Bratkartoffeln mit Pilzen: Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bratkartoffeln mit Champignons sind so vielseitig und einfach zuzubereiten, dass sogar eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Und was Geschmack und Aroma betrifft, können hausgemachte Kartoffeln locker mit jeder Delikatesse aus dem Restaurant mith alten. Heute schauen wir uns einige Rezepte für Bratkartoffeln mit verschiedenen Pilzsorten an und definieren ein paar Grundregeln für das Bratkartoffeln.

Kartoffeln mit Champignons

Champignons sind wahrscheinlich die am einfachsten zu kochenden Pilze. Sie müssen nicht sorgfältig sortiert, gewaschen, eingeweicht oder gekocht werden. Aus dem Ladenregal fallen sie sofort in die Küche. Daher wählen die Hausfrauen sie wahrscheinlich am häufigsten für Bratkartoffeln mit Pilzen.

Erforderlich zum Kochen

• 4 große Kartoffeln.
• 230 g Champignons.
• Zwiebel.
• Butter – 30g
• Wächst. Butter - 40 g.
• Salz.
• Grün.

Kochmethode

Es scheint, dass Bratkartoffeln - was könnte einfacher sein? In der Tat, wenn Sie Kartoffeln wollengebraten mit Champignons und Zwiebeln ist richtig lecker, knusprig und duftend geworden, dann solltest du einige Regeln beachten.

Zunächst werden Kartoffeln und Pilze in separaten Pfannen gebraten. Wenn Sie gedünstete Kartoffeln zubereiten und beispielsweise saure Sahne hinzufügen möchten, werfen wir alles in ein Gericht und braten es. Aber wenn Sie knusprige Kartoffeln mit einer köstlichen Kruste und den gleichen Pilzen brauchen, die mit Aroma und Aussehen verlocken, dann sollten Sie nicht faul sein und Zeit sparen.

Sch alten Sie zwei Brenner ein. Auf die eine stellen wir eine Bratpfanne mit Pflanzenöl, auf die andere eine Bratpfanne, in der wir Butter und Sonnenblumenöl mischen.

In der ersten Pfanne braten wir Zwiebeln und Pilze an. Die Champignons waschen, etwas trocknen und in zwei Hälften schneiden. Die Zwiebel wird ziemlich groß gehackt. Wir schicken zuerst die Zwiebel in die Pfanne und verteilen dann, wenn sie golden wird, die Pilze. Wir braten die Pilze, nicht sparsam, lange genug und gründlich. Wir brauchen ein knuspriges, appetitliches Produkt.

Die zweite Bratpfanne, die schon schmachtet und auf eine Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl wartet, ist für Kartoffeln gedacht. Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln sind appetitlicher, wenn die beiden Komponenten des Gerichts in verschiedenen Gerichten gekocht werden. Spülen und trocknen Sie die Kartoffeln nach dem Schälen, um überschüssige Stärke und Feuchtigkeit zu entfernen. Es ist besser, es in dünne Stifte oder kleine Würfel zu schneiden. So braten die Kartoffeln schneller und werden sehr knusprig.

Pilze und Kartoffeln salzen nicht vergessen. Fügen Sie einige hinzu, wenn Sie möchtengemahlener Pfeffer oder scharfer, roter Chili. Wenn die Pilze und Kartoffeln gebraten sind, entsteht eine einladende knusprige Kruste, Sie können die Zutaten mischen. Vergessen Sie nicht, dem Gericht einen Hauch von Frische zu verleihen - einen Zweig Petersilie oder ein paar Basilikumblätter.

Kartoffeln mit Pfifferlingen

Bei Wildpilzen ist die Sache etwas komplizierter. Aber Bratkartoffeln mit Waldpilzen sind um eine Größenordnung aromatischer und geschmacksintensiver.

Erforderliche Zutaten

• Pfifferlinge - 300g
• Kartoffeln - 6 Stück
• Zwiebel - 2 Stk.
• Wächst. Öl.
• Salz.
• Dill.

Wie man kocht

Pfifferlinge sind Pilze, die nicht sofort gekocht werden können. Weichen Sie sie zunächst mehrere Stunden in k altem Wasser ein. Dann sortieren und gut ausspülen. Pfifferlinge werden in zwei Hälften geschnitten, wenn der Pilz klein ist, und in vier Teile, wenn er zu groß ist.

Öl in eine Pfanne geben, Champignons dazugeben und bei starker Hitze etwa fünf Minuten braten. Dann reduzieren wir das Feuer etwas und verteilen die Zwiebeln auf den Pilzen. Wir braten weitere zehn bis fünfzehn Minuten. Wichtig ist, dass die Pilze nicht nur weich werden und gut kauen, sondern auch eine goldene, knusprige Kruste bekommen.

Die Kartoffeln wie im ersten Rezept in einer separaten Pfanne anbraten. Wir raten Ihnen, die Pilze nicht sofort zu salzen. Salz wird am besten hinzugefügt, wenn die Pilze und Kartoffeln bereits vermischt sind. Wenn wir über Gewürze sprechen, passt frischer duftender Dill zu den Pfifferlingen. Wir empfehlen, es hinzuzufügendas Ende des Bratkartoffelns.

Bratkartoffeln mit Champignons (Seitlinge)

Austernpilze liegen irgendwo in der Mitte zwischen schnellkochenden Champignons und duftenden, aber langwierigen Pfifferlingen. Austernpilze sind ein beliebter und weit verbreiteter Pilz, der in fast allen Pflanzungen und Wäldern mit Baumstümpfen zu finden ist. Austernpilze müssen nicht wie Pfifferlinge lange eingeweicht werden. Allerdings müssen sie gekocht werden.

Erforderliche Zutaten

• Austernpilze – 400g
• Kartoffeln - 4 Stück
• Zwiebel - 2 Stk
• Sauerrahm - 120 g.
• Butter – 50g
• Salz.
• Frische Petersilie.

Wie man kocht

Bevor Sie den Haush alt mit einem neuen Rezept für Bratkartoffeln mit Pilzen erfreuen, müssen dieselben Pilze noch gekocht werden. Austernpilze kochen nicht so lange wie andere Waldpilze, aber eine Stunde muss man trotzdem einplanen. Wir empfehlen Ihnen, dem Wasser eine Prise Salz, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und eine geschälte Zwiebel hinzuzufügen.

Entfernen Sie während des Kochens den Schaum. Die gekochten Austernpilze etwas abkühlen und in lange Stifte schneiden. Wir hacken auch die Zwiebel fein. Kartoffeln in Streifen schneiden.

Ich muss sagen, dass aus Austernpilzen, wie aus Champignons oder Pfifferlingen, keine knusprigen Scheiben werden. Dies sind ziemlich saftige Pilze, daher werden sie am besten für Eintöpfe verwendet. In unserem Fall sind es Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne.

Öl hineingeben und die Kartoffelstreifen darauf verteilen. Die Kartoffeln leicht anbratenfeuern, bis an den Seiten eine Röte erscheint. Nachdem wir das Feuer reduziert und Pilze mit Zwiebeln hinzugefügt haben. Kartoffeln mit Champignons in einer Pfanne ca. 20-25 Minuten garen. Fügen Sie im letzten Schritt ein paar Esslöffel dicke Sauerrahm hinzu, mischen Sie gründlich und schlafen Sie mit einer großen Menge fein gehackter Petersilie ein.

Tipps

• Kartoffelstreifen vor dem Braten mit einem Küchentuch abtupfen. Dadurch wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und Sie erh alten eine gleichmäßigere und goldenere Kruste. Kartoffeln fallen in diesem Fall beim Braten nicht auseinander.
• Verwende eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter für eine satte Farbe und ein strahlendes Rouge. Auch auf gebackenem Schmalz erhält man hervorragende Knusperkartoffeln.
• Kartoffeln kommen erst in die Pfanne, wenn das Fett bereits zu dampfen beginnt. In schlecht erhitztes Öl getaucht, bleiben die Kartoffelstreifen an der Pfanne haften und werden nicht braun, wie es der Koch wünscht.
• Die Kartoffeln sofort zudecken ist nicht empfehlenswert. In den ersten Minuten sollte es bei starker Hitze in gut erhitztem Öl mit vollem Zugang zur Luft frittiert werden.