Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen - Schritt für Schritt Rezept und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Du hast es satt, stundenlang am Herd zu stehen, weißt nicht, was du zum Abendessen für die ganze Familie kochen sollst, es soll schnell und lecker gehen? Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen ist das, was Sie bei feuchtk altem Wetter brauchen. Außerdem ist es nicht schwer zu kochen, selbst ein Anfänger kann damit umgehen.

Erbsensuppe klassisch

Dieses Suppenrezept verlangt nach Schweinerippchen. Sie verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das vielen seit ihrer Kindheit vertraut ist.

Take:

• frische und geräucherte Schweinerippchen - je 200 Gramm;
• getrocknete Erbsen - 200 Gramm;
• Glühbirnen - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Petersilienwurzel - 1 Stk.;
• Grüns - ein halbes Bündel;
• Lorbeerblatt;
• Backpulver - 3 Gramm;
• Salz - 10 Gramm;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
• Pflanzenöl;
• Zucker - 5 Gramm.

Schritt für Schritt Rezept

1. Erbsen werden eine Stunde eingeweicht. Gießen Sie dazu einen Liter heißes Wasser ein, fügen Sie etwas Soda und Lorbeerblatt hinzu. Soda und heißWasser wird verwendet, damit die Erbsen schneller kochen.
2. Jetzt kannst du die Rippchen machen. Wir nehmen frisch, waschen gründlich, gießen k altes Wasser ein und kochen bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa eine Stunde weitergaren. Dann überführen wir sie in eine separate Schüssel.
3. In die fertige Brühe geben wir Erbsen, etwas Zucker und kochen noch eine Stunde weiter.
4. Lassen Sie uns zu Gemüse übergehen. Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel hacken und goldbraun braten.
5. Kartoffeln schälen und in Portionen schneiden.
6. Trenne das Fleisch von den gekochten Rippchen.



7. Fleisch von geräucherten Rippchen in kleine Stücke schneiden.
8. Schicke Kartoffeln zu gekochten Erbsen, Salz. Wir kochen weiter, bis die Kartoffeln fertig sind.
9. Am Ende Gemüse, Fleisch von gekochten und geräucherten Rippchen dazugeben und weitere fünf Minuten garen.
10. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen passt gut zu fein gehacktem Gemüse und Croutons.

Hausgemachte Cracker

Klassische Erbsensuppe passt gut zu Croutons. Sie können fertige verwenden. Aber es ist einfach, sie selbst zu machen. Welches Brot verwendet wird, hängt vom Geschmack ab. Wir kochen aus Weiß.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Stab - halb;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• eine Reihe von Gewürzen (Paprika, getrockneter Rosmarin, Thymian) - jeweils 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Olivenöl - 1 EL

Zuerst vom Laibdie Kruste entfernen. Das Fruchtfleisch sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch und Olivenöl in einen engen Beutel.

Wir schicken Brotwürfel in den Beutel, verschließen und mehrmals gut schütteln, damit die Gewürze und die Butter den Laib tränken. Wir verschieben es auf ein Backblech und schicken es zehn Minuten lang in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Der Duft in der Küche zu dieser Zeit ist unvergleichlich! Und vor allem bringt es die Gäste auf die richtige Welle - auch wer nicht hungrig war, setzt sich in Erwartung eines edlen Leckerbissens gerne an den Tisch.

Suppe in einem langsamen Kocher

Wenn absolut keine Zeit zum Kochen bleibt, hilft der Schongarer. Sein großer Vorteil ist, dass Sie nicht ständig am Herd stehen müssen. Es reicht aus, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten, das gewünschte Programm auszuwählen, den Timer einzusch alten - und Sie können andere Dinge tun, das Gerät erledigt alles von selbst. Es gibt noch ein Plus - das darin enth altene Getreide ist einfach unglaublich: krümelig, duftend und brennt überhaupt nicht. Viele Leute loben Suppen - sie sind leichter, diätetisch aufgrund der minimalen Menge an Fett und Öl.

Erbsensuppe wird oft nicht gekocht, nur weil es lange dauert, sich mit Müsli zu beschäftigen. In diesem Fall hilft ein Multikocher. Auch ohne vorheriges Einweichen ist die Erbsensuppe in einem Slow Cooker in nur wenigen Stunden fertig. Nichts kompliziertes!

Als Beispiel machen wir eine Erbsensuppe mit Rippchen. Das Rezept listet die folgenden Zutaten auf:

• Erbsen - 300 Gramm;
• Räucherrippchen – 500Gramm;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Glühbirne;
• Karotte;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frisches Grün - Bündel;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Schritt für Schritt Rezept für Erbsensuppe

1. Spülen Sie die Erbsen mehrmals gründlich unter fließendem, k altem Wasser ab. Am Ende soll es durchsichtig sein, trockene Schuppen, die an die Oberfläche schwimmen, müssen entfernt werden. Sie verursachen Beschwerden im Magen. Je besser die Erbsen gewaschen sind, desto unwahrscheinlicher ist es, dass die verzehrte Suppe im Inneren Unbehagen verursacht. Am Ende mit Wasser füllen und kurz stehen lassen.
2. Lassen Sie uns zu Gemüse übergehen. Wir putzen und fein hacken die Zwiebel und braten sie in einem langsamen Kocher an, wobei wir im "Backmodus" etwas Pflanzenöl hinzufügen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
3. Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln, 10 Minuten in die Zwiebelschale geben.
4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5. Geräucherte Rippchen werden vom Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten.
6. Zurück zu den Erbsen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in den Slow Cooker zu dem gedünsteten Gemüse. Wir fügen dort auch Kartoffeln und geräuchertes Fleisch hinzu. K altes Wasser bis zur maximal möglichen Marke aufgießen, mit Deckel abdecken.



7. Wählen Sie den Modus "Suppe / Eintopf". Laut Rezept ist die Erbsensuppe mit Rippchen in anderthalb Stunden fertig.
8. Nach dem Timer-Signal müssen Sie den Deckel öffnen, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Schließen Sie den Deckel erneut für 15 Minuten. Während dieser Zeit wird es einfließen und mehr werdenduftend.
10. Frische Kräuter können gehackt und in Suppenschüsseln gegeben werden.
11. Schmand kann auch separat serviert werden.
12. Cracker passen gut zu Erbsensuppe. Übrigens ist es nicht notwendig, Gewürze hinzuzufügen. Sie können das Brot einfach in kleine Stücke schneiden und im Ofen bräunen.

Hähnchen-Variante

Wer der Figur folgt und Angst vor überflüssigen Pfunden hat, sollte sich die Gelegenheit, lecker zu essen, nicht entgehen lassen. Das Menü sollte abwechslungsreich sein und eine ausreichende Menge an nützlichen Substanzen enth alten. Richtig, Sie können den Verzehr von fetth altigen und geräucherten Lebensmitteln reduzieren. In unserem Fall werden wir Erbsensuppe nicht ablehnen. Ändern wir einfach das Rezept ein wenig, ersetzen die kalorienreichen Schweinerippchen durch etwas Magereres. Lass uns Erbsensuppe mit Hühnerfleisch machen.

Du brauchst:

• Hähnchenfilet (Brust) - 300 Gramm;
• Erbsen - 2 Multicooker-Maßeinheiten;
• Glühbirne;
• Karotte;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Pfeffer;
• salz.

Details zum Kochen

1. Hähnchenfilet gründlich gewaschen und gekocht. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum entfernen, damit die Brühe am Ende transparent ist. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.
2. Dann musst du es aus der Brühe nehmen und abkühlen.
3. Erbsen mehrmals k alt abspülen, Wasser abgießen bis es klar wird. Am Ende nochmals Wasser aufgießen und 5 Minuten einwirken lassen bis es quillt.
4. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln putzen, waschen. Drei Karotten auf einer Reibe, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln -Würfel.
5. Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Wählen Sie dazu den Modus "Backen" und h alten Sie die Schüssel offen.



6. Verschiebe das Gemüse in eine separate Schüssel.
7. Das Wasser abgießen und die Erbsen in die Schüssel des Multikochers geben. Wasser von oben einfüllen, sodass es vollständig bedeckt ist.
8. Salz, Pfeffer hinzufügen.
9. Sie müssen den Modus "Löschen" auswählen. Das Gericht braucht ungefähr 2 Stunden zum Garen.
10. Wenn die Erbsen gekocht sind, öffnen Sie den Deckel, fügen Sie Kartoffeln, gedünstetes Gemüse, gekochtes Fleisch hinzu und schneiden Sie es in Stücke. Alles wird bis zur Maximalmarke mit Brühe aufgefüllt. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nach Schließen des Deckels und Drücken der Taste „Löschen“50-60 Minuten einwirken lassen.
11. Die fertige Suppe mit Kräutern dekorieren. Croutons servieren wir separat.

Hinweis an die Gastgeberin

Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Im Laufe der Zeit werden Änderungen vorgenommen, die Produktpalette und die Zubereitungsmethode ändern sich. Das verdirbt das Geschirr nicht, lässt es aber neu klingen. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse. Aber es gibt eine Reihe allgemeiner Regeln, mit denen der Kochvorgang viel einfacher wird.

Wie man Erbsen kocht

1. Wenn die Erbsen mehrere Stunden eingeweicht werden, garen sie viel schneller. Einfach mit k altem Wasser füllen.
2. Wenn Sie beim Kochen Wasser hinzufügen müssen, verwenden Sie nur kochendes Wasser. Kälte lässt die Erbsen nicht kochen.
3. Für Liebhaber von Suppenpüree - Erbsen kurz vor Ende der Garzeit heiß durchkneten.
4. Die Kochzeit von Erbsen hängt von der Sorte ab (grüne Erbsen werden caeine Viertelstunde, getrocknet - anderthalb bis zwei Stunden) und Geschmackspräferenzen (jemand mag ganze Erbsen in Suppe, während jemand zartes gekochtes Püree bevorzugt).
5. Erbsen kochen schneller, wenn Sie nach dem Kochen ein paar Esslöffel Butter hinzufügen.
6. Sie können auch Soda verwenden: Einen halben Teelöffel in zwei Liter Wasser verdünnen und 15 Minuten nach dem Kochen zu den Erbsen geben. Nach 5-7 Minuten ist es weich.
7. Du kannst statt Limonade auch etwas Zucker verwenden.

So wählen Sie Schweinerippchen aus

1. Auf Aussehen achten. Hochwertiges Fleisch hat einen hellrosa Farbton, die Fettschicht ist weiß. Es sieht aus wie das Fleisch eines jungen Tieres. Es ist schnell zubereitet und schmeckt gut. Alte Tiere haben dunkelrotes Fleisch.
2. Es sollten keine Flecken oder Schleim auf der Oberfläche sein. Es sollte glänzend und unbeschädigt sein. Zur Kontrolle müssen Sie ein wenig auf das Fruchtfleisch drücken, der Fingerabdruck verschwindet schnell, wenn Sie ein frisches Produkt vor sich haben.
3. Du kannst es riechen - frische Rippchen haben einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch. Das geringste Vorhandensein von Ammoniak, Fäulnis - das ist besser nicht zu kaufen.
4. Wenn Sie gefrorene Rippchen kaufen, ist es wichtig, sie richtig aufzutauen. Das geht am besten im Kühlschrank. So bleiben die Saftigkeit des Produktes und viele nützliche Inh altsstoffe erh alten.
5. Für Suppen nimm Rippchen mit weniger Fleisch. In diesem Fall sind die Knochen wichtig, sie ergeben eine köstliche, reichh altige Brühe.
6. Nach dem Garen werden die Rippchen sofort aus der Brühe genommen und das Fleisch getrennt. Sie können es in kleine Stücke schneiden, wenn Sie möchten. Stücke, und dann in die Suppe schicken.
7. Um den Geschmack zu verbessern, wird geräuchertes Fleisch in Erbsensuppe gegeben: Fleisch, Würstchen, Rippchen. Sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
8. Geräucherte Rippchen müssen nicht zuerst gekocht werden. Üblicherweise wird das Fruchtfleisch herausgeschnitten und kurz vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt.

Erbsensuppe ist ein universelles Gericht, geeignet für ein gemütliches Familienessen und für ein lautes Picknick mit Freunden. Und der hohe Proteingeh alt ermöglicht es Ihnen, es ohne Fleisch zu kochen und während des Fastens in den Speiseplan aufzunehmen.

Nun, wenn dieses Gericht immer noch nicht auf Ihrer Speisekarte steht, ist es an der Zeit, dieses Manko zu beheben!