Khychiny mit Käse und Kartoffeln: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heißes und leckeres Fladenbrot ist eine tolle Ergänzung für jeden ersten Gang. Sie eignen sich auch gut zum Naschen und Trinken. Und wenn dies ein Kuchen mit Füllung ist, ersetzt er eine vollständige Mahlzeit vollständig. Die Völker des Nordkaukasus nennen dieses Gericht Khychiny. Dies sind dünne Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Besonders beliebt sind Khychiny mit Käse und Kartoffeln. Kein einziges Festmahl unter Karatschaien oder Balkaren ist vollständig ohne eine solche Leckerei.

Im Kaukasus

Wahrscheinlich erzählt jeder Tourist, der aus einem Skigebiet zurückkehrt, begeistert, wie er nach einem langen Skifahren Tee mit einem leckeren Kuchen getrunken hat. Duftend, lecker, mit einer dickflüssigen Füllung, in solchen Momenten scheint es das Beste der Welt zu sein. Khychiny mit Käse und Kartoffeln ist wirklich ein sehr interessantes Nationalgericht, das Sie zu Hause kochen können.

Übrigens, jede Hausfrau macht sie auf ihre Art. Einige rollen den Teig sehr dünn aus und braten die Produkte in einer trockenen Pfanne mit etwas geschmolzener Butter. Andere hingegen machen Chichins mit Käse und Kartoffeln viel dicker und braten sie in heißem Öl. Auch die Füllung kann variiert werden: Fleisch, Hüttenkäse, Käse und Gemüse.

Einige Feinheiten

Für unsere Hausfrauen ist das Backen in einer trockenen Pfanne manchmal verwirrend. Aber denken Sie daran, wie Sie Pfannkuchen backen. Und nichts, alles klappt super. So wird Khychiny mit Käse und Kartoffeln perfekt gebacken und brennt nicht. Es ist nur etwas gewöhnungsbedürftig. Hier gibt es einige Geheimnisse.

1. Du brauchst den richtigen Teig. Es sollte weich und elastisch sein, aber nicht klebrig oder flüssig.
2. Wählen Sie die optimale Bratpfanne. Am besten eignet sich Gusseisen mit einem dicken Boden, der sich gut erwärmt. Kann auch an eine beschichtete Pfanne angepasst werden.
3. Nach dem Backen sollten die Kuchen mit einem Spezialpinsel großzügig mit Öl eingefettet werden. Sie werden übereinander gestapelt und mit einem Deckel abgedeckt. Nach einer Weile fallen sie ab und werden wunderbar weich und lecker.

Haben Sie keine Angst, dass der Kuchen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne zu trocken erscheint. Und noch mehr, Sie müssen nicht versuchen, es sofort zu schlemmen, ohne die Pfanne zu verlassen. Warte ein bisschen, bis die Küken richtig lecker werden.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Hychiny mit Käse und Kartoffeln ist nicht schwer zu kochen. Der Teig wird ohne Hefe hergestellt. Das macht ihnleicht verdaulich. Am häufigsten wird Joghurt in Originalrezepten verwendet. Aber wir können es hier nicht finden, also kommen wir mit gewöhnlichem Kefir aus. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie einen halben Liter fettarmen Kefir. Wenn Sie hausgemachten Joghurt verwenden möchten, müssen Sie ihn um die Hälfte mit Wasser verdünnen. Außerdem benötigen Sie 4 Gläser Wasser und einen Teelöffel Salz.

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass Sie mit diesem Teig abgestandene Sauermilch im Kühlschrank entsorgen können. Anstelle von Kefir können Sie verdünnte Sauerrahm in den Teig geben.

Zubereitung des Teigs

Wenn du mit Gebäck auf "du" stehst, dann wird sich bald alles ändern. Vom ersten Mal an lernen Sie leicht, wie man Khychiny mit Käse und Kartoffeln kocht. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist leicht verständlich. Kein Sauerteig oder andere Komplikationen. Ja, und der Teig benötigt ein Minimum an Zeit.

Kefir vorwärmen, damit er Zimmertemperatur hat.

Mit Mehl und Salz mischen. Die Konsistenz sollte Knödelteig ähneln.

Mit Frischh altefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, danach nochmals intensiv schlagen.

Füllung

Wenn Hüttenkäse, Käse oder Gemüse im Kühlschrank sind und ihre H altbarkeit zu Ende geht, dann ist dies ein weiterer Grund, diese wunderbaren Kuchen zu backen. Sie sind kostengünstig und sehr nahrhaft, da die Zusammensetzung Kartoffeln enthält. Die Füllung ist mäßig käsig und cremig, aber gleichzeitig preisgünstig. Sie brauchen also ein Kilogramm hausgemachten Käse und Kartoffeln.

Gemüsein einen Topf geben und weich kochen. Abgießen und mit einem Stampfer gut zerdrücken.

Käse reiben und mit Kartoffeln mischen.

Wenn die Füllung zu fad ist, dann salzen.

Produktformen

Du bekommst 10 - 12 Kuchen von der erh altenen Teigmenge. Wenn sie dick sind, kann die Menge um die Hälfte reduziert werden. Den Teig zu Kugeln rollen. Ebenso müssen Sie mit der Füllung verfahren, diese in portionierte Bällchen aufteilen. Decken Sie den Teig mit Frischh altefolie und einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

Die Größe kann individuell selbst bestimmt werden, oder sich am Foto orientieren. Khychiny mit Käse und Kartoffeln werden im Original mit einem Durchmesser von etwa der Größe eines Esstellers zubereitet. Mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen ausrollen. Wenn kein Nudelholz zur Hand ist, können Sie es einfach mit der Hand kneten. Auf jeden Kreis einen Teil der Füllung geben, die Ränder schließen und schließen, dann den Kuchen wieder vorsichtig ausrollen. Dabei muss vorsichtig vorgegangen werden, damit die Füllung den Teig nicht zerreißt und herauskommt.

Backen

Stellen Sie eine schwere, gusseiserne Pfanne auf das Feuer. Sie können auch ein modernes mit Antihaftbeschichtung wählen. Während es aufwärmt, die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen.

Lege den Khychin in die Pfanne. Manchmal fetten Hausfrauen die Pfanne mit Öl ein. Dies ist nicht erforderlich, da die Kuchen nicht kleben. Sie müssen nur darauf achten, dass der Kuchen gleichmäßig gebraten wird. Dazu muss es umgedreht werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, um die Heiztemperatur zu erhöhen.

Die fertige Tortilla aus der Pfanne nehmen und großzügig mit Öl bepinseln.

Platziere den nächsten Kuchen.

Ein Stapel Hychinen kann wie ein Kuchen in Stücke geschnitten werden. Aber es ist einfacher, nur einen zu nehmen. Vertrauen Sie mir, Sie werden nicht bei einem aufhören.

Hychiny aus Hefeteig

Schauen wir uns ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept an. Khychiny mit Käse und Kartoffeln kann in einer Pfanne oder im Ofen gebacken werden. Hefeteig ist treuer, er wird zart und lecker. Der Teig wird wie folgt zubereitet:

• Gießen Sie ein Glas Milch und Wasser in eine Tasse.
• Löse 8 g Hefe auf und füge einen Esslöffel Zucker hinzu.
• Nach 10 Minuten 4 Esslöffel Butter und 700 g Weizenmehl hinzugeben.

Zu einem weichen Teig kneten und eine Stunde gehen lassen. Und während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Dazu 500 g Kartoffeln kochen und zu einem Püree pürieren. Fügen Sie 500 g Weichkäse, Salz und Pfeffer und 100 g Kräuter hinzu. Der Teig muss in 10 Teile geteilt werden. Machen Sie dasselbe mit der Füllung. Jetzt bleibt es, eine Kugel Füllung auf jeden Kuchen zu legen und zu kneifen. Khychin wird mit Kartoffeln und Käse in einer Pfanne zubereitet. Sie können es auch im Ofen oder im Tandoor-Ofen backen.

Einige Nuancen

Hefeteig neigt dazu, stark aufzugehen und an Volumen zuzunehmen. Daher ist es wichtig, den Kuchen sehr dünn auszurollen, nicht mehr als 2 mm. Auf ihrdie Füllung wird ausgelegt, danach wird sie mit der zweiten gleichen Schicht bedeckt. Die Ränder werden zusammengedrückt und in der Mitte wird ein kleiner Einschnitt gemacht.

Wenn Sie sich entscheiden, Khychin im Ofen zu backen, ändert sich die Technologie ein wenig. Backofen vorheizen und gleichzeitig die Tortillas zubereiten. Wenn dies eine gewisse Schwierigkeit darstellt, können Sie einen normalen Käsekuchen machen. Dazu wird die obere Schicht nicht benötigt und die untere viel dicker gemacht. Um das Gericht schön zu machen, wird es vor dem Backen mit einem Ei bestrichen. Es bleibt, das Produkt in den Ofen zu stellen und bei einer Temperatur von 210 Grad zu backen. Sobald das Oberteil rosig und schön wird, können Sie es herausnehmen. Der Geschmack ändert sich in diesem Fall dramatisch. Dies ist eher ein Käsekuchen als Khychin. Aber probieren Sie verschiedene Optionen aus.

Statt einer Schlussfolgerung

Khychiny zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ein herzhafter leckerer Snack wird dazu beitragen, Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gest alten und Ihre Familie zu erfreuen. Besonders gut sind Khychins auf Kefir mit Käse und Kartoffeln, die in einer Pfanne gekocht und reichlich mit Butter eingefettet werden. Durch das Hinzufügen von Gemüse zur Füllung erh alten Sie einen neuen, hellen Geschmack, der den nationalen Geschmack dieses Gerichts besonders gut vermittelt. Experimentieren Sie mit Toppings, um diejenigen zu finden, die Ihrer Familie schmecken werden. Khychins sind russischen Pfannkuchen sehr ähnlich. Daher können Sie sie süß und salzig, sättigend und diätetisch machen. Am besten passen sie aber zu Käse, Kartoffeln und Kräutern.