Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezept für Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen sowie mit verschiedenen Fleischsorten ist nicht nur in unserem Land, sondern weit über seine Grenzen hinaus als einer der herzhaften und duftenden ersten Gänge anerkannt. Jede Nation modifiziert das Rezept des beliebten Eintopfs leicht, um es ihren Vorstellungen vom unnachahmlichen Geschmack des Gerichts anzupassen. Diese Suppe eignet sich eher für das Wintermenü, was jedoch nicht bedeutet, dass das Gericht zu anderen Jahreszeiten geschmacklos ist. Das Aroma eines Feuers, das von geräuchertem Fleisch ausgeht, macht es immer beliebter. Obwohl die Zubereitung von Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen ein Klassiker des kulinarischen Genres ist, g alt das Gericht zu Zeiten der sowjetischen Kantinen als wenig respektiert. Schließlich enthielt es keine geräucherten Fleischzutaten. Heute kann jede Hausfrau anfangen, dieses Gericht zu kochen. Außerdem sind die Zutaten nicht mehr knapp und frei verfügbar.

Über Kalorien

Das Gericht wird auch diejenigen Damen ansprechen, die eifersüchtig auf ihre eigene Lautstärke achten. Suppe enthält viel Eiweiß. Und durchschnittlichDer Kaloriengeh alt von Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen beträgt 217 Kilokalorien pro Portion von 250 Gramm. Einhundert Gramm Fertigsuppe enth alten nur 87 Kalorien. Sie können ihre Anzahl erhöhen, indem Sie beispielsweise eine Handvoll Croutons hinzufügen. Dementsprechend können Cracker und andere Fettbestandteile zur Kalorienreduzierung aus dem allgemeinen Rezept ausgeschlossen werden.

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch: klassisches Rezept

Normalerweise werden Schweinerippchen in ein solches Gericht gegeben. Aber wenn diese nicht vorhanden sind, können Sie geräucherte Rinderrippen verwenden. Es gibt viele Diskussionen darüber, wie viel geräucherte Rippchen für Erbsensuppe gekocht werden sollten. Aber die endgültige Antwort lautet: Wenn das Fruchtfleisch beginnt, von den Knochen zu rutschen, bedeutet dies, dass die Rippchen fertig sind. Ein so einfaches Verfahren dauert mindestens anderthalb Stunden. Aber der Reihe nach. Und beginnen wir mit der Zutatenliste für das Rezept für die Räucherrippchen-Erbsensuppe.

Zutaten

Alle Zutaten sind unter Berücksichtigung des Pfannenvolumens in 4-5 Liter angegeben:

• vierhundert Gramm geräuchertes Fleisch (Schweine- oder Rinderrippchen);
• zwei große Karotten;
• eineinhalb Tassen getrocknete Erbsen;
• fünf bis sieben mittelgroße Kartoffeln;
• duftendes Wurzelgemüse - Petersilie, Pastinaken (optional);
• 2-3 Pimenterbsen;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• mageres Öl (raffiniert) in einer Menge von 50-70 ml;
• drei bis fünf Knoblauchzehen;
• Salz und Kräuter nach Geschmack;
• Du kannst auch schwarzen Pfeffer nach Geschmack nehmen.

Detaillierte Technologie zur Brühenzubereitung

Bevor du Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen kochst, musst du dieses Fleischelement verarbeiten. Die Rippchen unter fließendem k altem Wasser abspülen. Wenn Ihre Zutat als ganze Platte verkauft wurde, trennen Sie sie mit einem Messer. In Segmente schneiden, die sicher in Ihren Topf passen.

Karottenwurzeln und Kartoffeln von allem Ungenießbaren reinigen. Zwiebeln und Wurzeln werden ebenfalls gereinigt. Und jetzt füllen wir die Pfanne mit duftenden Wurzeln. Wenn das Fleisch gekocht ist, muss nichts geschnitten werden, diese Elemente lassen sich leicht aus der Suppe entfernen. Also Petersilie oder Pastinakenwurzel (nicht schneiden), eine Karotte (auch ganz) und eine Zwiebel zum Fleisch geben. Wenn die Zwiebel zu groß ist, ist es zulässig, sie in zwei Teile zu teilen und in die Pfanne zu senken. Ich habe Lorbeerblätter gelegt. Füllen Sie alles mit sauberem k altem Wasser. Während des Kochens sollte die Flüssigkeit alles, was Sie in die Pfanne geben, vollständig verbergen. Lassen Sie die Brühe nicht zu stark kochen. Moderates Kochen trägt am Ende zu einem angenehmeren und transparenteren Aussehen des Gerichts bei. Wir entfernen die Waage und kochen die Brühe mindestens eine Stunde lang aus geräuchertem Fleisch. Dann prüfen wir das Fleisch auf seine Bereitschaft, und wenn es Sie mit seinem Zustand nicht zufriedenstellt, garen Sie weitere 30 Minuten.

Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen: Erbsenrezept und verschiedene Nuancen

Reden wir über Erbsen. Die Konsistenz der Suppe kann eine transparentere Struktur oder eine reichh altigere Textur haben. Diese Punkte hängen davon ab, welche Erbsen Sie im Rezept verwenden.

• Split - jede Erbse wird geteiltin zwei Hälften. Eine solche Zutat kocht schneller und erfordert kein vorläufiges langes Einweichen. Es wird normalerweise gewaschen und dem Gericht hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Suppe mit einem interessanten „Entwurf“. Erbsen werden fast vollständig weich gekocht und verwandeln sich in Brei. Viele Leute lieben diese Art von Suppe. Oft tränken Hausfrauen solche Erbsen jedoch immer noch zwei oder drei Stunden lang. Vorbehandlung fördert schnelleres Brühen.
• Ganze Erbsen haben ihre eigenen Kochnuancen. Um das Rezept für Erbsensuppe mit geräucherten Rippen umzusetzen, müssen die Körner gründlich in mehreren Gewässern gewaschen und 6-10 Stunden eingeweicht werden. Erst nach dieser Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Infolgedessen werden die Erbsen selbst dann nicht kochen, wenn sie vollständig gekocht sind. Das Gericht wird transparenter und es wird kein Erbsen-"Getränk" geben, das von vielen so geliebt wird.

Hast du dich schon für eine Erbsensorte für deine Suppe entschieden? Dann kochen wir weiter. Einige Hausfrauen greifen auf einen Trick zurück, um nicht die ganze Schönheit und den Geschmack des Gerichts zu zerstören: Sie kochen die Erbsen getrennt von der Suppe selbst und geben die fertige Zutat hinzu, wenn die Suppe fast fertig ist. Wir werden dasselbe tun.

Getrenntes Garen von Erbsen

Gehen Sie davon aus, dass Sie bereits die gesamte Erbsennorm gewaschen und damit Vorarbeiten in Form von Einweichen durchgeführt haben. Und jetzt ist es an der Zeit, diese Komponente vorzubereiten. Gießen Sie die Erbsen in eine separate Pfanne und gießen Sie Wasser. Der Flüssigkeitsspiegel liegt mindestens drei bis vier Zentimeter über dem Niveau der Erbsen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab undso auf den Herd stellen. Sobald die Erbsen zu kochen beginnen, entfernen wir sofort den Deckel: Ein launisches Gemüse kann "entkommen" und den gesamten Prozess ruinieren. Rühren Sie die Erbsen um und fügen Sie nach Bedarf k altes Wasser hinzu. Lassen Sie es köcheln und prüfen Sie gelegentlich, ob es fertig ist. Im Allgemeinen müssen Sie Erbsen zwischen einer halben und zwei Stunden kochen. Das hängt von der Art und der Einweichzeit ab. Du kannst die Zutat leicht salzen.

Gebratene Suppe kochen

Während der Zubereitung der Brühe und der Erbsen sollten Sie keine Zeit umsonst verschwenden, aber Sie müssen mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen. Wir nehmen die Pfanne heraus und bereiten das Gemüse zum Braten vor. Restliche Zwiebel in Würfel schneiden. Es ist besser, Karotten auf einer Reibe einer beliebigen Fraktion zu reiben. Wenn Sie geriebene Karotten nicht besonders mögen, schneiden Sie sie ab, das heißt, tun Sie, was für Sie bequemer und schmackhafter ist.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Karotten darin verteilen. Das Gemüse unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis das Öl beginnt, den Karottensaft aufzunehmen. Es wird eine leicht auffällige "Rothaarige" bekommen. Gießen Sie die Zwiebel und mischen Sie sie mit Karotten. Braten Sie die Braten nun fünf bis sieben Minuten lang. Bis die Zwiebel sehr golden und sogar leicht transparent wird. Wir entfernen die Pfanne mit dem fertigen Braten zur Seite. Es ist Zeit, die Kartoffeln für die Suppe vorzubereiten.

Kartoffelmanipulation

Wie Sie sich erinnern, haben wir ganz am Anfang des Prozesses Kartoffeln geschält. Und jetzt müssen Sie diese Hackfrucht nach Ihren Vorstellungen von Geschmack und Ästhetik schneiden. zu jemandem mehrIch mag große Kartoffeln in der Suppe. Jemand mag dünne und lange Stangen. Wir schneiden die Kartoffeln und legen sie in eine Schüssel und füllen sie mit sauberem Wasser.

Zutaten mischen, Suppe kochen

• Die Rippchen sind gekocht, jetzt ist es an der Zeit, sie aus dem Topf mit duftender Brühe zu nehmen. Auch in dieser Phase des Kochens nehmen wir duftende Wurzeln und Gemüse aus der Pfanne: Ihre Mission ist erfüllt. Die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben.
• Lege die Kartoffeln hinein und stelle die Pfanne wieder aufs Feuer. Sobald die Kartoffeln kochen, fügen Sie alle Erbsen hinzu, die in einer separaten Pfanne gekocht wurden. Der Bodensatz vom Kochen wird auch auf die Kartoffeln gegossen. Mit Salz abschmecken.
• Während die Kartoffeln fertig sind (10 Minuten), kümmern wir uns um das Fleisch. Trennen Sie es von den Rippchen und kehren Sie in die Pfanne zurück.
• Wir schicken Karotten- und Zwiebelbraten nach der Fleischkomponente des Gerichts. Nach Geschmack gemahlenen Pfeffer in die Suppe geben und den Knoblauch dort durch eine Presse drücken. Wir geben der Suppe ein wenig Schweiß (drei Minuten). Das Gericht ist fertig!

Hier haben wir so eine leckere Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen. Probieren Sie es aus, es scheint nur schwierig zu sein, es zu kochen. Tatsächlich ist alles viel einfacher.