Marmeladenrezept zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marmelade ist ein Dessert, das entstand, als eine Person lernte, Früchte für die zukünftige Verwendung zu ernten, indem sie sie kochte. In der Süßwarenpraxis ist es üblich, Produkte zu verwenden, die Pektin zu seiner Herstellung enth alten. Dies ist ein natürliches Geliermittel, das es ihm ermöglicht, seine Form nach dem Abkühlen beizubeh alten. Was sie heute im Laden verkaufen, ist eine Mischung aus Gelatine und Farbstoffen. Wenn Sie also Ihre Familie mit einem natürlichen Dessert erfreuen möchten, müssen Sie zu Hause Marmelade kochen.

Komponenten

Trotz der scheinbaren Komplexität liegt es durchaus in der Macht jeder Hausfrau. Schließlich macht man Konfitüren und Marmeladen, die sich als ziemlich dickflüssig herausstellen und nach dem Erstarren ungern das Glas verlassen. Marmelade zu Hause wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt.

Zum Kochen braucht man Fruchtpüree mit Zucker. Dieses Püree muss mehrmals durch ein Sieb mit kleinen Löchern gerieben werden, wodurch Sie die perfekte Konsistenz ohne Klumpen erh alten. Die Konsistenz des späteren Produkts wird durch die Zuckermenge bestimmt. Weiche Marmelade zu Hause wird unter Zugabe von 300 g Kristallzucker pro Kilogramm zubereitet. Wenn Sie ein dichtes Dessert erh alten möchten, beträgt das Verhältnis 1/1.

Welche Früchte kann ich nehmen

Wer kein zusätzliches Verdickungsmittel verwenden möchte, wählt am besten Früchte mit hohem Pektingeh alt. Das sind Äpfel, Aprikosen, Quitten. Marmelade, die zu Hause daraus hergestellt wird, ist sehr gut gelagert, hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma von frischen Früchten. Zum Kochen werden nur reife, sogar überreife Früchte verwendet. Fühlen Sie sich frei, Stachelbeeren, Johannisbeeren hinzuzufügen, Sie erh alten ein noch dichteres Gelee.

Wenn Zucker für dich verboten ist, dann kannst du Honig, Fruchtzucker oder Stevia hinzufügen. Geschmack und Preis des fertigen Produkts ändern sich, aber die Marmelade erweist sich trotzdem als sehr gut und gesund.

Natürliche Verdickungsmittel

Und wie macht man zu Hause Marmelade aus Beeren oder Früchten, die kein Pektin enth alten? Zum Beispiel Himbeeren? Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Machen Sie entweder eine Mischung, indem Sie rote Johannisbeeren hinzufügen, oder kaufen Sie einfach eine Tüte mit einem der Geliermittel. Die Auswahl ist heute sehr groß, ohne Chemie ist alles nur natürlich:

• Pektin. Dies ist ein Extrakt aus ihren Trestern und Fruchtschalen, die heute in jedem Geschäft verkauft werden.
• Agar-Agar. Natürliches Verdickungsmittel aus dem MeerAlgen.
• Gelatine - ein Extrakt aus Venen und Knochen.

Allgemeine Regeln

Vorgeschälte und zerkleinerte Früchte werden in Wasser gekocht, um ihnen die passende Konsistenz zu geben. Jedes Rezept für Marmelade zu Hause beginnt mit Kartoffelpüree. Dazu können Äpfel gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Die Hauptsache ist, eine homogene Masse zu erh alten.

Danach kannst du mit der Zubereitung des Desserts beginnen. Einfache Marmelade zu Hause kann nach dieser Regel zubereitet werden. Je kürzer die Garzeit, desto schneller verdunstet die Feuchtigkeit und desto besser ist das Produkt. Es wird in einer breiten Schüssel mit dickem Boden und niedrigen Seiten gekocht. Das Püree muss während des Kochens ständig umgerührt werden. Die Bereitschaft kann anhand der folgenden Zeichen beurteilt werden:

• Tropfe ein wenig auf ein k altes Gericht. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie ihn aussch alten.
• Wenn du beim Rühren des Fruchtpürees siehst, dass sich die Spur des Löffels nicht ausbreitet, dann ist es fertig.

Aber viele Hausfrauen machen einen Fehler. Sie gießen die Masse in ein Glas und lassen es einfach bei Raumtemperatur stehen. In diesem Fall stellt sich Fruchtgelee heraus, nicht ganz das, was wir brauchen. Wie macht man also zu Hause Marmelade nicht nur natürlich, sondern auch in der Konsistenz identisch mit der echten?

Das heiße Produkt wird in Gläser verpackt und gedreht. Danach werden sie in ein Becken mit Wasser gelegt und allmählich abgekühlt. Dadurch entsteht die richtige dichte Konsistenz.

Alternativweg

Das ist ein tolles Dessert, sieht aber trotzdem aus wie normale Marmelade in einem Glas. Daher gibt es andere Möglichkeiten, wie Sie sich Notizen machen können:

• die fertige Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf einen flachen Teller geben;
• Ausstecher verwenden;
• Sie können das Fruchtpüree nicht kochen, sondern an der Luft trocknen lassen und in einer dünnen Schicht ausbreiten;
• auf ein Backblech streichen und anderthalb Stunden bei 50 Grad im Ofen trocknen.

Einfachstes Rezept

Marmelade zu Hause kann auf der Basis von Fruchtsäften zubereitet werden, sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte. Diese Option ist sehr zeitsparend und wird von einer vielbeschäftigten Gastgeberin auf jeden Fall geschätzt. Sie benötigen also:

• Saft - 1 Liter;
• Gelatine - 5 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Die Zuckermenge spielt hier keine große Rolle, da es nicht zum Kochen kommt. Gelatine wirkt als Verdickungsmittel. Lassen Sie sich daher nur von Ihrem eigenen Geschmack leiten.

• Gelatine wird benötigt, um ein Glas Saft einzuschenken und 10 Minuten einwirken zu lassen.
• Danach den Rest der Flüssigkeit etwas erhitzen und Zucker hinzugeben.
• Gelatine im Wasserbad auflösen.
• Die leicht abgekühlte Masse auf ein Backblech giessen und vollständige Erstarrung abwarten. Danach die Masse in Würfel schneiden und in Zucker wälzen.

Mit Gelatine ist Marmelade zu Hause in wenigen Minuten zubereitet, aber sie stellt sich als lecker und gesund heraus.

Universelles Marmeladenrezept

Zuhause kannst du beliebige Früchte und Beeren verwenden, sowie miteinander kombinieren. Das Ergebnis ist ein schmackhafter und gesunder Genuss. Die Zutaten sind wie folgt:

• Beeren- oder Fruchtpüree - 500 g;
• Zucker - 400 g;
• Pektin - 12 g (wenn Äpfel verwendet werden, können Sie weglassen);
• Zitronensaft - 70g;
• Vanillin, Zitronenschale.

Fruchtpüree in einen Topf mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen. Danach eine Mischung aus Pektin und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Diese Mischung muss auf mittlere Dichte gekocht werden. Ständiges Rühren nicht vergessen, der Geschmack von eingebrannter Marmelade ist völlig nutzlos.

Zitronensaft und -schale, Vanille und andere aromatische Gewürze werden der fertigen Mischung hinzugefügt. Jetzt müssen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Form gießen. Bisher - es ist immer noch Fruchtgummi. Es muss in Folie eingewickelt und zwei Tage lang in der Kälte aufbewahrt werden. Danach wird die Marmelade umgedreht und weitere zwei Tage stehen gelassen. Danach muss das fertige Produkt in Stücke geschnitten und in Zucker gewälzt werden. Es stellt sich als ausgezeichnetes Dessert heraus, das Kindern ohne Angst gegeben werden kann.

Statt einer Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man zu Hause Marmelade macht. Es ist überhaupt nicht schwierig, und Sie können versuchen, Ihre Familie mit einer solchen Delikatesse zu behandeln. Zum Kochen können Sie übrigens nicht nur Obst- oder Beerenpüree verwenden. Kürbis eignet sich auch hervorragend für solche Zwecke. Vorgekocht und püriert, ist es eine großartige Basis. Sie können es mit Zitrusfrüchten, Äpfeln, Pflaumen und jedem anderen Produkt Ihrer Wahl ergänzen. Nach solchen Experimenten werden Sie definitiv keine Marmelade im Laden kaufen wollen, denn sie enthält nichts als chemische Aromen und Farbstoffe.