Roggennudeln zu Hause. Eine Auswahl der besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder weiß, dass Nudeln zu Hause gemacht werden können, aber viele Hausfrauen beschränken sich nur auf Premium-Mehl, da sie Alternativen aufgrund mangelnder Informationen misstrauen. In der Praxis stellt sich heraus, dass Roggennudeln nicht weniger lecker sind als klassische, und es ist ganz einfach, sie zu Hause zu kochen.

Roggenmehl. Funktionen

Roggenmehl erfreut sich in der Bevölkerung heute immer größerer Beliebtheit, da ein gesunder Lebensstil einen "Boom" erlebt. Gerade jetzt können Sie in der Praxis dafür sorgen, dass alles Neue ein vergessenes Altes ist, denn Roggen wird in Russland seit jeher geliebt.

Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl enthält dieses Produkt mehr Mineralien und Ballaststoffe. Obwohl sie sich im Kaloriengeh alt nicht wesentlich unterscheiden, sind die Vorteile von Roggenmehl viel größer - es wird als Bestandteil der diätetischen Ernährung und zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen.

Allerdings vor dem Kochen der Nudelnoder Brot backen, sollten Sie sich mit den praktischen Eigenschaften von Roggenmehl vertraut machen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es weniger Gluten enthält, was sowohl gut als auch schlecht ist. Das Schlimme ist, dass solche Backwaren schlechter gebacken werden. In einigen Fällen wird dringend empfohlen, solches Mehl mit einem kleinen Teil Weizenmehl zu verdünnen, damit der von Ihnen „gemachte“Teig zusammenhängender und vollständiger wird. Der Teig aus einem Roggenprodukt wird unelastisch und lässt sich schwieriger rollen.

Nicht nur in Russland

Roggen ist neben anderen Getreidesorten auch in Japan beliebt. Es wird selten in seiner reinen Form verwendet, aber Soba ist sehr verbreitet. Das sind japanische Nudeln aus Roggenmehl. Es gibt auch Buchweizen und kombinierte Optionen.

Soba wird fertig zubereitet und getrocknet in Form von dünnen Streifen verkauft, die zu "portionierten" Bündeln gebunden sind. Natürlich ist er dunkler als der klassische Weizen. Es gibt auch eine Variation davon namens Cha-Soba. Es hat eine dunkelgrüne Farbe, da es mit grünem Tee geknetet wird.

Japanische Roggennudeln in der russischen Praxis

Soba kann eine großartige Alternative zu solch ungesundem Fast Food sein - es dauert nur 5-7 Minuten zu kochen, es absorbiert perfekt den Geschmack und das Aroma der Lebensmittel, die Sie hinzufügen. Mit folgenden Zutaten kochst du zum Beispiel in nur einer Viertelstunde ein tolles Gericht:

• Japanische Nudeln aus Roggenmehl - 250 Gramm;
• Hähnchenbrust - 200 Gramm;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Paprika - 1 Stk.;
• Zucchini (im Extremfall eine junge Zucchini) - 1 Stk.;
• grüne Zwiebel - 5 Stück;
• Zwiebel - 1/2 Stk.;
• Chilisoße - 250 ml.

Die Nudeln in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Mit k altem Wasser abspülen, abtropfen lassen.

Hähnchenfleisch, Zucchini und Paprika in dünne Streifen, Zwiebel in halbe Ringe und Frühlingszwiebeln etwas kleiner schneiden. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze, erhitzen Sie sie und fügen Sie das Öl hinzu. Fleisch und Gemüse in die Pfanne geben und ständig umrühren, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse gebräunt ist. Mit der Chilisauce aufgießen und aufkochen.

Nudeln auf Tellern verteilen, Hähnchen und Gemüse darauf verteilen. Sofort servieren.

Diese Hände hier

Und wie man Nudeln aus Roggenmehl zu Hause kocht? Sehr einfach. Es genügt, sich an folgendes Rezept zu h alten:

• Roggenmehl - 500 Gramm;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Salz - 1/2 TL;
• Wasser - 120 ml;
• Roggenmehl zum Bestreuen - wieviel Teig braucht.

Das Mehl auf einer Arbeitsfläche sieben, eine kleine Vertiefung darin machen. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und fügen Sie Wasser hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er fest wird und nicht mehr an Oberflächen klebt. Wichtig! Achten Sie darauf, dass die Masse homogen ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Teile danach die Masse durch dreiTeile. Jeweils sehr dünn ausrollen. Lassen Sie die entstandenen Schichten eine halbe Stunde an der frischen Luft, damit der Nudelteig trocknet und fest wird.

Jetzt können Sie die Nudeln auf die gewünschte Dicke zuschneiden.

Wenn Sie es als Beilage servieren möchten, dann kochen Sie es wie klassische Nudeln und würzen Sie es dann mit Butter.

Erste

Nudeln können auch in Suppen verwendet werden. Zum Beispiel wird sie sich perfekt in Pilzbrühe zeigen:

• reiche Pilzbrühe - 2 Liter;
• gekochte Pilze - 300 Gramm;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Roggenmehlnudeln - 1/3 Portion aus obigem Rezept;
• Ihr Lieblingsgemüse zum Probieren.

Die Nudeln kochen, kochen und beiseite stellen. Pilzbrühe bei mittlerer Hitze aufsetzen. Wenn es kocht, fügen Sie Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Champignons fein hacken, zusammen mit den bereits zubereiteten Nudeln in die Brühe geben. Rühren.

Gießen Sie fein gehacktes Gemüse hinein und nehmen Sie es vom Herd. 5 Minuten ruhen lassen und schon kann es serviert werden.

Einfache Roggennudeln mit Meeresfrüchten

Für alle, die sich nicht gerne mit Halbfertigprodukten zufrieden geben und gleichzeitig weder die Kraft noch die Lust haben, nach der Arbeit stundenlang am Herd zu stehen, dieses Rezept:

• trockene Buchweizennudeln - 200 Gramm;
• geschälte Garnelen - 300 Gramm;
• Schmelzkäse - 300 Gramm;
• Wasser - 1 Tasse;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Die Nudeln kochen, bis sie weich sind, abspülen und abtropfen lassen.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie den Käse, die Sojasauce und das Wasser hinzu. Rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis sich die gesamte Sauce aufgelöst hat. Garnelen in die Sauce geben, 3 weitere Minuten kochen.

Letzter Schritt: Roggennudeln werden zu den Garnelen geschickt, gemischt und zur Freude der Lieben serviert. Auf Wunsch können Garnelen durch Hähnchenfilet ersetzt werden.