinzufügen. Das Fleisch sollte etwa eine Stunde in der Marinade liegen. Die Pfanne muss sehr heiß sein und die Stücke auf beiden Seiten braten. Heute wickeln Hausfrauen keine Fleischstreifen um das Kotelett. Dadurch sparen Sie viel Zeit und vereinfachen die Kochtechnik.

Kulinarische Evolution

Mode ändert sich, Geschmacksvorlieben stehen nicht still. Kotelett ersetzte seinen natürlichen Vorfahren, was auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen war. Erstens erschien erschwingliches Besteck, und der Knochen wurde einfach nicht benötigt. Zweitens wurde empirisch festgestellt, dass Fleisch ohne Knochen funktioneller verwendet werden kann. Du kannst Füllung darin einwickeln, und wenn du es in Semmelbröseln wälzst, erhältst du ein völlig neues Gericht.

Schweinekotelett ist ein einfaches, aber köstliches Gericht. EsSchmückt perfekt den Feiertagstisch. Die Hauptsache ist, ein gutes Stück ohne Adern zu wählen und die Rohlinge mit einem Hammer abzuschlagen.

Klassisches Kotelett

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefilet - 2 Stück
• Cracker - 100g
• Ei - 1 Stück
• Wein oder Apfelessig -1 EL. l.
• Mehl - 100g
• Knoblauch - 2 Nelken.

Und jetzt mehr darüber, wie man Koteletts kocht. Das Fleisch muss in Portionen geschnitten werden. Die Standardportion beträgt 200 g, Sie können aber auch halb so viel zubereiten, wie Sie möchten. Das Fleisch muss zuerst von der Folie gereinigt werden. Machen Sie flache Schnitte um den gesamten Umfang. Mit einem Hammer auf beiden Seiten gut schlagen. Hier gibt es einige Nuancen. Wenn das Fleisch zu schwach geschlagen wird, wird es hart. Aber es lohnt sich auch nicht, daraus Hackfleisch zu machen.

Der erste Teil ist vorbei. Jetzt das Ei in einer Tasse schlagen, Salz und Essig hinzufügen. Sie benötigen zwei weitere Tassen. Mehl in die eine, Semmelbrösel in die andere geben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und den Knoblauch hineingeben. Sie können es nach einer Minute herausnehmen. Jetzt muss jedes Stück in die Eimasse getaucht werden, dann in Mehl und Paniermehl wälzen. Das ist alles, es bleibt in die Pfanne zu gehen und auf beiden Seiten zu braten.

Koteletts mit Rätsel

Dieses Kotelett-Rezept ist sicher eine großartige Option für jeden Urlaub. Du brauchst:

• Carbonade oder Hals - 1 kg.
• Hartkäse - 250g
• Eier - 2 Stück
• Ölcremig - 50 g.
• Mehl - 4 EL. l.
• Cracker - 1 EL
• Salz und Gewürze.

Die Basis hier ist die gleiche wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied ist, dass es eine duftende Käsefüllung sein soll. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie die klassischen Schnitzel lassen, sie werden nicht weniger lecker sein. Ergänzen Sie sie mit Kräutern und einer Gemüsebeilage für ein vollständiges und schmackhaftes Gericht.

Kochtechnik

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch quer über die Fasern in Portionen zu schneiden. Je nach gewünschtem Ergebnis können Sie 4 bis 10 Stück herstellen. Jeder von ihnen muss mit einem Hammer gut abgeschlagen werden. Gehen Sie zuerst mit der Seite mit großen Zähnen und dann mit kleinen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

Käse sollte in kleine Scheiben geschnitten werden, die Eier separat in einer Tasse schlagen. Bereiten Sie kleine Butterstifte vor. Nun der interessanteste Teil des gesamten Prozesses. Käse und Butter sollten auf jeden Kunststoff von geschlagenem Fleisch gelegt werden. Jetzt müssen Sie das Fleisch gut einwickeln, damit die Füllung vollständig geschlossen ist.

Der entstandene Umschlag muss in einem verquirlten Ei, dann in Mehl gewälzt, erneut durch das Ei getaucht und mit Semmelbröseln bestreut werden. Koteletts in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Statt einer Schlussfolgerung

Koteletts zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Hauptsache ist, hochwertiges Fleisch zu wählen und sich auf das köstliche Kochen einzustellenMittagessen. Kein Wunder, dass man sagt, dass sich die Stimmung des Kochs im Teller widerspiegelt. Versuchen Sie, Ihrer Familie nur Liebe und Fürsorge zu schenken. Dann kommen die Koteletts sehr lecker, zart und duftend heraus. Jede Beilage ist für sie geeignet, aber es ist am besten, einen Gemüsesalat zuzubereiten. Rüben, Karotten, Kohl, frische Kräuter – all das ist die perfekte Ergänzung zum Geschmack eines Fleischkoteletts, das Saft auf Ihren Teller sickert.