Gemüsesauce für verschiedene Gerichte: eine Auswahl der besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir haben eine begrenzte Auswahl an Beilagen. Kartoffeln, Müsli, Nudeln … Wie stellen Sie sicher, dass die Beilage nicht langweilig wird? Soße wird nicht nur trockenen Haferbrei saftiger machen, sondern auch ein bekanntes Gericht bis zur Unkenntlichkeit verwandeln. Saucen sind unterschiedlich - Fleisch, cremig, Pilz. An Fastentagen oder bei einer vegetarischen Lebensweise hilft Ihnen die Gemüsesoße, der dieser Artikel gewidmet ist. Es ist im Grunde kostengünstig und versorgt den Körper außerdem mit dringend benötigten Vitaminen. Eine Auswahl der besten Rezepte für Gemüsesaucen finden Sie unten.

Beeil dich Rezept

Soße aus frischem Gemüse hat ihre eigenen Kochregeln. Mehl ist darin eine unverzichtbare Zutat. Sie ist es, die der Sauce Dichte verleiht, sie einhüllend und viskos macht. Außergewöhnlich lecker ist Gemüsesoße auf Sauerrahm, Milch oder Sahne. Diese Sauce erfordert keine Vielzahl von Zutaten. Komponenten können sehr einfach sein. Und wenn Gäste unerwartet zu Ihnen eilen, kochen Sie Spaghetti auf und kochen Sie schnell nachihm Gemüsesoße "In Eile". Eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken. Wir reiben die Karotten mit großen Pommes. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Wenn es gut aufgewärmt ist, verteilen Sie die Zwiebeln und dann die Karotten. Wir braten etwa vier Minuten lang. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen. Vorsichtig etwas Wasser hinzugeben – so dass es das Gemüse kaum bedeckt. Fügen Sie nun zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Jetzt ist es Zeit für das Tomatenmark. Es müssen zwei Esslöffel hinzugefügt werden. Wenn kein Tomatenmark im Haus war, kann Ketchup es erfolgreich ersetzen. Aber es braucht mehr - drei oder vier Löffel. Und Sie sollten die Soße sorgfältig salzen - es gibt bereits Gewürze im Ketchup. Wenn der Inh alt der Pfanne kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde unter dem Deckel schmoren lassen. In dieser Zeit kommen die Spaghetti rechtzeitig an.

Rezept für Gemüse-Sahnesauce

Diese Sauce ist ideal für Nudeln, die innen ein Loch haben - Hörner, Federn usw. Zuerst fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Vier Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Auch Tomaten aus der Dose können in diesem Rezept verwendet werden. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker, Salz, Gewürze (insbesondere Basilikum und Oregano) hinzu. Nachdem die Hälfte der von Tomaten angerührten Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie einen Löffel Butter und ein halbes Glas Schlagsahne hinzu. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Wenn Gemüsesoßezu flüssig bleibt, die Dichte mit Mehl regulieren.

Buchweizenbrei würzen

Lassen Sie uns ein Geheimnis lüften: Jede Beilage braucht ihre eigene Soße. Und sogar Saucen für verschiedene Nudelsorten unterscheiden sich voneinander. Wie Buchweizen liefert dieses Getreide bereits viele Ballaststoffe, sodass Mehl nicht erforderlich ist. Die Gemüsesoße dickt ein, wenn die Zutaten köcheln. Zwiebel, Karotte, Paprika, zwei Knoblauchzehen und eine große Tomate (vergessen Sie nicht, die Haut davon zu entfernen) werden geschnitten. Wir werden auch eine Stange Sellerie schneiden. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Braten Sie zuerst die Zwiebel und den Knoblauch an, buchstäblich fünf Minuten. Dann Karotten, Paprika, Sellerie hinzufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren braten. Wenn es anfängt zu brennen, können Sie etwas Wasser nachgießen. Dann salzen, mit Gewürzen abschmecken und etwa zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Erst wenn das Gemüse weich wird, können Sie Tomaten hinzufügen. Wir köcheln weiter und fügen bei Bedarf Wasser hinzu, sieben Minuten lang. Wenn die Soße zu sauer ist, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.

Reissoße

Dieses Müsli hat einen neutralen Geschmack. Gemüsesoße zum Garnieren ihres Reisbreis verleiht dem Gericht Saftigkeit. Die Zwiebel fein hacken. Karotten und drei verschiedenfarbige Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Gemüse in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Gießen Sie ein Glas Pilzbrühe (das Rezept erlaubt die Verwendung von Brühwürfeln). Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Wir mischen alles gut. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Reissauce mit Salz, Lorbeerblatt uGewürze. Fügen Sie zwei Esslöffel Weizenmehl hinzu. Sie können die Soße für Reis variieren und sie weich cremig machen. Verdünnen Sie dazu zwei Esslöffel Mehl mit einem halben Glas Sauerrahm. Danach die Mischung in die Sauce geben und aufkochen.

Tomatensauce

Tomatensauce passt zu allen Beilagen, sowie zu Fleisch- und Fischgerichten. Vor allem, wenn es aus frischen Tomaten hergestellt wird. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe. Legen Sie es in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Bei einem halben Kilogramm Tomaten die Haut entfernen und die Mitte herausschneiden. Den Rest pürieren. Das Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben. Wenn die Tomatensauce kocht, fügen Sie einen Löffel Zucker, eine Prise Salz und etwas Zimt hinzu. Diese Sauce kann auch separat serviert werden, indem man sie in eine Schüssel gießt und mit gehacktem frischem Koriander garniert.

Soße in einem Schongarer kochen

Solche Saucen werden auch nützlich sein, weil Sie weniger Fett für ihre Zubereitung verwenden können. Jede Gemüsesoße in einem Slow Cooker wird nach dem gleichen Prinzip wie in einer Bratpfanne oder einem Topf zubereitet. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel. Wir legen Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Auf Wunsch kann dieses klassische Set mit grünen Bohnen, Paprika, Pilzen ergänzt werden. Sch alten Sie den "Brat"-Modus für zehn Minuten ein. Gemüse sollte braun werden. Wir fügen Mehl hinzu. Mit einem Holzspatel umrühren und weiterbraten. Dann Wasser oder Brühe zugeben. Wir stellen am Gerät den Modus „Löschen“ein und kochen weitere vierzig Minuten.