Haxe im Ofen gebacken: ein Rezept mit neuen Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept der berühmten tschechischen Schweinshaxe ist auf der ganzen Welt bekannt. Viele Feinschmecker kommen extra in dieses schöne Land, um es zusammen mit einer Beilage aus geschmortem Kohl und einem guten Glas Bier zu probieren. Für viele Köche ähnelt jedoch eine im Ofen gebackene Haxe, deren Foto unten dargestellt ist, einem gebackenen Eberknie. Es ist bereits so bekannt geworden, dass der Wunsch besteht, ein völlig neues Rezept für die Zubereitung eines traditionellen tschechischen Gerichts auszuprobieren. Gleichzeitig möchte ich nicht die Lebensmittelverarbeitungstechnologie selbst ändern, sondern einige andere Komponenten und Gewürze verwenden.

Zutaten

Dieses Rezept, vegetarische gebackene Schweinshaxe nach tschechischer Art, erfordert die folgenden Zutaten:

• Haxe - 1 Stück;
• Honig - 3 EL. l.;
• Sojasauce - 100 ml;
• gemahlener Ingwer;
• Pflaumen - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• salz;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt.

Fleischzubereitung

Zunächst gilt es, die Schaftwahl richtig zu behandeln. Es sollte möglichst viel Fleisch und weniger Fett haben. Es lohnt sich auch, genau das Stück zu wählen, das weniger hatnur Borsten und Dreck. Dies erleichtert die Vorarbeit, um dem Fleisch das richtige Aussehen zu verleihen, erheblich.

Vorbehandlung

Standard gebackene Haxe im Ofen erfordert ein anfängliches Garen. Dieser Vorgang sollte nicht vernachlässigt werden, denn dank ihm wird Fleisch verarbeitet, das alle ungünstigen Bakterien abtötet und dem Gericht die nötige Weichheit verleiht. Daher wird das Fleisch in einen Topf getaucht, mit Wasser übergossen und angezündet. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Dann werden geschälte Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Gewürze nach Belieben in die Pfanne gegeben. In dieser Form wird alles zwei Stunden gekocht.

Marinade

Damit die gebackene Haxe im Ofen einen satten Geschmack bekommt, muss die Marinade sofort nach dem Kochen des Fleisches begonnen werden. Dies gibt ihm Zeit zum Aufgießen und nimmt die notwendige Konsistenz an. Nehmen Sie dazu Honig, Sojasauce und Ingwer. Wir mischen sie in einem kleinen Behälter. Die resultierende Mischung sollte in ihrer Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähneln. Die Mischung wird dann zwei Stunden lang infundiert.

Backen

Damit die gebackene Haxe im Ofen ihren einzigartigen Geschmack bekommt, muss sie gefüllt werden. Dies geschieht mit Pflaumenstücken, die in kleine Schnitte in die Haut gelegt werden. Dann wird die Haxe gut mit Marinade bestrichen und etwa eine Stunde ziehen gelassen. Danach wird das Fleisch in Folie gewickelt und für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gegeben. BeimEs ist erwähnenswert, dass auch empfohlen wird, die Reste der Marinade in Folie zu gießen. So wird die gebackene Haxe im Backofen saftiger und bekommt eine schöne Krustenfarbe.

Feed

Dieses Gericht wird am besten heiß mit viel Beilage und Bier serviert. Verwenden Sie am besten gekochte Kartoffeln, die gut zu dieser Fleischsorte passen und den Fettgeh alt perfekt ausgleichen. Es ist besser, dunkles tschechisches Bier zu nehmen, da das Rezept des Gerichts noch geändert werden kann, aber es ist ratsam, dieses Getränk in dieser Form zu belassen.