Essbare Algen: Arten, Nützliche, Essen, Zubereitungs- und Verarbeitungsregeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ohne essbare Algen kommt in asiatischen Ländern fast kein Gericht aus. Und wenn in der Antike die meisten Algenarten mit Vorsicht behandelt wurden, ist heute eine Vielzahl von Algen bekannt, die aktiv gefressen werden. Die Hauptkategorie, nach der sie in Sorten unterteilt sind, ist die Farbe. Es gibt sie in Rot, Braun und Grün.

Algen

In der nationalen Küche vieler Länder, nicht nur bei den Bewohnern Asiens, gelten die folgenden Namen essbarer Algen als die beliebtesten und am häufigsten verwendeten:

• Laminaria, die wir früher Algen nannten. Diese Algen sind braun und gelten als sehr nützlich. Es wird empfohlen, Algen mit einer Diät zu essen, und sie werden auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um ihnen Raffinesse zu verleihen.
• Fucus vesiculosus gehört ebenfalls zur Gattung der Braunalgen. Und die Einzigartigkeit dieses Produkts besteht darin, dass die Zusammensetzung dieser Algen dem Blutplasma ähnelt.
• Spirulinaerfreut sich beispielloser Beliebtheit, kann aber in den GUS-Staaten nur als Lebensmittelzusatzstoff oder Halbfabrikat gekauft werden. Deshalb versuchen wir, es unter künstlichen Bedingungen anzubauen.
• Ulva - Alge, die auch Meeressalat genannt wird. Wir verkaufen sie nur in gesalzenem und eingelegtem Zustand. Ulva-Algen ähneln im Aussehen Salatblättern, haben eine satte grüne Farbe, sind aber nicht dunkel, sondern hell. Dies weist darauf hin, dass diese essbare Grünalge eine große Menge an Vitaminen enthält, die für den Körper äußerst vorteilhaft sind.
• Wakame wird auch als Braunalge bezeichnet und am häufigsten getrocknet gegessen.
• Dalse gehören zu den Rotalgen und werden normalerweise entweder frisch oder getrocknet serviert.
• Carrageenan, oft als irisches Moos bezeichnet. Dieser Typ gehört zur Kategorie der Braunen und hat eine elastische, elastische Struktur, die nach einer Wärmebehandlung weich wird.

Und diese Liste ist bei weitem nicht vollständig, sondern enthält nur die am häufigsten verwendeten Algenarten. Unten sehen Sie ein Foto von essbaren Algen.

Welche Eigenschaften haben Algen?

Vergiss auch nicht das Nori, das zur Herstellung von Sushi verwendet wird, sowie Wakame, Agar-Agar, Kombu und viele andere. Tatsächlich ist Seetang ein multifunktionales Produkt, einige Sorten werden auch bei der Zubereitung von Desserts als Gelierverdickungsmittel verwendet. Meistens essbarAlgen werden bei der Zubereitung von Salaten und ersten Gängen verwendet. Und Seetang kann sogar als eigenständiges Gericht als Beilage gegessen werden.

Süßwasseralgen

Tatsächlich unterscheidet sich die erste Option nicht sehr von der zweiten. Sowohl Meeres- als auch Süßwasseralgen sind sehr gesund und haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Dass Süßwasseralgen jedoch etwas weniger Jod enth alten, kann man sofort auf die Minuspunkte zurückführen. Die beliebtesten frischen essbaren Algen sind:

• Isländischer Seetang - Rhodimenia. Dies ist eine echte Quelle nützlicher Spurenelemente, und Experten empfehlen, sie in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden.
• Lithothamnia ist erstaunlich, weil es eine ungewöhnliche Korallenfarbe hat. Das hindert sie aber nicht daran, unter den Süßwasseralgen eine führende Position in Sachen Nützlichkeit einzunehmen. Essbare Rotalgen sehen in Gerichten sehr eindrucksvoll aus.
• Aonori ist ein häufiger Gast auf dem Tisch, denn dieses angenehme Aroma, der wunderbare Geschmack und die zarte Textur lassen niemanden gleichgültig.

Damit Algen dem Körper maximalen Nutzen bringen, sollten sie in getrockneter oder frischer Form verzehrt werden.

Vorteile von Algen

Essbarer Seetang ist ein wertvolles Produkt, dessen Vorteile Wirkstoffe, Vitamine und verschiedene Elemente sind, die sich nur positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Eine der wichtigsten Eigenschaften des Produkts ist seine Antitumorwirkung. Überraschend ist die Tatsache, dass Meeresbewohner in ihrer Zusammensetzung menschlichem Blut sehr ähnlich sind. Welche anderen Eigenschaften haben diese Meerespflanzen?

• Algen enth alten Alginate - Stoffe, deren Aufgabe es ist, Schwermetallionen aus dem Körper zu entfernen.
• Ein wichtiger Faktor ist, dass Algen gesunde Fettsäuren enth alten, weshalb der regelmäßige Verzehr von Meerespflanzen als Nahrung eine hervorragende Vorbeugung gegen Rheuma, Diabetes und verschiedene Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems darstellt.
• Ballaststoffe, die reich an Algen sind, helfen, den Darm zu reinigen und die allgemeine Verdauung zu verbessern.
• Außerdem ist Algen eine großartige Möglichkeit, das Immunsystem zu stärken, die Körperspannung aufrechtzuerh alten und schädliche Viren und Infektionen in den frühen Stadien loszuwerden.

Darüber hinaus werden einige Arten von Algen sogar zur Herstellung vieler Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Die Verwendung von Algen in der Kosmetik

Aber das ist noch nicht alles, wo bleibt die Kosmetik ohne Algen? Meeresbewohner werden für viele Eingriffe verwendet, die in einem Schönheitssalon durchgeführt werden und die leicht zu Hause durchgeführt werden können. Sie können auch viele Schönheitsprodukte finden, die Meeresalgen enth alten. Und zum Abnehmen sind Algen eine echte Rettung. Dies ist nicht nur ein kalorienarmes Produkt, das Ihnen hilft, Übergewicht loszuwerden, sondern auch eine großartige Zutat für Körperpackungen, die Ihnen helfen, damit fertig zu werden.mit Cellulite und zusätzlichen Zentimetern an der Taille.

Essen

Algen, die gegessen werden können, werden von Jahr zu Jahr beliebter, weshalb sie aktiv bei der Zubereitung der köstlichsten Gerichte verwendet werden. Die Vielseitigkeit von Algen kann von absolut jedem Produkt beneidet werden. Hier kommen Beilagen, Salate und Snacks zum Einsatz, und nirgends ohne erste und zweite Gänge. Und getrocknete Meeresbewohner können sogar zu einem ungewöhnlichen Gewürz werden, das dem Geschmack neue Noten verleiht. Der Vorteil des Produktes ist, dass es gut zu vielen Gemüsen, Pilzen, Früchten passt.

Schäden und Kontraindikationen

Algen können nur dann den größten Schaden anrichten, wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit hat. Um negative Folgen zu vermeiden, ist es besser, Meerespflanzen in Maßen zu essen. Seien Sie auch vorsichtig mit der Verwendung von Algen, wenn Sie an Tuberkulose, Nieren-, Schilddrüsen- und Geschwürerkrankungen leiden. In diesen Fällen ist es besser, mit Ihrem Arzt zu klären, ob es sich lohnt, Speisealgen zu essen oder trotzdem darauf zu verzichten.

Wie zum Kochen verwenden?

Jede Algensorte kann anders gekocht werden. Zum Beispiel empfehlen Ärzte, Spirulina zu absolut allen zweiten und ersten Gängen hinzuzufügen, da es eine echte Quelle für Vitamine und Mikroelemente ist. Dank Spirulina können Sie ein extravagantes Gericht zubereiten, da das Produkt ein angenehmes Smaragdgrün verleihtSchatten. Diese Algenart wird nicht nur Salaten, sondern auch Omeletts und sogar Backteigen zugesetzt. In diesem Fall erhält das Gericht einen zusätzlichen angenehmen Zimtgeschmack. Ulva ist fast das Produkt Nummer eins in der skandinavischen, irischen und natürlich chinesischen und japanischen Nationalküche. Es wird am häufigsten in Salaten und Suppen verwendet, aber es ist nicht ungewöhnlich, Meersalat als eigenständiges Gericht zu finden. Und wenn Sie Zitronensaft und ein wenig Zwiebel dazu geben, wird es sehr lecker.

Ulva kann verwendet werden, um wirklich gesunde Chips herzustellen. Dazu müssen Sie die Blätter gründlich in Salzwasser waschen und auf der Fensterbank in der Sonne trocknen. Nach zwei Stunden können Sie leckere und gesunde Chips knabbern. Grünalgen wie Aonori werden von kulinarischen Spezialisten wegen ihres delikaten Geschmacks und angenehmen Aromas geliebt. Die Vielseitigkeit des Produkts ist erstaunlich. Algen können als Gewürz verwendet oder einfach gedünstet und zusammen mit Sojasauce als Beilage serviert werden. Die Verwendung von Algen in bekannten Gerichten ist eine Gelegenheit, vertrauten Speisen neues Leben einzuhauchen. Experten empfehlen, nur getrocknete oder frische Algen zu kaufen. Und vergessen Sie nicht, dass der Nutzen eine Maßnahme ist, Sie sollten nicht zu viel essen, da dies bei einigen Krankheiten zu nachteiligen Folgen führen kann.